Domowe ciasta z majonezem i śmietaną. Istnieje wiele przepisów i każdy jest dobry na swój sposób. Celem dodania kwaśnej śmietany jest nieco wygładzenie działania majonezu, ciasta w tym przypadku są bardziej bogate. Jeśli masz na myśli dodanie tych składników do nadzienia, nie powinieneś zgadywać - odbywa się to w celu zwiększenia jego soczystości. W tak prosty sposób możesz zamienić nawet mięso mielone z surowej gotowanej wątróbki wołowej w delikatny wypełniacz, a jeśli chodzi o inne nadzienia, one również wygrają.
Przepisy na ciasta z majonezem i śmietaną - ogólne zasady domowego wypieku
Na domowe ciasta w postaci ciast z majonezem i kwaśną śmietaną istnieje wiele przepisów. Zasadniczo produkty te dodaje się do ciasta, aby dodać mu delikatności i muffinki, ale często przygotowują z nimi soczyste mięso lub nadzienia rybne.
Śmietana Wybór produktów opiera się przede wszystkim na jakości i świeżości. Jeśli do ciasta trzeba dodać kwaśną śmietanę, możesz wziąć zużyty produkt, ale do nadzienia nadaje się tylko świeża śmietana. Produkt z kwaśnego mleka musi być wysokiej jakości i naturalny, bez dodatków przedłużających okres przydatności do spożycia. Warto wziąć pod uwagę zawartość tłuszczu - niepożądane jest gotowanie ciasta na wysokokalorycznym produkcie. Idealnie nadaje się do tego 20% kwaśna śmietana, ale możesz wziąć 15%.
Majonez Musisz podejść do jego wyboru, a także do śmietany. W każdym przypadku niepożądane jest stosowanie nadmiernie tłustego produktu. Ciasto może nie działać, a nadzienie będzie zbyt kaloryczne.
Ciasto na ciasta z majonezem ze śmietaną może być zarówno strome, jak i rzadkie, wszystko zależy od konkretnego przepisu. Podczas przygotowywania należy ściśle przestrzegać zasad ugniatania i zalecanych warunków temperaturowych. Nie należy również naruszać proporcji produktów, można jedynie zmienić proporcje kwaśnej śmietany i majonezu, ale pamiętaj, aby zachować ich całkowitą liczbę.
Ciasto luzem z majonezem i śmietaną: przepis z nadzieniem z ryb w puszkach
Składniki
szklanka kwaśnej śmietany i majonezu;
sześć pełnych łyżek mąki;
łyżka suchej sody;
trzy jajka;
duży gotowany ziemniak;
mała wiązka młodej cebuli (piór);
puszka saury w oleju.
Metoda gotowania:
Mierzymy mąkę zgodnie z przepisem, przesiewamy ją do suchej miski. Dodaj i dobrze wymieszaj zrywak, użyj trzepaczki, aby uzyskać większą jednolitość.
W osobnej misce łączymy majonez z całą porcją kwaśnej śmietany. Wlać luźne jajka, pół łyżki soli, dobrze ubić.
Wlać jedną trzecią mieszanki mąki do płynnej bazy. Dokładnie wymieszaj, aż będzie gładka. Dodaj resztę mąki i ponownie wszystko dobrze wymieszaj, połóż grudki lekkim bitem. Dajemy ukończony test, aby mógł wytrzymać kwadrans.
Gotowanie nadzienia. Rozlewamy rybę z puszki, delikatnie łamiemy kawałki, usuwamy grzbiety, zagniatamy miazgę widelcem. Na grubej tarce pocieramy ziemniaki. Dodaj do tego puree rybne i drobno posiekaną cebulę. Usuwamy duże przyprawy z oleju pozostałego w słoiku, zalewamy rybę i dobrze mieszamy farsz. Pobieramy próbkę i, jeśli to konieczne, dodajemy sól.
Dokładnie przetrzyj spód i ściany formy olejem roślinnym. Posyp mąką i odwróć, aby usunąć jej nadmiar. Wkładamy do formy nieco ponad połowę ciasta, ostrożnie układamy nadzienie rybne i wypełniamy resztą ciasta.
Stawiamy placek rybny w piekarniku, przed sprawdzeniem gotowości na 45 minut.
Kanadyjskie zamknięte ciasto z majonezem i śmietaną: przepis z nadzieniem z indyka
Składniki
masło, wysokotłuszczowy olej - 175 gr .;
jajko;
pół szklanki kwaśnej śmietany;
125 gr. majonez;
mąka pszenna - 375 gr.
Do wypełnienia:
filet z indyka - 700 gr .;
250 gr szynka gotowana;
pęczek koperku;
30 gr obrane pistacje;
jedna marchewka;
pół szklanki bulionu drobiowego;
wytrawne wino, białe - trochę więcej niż pół szklanki;
cztery gotowane jajka;
łyżka „szybkiej” żelatyny w granulkach.
Metoda gotowania:
Pokrój masło i włóż do miski. Przesiewając przez sito, dodaj do niego mąkę. Posiekaj, aż uzyskasz małe okruchy. Rozbijamy jajko, trochę solimy, zagniatamy jednorodny, nie klejący się do dłoni, ciasta. Zbieramy go w piłkę, wkładamy do torby i odkładamy na pół godziny na zimno.
Zmiel indyka na mięso mielone. Dodaj do tego szynkę, pokrojoną w małe kostki i posiekany koperek. Drobno posiekaj pistacje, posmaruj je mielonym mięsem. Posolić trochę, bez nadmiaru pieprzu. Dodaj majonez ze śmietaną i wszystko dokładnie wymieszaj.
Pokrój marchewki w cienkie, krótkie patyczki. Smażyć do miękkości w oleju roślinnym.
Oddzielić około jedną trzecią od schłodzonego ciasta i rozwałkować większość z nich na warstwę o grubości co najmniej 7 mm. Ciasto pokrywamy natłuszczoną formą, aby wyrównało również boki.
Rozprowadzając w jednolitej warstwie, rozprowadź jedną trzecią farszu na cieście. Układamy na nim połówki jaj, wypukłą stroną do góry. Rozprowadzamy na nich marchewki i mięso mielone.
Rozwałkuj resztę ciasta. Wypełniamy wypełnienie tą warstwą i, ściśle zaciskając wzdłuż krawędzi, mocujemy dolną warstwą. W środku robimy małą dziurę.
Nasmaruj powierzchnię ciasta ubitym żółtkiem i umieść w piekarniku. Pieczemy w 175 stopniach, czas gotowania to pół godziny.
Podczas pieczenia ciasta przygotuj nadzienie. Wlej żelatynę zimną wodą, gdy tylko granulki pęcznieją, zdekantuj nadmiar wody i rozpuść żelatynę w gorącym bulionie. Dodaj wino, dobrze wymieszaj i ostudź.
Dostajemy ciasto, trochę ochładzamy i wlewamy galaretowatą masę przez otwór. Ochłodzić, aż warstwa żelatyny zgęstnieje.
Ekspresowe ciasto z majonezem i śmietaną: przepis z kurczakiem i surowymi ziemniakami
Składniki
kwaśna śmietana - 80 gr .;
dokładnie 320 gr. mąka;
idealne jajka - 2 szt .;
oddzielnie jedno żółtko;
soda - jedna trzecia łyżki;
70 gr. majonez.
Do wypełnienia:
udka z kurczaka - 300 gr .;
trzy małe ziemniaki;
250 gr ser niskotłuszczowy;
dwie małe cebule;
trzy łyżki wysoko rafinowanego, chudego oleju.
Metoda gotowania:
Umyj nogi, osusz, ostrożnie usuń skórę, odetnij mięso z kości. Pokrój filet na małe kawałki.
Drobno posiekaj cebulę, przepuść ją, aż będzie przezroczysta w oleju roślinnym. Po schłodzeniu rozprzestrzeniamy się na kurczaka, tutaj również trzy duże ziemniaki. Dodaj odrobinę pieprzu, lekko posól i dobrze wymieszaj wszystkie składniki nadzienia mięsnego.
W misce z majonezem i kwaśną śmietaną zalać jajka, dodać sodę i dobrze ubić. Wlewając porcję mąki, powoli zagniataj ciasto. Podziel go na dwie części i zwiń cienko.
Dno i ściany małej formy są wcierane olejem roślinnym. Rozprowadzamy jedną warstwę ciasta, lekko nawijamy ją na boki. Wypełniamy wypełnienie tak równomiernie, jak to możliwe, zamykamy drugą warstwą i mocno szczypiemy szwy.
Pokonaj żółtko, posmaruj nim ciasto. Piec w temperaturze 200 stopni, około pół godziny.
Ciasto z majonezem i śmietaną: przepis na kapustę Charlotte
Składniki
funt soczystej białej laski;
150 gr. majonez;
łyżka drobnej soli;
cztery łyżki mąki;
śmietana, zawartość tłuszczu nie mniejsza niż 20% - 100 g;
łyżka, bez wzgórza, cukier;
4 jaja kurze;
mała torebka fabrycznego proszku do pieczenia.
Metoda gotowania:
Cienko posiekaj kapustę, przycinaj paski trochę, nie powinny się długo wyrzucać. Rozrzucamy słomki do kapusty w misce, delikatnie dodajemy sól i miażdżemy rękami, aby zmiękły.
Jajka ubić z majonezem i śmietaną. Dodaj cukier, zrywak i sól, ponownie wymieszaj. Dodaj przesianą mąkę i powoli mieszając przygotuj rzadkie jednorodne ciasto. Dopuszcza się nieznaczne bicie, jeśli nie można mieszać kawałków mąki.
Wcieramy dno i ściany głębokiej formy w cienką warstwę z olejem i rozsypujemy do niej kapustę. Wylej ciasto na wierzch, wyrównaj nasze przyszłe ciasto.
Piec, umieszczony w gorącym piekarniku, usunąć po 40 minutach. Gotowość produktu potwierdzamy metodą „dopasowania na sucho”.
Ciasto mięsne z majonezem i śmietaną: przepis na szybkie pieczenie
Składniki
Ser „Poshekhonsky” lub „Kostroma” - 100 gr .;
75 gr. cienka śmietana;
duże jajka - trzy kawałki;
250 gr biała, wysokiej jakości mąka;
domowy majonez lub zakupiony „europejski” - 3 łyżki stołowe;
soda - 1/2 łyżeczki;
łyżka octu.
Do wypełnienia:
mieszane niskotłuszczowe mięso mielone - 250 gr .;
średnia cebula;
50 gr olej niearomatyczny;
wszelkie przyprawy (opcjonalnie);
200 gr. świeże pieczarki średniej wielkości.
Metoda gotowania:
Wszystkie produkty przeznaczone do testu rozkładamy z góry na stole. Rozgrzej się w temperaturze pokojowej przez co najmniej godzinę.
Wlej trzy jajka do szerokiej miski, ubij, doprowadzając do jednorodności i zetrzyj do nich grubo ser. Dodaj dwukrotnie majonez, śmietanę i przesianą mąkę. Po hartowaniu sody octem zalej mieszaninę i wymieszaj. W teście nie powinno być grudek.
Gotowanie nadzienia. Na patelni rozgrzanej olejem połóż małe plasterki cebuli. Mieszając, przekazujemy na małym ogniu przez pięć minut. Dodaj drobno posiekane grzyby, kontynuuj gotowanie, aż będą lekko zrumienione. Rozprowadzamy mielone mięso na pieczarkach i smażymy, zagniatając grudki przez siedem minut. Na koniec przypraw nadzienie pieprzem, dodaj sól do smaku, przenieś do miski i dobrze ostudź.
Przetrzyj głęboką formę olejem. Aby zapewnić niezawodność, możesz posypać warstwę oleju mąką lub małą semoliną. Wlej dwie trzecie ciasta do pojemnika, równomiernie rozłóż nadzienie na wierzchu. Napełnij drugą część ciasta i umieść formę w piekarniku.
Pieczemy ciasto z pieczarkami w temperaturze 200 stopni, około pół godziny.
Jagodowe ciasto z majonezem i śmietaną: przepis na słodkie wypieki
Składniki
szklanka cukru;
120 gr. mąka;
jedna trzecia szklanki suchej skrobi;
trzy jajka;
pół szklanki 20% kwaśnej śmietany i niskotłuszczowego majonezu;
drobna sól - niekompletna łyżka;
pół łyżeczki sody;
stół, 9%, ocet - 1,5 łyżeczki.
Do wypełnienia:
funt świeżych jagód malin, porzeczek, wiśni lub jagód;
100 gr. cukier
dwie łyżki skrobi.
Metoda gotowania:
Wlać jajka do cukru wlewanego do miski, dodać sól i dokładnie wcierać - należy uzyskać białą masę. Rozprowadzamy w nim śmietanę i majonez, mieszamy do uzyskania gładkości.
Przesiewając mąkę, połącz ją ze skrobią. Następnie, w małych porcjach, wprowadzamy mieszaninę do płynnej masy i dokładnie mieszamy. Na koniec dodajemy gaszoną sodę do octu.
Wlej połowę ciasta do dobrze naoliwionej, posypanej małą postacią semoliny. Umieść go w gorącym piekarniku na dziesięć minut.
W tym czasie możesz przygotować nadzienie. Myjemy jagody, leżymy w durszlaku. Odcedź całą wodę, włóż do miski i wymieszaj z cukrem i skrobią.
Gdy ciasto w formie zostanie upieczone w połowie - dobrze się osadzi, ale jeszcze nie brązowieje, nałóż na niego nadzienie jagodowe. Ostrożnie wypoziomuj go na całej powierzchni i wypełnij całe ciasto, które zostało.
Wkładamy ciasto z powrotem do piekarnika i pieczemy, aż blat zarumieni się, około kwadrans. Gotowość sprawdzamy suchym drzazgą - wystarczy przebić tylko górną warstwę ciasta.
Wskazówki dotyczące przepisów na ciasta z majonezem i kwaśną śmietaną oraz przydatne wskazówki dotyczące ich gotowania
Przed dodaniem mąki należy kilkakrotnie przepuścić ją przez sito. To wzbogaci je powietrzem, a pieczenie będzie wspanialsze.
Jeśli chcesz dodać szybki zrywak do ciasta, przesiej go mąką, aby rozproszył się bardziej równomiernie.
Roztopione masło, przed zmieszaniem z resztą składników, musi dobrze ostygnąć. Wprowadzony na gorąco zepsuje pieczenie, które okaże się ciężkie i nieporowate.
Pamiętaj, aby dobrze nasmarować formy olejem, co ułatwi usunięcie gotowego produktu. Aby zapewnić niezawodność, warstwę oleju można delikatnie zmiażdżyć mąką lub posypać małą manną.
