Miód to produkt wykorzystywany do różnych celów:
• Podczas pieczenia.
• Zamiast cukru w napojach.
• Jako składnik kosmetyków, takich jak peelingi, maski.
• Do leczenia przeziębienia.
• Podczas masażu.
Dlatego bardzo ważne jest, aby wiedzieć, jak przechowywać miód w domu, aby przez długi czas zachowywał swoje korzystne właściwości. Nawet jeśli mówimy o kawiarni, restauracji lub spa, wszystkie te zasady i wskazówki nie tracą na znaczeniu.
Przechowywanie miodu: wybór produktu
Zakup miodu przez osobę prywatną odbywa się bez dokładnej analizy chemicznej oferowanych produktów. Dlatego ważne jest, aby być pewnym dostawcy. Jeśli produkt jest kupowany nie z rąk, ale od przedsiębiorstwa, firma musi przedstawić dokumentację potwierdzającą jakość produktu. Ostatnio właściciele dużych prywatnych pasiek przeprowadzają również analizy laboratoryjne produktów. Pozwala to sprzedawać miód przedsiębiorstwom eksportującym go do krajów UE.
Głównym problemem wyboru i zakupu miodu w supermarkecie, biorąc pod uwagę jego późniejsze przechowywanie, jest brak zdolności do przeprowadzenia pełnej analizy organoleptycznej. Obejmuje to nie tylko kontrolę wzrokową substancji. Należy upewnić się, że nie ma zanieczyszczeń smakowych i że zapach odpowiada ustalonemu standardowi. To ostatnie jest ważne dla odmian takich jak gryka, miód wrzosowy i wiele innych.
Przechowywanie miodu: wybierz pojemnik
Myśląc o tym, jak przechowywać miód w domu, szczególną uwagę należy zwrócić na pojemniki. Od niepamiętnych czasów drewniane pojemniki i gliniane kriens były używane jako pojemniki. Te pierwsze były używane w sytuacjach, w których konieczne było zapewnienie długoterminowego przechowywania miodu w domu, a drugie służyły do konserwacji produktu podczas codziennego użytku. Szklane pojemniki nie były używane ze względu na ich wyższy koszt. Przeciwnie, znajoma butelka będzie kosztować znacznie mniej niż mała beczka.
Przed zapakowaniem miodu pojemnik należy zdezynfekować i dobrze umyć, a następnie wysuszyć. Obecność płynu może spowodować początek fermentacji. Oprócz pojemników drewnianych, szklanych i glinianych można używać pojemników plastikowych i metalowych. Oba materiały muszą być oznaczone jako „żywność”. Muszą być również poddane obróbce cieplnej i umyte. Następnym punktem jest szczelność opakowania.
Jeśli miód początkowo ma dopuszczalny procent wody, a pomieszczenie, w którym produkt będzie przechowywany, nie ma wysokiej wilgotności powietrza, wówczas nie będzie procesu fermentacji, nawet jeśli mówimy o pakowaniu miodu w plastikowy pojemnik pod zwykłą pokrywką. Obecność bezpośredniego światła słonecznego może również to uszkodzić. Dlatego wskazane jest umieszczenie miodu w ciemnym miejscu lub użycie nieprzezroczystych pojemników. Można zastosować dodatkową ochronę, aby zapewnić ochronę przed światłem słonecznym. Wystarczy umieścić przezroczyste pojemniki w kartonowych pudełkach.
Przechowywanie miodu: temperatura
Jedną z cech przechowywania miodu jest potrzeba utrzymania temperatury w pomieszczeniu, w którym stoi od +5 do +20 stopni. Jeśli jest wyższa lub niższa, stężenie składników odżywczych zacznie się zmniejszać. W żadnym wypadku nie należy zamrażać produktu. Jeśli tak się stanie, to zamiast użytecznych związków pojawią się w nim substancje rakotwórcze. Dotyczy to również sytuacji, gdy jest podgrzewany do więcej niż 45 stopni, niszczy również zawarte w nim składniki odżywcze. Dlatego nigdy nie dodaje się go do bardzo gorącej herbaty, mleka lub kawy. Trzeba poczekać, aż trochę ostygną lub ugryźć.
Przechowywanie miodu: dlaczego produkt fermentował?
Istnieje sytuacja, w której pojemnik do przechowywania miodu jest prawidłowo wybrany, a reżim temperatury jest w pełni przestrzegany i wizualnie odpowiada standardowi przy zakupie, ale po kilku miesiącach fermentuje. Dlaczego ten proces się w ogóle zaczął? Tutaj wina w większości przypadków leży po stronie producenta. Sprzedawane towary miały wysoki poziom wilgotności, ponad 21%. Przyczyną tego może być banalne dodanie wody w celu zwiększenia masy lub naruszenie procesu. W tym ostatnim przypadku pompowanie miodu z plastrów miodu odbywało się wcześniej niż zakończył się proces odparowywania wilgoci.
Jednak niewłaściwe przechowywanie może prowadzić do podobnego rezultatu. Dotyczy to sytuacji, gdy miód jest przechowywany w pomieszczeniach o wysokiej wilgotności w pojemnikach o obniżonej szczelności. Żywym przykładem jest dom stojący na brzegu dużego otwartego zbiornika. Jeśli nie ma w nim osuszacza powietrza, wówczas w dowolnym pomieszczeniu będzie wyższy poziom wilgotności.
