Manzho to jasna bułgarska sałatka z bakłażanem na zimę.
Zbiór jest bardzo prosty, staje się pachnący i pełen witamin. Pilna potrzeba spróbowania!
Nawóz bakłażanowy - ogólne zasady przygotowania
Podstawą sałatki są warzywa. Ale czasami dodaje się do niej fasolę. W tradycyjnym przepisie wszystkie składniki są łączone, duszone aż do ugotowania. Aby poprawić smak i różnorodność, możesz częściowo smażyć warzywa.
Co jest włożone w mange:
• Bakłażan. Jeśli warzywa są małe i młode, nie można ich namoczyć. Jeśli wiesz na pewno, że bakłażan jest gorzki, lepiej nalej go solą i przytrzymaj. W takim przypadku ilość soli na receptę należy zmniejszyć.
• Pomidory. Sałatka gotowana jest w sosie pomidorowym. Warzywa są poskręcane. Możesz użyć pasty pomidorowej, taki przepis jest poniżej.
• Marchewki i cebule. Pokrój dużą, szlachetną przystawkę.
• Bułgarska papryka. W klasycznej recepturze dodaje się wraz z bakłażanem, czyli w tej samej ilości. Możesz ciąć, rzucić mniej.
• Czosnek, ostra papryka, przyprawy. Dodane do smaku, na końcu sałatki możesz spróbować.
• Ocet jest środkiem konserwującym, hamuje rozwój drobnoustrojów, rozjaśnia smak.
Zwykle na zimę zwinięty manjo. Sałatka nie wymaga sterylizacji. Gotujący się blank należy wlać do słoików, zakorkować.
Prosty przepis na mango z bakłażana na zimę
Wariant lekkiej i najprostszej przystawki z mango z bakłażanem na zimę. Wszystkie produkty są duszone w całkowitej masie, nie wymagają wstępnego smażenia, gotowania. Aby wszystko się udało, musisz ściśle przestrzegać proporcji wskazanych poniżej.
Składniki
• 300 g marchwi;
• bakłażan 2 kg;
• czosnek jedna głowa;
• pomidory 3 kg;
• kilogram cebuli;
• 80 g soli;
• naoliwić jedną szklankę;
• 2 kg pieprzu;
• 100 g octu 9%;
• 0,3 strąków ostrej papryki;
• 100 g cukru.
Gotowanie
1. Opłucz wszystkie warzywa, połóż na stole, pozwól im wyschnąć.
2. Obierz cebulę i marchewkę. Pokrój warzywa w paski. W przypadku marchwi można użyć grubej tarczy z odpowiednią dyszą.
3. Strąki pieprzu pokroić na pół, wyjąć skrzynie nasienne, pokroić w paski.
4. Bakłażan kruszą się w kręgach 0,5 cm.
5. Pomidory i pół strąka ostrej papryki przekręcają się przez maszynę do mięsa lub siekane przez robot kuchenny. Czosnek może być z nimi mielony.
6. Wlej olej, ocet i wlej sól i cukier na patelnię, włóż do pieca, dodaj pokrojony pomidor, dobrze wymieszaj.
7. Umieść wszystkie pozostałe warzywa, niech sałatka się zagotuje.
8. Zdjąć ogień, gotować przez 40 minut.
9. Ten czas wystarczy na przygotowanie puszek i pokrywek.
10. Wlać gorącą przekąskę, korek, wysłać do ostygnięcia do góry nogami pod płaszczem lub ciepłym kocem.
Mango z bakłażana nie na zimę
Odmiana sałatki z mango, którą można przygotować na obiad. Warzywa są rozgotowane, danie jest bardzo aromatyczne, smaczne.
Składniki
• 3 bakłażany;
• 7 pomidorów;
• 2 marchewki;
• główka cebuli;
• 2 papryki;
• 50 ml oleju;
• 2 ząbki czosnku;
• 1 łyżeczka sole;
• łyżka cukru.
Gotowanie
1. Umyte bakłażany należy pokroić w kubki, posypać solą. Po 30 minutach należy je dokładnie spłukać i dobrze wycisnąć.
2. Smażyć namoczone i wykręcone kółka warzywne w oleju roślinnym, aż do uzyskania delikatnej skórki.
3. Usuń bakłażana, dodaj więcej oleju. Podsmaż cebulę pokrojoną w półpierścienie, dodaj posiekaną marchewkę,
4. Zetrzeć pomidory, przenieść na patelnię, gotować na wolnym ogniu przez około pięć minut.
5. Dodaj sól i cukier do masy pomidorowej, zamieszaj.
6. Umieść smażony bakłażan w rondlu, polewając paprykę słomianą i potrząsając masą warzywną z patelni.
7. Rozpal mały ogień, gotuj na wolnym ogniu pod przykryciem przez około 20 minut, rozpocznij odliczanie po ugotowaniu.
8. Dodaj posiekany czosnek, zioła i natychmiast wyłącz.
9. Niech naczynie zaparzy się przez 20 minut. Może być stosowany w dowolnej formie: na ciepło, na zimno, podawany z dodatkami lub po prostu z chlebem.
Mango z bakłażana na zimę (z cukinią)
Przepis na mieszaną sałatkę z mango, w której oprócz bakłażana dodaje się cukinię. Jeśli są duże i mają grubą skórkę, najpierw musisz obrać owoce, usunąć nasiona, a dopiero potem zważyć zgodnie z przepisem.
Składniki
• pomidory 2,5 kg;
• 1,5 kg squash;
• 220 ml oleju;
• 700 g cebuli;
• 600 g marchwi;
• cukier 100 g;
• sole 100 g;
• 50 g czosnku;
• słodka papryka 1,5 kg;
• 1,5 kg bakłażana;
• 70 ml octu 12%.
Gotowanie
1. Pokrój w duże kostki bakłażana i cukinię, możesz natychmiast połączyć je w jednej misce.
2. Paprykę, marchewkę i cebulę, po obraniu i uwolnieniu wszystkiego, co zbędne, należy pokroić w paski.
3. Przekręć lub posiekaj pomidory w jakikolwiek inny sposób, możesz natychmiast obrać ząbki czosnku.
4. Wlej olej roślinny do dużego garnka z grubym dnem. Dodaj do tego warzywa: cebulę i marchewkę. Podsmażaj, aż będzie przezroczysty.
5. Dodaj posiekaną paprykę, cukinię i bakłażana, zalej masę pomidorową czosnkiem, podgrzej do wrzenia.
6. Wymieszaj ocet z solą i cukrem. W razie potrzeby dodaj ziele angielskie, inne przyprawy do swoich upodobań. Wlać do przekąski.
7. Gdy manjo się zagotuje, możesz zmniejszyć ogień. Dusić sałatkę pod pokrywką przez około pół godziny, nie dopuścić do wrzenia cukinii i bakłażana.
8. Wlać obrabiany przedmiot do odpowiedniego pojemnika, uszczelnić.
Bakłażan Manjo z Pastą Pomidorową
Ta wersja przepisu na mango z bakłażana na zimę jest przydatna dla tych, którzy nie mają pomidorów. Z pastą pomidorową przystawka okaże się również smaczna, jeśli zostanie wykonana prawidłowo.
Składniki
• 2,5 kg bakłażana;
• 0,5 litra pasty;
• kilogram cebuli;
• olej dokładnie 150 ml;
• półtora kilograma pieprzu;
• cukier 110 gramów;
• sól 70 gramów, dostosuj do smaku;
• 90 ml octu 9%;
• 500 gramów marchwi;
• czosnek, ostra papryka w razie potrzeby.
Gotowanie
1. Rozcieńczyć koncentrat pomidorowy w wodzie (1,5 litra). Dodaj przyprawy do wlać, zalej ocet. Możesz natychmiast wlać zmiażdżony strąk ostrej papryki, główkę czosnku, jeśli je dodasz.
2. Wlać olej na patelnię, dodać cebulę posiekaną w duże półpierścienie, lekko brązowe.
3. Wlać marchewkę do cebuli, a po kilku minutach słomkę słodkiej papryki.
4. Na koniec kawałki bakłażana dodaje się do garnka. Muszą być pokrojone w duże koła lub średniej wielkości kostki.
5. Wlać przystawkę rozcieńczoną koncentratem pomidorowym z przyprawami i octem, dodać ciepło, zagotować.
6. Teraz musisz zmniejszyć ogień, gotować sałatkę przez 35-40 minut, rozłożyć i możesz zwinąć.
Zimowe bakłażan mango z fasolą
Wariant obfitej sałatki manjo, do której fasolę należy zalać z wyprzedzeniem, aby dobrze pęczniała, gotuje się szybciej.
Składniki
• 2 kilogramy bakłażana;
• 0,35 kg białej lub czerwonej fasoli;
• 1,5 kg pieprzu;
• 3 kilogramy pomidorów;
• 700 gramów cebuli;
• 0,3 kg marchwi;
• 0,09 L octu 9%;
• 0,3 łyżki stołowej. cukier
• szklanka oleju;
• 3 łyżki. l z górą soli;
• duża główka czosnku;
• Chile 0,5 strąka.
Gotowanie
1. Zanurz fasolę w zimnej wodzie dzień wcześniej. Dobrze opłucz przed gotowaniem, napełnij czystym płynem. Włóż do pieca, gotuj, aż będzie miękki, ale nie przesadzaj, fasola powinna pozostać w całości.
2. Jak zwykle posiekaj paprykę i cebulę marchewką.
3. Zmiel pomidory na koktajl. Skóry nie trzeba usuwać.
4. Pokrój bakłażana w plastry o szerokości do centymetra.
5. Wlej olej na patelnię, dodaj wszystkie warzywa i przecier pomidorowy na raz.
6. Doprawić przyprawami, gotować przez dziesięć minut.
7. Teraz możesz dodać do obrabianego przedmiotu gotowaną, uwolnioną fasolę, posiekany czosnek.
8. Gotuj pod pokrywką przez kolejne pół godziny, posmakuj, w razie potrzeby dodaj więcej soli, ostrego pieprzu.
9. Wlać wrzącą kęs do słoików, szczelnie zamknąć.
Smażone mango z bakłażana
Odmiana pikantnej, pachnącej sałatki z manjo, która wykorzystuje smażony bakłażan. Wskazana jest ilość oleju do samej przekąski, będziesz potrzebować kolejnej o szklance, aby usmażyć kawałki.
Składniki
• 2 kg bakłażana;
• 2,8 litra skręconych pomidorów;
• półtora kilograma pieprzu;
• kilogram cebuli;
• 0,7 szklanki nierafinowanego oleju;
• 0,5 kg marchwi;
• 0,5 łyżki. ocet 9%;
• 70 g cukru;
• 70 g soli;
• ostra papryka;
• 0,5 łyżeczki czarny pieprz;
• 40 g czosnku.
Gotowanie
1. Pokrój bakłażany w kółka na 0,54 cm i usmaż je na patelni z masłem. Zrób duży ogień, brązowy z obu stron, ale nie doprowadzaj do miękkości.
2. W niekompletnej szklance oleju usmażyć cebulę i marchewkę, dodać pieprz, pomidory i gotować przez dziesięć minut.
3. Teraz możesz położyć smażone kubki z bakłażanem.
4. Posiekaj czosnek, ostrą paprykę, a także dodaj do przystawki.
5. Dopraw solą, cukrem, octem, dobrze wymieszaj i gotuj na wolnym ogniu po kolejnych 25-30 minutach. Często mieszanie manjo nie jest konieczne, aby zachować nienaruszone kawałki bakłażana.
6. Rozłóż gorącą sałatkę w słoikach, zatkaj.
Bakłażan Manjo - Wskazówki i porady
• Nie składaj sałatki z bakłażana w dużych słoikach, jeśli masz małą rodzinę. Po otwarciu zaleca się jednoczesne użycie przekąski. W lodówce możesz przechowywać nie więcej niż jeden dzień i tylko w zamkniętym pojemniku.
• Umieść gorącą sałatkę w słoju na samej górze, aby nie było szczeliny powietrznej między pokrywką a przekąską. Wtedy pleśń nie będzie miała żadnej szansy.
• Jeśli w słoju sałaty nagle pojawi się pleśń, musisz natychmiast odrzucić przekąskę. Usunięcie płytki nazębnej i zjedzenie manjo w jedzeniu nie jest już możliwe.
• W przypadku obrabianych przedmiotów zimowych olej rafinowany nie jest zalecany. Jeśli nie lubisz aromatu słonecznika, zawsze możesz użyć oliwki, musztardy lub innego produktu roślinnego. Możesz wziąć mieszankę różnych olejków.
• Ocet w obrabianym elemencie z bakłażana należy układać ściśle według przepisu. Jeśli musisz rozcieńczyć esencję, proporcje można znaleźć na etykiecie produktu.
