Co to jest?
Jest 200 razy s�odszy od cukru sto�owego, ale acesulfam potas ma kwa�n� reputacj�.
Znany r�wnie� jako acesulfam K lub Ace-K, sk�adnik jest bezkalorycznym s�odzikiem znajduj�cym si� w produktach bezcukrowych. Sam, to bia�y krystaliczny proszek o lekko gorzkim posmaku. Ze wzgl�du na ten smak cz�sto miesza si� go z innymi substancjami s�odz�cymi, takimi jak sukraloza (stosowana w Splenda) lub aspartam (stosowane w Equal) - oba s� kontrowersyjne same w sobie.
Ace-K mo�na znale�� w napojach bezalkoholowych, koktajlach proteinowych, mieszankach do napoj�w, mro�onych deserach, wypiekach, s�odyczach, gumach i tabletkach. Agencja �ywno�ci i Lek�w (FDA) zatwierdzi�a stosowanie Ace-K w napojach bezalkoholowych w 1998 r., Zwi�kszaj�c nara�enie konsument�w na ten sk�adnik.
Chocia� FDA uwa�a to za bezpieczne, niekt�rzy s� przekonani, �e ma on potencjalnie niebezpieczne skutki dla zdrowia.
Czy to jest bezpieczne?
Pierwsze testy bezpiecze�stwa na Ace-K przeprowadzono w latach 70. ubieg�ego wieku. Testy te wykaza�y mi�dzy innymi, �e zwi�zek mo�e by� rakotw�rczy lub rakotw�rczy u szczur�w. Wa�no�� tych test�w zosta�a zakwestionowana na przestrzeni lat. Testy bezpiecze�stwa, kt�re po�o�y�y podwaliny z�ej reputacji Ace-K, mia�y kilka niedoci�gni��, w tym b��dy w randomizacji, s�abe monitorowanie zwierz�t i niedostateczny czas trwania testu.
Jednak kontrowersje ich wynik�w pozostaj�. W 1996 r. Centrum Nauki w Interesie Publicznym (CSPI) wezwa�o FDA do przeprowadzenia dalszych test�w na Ace-K, zanim pozwoli na w��czenie go do napoj�w bezalkoholowych. CSPI jest jedn� z kilku agencji, kt�re twierdz�, �e chocia� pocz�tkowe testy bezpiecze�stwa z lat 70. by�y b��dne, obecne badania nie dowodz� bezpiecze�stwa Ace-K.
Dowody ryzyka Ace-k
CSPI m�wi, �e pomimo niedoci�gni�� wczesnych bada� istnieje zwi�zek mi�dzy Ace-K a rakiem. Istniej� r�wnie� dowody na to, �e co� zwanego acetoacetamidem (wytworzone w ciele, poniewa� �amie Ace-K w d�) mo�e prowadzi� do uszkodzenia tarczycy u zwierz�t laboratoryjnych.
Na koniec, w badaniu ustalono, �e przewlek�e stosowanie Ace-K u samc�w myszy by�o zwi�zane z mo�liwymi zmianami w funkcjonowaniu m�zgu w okresie 40 tygodni.
Jednak nawet w przypadku sprzecznych dowod�w z CSPI i innych �r�de�, FDA i unijna agencja ochrony konsument�w nale�� do tych, kt�rzy twierdz�, �e Ace-K jest bezpieczny.
Identyfikacja i unikanie
Je�li podejmiesz bardziej bezpieczne ni� �a�osne podej�cie, je�li chodzi o dodatki do �ywno�ci o kontrowersyjnym pochodzeniu, najlepiej b�dzie omija� Ace-K.
Czytaj�c etykiety �ywno�ci i napoj�w, kt�re kupujesz, powiniene� by� w stanie zidentyfikowa� s�odzik. Zostanie on wymieniony jako acesulfam potasowy, acesulfam K lub Ace-K, zgodnie z FDA. Mo�e by� r�wnie� oznaczony etykietami pod markami Sunnett lub Sweet One.
Poniewa� jest to s�odzik nie-cukrowy, w du�ej mierze znajdziesz go w produktach bezcukrowych lub niskos�odzonych. Dietetyczne napoje gazowane mo�na s�odzi� kombinacj� Ace-K i innych sztucznych s�odzik�w.
