Suszone owoce można przygotować samodzielnie lub kupić gotową mieszankę na rynku.
W każdym razie musisz wiedzieć, jak przechowywać suszone owoce w domu.
Optymalne warunki nie pozwolą, aby suszone owoce i jagody pleśniły lub stały się schronieniem dla ćmy.
Jak przygotować suszone owoce do przechowywania
Suszone owoce zakupione w sklepie, pod warunkiem, że producent spełnia normy jakości, mają wymagany stopień wysuszenia i nie powodują problemów, jeśli są właściwie przechowywane.
Kolejną rzeczą są samosuszone jagody i owoce. Bardzo ważne jest, aby plasterki były pocięte na plasterki o tej samej grubości i wielkości. Pozwoli im to równomiernie wyschnąć. W procesie suszenia suszone owoce należy posortować, przetrząsać, odłożyć na bok gotowe kawałki i wysuszyć, pozostawiając do pożądanego stanu.
Ważne jest, aby nie przesuszać produktu, ponieważ zniszczy to jego smak. Przesuszone suszone owoce mają charakterystyczny gorzki smak, brzydki kolor, palą, słabo wchłaniają wodę po namoczeniu, zachowując twardość.
Suszone owoce zakupione na rynku lub w sklepie powinny zdecydowanie zostać rozwiązane. Nawet jeśli produkt jest zapieczętowany, nie oznacza to, że w opakowaniu nic nie mieszka. Uszkodzenie może spowodować nie tylko zarażenie larwami, ale także prosty zepsuty lub nierozwinięty kawałek.
Przed przechowywaniem suszonych owoców do przechowywania ważne jest przygotowanie nie tylko pojemnika, ale szafki, w której produkt będzie przechowywany. Najczęściej w produkcie pojawiają się ćmy, robaki i robaki. Aby odstraszyć owady, możesz użyć silnie pachnących środków: suszonych skórek cytrusowych, lawendy, mięty, oregano.
Optymalne warunki przechowywania suszonych owoców
Aby uniknąć zepsucia, ważne jest stworzenie optymalnych warunków przechowywania suszonych owoców. Dwa parametry są krytyczne dla tego produktu: temperatura i wilgotność.
Jeśli chodzi o temperaturę, wtedy idealny jest 10 stopni powyżej zera. W zwykłym mieszkaniu w mieście trudno znaleźć takie miejsca. Jeśli jest ocieplony balkon lub zimowa lodówka, wtedy w zimnych porach roku możesz tam zorganizować przechowywanie produktu.
W innych przypadkach będziesz musiał znaleźć miejsce, które jest daleko od urządzeń grzewczych i kuchenki. Może to być spiżarnia lub zacieniony pokój, który jest słabo ogrzewany przez słońce. W skrajnych przypadkach możesz wysłać suszone owoce do lodówki. Ważne jest, aby tworzenie się pleśni i rozwój larw owadów odbywało się w szerokim zakresie temperatur: od 17 do 30 stopni.
Drugi punkt to wilgotność. Normalny poziom wilgoci dla suszonych owoców wynosi około 20 procent, plus minus minus 3-4 procent. Jednocześnie mieszanka owoców i jagód będzie stale zmieniać wilgotność, ponieważ zawiera różne składniki. Niektóre schną szybciej, niektóre wolniej.
Aby nie zepsuć produktu, musisz stale monitorować stan mieszaniny i zapewnić nie tylko chłód, ale także niską wilgotność. Średnia wilgotność w mieszkaniu miejskim wynosi około 70 procent, więc suszone owoce w otwartym opakowaniu będą stopniowo bardziej wilgotne.
Co przechowywać suszone owoce
O ile to możliwe, suszone owoce należy przechowywać w zamkniętych pojemnikach. Nawet jeśli w środku pojawią się błędy, można uniknąć zanieczyszczenia innych produktów, takich jak zboża.
Nadaje się do przechowywania suszonych owoców:
• drewniane beczki;
• szczelne plastikowe pojemniki;
• słoiki ceramiczne i szklane z ciasną pokrywką;
• plastikowe butelki z zakrętkami;
• torby lniane (dla niektórych rodzajów suszonych owoców).
Przezroczyste opakowanie pozwoli Ci w odpowiednim czasie zauważyć procesy pojawiania się robaków i larw. Jeśli to możliwe, musisz przechowywać suszone owoce różnych rodzajów osobno. Dlatego mokrych śliwek i dobrze wysuszonych plasterków jabłka nie należy trzymać razem. Wyjątkiem są specjalne mieszanki, ale muszą one tworzyć tę samą wilgotność.
Jak przechowywać suszone owoce w domu? W szczelnie zamkniętym pojemniku. W razie potrzeby długotrwałe przechowywanie można wypełnić stopionym woskiem w celu zapewnienia szczelności.
Mocno suszone owoce (chipsy jabłkowe lub bananowe, plasterki kiwi, kandyzowany ananas itp.) Można układać w lnianych torebkach. Miska wypełniona solą musi być umieszczona obok niej: zmniejszy to wilgotność.
Ile przechowywać suszone owoce
Nie zaleca się przechowywania dużej ilości suszonych owoców w domu. Maksymalna ilość produktu musi być taka, aby można go było spożywać przez cztery miesiące. W szczelnych warunkach taki okres trwałości mieszanek owoców i jagód może wytrzymać.
Jeśli stworzysz suszone owoce idealne lub zbliżone do idealnych warunków przechowywania i utrzymasz każdy rodzaj produktu osobno, okres możliwego użycia wydłuży się do jednego roku.
Wskazówki dotyczące przechowywania suchych owoców
Aby wyrównać wilgotność mieszanki owoców i jagód, musisz umieścić suszone owoce o różnej wilgotności w otwartym pojemniku na kilka dni. Po 2-3 dniach wilgotność mieszaniny stanie się w przybliżeniu taka sama i można ją przechowywać.
Sprawdzenie, czy mieszanina osiągnęła wilgotność, jest dość proste. Prawidłowo wysuszone suszone owoce, nadające się do przechowywania, po ściśnięciu pięścią swobodnie rozsypują się po dłoni. Zbyt mokry kurczy się w bryłę. Muszą być zdecydowanie wysuszone.
Co 10-14 dni należy sprawdzić nieszczelnie zapakowane suszone owoce w celu wykrycia błędów i pleśni. Jeśli w plasterkach znajdują się dziury, pajęczyny, zbrylające się grudki, produkt jest zainfekowany pasożytami.
Jeśli proces właśnie się rozpoczął, możesz spróbować zapisać partię produktu. Uszkodzone suszone owoce należy natychmiast wyrzucić, pozostałe należy ogrzać w piekarniku przez pół godziny (temperatura 50-60 stopni) lub zamrozić w zamrażarce przez 24 godziny.
