Gdy chcesz zmienić smak znanego dania, sos może stać się niezbędnym pomocnikiem kulinarnym. Istnieje wiele przepisów na ten sos, a każde danie ma swoją własną opcję, ale kremowy sos jest uniwersalny. Jest przygotowywany w prosty sposób i nie warto go przekształcać - wystarczy dodać kilka przypraw lub uzupełnić sos dobrze dobranymi produktami.
Kurczak w sosie śmietanowym na patelni - ogólne zasady przyrządzania
• Filet z kurczaka jest często gotowany na patelni w kremowym sosie, ale nie są wykluczone opcje, gdy używa się niektórych części ptaka. W każdym razie kurczak jest wstępnie smażony, aby na kawałkach pojawiła się złota skorupa. Ptak przygotowany w ten sposób ma wyraźniejszy smak, a gdy jest duszony w sosie, nie działa gotowany.
• Wybierając krem, należy zwrócić uwagę na trwałość i jakość produktu. Tłuszcz można wybierać według własnego gustu. W przypadku bardziej nasyconego sosu odpowiednia jest śmietana o zawartości tłuszczu 20%, z tych o niskiej zawartości tłuszczu można przygotować lżejsze opcje.
• Filet z piersi kurczaka jest często nadziewany, a do sosu dodaje się warzywa, czosnek, grzyby, ser i pomidor.
• Przyprawy - jeden ze sposobów poprawy właściwości smakowych potrawy, ale w takim przypadku należy ich stosować bardzo oszczędnie. Możesz dodać świeże zioła - bazylia lub koperek są najbardziej dopuszczalne. Mielony pieprz dobrze komponuje się z kurczakiem i sosem śmietanowym. Aby uzyskać większy efekt, lepiej jest zmielić go bezpośrednio przed dodaniem.
Prosty przepis na filet z kurczaka w kremowym sosie na patelni z warzywami
Składniki
• świeża pierś kurczaka - 600 gr .;
• 20% kremu - 150 ml;
• główka cebuli;
• świeży pomidor;
• 20 gr. mrożona śmietana;
• rafinowany olej - 2 łyżki stołowe;
• dwie bułgarskie papryki (czerwona i żółta).
Metoda gotowania:
1. Suszymy filet umyty w zimnej wodzie. Kroimy go na zgrabne małe bloki o długości czterech centymetrów i grubości półtora centymetra.
2. Pokrój cebulę na pół, posiekaj cienko, na pół pierścienia i smaż na patelni na mieszance masła i olejów roślinnych. Nie pozwól mu się palić - często mieszaj, gotuj na małym ogniu.
3. Gdy paski cebuli staną się bursztynowe, dodaj kawałki kurczaka. Lekko zintensyfikuj ciepło, smaż filet, aż do lekko zrumienienia, przez około siedem minut.
4. Posyp zmielonym pieprzem, dodaj trochę. Na patelni rozprowadzamy pomidory z papryką. Dusić na średnim ogniu przez około pięć minut i wlać śmietankę.
5. Na średnim ogniu doprowadzić do wrzenia, ustawić minimalne ciepło. Przykryj, gotuj filet z kurczaka w kremowym sosie przez trzy minuty.
Kurczak w kremowym sosie na patelni z pieczarkami
Składniki
• świeże pieczarki średniej wielkości - 200 gr .;
• 300 gramowy filet z kurczaka;
• mała cebula;
• 200 ml niskoprocentowej śmietany;
• łyżeczka oleju „chłopskiego”;
• 30 ml oleju kukurydzianego;
• czosnek;
• papryczka chili - mała kapsułka.
Metoda gotowania:
1. Oczyszczamy grzyby z brudu, myjemy i kroimy na talerze. Pokrój filet na małe kawałki, posiekaj cebulę na pół pierścienia.
2. Na patelni dobrze rozgrzając olej roślinny rozpuść masło. Powoli opuść kawałki kurczaka i usmaż je ze wszystkich stron na dużym ogniu. Włóż cebulę, smaż z filetem, aż będzie przezroczysty. Włóż grzyby na patelnię i gotuj kolejne 5-7 minut.
3. Delikatnie dodaj kurczaka, dopraw pieprzem, posyp mąką i dokładnie wymieszaj. Rozgrzej się przez dwie minuty, dodaj ćwierć łyżeczki posiekanego chili.
4. Przeciśnij przez prasę dwa ząbki czosnku, wymieszaj z filetem i zalej śmietanę. Doprowadzić do wrzenia, wyjąć z pieca.
Filet z kurczaka w sosie śmietanowym na patelni faszerowanej serem feta
Składniki
• solony ser feta - 125 g;
• 400 gr. mięso z kurczaka;
• szklanka śmietany o średniej zawartości tłuszczu;
• olej roślinny;
• świeże posiekane warzywa pietruszki i koperku - w pełnej łyżce.
Metoda gotowania:
1. Dokładnie zagnieść ser feta widelcem lub wcierać na średniej tarce, dodać świeże zioła, dobrze wymieszać.
2. Umyj pierś, wytrzyj pozostałą wodę ręcznikiem. Grubszą krawędzią ostrożnie wykonaj głębokie cięcie. Nie tnij krawędzi i przeciwnej strony, potrzebujemy kieszeni, w której włożymy wypełnienie.
3. Układając warzywa z serem feta w dziurze za pomocą łyżki, nadziewamy filet. Za pomocą drewnianego szpikulca (wykałaczki) mocno zapinamy krawędzie, zamykając wypełnioną kieszeń.
4. Podgrzej około 30 ml oleju na patelni, zanurz w nim nadziewany filet i smaż z każdej strony, aż będzie równomiernie zabrudzony.
5. Wlać krem z kurczaka, dodać trochę soli i około jednej trzeciej łyżki zmiażdżonego pieprzu. Doprowadzić do wrzenia, następnie obniżyć ogień i pozostawić na kwadrans pod pokrywką.
Duszony kurczak w kremowym sosie na patelni z serem
Składniki
• tusza drobiowa o wadze do 1,5 kg;
• pół litra 11% śmietany;
• 50 ml chudego, zamrożonego oleju;
• ser „holenderski” lub „kostroma” - 120 gr .;
• mała cebula;
• czosnek;
• przyprawy „Do potraw z kurczaka”;
• ciemny sos sojowy.
Metoda gotowania:
1. Opłucz ptaka pod bieżącą wodą. Odcinamy nadmiar tłuszczu i skóry, usuwamy resztki piór i kroimy na małe kawałki. Po ułożeniu kurczaka w misce przypraw plasterki pieprzem lub specjalnymi przyprawami. Dodaj sól, zalej trzy łyżki sosu sojowego, dokładnie wymieszaj i włóż do lodówki. Marynujemy niedługo - wystarczy kwadrans.
2. Na dużej patelni wlej trochę oleju i umieść na małym ogniu. Zanurz posiekaną cebulę i smaż plastry, aż będą przezroczyste. Nie brwiuj - często miksuj.
3. Dodaj kurczaka, lekko zwiększając temperaturę, gotuj na wolnym ogniu przez pięć minut, a następnie wlej śmietanę na patelnię. Lekko dodaj, możesz dodać przyprawy. Dobrze się rozgrzej, dodaj drobno tarty ser, zmiażdż dwa duże ząbki czosnku. Wymieszaj, przykryj i pozostaw, aby gotować kurczaka na małym ogniu, aż będzie ugotowany, około pół godziny.
Kurczak w sosie pomidorowo-śmietanowym na patelni z bazylią
Składniki
• kilogram kurczaka (pierś);
• dwie średniej wielkości żarówki;
• 300 ml kremu;
• biały czosnek;
• niearomatyczny olej roślinny;
• pomidory - 350 gr .;
• świeża bazylia.
Metoda gotowania:
1. Pokrój kurczaka na małe kawałki. Nie z kostkami i nie z kwadratami, pożądane jest, aby były to plastry na kotlety, ale mniejsze.
2. Obierz cebulę i dwa duże ząbki czosnku. Opłukujemy je wodą i mielimy - posiekaj cienko cebule na pół pierścienia i wyciśnij czosnek w specjalnej prasie lub natrzyj je najlepszą tarką.
3. Myjemy pomidory pod bieżącą wodą, parzymy je wrzącą wodą. Z boku łodygi przecinamy skórę i ostrożnie ją usuwamy. Pokrój miąższ w małe kostki.
4. Dobrze rozgrzej olej roślinny, włóż do niego plastry filetów i szybko usmaż z obu stron na złoty kolor. Robimy maksymalny ogień, aby nie wysuszyć delikatnego kurczaka. Umieść smażony filet na głębszej patelni.
5. Dodaj nieco więcej oleju do garnka i usmaż w nim cebulę. Gotuj, często mieszając i nie pozwalając, by się paliło. Gdy cebula zmieni kolor na bursztynowy, dodaj pomidory i czosnek. Lekko dodaj podstawę sosu, dobrze wymieszaj, gotuj na wolnym ogniu przez dwie minuty. Wlej śmietanę i przygotuj kremowy sos na małym ogniu, aż zgęstnieje. Doprowadzić sos do wrzenia po wprowadzeniu śmietany.
6. Wlać gotowy sos pomidorowo-śmietanowy do fileta. Dodaj drobno posiekane świeże liście bazylii. Wszystko dokładnie wymieszaj, zapal mocny ogień. Gdy sos zacznie wrzeć, ustaw minimalne ciepło i gotuj kurczaka w sosie przez 25 minut. Pamiętaj, aby to zakryć!
Kurczak w kremowym sosie na patelni: przepis na pachnące, soczyste plastry filetów
Składniki
• cztery filety z piersi kurczaka;
• mała cytryna;
• duży ząbek czosnku;
• dwie łyżki słodkiego masła śmietankowego;
• pęczek świeżej bazylii;
• 70 ml średniotłuszczowej śmietany;
• pół szklanki bulionu drobiowego;
• oliwka lub bardzo wysokiej jakości olej słonecznikowy;
• duża cebula;
• ćwierć łyżki mielonej czerwonej papryki.
Metoda gotowania:
1. Umyj filet, wysusz go, pokrój na plasterki o szerokości centymetra. Następnie równomiernie, bez wysiłku, odetnij i usmaż, aż uzyskasz przyjemny złoty kolor.
2. Wyciśnij sok z cytryny. Łączymy go z bulionem, dodajemy ząbek czosnku posiekany przez prasę i trochę startej skórki cytryny, dobrze ogrzewamy.
3. Na czystej patelni posmaruj drobno posiekaną cebulę, dodaj trochę oleju. Przy średnim ogniu doprowadzaj plasterki cebuli do przezroczystości i wlej do nich mieszaninę bulionu. Mieszając, odparować przez 8 minut.
4. Wyjmij patelnię z ognia, włóż do niej masło. Mieszaj, aż się stopi. Następnie wlej śmietanę, dodaj i dobrze wymieszaj, połóż sos na małym ogniu. Ogrzewamy, ale nie gotujemy.
5. W gorącym sosie zanurz wcześniej smażonego kurczaka i gotuj na wolnym ogniu przez dwadzieścia minut.
Sztuczki do gotowania kurczaka w kremowym sosie na patelni - przydatne wskazówki
• Lepiej smażyć mięso z kurczaka w oleju roślinnym. Specjalny efekt można osiągnąć, używając do tego mieszanki tłuszczów - dodaj trochę masła do podgrzanego oleju roślinnego. Skórka będzie bardziej miękka, a samo danie okaże się bardziej pachnące.
• Nie martw się, jeśli sos jest zbyt gęsty. Zawsze można go rozcieńczyć bezpośrednio na patelni z przegotowaną wodą lub bulionem z kurczaka. To samo można zrobić, jeśli kremowy opatrunek nie wystarczy.
• Nie bij kurczaka. Kruche mięso drobiowe duszone w kremowym sosie okaże się delikatne. Wyjątkiem może być bicie w celu nadania kawałkom lub piersiom pożądanego kształtu.
