Definiowanie kwasowości
Wartość pH informuje, czy coś jest kwasem, zasadą lub neutralnym.
- Wartość pH wynosząca 0 wskazuje na wysoki poziom kwasowości.
- Wartość pH 7 jest neutralna.
- Wartość pH 14 jest najbardziej podstawowa lub zasadowa.
Na przykład, kwas akumulatorowy jest wyjątkowo kwaśny w temperaturze 0 ° C, podczas gdy płynny spustowy środek czyszczący jest bardzo alkaliczny w punkcie 14. Czysta woda destylowana znajduje się w środku na poziomie 7. Nie jest ani kwaśny ani alkaliczny.
Podobnie jak różne substancje, różne części ludzkiego ciała mają różne poziomy pH. Twoje idealne pH krwi wynosi od 7,35 do 7,45, co jest lekko zasadowe. Żołądek ma zazwyczaj pH 3,5, co pomaga w prawidłowym rozkładzie żywności.
Wysokotłuszczowe jedzenie i napoje
Jeśli podejrzewasz, że masz problemy z kwasowością, możesz wprowadzić zmiany w diecie, aby złagodzić objawy. Żywność uznawana za kwaśną musi mieć poziom pH 4,6 lub niższy. Pokarmy, które mają tendencję do zwiększania kwasowości w organizmie i które mogą wymagać ograniczenia lub uniknięcia, obejmują:
- ziarna
- cukier
- niektóre produkty mleczne
- ryba
- przetworzona żywność
- świeże mięso i przetworzone mięsa, takie jak peklowana wołowina i indyk
- napoje gazowane i inne napoje słodzone
- wysokobiałkowa żywność i suplementy
Badania wspierające połączenie między pokarmami, takimi jak białko zwierzęce, a produktami nabiałowymi i chorobami przewlekłymi, ze względu na zmianę pH organizmu, są ograniczone. Nowe badania mogą rzucić więcej światła na to połączenie lub ujawnić inne powody, dla których ograniczenie produktów zwierzęcych jest korzystne dla zdrowia.
Owoce i soki owocowe bogate w kwas
Oto lista owoców i ich pH z Wydziału Bezpieczeństwa Żywności i Zdrowia Uniwersytetu Wisconsin-Madison. Są one wymienione od najbardziej kwaśnych do najmniej:
- sok z cytryny (pH: 2,00-2,35)
- limonki (pH: 2,00-2,80)
- niebieskie śliwki (pH: 2,80-3,40)
- winogrona (pH: 2,90-3,82)
- granaty (pH: 2,93-3,20)
- grejpfruty (pH: 3,00-3,75)
- jagody (pH: 3.12-3.33)
- ananasy (pH: 3,20-4,00)
- jabłka (pH: 3,30-4,00)
- brzoskwinie (pH: 3,30-4,05)
- mango (pH: 3,40-4,80)
- pomarańcze (pH: 3,69-4,34)
- pomidory (pH: 4,30-4,90)
Zasadniczo owoce cytrusowe mają niskie pH, co oznacza, że są kwaśne. Cytrusy i inne kwaśne pokarmy mogą przyczyniać się do wystąpienia objawów u osób z zaburzeniami górnego odcinka przewodu pokarmowego, takimi jak wrzody lub refluks. Należy pamiętać, że soki owocowe również są kwaśne. Z tego powodu podczas picia soków owocowych należy używać słomki. Dzięki temu sok owocowy nie wchodzi w bezpośredni kontakt z zębami.
Jeśli owoce nie zaostrzają górnych objawów przewodu pokarmowego, są zdrowym pokarmem spożywanym codziennie i wykazano, że zmniejszają ryzyko chorób przewlekłych. Pomimo początkowej kwasowości większość owoców alkalizuje.
Świeże warzywa
Warzywa, zwłaszcza świeże warzywa, generalnie nie są uważane za kwaśne. Oto lista warzyw i ich poziomy pH:
- kiszona kapusta (pH: 3,30-3,60)
- kapusta (pH: 5,20-6,80)
- buraki (pH: 5,30-6,60)
- kukurydza (pH: 5,90-7,50)
- grzyby (pH: 6,00-6,70)
- collard greens (pH: 6,50-7,50)
Napoje bogate w kwas
Możesz uniknąć napojów o wysokiej zawartości fosforu, takich jak piwo lub gorąca czekolada z paczek mieszanki kakao. Mineralne napoje gazowane lub woda gazowana mogą być dobrym substytutem. Jeśli chcesz pić alkohol, idź z niższym fosforem czerwonym lub białym winem.
Żywność o niskiej zawartości kwasów
Jeśli chodzi o korzyści płynące z bardziej alkalicznej diety, badania opublikowane w Journal of Environmental and Public Health wskazują, że nie ma przekonujących dowodów sugerujących, że poprawia zdrowie kości. Może to jednak pomóc ograniczyć utratę mięśni, wzmocnić pamięć i czujność oraz pomóc żyć dłużej.
Niektóre alkalizujące (lub neutralne) pokarmy i napoje, które możesz włączyć do swojej diety to:
- soja, taka jak miso, soja, tofu i tempeh
- niesłodzony jogurt i mleko
- większość świeżych warzyw, w tym ziemniaków
- większość owoców
- zioła i przyprawy, z wyłączeniem soli, musztardy i gałki muszkatołowej
- fasola i soczewica
- niektóre pełne ziarna, takie jak proso, komosa ryżowa i amarant
- ziołowe herbaty
- tłuszcze takie jak oliwa z oliwek, awokado, orzechy i nasiona
Skutki spożywania zbyt wielu pokarmów wytwarzających kwasy
Dieta, która zawiera zbyt dużo pokarmów wytwarzających kwasy, takich jak białko lub cukier, może powodować kwasowość w moczu, jak również inne negatywne skutki zdrowotne. Może to spowodować powstanie kamienia nerkowego zwanego kamieniem moczowym.
Spekuluje się, że zbyt duża kwasowość może powodować pogorszenie kości i mięśni. Dzieje się tak dlatego, że kości zawierają wapń, który organizm wykorzystuje do przywrócenia równowagi pH krwi, kiedy staje się zbyt kwaśny. Niektóre dowody sugerują, że kwas fosforowy, powszechnie występujący w ciemnych napojach gazowanych, jest powiązany z niższą gęstością kości, zwłaszcza gdy zastępuje mleko, napój bogaty w wapń i białko. Zbyt duża kwasowość może również zwiększyć ryzyko zachorowania na raka, problemy z wątrobą i choroby serca.
Niektóre pokarmy i napoje wytwarzają mniej kwasu niż napoje gazowane lub białko, ale nadal nie zapewniają większego efektu alkalizującego większości owoców i warzyw. Eksperci nie zawsze zgadzają się co do dokładnych list żywieniowych. Staraj się ograniczać te pokarmy, ponieważ mogą wpływać na twoją równowagę kwasowo-zasadową lub wpływać na twoje zdrowie w negatywny sposób:
- olej kukurydziany
- słodziki, takie jak cukier, melasa, syrop klonowy, przetworzony miód i aspartam
- Sól
- przyprawy, takie jak majonez, sos sojowy i ocet
- twarde i przetworzone sery
- ziarna, takie jak kukurydza, ryż i pszenica
- Kawa
Jeśli martwisz się kwasem zużywającym kości, możesz wziąć małe ilości wodorowęglanu sodu. Badacze z Uniwersytetu Kalifornijskiego w San Diego sugerują dawki mniejsze niż 5 gramów. Nie należy jednak przyjmować go podczas posiłków, ponieważ może on zakłócać trawienie.Dostarczanie wystarczającej ilości wapnia, witaminy D, fosforu i magnezu może być pomocne w równoważeniu negatywnego wpływu kwasu na kość.
Zapobieganie
Ponieważ produkty odpadowe mają tendencję do kwaskowatości, naukowcy z Uniwersytetu Kalifornijskiego w San Diego sugerują, aby jeść więcej źródeł żywności wytwarzającej alkalia, takich jak owoce i warzywa, w stosunku 3: 1. Odczyn pH pokarmu przed jedzeniem jest mniej ważny niż to, co zmienia się w to, co znajduje się w twoim ciele.
Chociaż rzadko, pH moczu może być zbyt zasadowe. Jednak w Stanach Zjednoczonych zbyt dużo kwasu jest częstszym problemem. Wynika to z wysokich wskaźników spożywania białka zwierzęcego, cukru i ziaren. Wyższy odsetek zażywania leków na receptę również przyczynia się do tego problemu.
Na wynos
Dieta alkaliczna jest zdrową alternatywą, która może działać bardziej ze względu na nacisk na spożywanie roślin i ograniczanie przetworzonej żywności niż ze względu na zmiany pH organizmu. Spożywanie większej ilości owoców i warzyw oraz ograniczenie spożycia węglowodanów, cukru i mleka może, ale nie musi, pomóc w zrównoważeniu poziomu pH w organizmie. Tak czy inaczej, dieta bogata w rośliny o zmniejszonej zawartości rafinowanego cukru ma wiele korzyści zdrowotnych i może zmniejszać codzienne problemy i zmniejszać ryzyko wystąpienia pewnych długotrwałych zagrożeń dla zdrowia.
Healthline i nasi partnerzy mogą otrzymać część przychodów, jeśli dokonasz zakupu za pomocą linku powyżej.
