Fasolę można nazwać wyjątkowym produktem spożywczym o wysokiej wartości odżywczej i dobrym smaku. Rośliny strączkowe są niezbędne do pełnej diety, a także podczas postu. Aby uprawa pozostała ważna podczas zimy (lub dłużej), musisz wiedzieć, jak przechowywać fasolę w domu.
Istnieją trzy główne sposoby przechowywania fasoli.
1. Suszenie
2. Zamrożenie.
3. Konserwacja.
Każda z tych metod ma swoje własne cechy i niuanse, które muszą być znane i przestrzegane.
Przechowywanie suszonej fasoli w domu
Suszenie jest najbardziej niezawodnym sposobem przechowywania fasoli, szczególnie jeśli konieczne jest przetworzenie bogatych zbiorów na zimę. Musisz usunąć fasolę z łóżek po zażółceniu strąków. Suszenie najlepiej wykonywać na wolnym powietrzu, równomiernie rozkładając strąki na suchej powierzchni. Aby zapobiec zakłócaniu deszczu przez proces suszenia, wznieś baldachim nad fasolą lub wysusz w wentylowanych pomieszczeniach, na przykład na werandzie.
Fasola powinna być suszona w naturalny sposób przez kilka dni. Możesz sprawdzić gotowość na podstawie wyglądu strąków: wysuszone strąki stają się twarde, wyblakłe i zaczynają się lekko otwierać. W tym stanie obieranie ziaren będzie łatwiejsze. W procesie obierania należy wybrać uszkodzone i zdeformowane ziarna.
Obróbka cieplna fasoli przed przechowywaniem
Głównym wrogiem fasoli jest ziarniak, mały chrząszcz, który psuje plony i przed którym nie jest tak łatwo się bronić. Jeśli przechowywanie fasoli ma służyć wyłącznie do jedzenia, bez późniejszego sadzenia, możesz grać bezpiecznie. Obróbka cieplna może być gwarancją zniszczenia wszystkich szkodników. Dla gospodyń domowych wygodnie jest przeprowadzać obróbkę cieplną w piekarniku, ogrzewając go do temperatury 90 ° C. Czas przetwarzania - nie więcej niż 5 minut.
Co przechowywać fasolę
Następujące pojemniki nadają się do przechowywania fasoli:
• torby płócienne (idealne);
• pudełka kartonowe lub pudełka pokryte papierem (do przechowywania dużej ilości ziaren);
• szklane słoiki.
Jak przechowywać fasolę w domu po suszeniu
Nawet po wysuszeniu najlepiej chłodzić fasolę. Optymalne warunki przechowywania ziaren: temperatura od -5 do + 5 ° C, wilgotność względna nie większa niż 50%. Dlatego po procesie suszenia i dystrybucji w pojemnikach do przechowywania lepiej jest umieścić fasolę w lodówce. Wraz z nadejściem chłodów puste miejsca można przenieść na werandę, do podziemi (w prywatnym domu) lub na balkon, w zimowej lodówce (w mieszkaniu).
Tajemnice ludowe w celu zwiększenia trwałości fasoli
Aby ziarna były dłużej odpowiednie do jedzenia i zatrzymywania przydatnych substancji, ludzie stosują kilka metod:
• w pojemniku do przechowywania fasoli można dodać nasiona kopru (około 15 g kopru na 1 kg fasoli);
• połóż drobno posiekany czosnek na dnie miski (4 ząbki na 1 kg produktu);
• Aby zapewnić lepsze warunki, wlej cienką warstwę popiołu drzewnego na spód słoika z fasolą szklaną.
Dzięki odpowiedniej technologii przechowywania fasola nadaje się do spożycia do 2 lat.
Jak przechowywać fasolę w domu: zamrażanie
Po zamrożeniu zwyczajowo przechowuje się zieloną fasolę. Świeżą zieloną fasolę należy najpierw usunąć z końców, pokroić na pół i zblanszować. Fasolka szparagowa musi być wysuszona przed zamrożeniem. Przygotowane ziarna są mrożone w plastikowych torebkach. Czas przechowywania zielonej fasoli wynosi sześć miesięcy.
Konserwacja fasoli
Konserwowanie to kolejny sposób przechowywania fasoli. Poniżej znajduje się kilka pysznych i prostych przepisów na zbiór fasoli.
„Fasola we własnym soku z warzywami”
Na 1 kg fasoli potrzebujesz:
• cebula - 0,5 kg;
• marchewki - 0,5 kg;
• olej słonecznikowy - 0,25 kg;
• ocet 9% - 3 łyżki. l.;
• sól, groszek, goździki.
Dobrze spłucz fasolę, moczyć przez 12 godzin. Następnie spuść wodę, gotuj fasolę aż do ugotowania. Posiekaj cebulę i marchewkę, a następnie gotuj w oleju roślinnym przez 20 minut. Dodaj gotowaną fasolę do duszonych warzyw, gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 10 minut Dodaj przyprawy, po 2 minutach wyjmij z kuchenki. Trochę ostudzić sałatkę i wlać do wstępnie wysterylizowanych słoików. Zwiń puszki, załóż pokrywki, zawiń. Przechowuj obrabiany przedmiot całkowicie w chłodnym miejscu.
„Fasola w sosie pomidorowym”
Na 1 kg fasoli potrzebujesz:
• pomidory - 3 kg;
• sól - 3 łyżeczki;
• cukier - 2 łyżki. l.;
• 0,5 strąków papryki chili;
• groszek ziele angielskie - 10 szt .;
• liść laurowy - do smaku.
Po namoczeniu umytej fasoli moczyć przez 40 minut, dodając cukier (wszystko zgodnie z przepisem) i sól (1,5 łyżeczki) do wody. Wlać pomidory we wrzącej wodzie, usunąć skórkę, a następnie zrobić przecier pomidorowy za pomocą maszynki do mięsa lub blendera. Włóż do rondla tłuczone ziemniaki, przygotowaną fasolę, wszystkie przyprawy zgodnie z przepisem (z wyjątkiem liści laurowych). Czas gotowania - 25 minut z okazjonalnym mieszaniem. Liść laurowy dodać 10 minut do ugotowania. Wlać gotową sałatkę do sterylizowanych słoików, zwinąć i ostudzić pod przykryciem (odwróconym na pokrowiec).
