Stek z ryby to kawałek przodu ryby z żebrami przeciętymi na włóknach. Takie kawałki można uzyskać od dowolnej dużej lub średniej wielkości ryby.
Na przykład łosoś, kumak, tuńczyk, halibut, a nawet rekin. Ryby nie trzeba samodzielnie kroić, dziś w sklepach spożywczych znajduje się ogromny wybór gotowych mrożonych steków z różnych surowców.
Kochanki mogą je poprawnie rozmrażać i smażyć.
Stek rybny - Ogólne zasady gotowania
Ryba Stekowa powinien być z gęstą miazgą i minimalną liczbą kości. Wskazane jest kupowanie dużych ryb, ponieważ odpowiedni stek powinien znajdować się na dłoni. Na gotowym steku sklepowym mięso powinno być elastyczne, nie odchodzić od kości i bez ciemnych plam. Pamiętaj, aby zwrócić uwagę na okres przechowywania ryb.
Świeże ryby dokładnie spłucz, jelito, jeśli to konieczne, usuń łuski i płetwy. Następnie przednią część należy pokroić w steki, o szerokości nie większej niż 3 cm, a następnie każdy kawałek wysuszyć ręcznikami papierowymi.
Kupuj steki rybne należy usunąć z opakowania i rozmrozić w temperaturze pokojowej, aby mięso pozostało nienaruszone.
Marynować steki możliwe w sosie sojowym, białym winie, oliwie z oliwek lub soku z cytryny. Czasami gotuje się je w cieście lub bułce tartej z mąką.
Smażyć ryby jest to możliwe na patelni, piekarniku, grillu, w grillu lub powolnej kuchence. Najpierw musisz usmażyć z jednej strony z otwartą pokrywką, a następnie odwrócić ją i przykryć pokrywką. Na samym końcu dach należy ponownie zdjąć i przy dużym ogniu usmażyć stek do różowego.
Przystawka do takiego dania możesz wybrać świeże warzywa, gotowane zboża lub tłuczone ziemniaki. Grillowany stek rybny dobrze komponuje się ze świeżo posiekanymi zieleniami.
Stek z Łososia
Składniki
• dwa mrożone steki z łososia;
• jedna cytryna;
• oliwa z oliwek;
• sól;
• szczypta zmielonej czerwonej papryki.
Metoda gotowania:
1. Uwolnij steki z opakowania sklepu, włóż je do dowolnej miski odpowiedniej wielkości i pozostaw w temperaturze pokojowej na 1-2 godziny, aby rozmrozić. Ta metoda rozmrażania jest bardziej praktyczna, ponieważ mięso ryby nie traci cennego soku.
2. Szybko opłucz steki, osusz serwetkami lub ręcznikiem papierowym.
3. Umyj cytrynę, wytrzyj, pokrój na pół i wyciśnij sok.
4. Wymieszaj sok z cytryny z czerwoną papryką i solą w misce. Włóż steki do tej miski na kilka minut. Łatwo się wtrącać.
5. Zanurz steki w oliwie z oliwek i umieść na patelni rozgrzanej olejem. Smaż z jednej strony, aż powstanie chrupiąca skórka. Obróć steki na drugą stronę i zamknij patelnię pokrywką, jednocześnie nieco zmniejszając ogień. Smaż do miękkości.
6. Aby skorupa była chrupiąca, smażyć ryby na samym końcu przez kilka minut bez pokrywki.
7. Podawać ze świeżymi warzywami i sosem.
Miecznik z zielonego masła
Składniki
• dwa steki włócznika;
• sól;
• 20 ml soku z cytryny;
• kilka groszków czarnego pieprzu;
• oliwa z oliwek;
• 80 g masła;
• para gałązek bazylii;
• 3-4 małe liście mięty.
Metoda gotowania:
1. W razie potrzeby rozmrozić steki, umyć, wysuszyć.
2. Zmiel proszek z czarnego pieprzu.
3. Posortuj bazylię i miętę, wybierając świeże i zielone liście. Następnie opuść liście w misce z zimną wodą na 5 minut. Opłucz i osusz.
4. Zetrzeć steki z pieprzem i solą. Smaż oliwę z oliwek na patelni po obu stronach (około 4 minut), aż uzyskasz chrupiącą skórkę.
5. Zmiękcz masło w temperaturze pokojowej.
6. Zmiel bazylię i liście mięty na pulpę w blenderze. Aby warzywa były lepiej posiekane, musisz dodać trochę płynu. W tym przepisie jest to sok z cytryny.
7. „Zielony kleik” zmieszany z masłem do uzyskania jednorodnej konsystencji. Włóż masło do foremek z lodem. Włóż do zamrażarki, aby zestalił się.
8. Na przygotowane smażone steki, dzieląc na osobne talerze, połóż kostkę zielonego oleju na każdym kawałku. Podczas serwowania takiego dania olej stopi się bezpośrednio na rybie, wydzielając aromat świeżych ziół.
Stek z plamiaka w cieście
Składniki
• dwa steki z plamiaka;
• olej roślinny;
• sól;
• 80 g mąki pszennej;
• jedno surowe jajo kurze;
• mielony czarny pieprz;
• 60 g nasion sezamu;
• bułka tarta.
Metoda gotowania:
1. Opłucz i osusz steki.
2. Umyj jajko, ręcznik, połam skorupkę i wlej jajko do miski. Pokonaj widelcem, aż będzie gładkie.
3. Przesiej mąkę.
4. Zetrzeć steki solą i pieprzem.
5. Zanurz steki po obu stronach w nasionach sezamu, następnie w mące, następnie w jajkach i na końcu w bułce tartej.
6. Połóż panierowane kawałki ryby na patelni z rozgrzanym olejem.
7. Smaż steki po obu stronach, aż będą złotobrązowe.
8. Podawać z tłuczonymi ziemniakami lub gotowanym ryżem.
Grillowany stek z łososia z owocami cytrusowymi
Składniki
• dwa steki z łososia;
• jedna cytryna;
• pół pomarańczy;
• szczypta suchego koperku;
• szczypta suchej bazylii;
• oliwa z oliwek;
• sól.
Metoda gotowania:
1. Opłucz kawałki ryby wodą, osusz na powietrzu.
2. Z cytryny i pomarańczy zrobić sok i wymieszać w misce.
3. Umieść rybę w misce z sokiem cytrusowym na 5-10 minut.
4. Posyp marynowany stek solą i suchymi ziołami. Umieść kratkę powietrzną na grillu i zamknij ją pokrywką.
5. Włączyć kratkę powietrzną w temperaturze 200–250 ° C i kontynuować obróbkę cieplną przez 20 minut.
6. Podawaj, dekorując steki oliwkami i plasterkami cytryny.
Mrożony stek z łososia z imbirem i pikantnym sosem
Składniki
• jeden mrożony łosoś;
• olej roślinny;
• łyżka gorącego sosu;
• 8 g suchego imbiru;
• sól;
• mielony czarny pieprz.
Metoda gotowania:
1. Rozmrażaj ryby w powietrzu przez kilka godzin, a następnie spłucz je zimną wodą i osusz ręcznikiem papierowym.
2. Usuń łuski z ryby od ogona do głowy, opłucz łososia wodą.
3. Połóż rybę na desce do krojenia, pod nią wygodnie umieścić ręcznik papierowy złożony w dwóch lub trzech warstwach, wtedy deska się nie poślizgnie.
4. Odetnij głowę ryby. Podziel tuszę ryby na dwie części. W tym przepisie potrzebujesz tylko przedniej części z żebrami. Następnie kroimy go na kawałki o grubości około 2 cm - steki. W zależności od masy ryb steki można kroić od 6 do 8 sztuk. Pozostały ogon można zostawić, aby przygotować pierwsze dania.
5. Wymieszaj sól, ostry sos, pieprz i imbir. Zetrzyj stek z tą mieszanką. Pozostaw na kilka minut w chłodnym miejscu.
6. Nasmaruj ryby olejem ze wszystkich stron.
7. Smaż stek na patelni, najpierw z jednej strony przez około 5-7 minut, a następnie przykryj pokrywką z drugiej.
8. Podawać z ryżem i sosem teriyaki.
Stek z tuńczyka z ryżem w zielonym sosie
Składniki
• funt steki z tuńczyka;
• 5 łyżek. l sos sojowy;
• szklanka ryżu;
• 20 ml oleju roślinnego;
• kilka ząbków czosnku;
• para gałązek świeżej bazylii;
• 30 ml soku z cytryny;
• 50 g twardego sera.
Metoda gotowania:
1. Opłucz steki rybne, wysusz i zetrzyj na sosie sojowym. Pozostaw rybę w lodówce na kilka godzin.
2. Dobrze opłucz ryż do czystej wody i gotuj w osolonej wodzie aż do połowy.
3. Umieść marynowane kawałki na oddzielnych ulotkach folii, ułóż cztery łyżki gotowanego ryżu obok siebie w każdej porcji. Wlać pozostały sos sojowy i dodać łyżkę oleju roślinnego. Uszczelnij każdą porcję folią. Wstawić do rozgrzanego piekarnika w 200 ° C na 20 minut.
4. Zmiel ser.
5. Pięć minut przed końcem pieczenia ryby wyciągnij, otwórz folię i posyp serem. Wyślij piec dalej. W gotowym naczyniu ser stopi się, a jego górna część zyska chrupiącą skórkę.
6. Obierz i umyj czosnek i bazylię. Zmiel w blenderze na kleik z dodatkiem soku z cytryny. To jest sos stekowy.
7. Połóż ryby i ryż na talerzu i polej zielonym sosem. W razie potrzeby posiłki można podawać w folii.
Mikrofalowy stek z białej ryby
Składniki
• 210 g steku z białej ryby;
• mały plaster cytryny;
• pieprz;
• przyprawa do cytryny dla ryb;
• sól.
Metoda gotowania:
1. Opłucz stek zimną wodą i wytrzyj ręcznikami papierowymi.
2. Umieść przygotowany stek rybny w specjalnej misce na kuchenkę mikrofalową. Połóż plasterek cytryny na wierzchu.
3. Przykryj rybę folią spożywczą i piecz przez 5-7 minut przy maksymalnej mocy. Mięso rybne powinno się łatwo układać warstwami.
4. Połóż stek na płaskim naczyniu, sól, pieprz i podawaj z pieczonymi ziemniakami i sosem.
Stek rybny - porady i wskazówki
• Aby lepiej posiekać warzywa na miąższ, dodaj do niego trochę wody lub soku z cytryny.
• Aby stek był soczysty, wybierz ryby z tłustych odmian i gotuj nie więcej niż wyznaczony czas.
• Aby szybko usmażyć, marynuj rybę wcześniej.
• Najbardziej pikantną przyprawą dla ryb jest zielona herbata.
• Marynuj ryby najlepiej nie krócej niż pół godziny.
• Aby uzyskać chrupiącą skórkę, zwiń rybę w mąkę lub bułkę tartą.
• Aby przygotować dietę dla ryb, smaż ją bez oleju na patelni grillowej.
• Nie zakrywaj gotowej ryby, w przeciwnym razie stanie się mokra.
• Lepiej spryskać czerwoną rybę sokiem z cytryny na samym końcu.
• Sprawdź gotowość ryby widelcem. Po przekłuciu białko powinno wyjść.
• Jeśli gotujesz ryby w folii, to na kilka minut przed gotowaniem, aby stek stał się różowy, otwórz go trochę.
