Marynowane mięso arbuza, lekko słonawe, pikantne, ale wciąż o delikatnym, prawdziwie arbuzowym smaku - wspaniała przystawka dla „małego białego”, i tak dalej - dla puree ziemniaczanego pod duszonym królikiem.
Przygotowanie tej marynaty jest stosunkowo proste, produkty są na minimum, więc warto spróbować.
Marynowane arbuzy w słoikach na zimę - ogólne zasady przygotowania
• Przed marynowaniem arbuzów w słoikach na zimę należy odpowiednio przygotować szklane pojemniki do konserwacji. Puszki są dokładnie myte ciepłą wodą, myjąc skażone miejsca sodą oczyszczoną, których resztki są dokładnie zmywane. Umyte naczynia do sterylizacji ustawia się na kwadrans na parze lub kalcynuje w piecu w temperaturze 150 stopni przez 10 minut. Puszki muszą być chłodzone bezpośrednio w piekarniku, a drzwiczki nie są szczelnie zamknięte.
• Do wytrawiania używają dobrze dojrzałych arbuzów, dojrzałe nie będą działać, ponieważ mięso się rozprzestrzeni. Jagoda jest marynowana ze skórką lub bez, nasiona pozostawia się lub starannie selekcjonuje. Miazgę kroi się w plastry lub plastry, aby bez wysiłku przechodziły do słoika i wypełniły je luźno, uważając, aby nie uszkodzić miąższu arbuza.
• Na smak marynowanych arbuzów wpływa sama marynata oraz przyprawy i przyprawy dodane podczas konserwowania. Bardzo często sezonowe jagody i warzywa są używane do marynowania arbuzów w słoikach na zimę: pomidory lub winogrona. Jako środek konserwujący do żywności stosuje się ocet, kwas cytrynowy spożywczy (lub jego roztwór) lub aspirynę.
Pyszne marynowane arbuzy w słoikach: jak marynować arbuzy z miodem i czosnkiem
Składniki
• 5 kg dojrzałego arbuza;
• 315 gr. każdy miód kwiatowy;
• duża sól jodowana - 180 g;
• trzy małe główki czosnku;
• pięć litrów przefiltrowanej wody pitnej.
• 9% octu stołowego - 6 łyżek. l
Metoda gotowania:
1. Sprawdź dokładnie i opłucz arbuza pod bieżącą wodą w ciepłej wodzie, a następnie wytrzyj do sucha ręcznikiem. Wytnij po obu stronach krawędzi miazgi, pokrój w koła o grubości 2 cm. Przetnij każde takie koło na segmenty, aby kawałki bez trudu przeszły przez szyję.
2. Posortuj czosnek na plasterki i obierz.
3. W przygotowanych sterylnych słoikach o pojemności trzech litrów umieść jedną trzecią plasterków arbuza i mniej więcej tyle samo czosnku, całe ząbki.
4. Zalej wszystko wrzącą wodą, przykryj sterylnymi metalowymi pokrywkami przygotowanymi do zszywania i pozostaw.
5. Po kwadransie spuść napar z puszek do dużej miski, rozcieńczyć w nim miód. Dodaj sól, ustaw na maksymalne ciepło. Gotując, wlej marynatę do słoików i dodaj do nich dwie łyżki octu, przykryj pokrywkami.
6. Zainstaluj, bez dotykania ścian, puszki w garnku o odpowiedniej objętości. Wyrównaj z góry jej gruby ręcznik frotte. Nalej puszki na ramiona gorącą, nie wrzącą wodą i zagotuj. Po zagotowaniu wody na patelni lekko zredukuj ciepło, zamknij pokrywkę i pozostaw do sterylizacji.
7. Po sterylizacji przez 20 minut wyjmij puszki i ostrożnie zwiń je kluczem do puszek.
Pyszne marynowane arbuzy w słoikach: jak marynować arbuzy za pomocą aspiryny
Składniki
• duży arbuz, o wadze około 12 kg;
• trzy łyżeczki „cytryn”;
• 270 gr. sól nie jodowana;
• 150 gr. cukier
• 9 tabletek zwykłej aspiryny.
Metoda gotowania:
1. Oczyść, zawsze osusz, puszkuj nad parą, szyjką do dołu przez kwadrans. Następnie odwróć je i połóż na stole.
2. Pokrój arbuza na plasterki, odetnij skórkę z nich, ale pamiętaj, aby zostawić trochę białej miąższu, nie zbierając nasion.
3. Luźno, aby nie zdeformować miazgi, włóż kawałki do przygotowanego szklanego pojemnika, nie powinny sięgać szyi 2 cm i napełnić je świeżą przegotowaną wodą.
4. Po piętnastu minutach wlać napar do dużego rondla i gotować do intensywnego ogrzewania.
5. W puszkach na każdą trzylitrową pojemność wlej dwie łyżki cukru, jedną łyżkę soli i trzy łyżeczki „cytryn”.
6. Na wierzchu połóż trzy tabletki aspiryny aptecznej, napełnij wszystko wrzącym bulionem i hermetycznie zamknij sterylnymi nakrętkami, ostrożnie obracając je specjalnym kluczem.
7. W celu dodatkowej sterylizacji odwróć konserwator do góry nogami i połóż go na kocu, a następnie mocno go zawiń. Otwieraj dopiero po całkowitym ostygnięciu puszek z puszkami.
Pyszne marynowane arbuzy w słoikach: jak marynować arbuzy przyprawami, przyprawami i octem
Składniki
• dobrze dojrzewający arbuz - 2 kg;
• jeden litr przefiltrowanej wody;
• 50 ml jedzenia, 9% octu;
• cukier - 3 duże łyżki;
• świeże liście chrzanu - 2 szt .;
• trzy parasole goździkowe;
• dwie łyżki soli kuchennej;
• Lavrushka - 2 liście;
• mała wiązka selera, koperku i pietruszki;
• ziele angielskie - 6 groszków.
Metoda gotowania:
1. Dobrze umyj warzywa i liście chrzanu wodą, strząśnij pozostałości i wytrzyj do sucha bawełnianym ręcznikiem lub umieść na nim do wyschnięcia.
2. Pokrój arbuza na małe plasterki i pokrój skórkę z plasterków, wybierz nasiona.
3. Na dnie starannie parzonych puszek opuść liście chrzanu i delikatnie, aby nie zmiażdżyć, ułóż kawałki miazgi, przesuwając gałązkami świeżych ziół.
4. Z góry włóż lawuszkę, groszek pieprzowy i napełnij wszystko wrzącą wodą pitną.
5. Po sześciu minutach ostrożnie za pomocą plastikowej pokrywy z otworami spuść płyn z puszek. Zagotuj go ponownie i wlej do słoików.
6. Po około trzech minutach odcedzić i dusić, dodając cukier i sól.
7. Gdy się zagotuje, wlej ocet, natychmiast wlej wrzącą marynatę do słoika z arbuzami i dobrze zwiń pokrywkę za pomocą klucza.
8. Na jeden dzień zostaw ochronę pod przykryciem, odwracając do góry nogami.
Pyszne marynowane arbuzy w słoikach: jak marynować arbuzy z musztardą w proszku i kwasem cytrynowym
Składniki
• arbuzy o dowolnym stopniu dojrzałości;
Na litr słoika:
• łyżka musztardy (suchego) proszku;
• „cytryna” - łyżeczka.
Na litr przefiltrowanej wody:
• 100 gr. cukier
• duża, niekoniecznie jodowana, sól - 60 g.
Metoda gotowania:
1. Obierz umytego arbuza z grubej skórki, pokrój w małe plasterki. Możesz usunąć kości.
2. Ułóż kawałki w sterylnych słoikach o pojemności litra i zalej szyję chłodną wrzącą wodą.
3. Po 20 minutach odcedź bulion na jednej patelni i gotuj z niego, z dodatkiem cukru i soli, solanki. Aby poprawnie obliczyć wymaganą ilość składników luzem, dekantując wywar, zmierz jego objętość.
4. Wlej musztardowy proszek do miski z arbuzem, dodaj cytrynę, napełnij wrzącą solanką i natychmiast zwinąć.
5. W celu dodatkowej sterylizacji umieść konserwację na kilka dni pod ciepłym kocem, umieszczając pojemniki na pokrywach.
Pyszne marynowane arbuzy w słoikach: jak marynować arbuzy z winogronami
Składniki na 3-litrową butelkę:
• dwa kilo dojrzałego arbuza;
• funt lekkich winogron;
• pięć liści wiśni;
• dziesięć groszków czarnego pieprzu;
• trzy pudełka kardamonu;
• świeża mięta - 3 liście;
• łyżka esencji octu;
• łyżka niemodyfikowanej soli kamiennej.
Metoda gotowania:
1. Pokrój umytego arbuza na małe kawałki lub plasterki. Usuń nasiona końcówką noża, odetnij skórkę.
2. Opłucz winogrona i zbieraj jagody z gałęzi, odrzucając zgniłe i popękane.
3. Pod bieżącą wodą umyj liście wiśni i miętę, wytrzyj je lnianą serwetką i rozłóż na dnie sterylnej trzylitrowej butelki.
4. W luźne rzodkiewki włóż plastry arbuza do pojemnika, przykrywając je winogronami i zalej wszystko wrzącą wodą przez 10 minut.
5. Następnie spuść wywar z puszek, rozpuść w nim cukier i sól i umieść na intensywnym ogniu.
6. Wlej ocet do wrzącej marynaty z kluczem i natychmiast wlej go do wypełnionych puszek. Uszczelnij je szczelnie, obracając pokrywy kluczem i ustaw je do ostygnięcia pod pokrywami.
Pyszne marynowane arbuzy w słoikach: jak marynować arbuzy
Składniki na 3-litrową butelkę:
• półtora kilograma czerwonych pomidorów;
• duży strąk słodkiej, najlepiej czerwonej papryki;
• dwie gałęzie świeżego selera;
• pięć dużych ząbków czosnku;
• cztery duże kawałki arbuza bez skórki;
• głowa cebuli sałatkowej;
• łyżka soli ogrodowej;
• łyżeczka krystalicznego kwasu cytrynowego;
• cukier granulowany - 2,3 duże łyżki.
Metoda gotowania:
1. Wybierz nasiona z pulpy arbuza, obierz czosnek i cebulę i umyj je, osusz.
2. Opłucz również gałęzie selera i pomidorów. Obierz nasiona z nasion i po dokładnym zmywaniu resztek pokrój pieprz na pół.
3. Na dnie puszek gotowanych na parze umieść gałązkę selera i kilka ząbków czosnku. Delikatnie połóż pomidory na wierzchu, uzupełniając je plasterkami arbuza, pokrojoną cebulą i słodką papryką. Na pomidory połóż drugą gałązkę selera i czosnku, zalej wrzącą wodą.
4. Po około 20 minutach spuść wodę, ponownie zagotuj i wlej ponownie do puszek, moczyć przez 10 minut.
5. Na podstawie naparu z naparu z puszki zagotuj solankę, dodając cukier i sól. Dodaj „cytrynę” i jak tylko się zagotuje, wlej marynatę do wypełnionych słoików.
6. Zwiń szklane pojemniki z metalowymi pokrywkami w puszkach i ustaw je do ostygnięcia na pokrywkach, a najlepiej pod pokrywami.
Marynowane arbuzy w słoikach na zimę - sztuczki kulinarne i przydatne wskazówki
• Octu używanego jako środek konserwujący nie wolno wlewać do gotującej się marynaty i gotować w nim. Lepiej jest dodawać po wyjęciu marynaty z pieca lub bezpośrednio do słoików. Jeśli przepis wyraźnie domaga się naruszenia tej zasady, być może wrzącą wodę natychmiast wlewa się do słoików. Taki wyjątek jest dopuszczalny.
• Lepiej jest wlać kwas cytrynowy na minutę przed usunięciem z ognia, aby dobrze się rozpuścił, a aspirynę umieszcza się bezpośrednio w wypełnionych pojemnikach przed nalaniem.
• Dużo azotanów gromadzi się w skórce jagody, więc lepiej ją pokroić, ale nie do końca, zaleca się pozostawienie odrobiny białej miąższu.
• Doświadczeni eksperci kulinarni zalecają, aby podczas wytrawiania arbuzów w słoikach na zimę za pomocą octu lub kwasu cytrynowego wysterylizować napełnione pojemniki przed zrolowaniem. Konserwy konserwowane aspiryną są przechowywane przez długi czas bez sterylizacji.
