Dorsz jest popularny wśród specjalistów kulinarnych. Jest to być może jeden z najsmaczniejszych produktów dietetycznych, z którego można ugotować wiele ciekawych potraw.
Stek z dorsza w piekarniku - podstawowe zasady gotowania
Mięso z dorsza jest bardzo pożywne. Zawiera minimum tłuszczu. Dorsz dobrze komponuje się z prawie każdym składnikiem.
Steki są sprzedawane głównie zamrożone, ale można kupić świeże ryby, pokroić je i pokroić na porcje. Zamrożony produkt rozmraża się tylko w temperaturze pokojowej. Nigdy nie używaj do tego ciepłej wody ani kuchenki mikrofalowej.
Przed pieczeniem steki są marynowane w różnych sosach, dzięki czemu smak ryby jest nasycony.
Dorsz w piekarniku można przygotować osobno lub z warzywami, pieczarkami lub serem.
Aby zapobiec wysuszeniu ryb, możesz je wstępnie usmażyć na złoty kolor, a następnie upiec w piekarniku. Szczególnie soczysty dorsz uzyskuje się w sosie na bazie wywaru rybnego, śmietany, soku pomidorowego lub kwaśnej śmietany. Sos wylewa się na ryby przed pieczeniem lub podlewa przed podaniem.
Przepis 1. Stek z dorsza w piekarniku z sosem estragonowym
Składniki
masło - 60 g;
dorsz (steki) - kg;
sól;
wytrawne białe wino - pół szklanki;
czarny pieprz;
świeży estragon - cztery gałęzie;
krakersy z białego chleba - 100 g;
świeżo wyciśnięty sok z cytryny - 30 ml.
Metoda gotowania
1. Myjemy ryby pod strumieniem zimnej wody i osuszamy ręcznikami papierowymi. Rozprowadzamy połowę oleju w postaci grubościennej, topimy.
2. Papryka i solone ryby. Opłucz i osusz estragon.
3. Umieść steki z dorsza w formie. Układamy gałęzie estragonu i napełniamy wszystko winem.
4. Przykryj formę pokrywką lub folią i umieść w rozgrzanym piekarniku na 15 minut. Gotuj w temperaturze 180 ° C. Następnie wyjmujemy formę, otwieramy pokrywkę i posypujemy steki bułką tartą. Wysłane do piekarnika na kolejne dziesięć minut. Na kilka minut przed gotowością włączamy tryb „grill”, aby dorsz był przykryty pysznym chipsem.
Przepis 2. Stek z dorsza w piekarniku z brokułami
Składniki
steki z dorsza - 400 g;
drobno zmielona sól;
cebula - dwie głowy;
brokuły - 100 g;
pół cytryny;
ziemniaki - 200 g;
przyprawy do ryb - 20 g;
oliwa z oliwek - 50 ml;
gałka muszkatołowa - 10 g;
30 g majonezu;
300 g kremu tłuszczowego.
Metoda gotowania
1. Obierz tusze schłodzonego dorsza z łuski i umyj je pod bieżącą wodą. Oddziel ogon i głowę. Ponownie wypłukać i wypłukać. Przetnij przygotowaną tuszę na porcje steków.
2. Dopraw solą, przyprawami rybnymi, czarnym pieprzem i gałką muszkatołową. Smaruj plastry ryby oliwą z oliwek.
3. Obierz, umyj i pokrój ziemniaki w kółko. Gotuj do połowy ugotowanej, lekko osolonej wody. Opłucz brokuły i rozłóż na małe kwiatostany. Włóż je do rondla, zalej wrzącą wodą i pozostaw na pięć minut. Następnie wyrzuć brokuły do durszlaka. Pokrój obraną cebulę w pierścienie.
4. W osobnej misce połącz majonez ze śmietaną i czosnkiem wyciskane przez prasę. Pieprz, sól i dobrze wymieszaj.
5. Nasmaruj spód formy oliwą z oliwek i ułóż ziemniaki gotowane do połowy ugotowane w jednej warstwie. Rozłóż krążki cebuli następną warstwą. Polej sosem. Rozłóż steki z dorsza. Pomiędzy nimi umieszczamy kwiatostany brokułów. Polej pozostałym sosem.
6. Wyślij formularz dorsza do piekarnika na pół godziny. Piec w temperaturze 160 stopni. Podawaj gotową rybę z przystawką, polewając ją sokiem z cytryny.
Przepis 3. Stek z dorsza w piekarniku z pomidorami
Składniki
dwa małe pomidory;
dorsz - cztery duże steki;
świeżo zmielony czarny pieprz;
drobno zmielona sól;
100 g mozzarelli.
Metoda gotowania
1. Umyj steki z dorsza, osusz serwetkami i natrzyj je solą morską. Kroimy folię na kwadraty zgodnie z liczbą steków.
2. Połóż steki na folii, pokrój w kwadraty. Każdy kawałek ryby jest przykryty plasterkiem mozzarelli. Myjemy pomidory, wycieramy ręcznikiem i kroimy w koła. Układamy je na serze. Zawiń rybę w folię.
3. Połóż paczki z dorszem na blasze do pieczenia i odstaw na 20 minut w rozgrzanym piekarniku. Piec w 180 stopniach.
Przepis 4. Pachnący stek z dorsza w piekarniku
Składniki
dwie cebule;
ser - 100 g;
chipsy ziemniaczane - mały pakiet;
dorsz - cztery steki;
kurkuma - 3 g;
oliwa z oliwek - 50 ml;
5 g płynnego miodu;
pół cytryny;
sól kuchenna;
białe wino - 100 ml;
mieszanka przypraw dla ryb.
Metoda gotowania
1. Rozmrożone steki, lekko wysuszone. Wymieszaj przyprawy do ryb z solą i natrzyj każdy kawałek tą mieszanką. Dorsza spryskujemy sokiem z cytryny.
2. Zmiel obrane krążki cebuli.
3. Pokrój połówkę cytryny na koła, a następnie podziel każdą połowę na ćwiartki.
4. Na patelni rozgrzej oliwę z oliwek i smaż w niej cebulę, aż będzie miękka. Dodaj cytrynę, miód i wino, dopraw pieprzem i kurkumą. Mieszaj mieszaninę i gotuj na wolnym ogniu przez około pięć minut.
5. Umieść steki w formie, smarując je olejem. Rozprowadź smażenie cebuli i cytryny na powierzchni ryby. Wkładamy do piekarnika na dziesięć minut i gotujemy w 180 stopniach.
6. Łamiemy chipsy ziemniaczane, mielimy ser. Połącz ser z frytkami i wymieszaj.
7. Wyjmij formę z rybami i posyp mieszanką. Piec przez kolejne dziesięć minut.
Przepis 5. Stek z dorsza w piekarniku z ziemniakami
Składniki
kilogram ziemniaków;
sól;
garść pestek oliwek;
świeżo zmielony czarny pieprz;
kg steków z dorsza;
świeża bazylia - kilka gałęzi;
czerwona cebula - trzy szt .;
ocet balsamiczny;
pół cytryny;
oliwa z oliwek.
Metoda gotowania
1. Ziemniaki umyj dokładnie szczotką, obierz i pokrój na duże kawałki. Gotuj rośliny okopowe do połowy, lekko soląc wodę. Wrzuć do durszlaka.
2. Obierz czerwoną cebulę i drobno posiekaj. Smażyć w rozgrzanej oliwie z oliwek na złoty kolor. Dodaj pokrojone oliwki do cebuli. Sól, pieprz i wlać ocet balsamiczny. Następnie włóż ziemniaki do tej mieszanki i delikatnie wymieszaj.
3. Nasmaruj dużą żaroodporną formę olejem i rozprowadź mieszaninę cebuli i ziemniaków równomierną warstwą na dnie. Połóż steki z dorsza i dopraw solą, posiekaną bazylią i pieprzem.
4. Lekko posyp każdy stek sokiem z cytryny wyciśniętym z połowy cytryny. Piec przez 25 minut w rozgrzanym piekarniku.
Przepis 6. Stek z dorsza w piekarniku z pieczarkami
Składniki
dorsz - dwa steki;
sok z cytryny - 50 ml;
oliwa z oliwek;
cebula;
sól morska;
200 g pieczarek;
100 g twardego sera;
świeży pomidor.
Metoda gotowania
1. Opłucz rozmrożone steki z dorsza, lekko osusz serwetką. Pieprz i sól po obu stronach. Posyp sokiem z cytryny i pozostaw na 15 minut, aby marynować rybę.
2. Obierz cebulę z łusek i drobno posiekaną. Usuń cienką skórkę z czapek i opłucz grzyby. Rozprowadzamy go na ręczniku i suszymy. Pokrój je w cienkie plasterki. Podsmaż cebulę na oliwie z oliwek na złoty kolor, dodaj grzyby i kontynuuj smażenie do połowy. Dopraw solą i pieprzem.
3. Nasmaruj dwa arkusze folii oliwą z oliwek i połóż na każdym steku. Na wierzchu ryby rozłóż cienką warstwę smażenia cebulowo-grzybowego, nałóż na nią koła pomidorowe. Lekko posolić i posypać chipsami serowymi.
4. Utwórz torebkę foliową. Wlej do każdego trochę soku, który wyróżniał się podczas wytrawiania. Połóż na blasze do pieczenia i piecz przez pół godziny w temperaturze 200 stopni.
Przepis 7. Pikantny stek z dorsza w stylu indyjskim w piekarniku
Składniki
dwa duże steki z dorsza;
sól;
duży pomarańczowy;
masło - 50 g;
przyprawa do curry - 5 g;
świeże pieczarki - 100 g;
mielona papryka - 3 g;
mąka - 30 g.
Metoda gotowania
1. Opłucz i osusz steki ręcznikiem papierowym. W osobnej misce wymieszaj mąkę ze zmieloną papryką i curry. Przetrzyj stki z dorsza solą i zwiń w mieszance pikantnej mąki.
2. Roztop masło na patelni i usmaż steky na złoty kolor.
3. Umyj pomarańczę, pokrój na pół i wyciśnij sok do osobnego pojemnika.
4. Obierz, opłucz i zmiel grzyby cienkimi talerzami. Włóż grzyby na patelnię, na której smażono ryby, i gotuj je, aż nadmiar płynu wyparuje.
5. Umieść rybę w głębokim kształcie. Połóż smażone grzyby na dorszu. Zalej wszystko sokiem pomarańczowym i wstaw do piekarnika na 20 minut. Ułóż steki na talerzach i wlej sok, który pozostanie w formie. Udekoruj chipsami ze skórki pomarańczowej.
Stek z łososia w piekarniku - porady i wskazówki
- Sok z cytryny pomoże pozbyć się specyficznego rybiego zapachu. Wystarczy posypać je stekami i pozostawić na kilka minut.
- Podawaj ryby natychmiast po ugotowaniu. Schłodzony dorsz traci swój niepowtarzalny smak.
- Aby marynować dorsza, użyj mieszanki przypraw do gotowania ryb.
- Dorsz będzie miał przyjemny kremowy smak, jeśli zostanie upieczony ze śmietaną lub kwaśną śmietaną.
