Cukinia to nie tylko niedrogi i niedrogi produkt, ale także zdrowy i niskokaloryczny. Wszyscy lubią kawior z tego warzywa, zarówno dorośli, jak i dzieci. Odkryjemy wszystkie sekrety gotowania naturalnego i pysznego kawioru z dyni.
Kawior do squasha z majonezem - podstawowe zasady przygotowania
Aby kawior był użyteczny i pożywny, musisz wybrać odpowiednią cukinię. Warzywo nie powinno mieć wgnieceń ani zgniłych plam. Wskazane jest przyjmowanie młodej cukinii o miękkiej, gładkiej skórze i nieformowanych nasionach. Jeśli użyjesz dużej cukinii do kawioru, na pewno będziesz musiał usunąć z nich skórkę, wyciąć i usunąć rdzeń za pomocą nasion.
Pozostałe warzywa użyte do przygotowania kawioru są czyszczone i myte.
Jeśli zamiast pasty pomidorowej stosuje się świeże pomidory, należy je obrać. Będzie to łatwe do zrobienia, jeśli zostanie wcześniej oblany wrzącą wodą.
Cebule i marchewki są skręcane osobno przez maszynę do mięsa lub siekane za pomocą miksera. Następnie, oddzielnie od siebie, są smażone na złoty kolor.
Cukinia jest mielona podobnie i w połączeniu z smażonymi warzywami. Mieszaninę umieszcza się w kotle i podpala. Gotuj, mieszając regularnie, przez dwie godziny.
Następnie dodaj posiekane świeże pomidory lub koncentrat pomidorowy, przyprawy i wlej olej roślinny. Gotuj przez kolejne 20 minut, zalej ocet i po trzech minutach ułóż na sterylnym suchym szklanym pojemniku.
Przepis 1. Kawior z cukinii z majonezem
Składniki
trzy kg squash;
mielony czarny pieprz;
funt cebuli;
papryka;
funt marchwi;
curry;
paczka majonezu;
suszona bazylia;
cukier - 75 g;
kurkuma
sól - 30 g;
ocet stołowy - 50 ml.
Metoda gotowania
Obierz cebulę, cukinię i marchewkę i spłucz. Jeśli cukinia jest duża, pokrój ją na pół i usuń rdzeń z nasionami. Obrane warzywa są krojone w niezbyt duże plastry. Kręcimy marchewki i cukinię przez maszynę do mięsa i umieszczamy w różnych miskach. Pokrój cebulę na małe kawałki.
Wkładamy żeliwną patelnię do ognia i podgrzewamy w niej olej. Rozprowadzamy w nim marchewkę i cebulę. Gulasz bez przykrycia, około osiem minut do miękkości. Mieszaj regularnie, aby nie przypalić.
Cukinię zmiel przez maszynę do mięsa i umieść w kotle. Dodaj do nich smażone warzywa i wymieszaj. Do smaku, soli i przypraw przyprawami. Wymieszaj ponownie.
Wysyłamy kocioł do pieca i włączamy powolny ogień. Gotuj, mieszając od czasu do czasu, 60 minut.
Teraz dodaj majonez, cukier do kociołka z kawiorem i zalej ocet stołowy. Mieszaj i gotuj przez kolejne dziesięć minut. Wyjmij z pieca i natychmiast przerwij mikser ręczny, aż będzie gładki. Ponownie wysyłamy kocioł do niskiego ognia i znów gotujemy.
Moje szklane pojemniki z sodą, spłucz i sterylizuj. Rozprowadzamy gorący kawior z cukinii na przygotowanym pojemniku i zamykamy sterylnymi pokrywkami za pomocą klucza uszczelniającego. Odwróć się i ostudź pod ciepłym kocem.
Przepis 2. Kawior z cukinii z majonezem i koncentratem pomidorowym
Składniki
liść laurowy - dwa szt.;
trzy kg cukinii;
mielony pieprz - 3 g;
cebula - ½ kilograma;
sól - 60 g;
mała paczka majonezu;
pół szklanki cukru;
pasta pomidorowa - 250 g;
olej roślinny - 150 ml.
Metoda gotowania
Usuń skórkę z umytej cukinii i usuń nasiona. Możesz zostawić młode warzywa ze skórą.
Obierz cebulę. Pokrój każdą cebulę na cztery części.
Zmiel warzywa za pomocą miksera, maszynki do mięsa lub robota kuchennego.
Umieść uzyskaną masę warzywną w żeliwnym kotle. Umieść w nim pastę pomidorową i majonez, wlej olej roślinny. Dobrze wymieszaj.
Umieść kocioł na kuchence i włącz mały ogień. Gotuj od wrzenia przez 60 minut. Nie zapomnij wymieszać, aby kawior się nie palił.
Teraz dodaj przyprawy, cukier, liść laurowy i sól. Gotuj jeszcze godzinę. Następnie wyjmij liść laurowy i połóż go na gorąco w sterylnych szklanych pojemnikach. Roluj ze specjalnym sterylnym kluczem. Pozostaw na noc pod przykryciem.
Przepis 3. Kawior z cukinii z majonezem po ukraińsku
Składniki
jedna cukinia;
sól kuchenna;
cebula;
mielony pieprz;
trzy kromki ciemnego chleba;
ocet jabłkowy;
majonez - 50 g;
chudy olej.
Metoda gotowania
Umyj cukinię i bez czyszczenia gotuj przez 15 minut, aż skóra stanie się miękka. Wyciągamy warzywa z wrzącej wody i ochładzamy. Usuń skórkę i pokrój na pół.
Pomiędzy połówkami cukinii kroimy kromki ciemnego chleba, po pokrojeniu skórki. Złóż połówki i poddaj je uciskowi. Gdy chleb pochłonie uwolnioną wilgoć z cukinii, zmiel wszystko w maszynce do mięsa razem z obraną cebulą.
Doprawić powstałą masę pieprzem, solą, włożyć majonez, wlać olej roślinny i ocet jabłkowy. Wymieszaj, przenieś do słoika i wyślij do lodówki. Zgodnie z tym przepisem kawior jest przechowywany przez krótki czas i tylko na zimno.
Przepis 4. Kawior z cukinii z majonezem i papryką
Składniki
słodka papryka - osiem strąków;
trzy kilogramy squasha;
mielony czarny pieprz;
kilogram marchwi;
majonez - 250 g;
½ kilogram cebuli;
drobny cukier - szklanka;
olej rafinowany - 150 ml;
sól kuchenna - dwie łyżki stołowe.
Metoda gotowania
Umyj cukinię. Jeśli używasz małej, młodej cukinii, po prostu pokrój ją na małe kawałki. Z dużymi owocami obierz i obierz nasiona.
Umyj obraną cebulę i marchewkę.
Opłucz słodką paprykę, usuń łodygę i usuń nasiona.
Pokrój wszystkie warzywa na małe kawałki i posiekaj za pomocą maszynki do mięsa, połączenia lub miksera. Włóż masę warzywną do żeliwnego kotła. Wlej olej roślinny i dodaj majonez. Podgrzej i gotuj przez 60 minut. Mieszaj, aby zapobiec przypaleniu kawioru.
Dodaj sól, pieprz i cukier do mieszanki warzywnej. Mieszaj i gotuj przez kolejną godzinę. Zapakuj gorący kawior do szklanych słoików po uprzedniej sterylizacji i uszczelnij gotowanymi pokrywkami za pomocą specjalnego klucza. Schłodzić, pozostawiając na noc pod ciepłym kocem.
Przepis 5. Kawior z cukinii z majonezem w powolnej kuchence
Składniki
cukinia - półtora kg;
½ stos. olej roślinny;
cebula - 250 g;
sól;
100 g koncentratu pomidorowego i majonezu;
mielony pieprz;
30 g drobnego cukru.
Metoda gotowania
Obierz i posiekaj obraną cebulę za pomocą robota kuchennego lub blendera.
Umieść posiekaną cebulę w misce urządzenia. Dodaj sezon pasty pomidorowej z przyprawami i solą, wlej olej roślinny. Mieszać
Uruchom program gaszenia i gotuj przez 20 minut, od czasu do czasu mieszając. Umieść smażoną cebulę w talerzu. Opłucz pojemnik i wytrzyj ręcznikiem.
Umytą skórkę cukinii i pokrój nasiona. Pokrój warzywo na małe kawałki i przekręć w maszynce do mięsa. Umieść masę do squasha w pojemniku urządzenia, dodaj majonez i wymieszaj. Gotuj przez dwie godziny w trybie duszenia.
Około czterdzieści minut przed końcem gotowania dodaj cebulę smażoną z pomidorami do mieszanki cukinii, wymieszaj i kontynuuj gotowanie na wolnym ogniu, zamykając pokrywkę.
Szklane pojemniki myj sodą, dobrze spłucz i sterylizuj w dogodny dla Ciebie sposób. Gorący kawior do squasha w przygotowanym pojemniku i roladą ze sterylnymi pokrywkami. Odwróć się i ostudź pod ciepłą szmatką.
Przepis 6. Kawior z cukinii z majonezem i czosnkiem
Składniki
100 ml rafinowanego oleju;
trzy kilogramy squasha;
mielony czarny pieprz;
średnia paczka majonezu;
90 ml octu stołowego 9%;
czosnek - 100 g;
sól kuchenna - 60 g;
cebula - 400 g;
cukier - pół szklanki;
pasta pomidorowa - stos.
Metoda gotowania
Darmowa cebula i czosnek z łuski. Cukinia obrana. Wszystkie warzywa są moje.
Zmiel warzywa za pomocą miksera lub maszynki do mięsa. Umieszczamy mieszaninę warzyw w żeliwnym kotle i mieszamy. Rozpalamy mały ogień i gotujemy przez godzinę. Stale mieszaj, aby masa się nie paliła.
Dodaj przyprawę do mieszanki warzywnej zgodnie z przepisem i gotuj przez kolejne pół godziny.
Teraz włóż mieszaninę pasty pomidorowej i majonezu. Mieszaj i gotuj przez kolejne dziesięć minut. Wlej ocet i gotuj przez trzy minuty.
Moje szklane pojemniki z sodą oczyszczoną, spłucz i sterylizuj w piekarniku lub za pomocą pary. W wysuszonych słoikach rozprowadzamy gorący kawior z dyni i przekręcamy hermetycznie sterylnymi pokrywkami. Odwróć się, przykryj ciepłą szmatką i pozostaw na noc.
Kawior z cukinii z majonezem - porady i wskazówki
Szczególnie smaczny kawior uzyskuje się z młodej cukinii.
Majonez kawiorowy lepiej jest przyjmować 67%.
Dodaj ocet kilka minut przed końcem gotowania. Jeśli nie gotujesz kawioru na zimę, możesz zastąpić go sokiem z cytryny.
Możesz zastąpić koncentrat pomidorowy świeżymi pomidorami.
