Mięso z kurczaka jest ulubionym produktem budżetowym wielu rodzin. Kruche mięso drobiowe jest uniwersalne, którego potraw nie przygotowuje się z niego, zastępując wieprzowinę i cielęcinę. Czy cierpią oryginalne przepisy? Trudno jednoznacznie stwierdzić, warto najpierw zapytać konsumentów.
Sos kwaśnej śmietany i sosy lepiej niż inne podkreślają delikatność kurczaka. Dodając kilka przypraw lub nawet dozując jeden czosnek, możesz ugotować obiad w ciągu około pół godziny, nie martwiąc się zbytnio o przystawkę. Podawaj kurczaka w sosie śmietanowym z prawie każdym jego rodzajem, a nawet ze świeżym chlebem.
Ogólne zasady przygotowywania potraw z kurczaka w sosie śmietanowym
• Bez względu na to, jak i jak potrawa zostanie ugotowana - w powolnej kuchence, kotle, piekarniku lub na patelni nie poświęcisz na to dużo czasu. Przygotowanie produktów i sam proces nie zajmie w sumie godziny.
• W sosie śmietanowym gotowane są najbardziej mięsne części tuszy lub filetów. Nie jest konieczne, aby była to pierś; mięso można wyciąć z dolnej części nogi i uda. Mrożony kurczak lub schłodzony również nie jest szczególnie ważny. W każdym razie gulasz z kurczaka w śmietanie będzie delikatny, soczysty i miękki.
• Sos śmietanowy i mięso są najpierw przygotowywane osobno, a kurczak jest najpierw przygotowywany. Jego kawałki smażone są na złoty kolor w oleju roślinnym, a dopiero potem wlewa się sos. Jeśli danie jest uzupełnione grzybami lub warzywami, podobnie jak mięso są wstępnie smażone lub gotowane.
• Sos nie jest trudny do zrobienia. Nie wymaga podgrzewania. Wszystkie składniki są mieszane, gdy kurczak jest już smażony. Należy zauważyć, że kwaśna śmietana jest produktem kwasu mlekowego i może być zwijana w wysokich temperaturach. Dlatego, aby uzyskać sos o jednolitej konsystencji, kwaśną śmietanę rozcieńcza się wodą. Aby uzyskać bogatszy smak, należy użyć wywaru z kurczaka.
• Zagęszczaj sosy śmietanowe mąką. Smażony jest z masłem lub cebulą, a następnie łączony z mieszanką śmietany.
• Zaleca się dodawanie soli i mięsa osobno, z umiarem, aby nie zepsuć naczynia. Aby wzbogacić smak, użyj zmielonego pieprzu lub specjalnych mieszanek do przygotowania potraw z drobiu. Możesz zabarwić sos, dodając curry lub mieloną paprykę.
• W przypadku przystawki do kurczaka w sosie śmietanowym zaleca się gotować tłuczone ziemniaki, gotować ryż lub makaron. Luźna owsianka z kaszy jęczmiennej, kaszy gryczanej, prosa, kaszy jęczmiennej dobrze komponuje się z delikatnymi kawałkami kurczaka i kwaśną śmietaną.
Duszony kurczak w sosie śmietanowym z suszonymi śliwkami
Składniki
• kurczak z kośćmi - półtora kilograma;
• duża marchewka;
• 70 gr. suszone śliwki;
• duża główka cebuli;
• rafinowany olej;
• szklanka niskotłuszczowej kwaśnej śmietany;
• trzy liście laurowe;
• gałka muszkatołowa, kminek.
Metoda gotowania:
1. Możesz wziąć całego ptaka i pokroić go na kawałki, odpowiednie są również oddzielne części tuszy - uda, podudzia lub pierś.
2. Umieść umyte, wysuszone kawałki kurczaka w misce. Posyp mielonym pieprzem, solą i dokładnie wymieszaj.
3. Wlewamy suszone śliwki wrzącą wodą, dekantujemy i, wlewając ciepłą wodę, zostawiamy w niej.
4. Cienko posiekaj cebulę, przenieś na patelnię z olejem roślinnym. Dodaj grubo startą marchewkę, smaż na małym ogniu do miękkości i przenieś do miski.
5. Na czystą patelnię wlej nową porcję oleju, rozgrzej i opuść kurczaka. Przy intensywnym ogrzewaniu szybko smażyć, obracając kawałki. Usuń, gdy wszystkie boki są pokryte złotym brązem.
6. Kładziemy kurczaka w małym garnku lub głębokiej patelni o grubych ściankach, kaczuszki są idealne do naszych celów. Tam też kładziemy smażone warzywa. Dodaj szczyptę gałki muszkatołowej i kminku.
7. Z miski z spuchniętymi śliwkami spuść całą wodę. Wysuszyć jagody, a następnie grubo posiekać i przenieść na kurczaka. Rozrzucamy liście laurowe między kawałkami i kładziemy groszek (3-4 szt.).
8. Hodujemy śmietanę ze 100 ml wody, polewamy kurczaka i kładziemy na intensywnym ogniu.
9. Doprowadzić do wrzenia, a następnie obniżyć temperaturę do minimum. Dusić kurczaka w sosie śmietanowym pod pokrywką przez około godzinę.
Kurczak w sosie śmietanowym: delikatny przepis na soczystą pierś
Składniki
• duże piersi (filet) - 800 gr .;
• trzy cebule;
• 30 gr. mąka;
• bulion z kurczaka - 150 ml;
• koperek;
• olej słonecznikowy - 2 łyżki. l.;
• 150 gr. śmietana, zawartość tłuszczu do 20%.
Metoda gotowania:
1. Pokrój filet ostrym nożem na małe kawałki, pieprz, umiarkowanie dodaj sól i dobrze wymieszaj. Umieścić na patelni z rozgrzanym olejem i szybko smażyć z częstym mieszaniem. Dobrze przyrumieniając kurczaka, włóż do miski.
2. Wymieszaj śmietanę z wodą (bulion). Drobno posiekaj koperek, wlej do mieszanki kwaśnej śmietany, dodaj sól i dokładnie wymieszaj.
3. Na patelni, ze smażenia mięsa, dodaj trochę oleju i połóż krążki cebuli. Smażyć na złoty kolor, posypać mąką, wymieszać i wlać mieszaninę śmietany.
4. Mieszając lekko zagotuj sos. Doprowadzając do wrzenia, włóż do niego kawałki kurczaka i pozostaw na małym ogniu. Gulasz, nie zapominając od czasu do czasu mieszając, co najmniej pół godziny.
Smażony filet z kurczaka w sosie śmietanowym z suszonymi grzybami
Składniki
• udka z kurczaka - pół kilograma;
• 25 gr. suszone borowiki;
• duża cebula;
• 25 gramów mąki;
• półtora szklanki wody;
• 100 gr. bardzo tłusta śmietana;
• olej roślinny - 40 ml;
• 50 gr. słodkie masło śmietankowe.
Metoda gotowania:
1. Około dwóch godzin przed gotowaniem dokładnie umyj suszone grzyby i pozostaw je, polewając zimną wodą. Jeśli grzyby nie są całe, do namoczenia potrzeba mniej czasu.
2. Ostrożnie zdejmij skórę z bioder, usuń nasiona. Pokrój mięso na kawałki dowolnej wielkości.
3. Wlej łyżkę oleju na patelnię i dodaj połowę śmietany. Postaw patelnię na małym ogniu. W podgrzanej mieszance tłuszczów zanurz kawałki kurczaka. Smaż na złoty kolor, włóż do głębokiego rondla.
4. Z miski z grzybami odciągaj przez warstwy gazowej wody. Myjemy grzyby, napełniamy oczyszczoną wodą, w której zostały namoczone, gotujemy do miękkości. Schładzamy, wyjmując go z bulionu i kroimy w plastry, i pozostawiamy 150 ml bulionu grzybowego na sos.
5. Posiekaj cebulę na pozostałym maśle i oleju roślinnym. Dodaj grzyby i smaż, aż cebula się zrumieni.
6. Posyp mąkę pieczeniem grzybowym, dobrze wymieszaj. Wlać bulion pozostawiony na patelni, rozsmarować śmietanę. Ciągle mieszając, doprowadzaj sos śmietanowy do samego początku gotowania. Dodajemy i smakujemy smażone mięso z kurczaka do smaku. Rozpal niewielki ogień i pozostaw pod przykryciem do duszenia. Gotuj przez co najmniej 20 minut.
Pierś z kurczaka w sosie grzybowo-śmietanowym
Składniki
• świeże pieczarki średniej wielkości;
• kurczak (filet) - 500 gramów;
• mąka - 75 gr .;
• pół szklanki bulionu z kurczaka (woda);
• cebula;
• 70 gr. kremowe naturalne masło;
• 200 gr. tłusta śmietana;
• ćwierć szklanki kremu o niskiej zawartości procentowej;
• łyżka oleju kukurydzianego;
• Musztarda Dijon.
Metoda gotowania:
1. Wytnij filet w duże kwadratowe kawałki. Suszymy i wkładamy do torby, wlewamy tutaj mąkę. Szczelnie zamykając, dobrze wstrząśnij opakowaniem i upewnij się, że wszystkie kawałki są pokryte mąką.
2. W oleju roślinnym, nie dopuszczając do zrumienienia, lekko usmażyć cebulę. Dodaj grube talerze z pieczarkami i smaż wszystko razem. Po odczekaniu, aż cała wilgoć z grzybów wyparuje, lekko brązuj je i przenieś wszystko do miski.
3. Umyj patelnię, wytrzyj ją do sucha i umieść na małym ogniu. Wlej odrobinę oleju roślinnego, dodaj do niego śmietankę i pozwól, aby mieszanina dobrze się rozgrzała. W gorącej mieszance tłuszczów zanurzyć filet panierowany w mące i smażyć, aż będzie skorupą ze wszystkich stron. Ważne jest, aby nie przesuszać, dlatego należy smażyć mięso szybko, z maksymalną mocą. Podobnie jak grzyby, umieść kurczaka w osobnej misce.
4. Na czystej patelni całkowicie stopić pozostałą część oleju. Zbierz mąkę łyżką i posyp ją rozpuszczonym tłuszczem. Mieszając, smaż, aż pojawi się subtelny orzechowy smak. Sama masa powinna nabrać kremowego odcienia.
5. Wymieszaj masę mąki z musztardą, dodaj śmietanę i śmietanę, dodaj. Po dokładnym wymieszaniu sosu wkładamy do niego kurczaka i pieczarki smażone z cebulą. Trzy minuty na małym ogniu.
Pieczony kurczak w piekarniku w sosie czosnkowo-śmietanowym
Składniki
• podudzia lub biodra - 1 kg;
• czosnek;
• 250 gr. śmietana;
• 70 ml mleka lub śmietany;
• dwie cebule;
• przyprawy „Do drugiego dania z drobiu”.
Metoda gotowania:
1. Mięso drobiowe myjemy wodą, suszymy i odcinamy dolną część kości chrząstką.
2. Na spodzie formy ogniotrwałej układamy półpierścienie cebuli, a na nich mocno kładziemy dolne nogi. Dobieramy pojemność tak, aby kurczak leżał w jednym rzędzie.
3. Zakrywając formularz pokrywką lub folią, włóż do piekarnika.
4. Zmiażdż trzy duże ząbki czosnku w śmietanie, dopraw przyprawami, wlej mleko, sól i zamieszaj.
5. Po trzymaniu kurczaka w piekarniku przez 20 minut, wyjmujemy go, napełniamy sosem śmietanowym i zwracamy przez kolejne 25 minut. Tym razem nie obejmujemy formularza.
Prosty przepis na duszonego kurczaka w sosie śmietanowym na powolną kuchenkę
Składniki
• trzy duże nogi;
• 90 gr. mąka pszenna;
• rafinowany olej;
• czosnek;
• 20% kwaśnej śmietany - pełna szklanka;
• łyżka mielonej papryki w proszku.
Metoda gotowania:
1. Opłucz nogi i dokładnie spłucz, sprawdź skórę - usuń pióra, odetnij kupę. Możesz wyjść, jeśli chcesz, pamiętaj o wycięciu gruczołu. Siekając, podziel nogi na udo i podudzie, panierując je mąką.
2. Wlej cienką warstwę oleju do miski multicooker, aktywuj dowolny program gotowania. Rozgrzewając tłuszcz, zanurz w nim kurczaka, brązowego z obu stron. Smażymy porcje za każdym razem, gdy rozkładamy nie więcej niż trzy kawałki. Aby przyspieszyć, możesz użyć dużej, grubościennej patelni.
3. Włożyć do miski smażone kawałki kurczaka i zalać śmietaną. Dodaj paprykę, trochę soli, włóż posiekany czosnek. Kurczaka dopraw pieprzem, zalej gorącą wodą i zamknij pokrywkę.
4. Aktywuj opcję „Gaszenie”, ustaw timer na 40 minut.
Sztuczki do gotowania kurczaka w sosie śmietanowym - porady i wskazówki
• Lepiej jest wziąć tłustą śmietanę do sosu. Powinien być świeży, zużyty produkt może „zwijać się” pod wpływem wysokiej temperatury.
• Przed obniżeniem kurczaka do gorącego oleju dobrze osuszyć kawałki. Jeśli nie zostanie to zrobione, rozpryskany na czerwono tłuszcz w kontakcie z resztkami soku mięsnego lub wody zostanie spryskany.
• Aby kurczaka szybko zrumienić, usmażyć tylko na dużym ogniu. Powolny proces może wysuszyć delikatne mięso.
