Jest mało prawdopodobne, że pojawi się osoba, która nie lubi pikantnej tradycyjnej przyprawy chrzanu do potraw mięsnych lub rybnych. A niektórzy używają go nie tylko do gotowania, ale nawet przygotowują ustawienia leczenia dla różnych dolegliwości.
Aby zawsze mieć na stanie i stosować uniwersalne korzenie w razie potrzeby, warto wiedzieć, jak przechowywać chrzan w domu, aż do nowej uprawy.
Korzystając z dostępnych wskazówek, przygotowany produkt zachowa przydatne właściwości, smak i aromat przez długi czas.
Przygotowanie chrzanu do przechowywania
Do przechowywania chrzanu najlepiej jest wziąć 2-3 letnie korzenie, w tym wieku są skoncentrowane maksymalne korzyści i smak. Ponieważ zbyt młode nie są jeszcze ostre, a stare stają się szorstkie i włókniste na jedzenie. Jeśli warzywo rośnie we własnym ogrodzie, wykopuje chrzan pod koniec października lub na początku listopada. Najważniejsze jest to zrobić przed pierwszymi przymrozkami, w przeciwnym razie chrzan nie będzie odpowiedni do przechowywania, ponieważ stanie się kruchy. Po wykopaniu rośliny należy ją posortować i pozostały tylko najlepsze kłącza. Jeśli chrzan jest kupowany na rynku, powinieneś przestrzegać tej zasady.
Takie korzenie chrzanu są odpowiednie do przechowywania:
• nienaruszony, bez oznak uszkodzenia;
• średniej wielkości, o grubości co najmniej palca;
• mocny, soczysty;
• cięcie musi być białe;
• bez liści.
Następnie pozostaje strząsnąć korzenie z nadmiaru ziemi, wysuszyć przyszłe zbiory w ciepłym, dobrze wentylowanym pomieszczeniu i zdecydować o odpowiedniej opcji przechowywania chrzanu.
Jak przechowywać chrzan w domu w piwnicy
Dla właścicieli własnego domu odpowiedni jest sposób przechowywania chrzanu w piwnicy lub piwnicy.
Aby korzenie doskonale przetrwały zimę, nie tracąc wszystkich unikalnych cech, możesz skorzystać z następujących praktycznych wskazówek dotyczących przechowywania chrzanu w domu:
1. Zastosowanie drewnianych skrzynek i piasku. W przypadku tej metody chrzan nie musi być myta, wystarczy strząsnąć nadmiar gleby. W drewnianych skrzyniach konieczne jest ułożenie roślin okopowych w rzędzie, aby się nie dotykały. Następnie wlej czysty, przesiany piasek o grubości 3 cm, a następnie ułóż kolejny rząd chrzanu i zrób to samo, liczba warstw może być według własnego uznania.
Przydatna rada: dla bezpieczeństwa i świeżości chrzanu należy zachować wilgotność piasku. Używając pistoletu natryskowego, należy go równomiernie spryskać wodą raz w tygodniu. Optymalna temperatura w piwnicy nie powinna być niższa niż 0 ° i do + 2 ° C, a wilgotność w granicach 80-90%.
2. Zamknięte przechowywanie chrzanu w plastikowej torbie. W przypadku tej opcji posortowane korzenie zanurza się w pojemniku z zimną wodą i dokładnie myje. Następnie należy je ułożyć na papierowej powierzchni i dobrze wysuszyć. Przygotowane warzywa korzeniowe należy umieścić w czystych workach i napełnić powietrzem do stanu gęstego (napompować).
Ciekawe: improwizowane zapieczętowane opakowanie pomoże utrzymać chrzan w domu przynajmniej do początku wiosny.
3. Przechowywanie chrzanu za pomocą torfu. W tym przypadku nieumyte warzywa są układane w rzędzie, a pokruszona tarta tarta jest wlewana na wierzch (warstwa ma od 3 do 5 cm). Ta metoda jest preferowana przez wielu doświadczonych letnich mieszkańców, ponieważ odstęp czasu na konserwację produktów znacznie wzrasta nawet przy małych mrozach.
Uwaga: bDzięki ściółce torfowej można uniknąć procesów gnilnych, pojawienia się białej i niebieskiej pleśni, ponieważ torf ma właściwości antyseptyczne i eliminuje bakterie chorobotwórcze.
W przypadku braku piwnicy, stosując tę samą technologię, możesz zaoszczędzić chrzan na oszklonym balkonie, przykrywając pudełka kocem podczas mrozów.
Jak przechowywać chrzan w domu z lodówką
Bardzo wygodnie jest przechowywać chrzan w domu za pomocą lodówki.
Istnieją dwa proste sposoby przedłużenia świeżości korzeni:
• schowek na chrzan na dolnej półce lodówki. W tym celu rośliny okopowe należy umyć, osuszyć ręcznikiem papierowym i ułożyć w workach lub owinąć folią spożywczą. Po skorzystaniu z tej opcji możesz używać produktu przez miesiąc, po czym straci on już elastyczność i świeżość. W obecności specjalnego szczelnego pojemnika okres przechowywania wydłuży się do 3 miesięcy;
• aby utrzymać chrzan przez długi czas w domu i zawsze mieć świeże przez całą zimę, lepiej jest umieścić go w zamrażarce. Czyste, wysuszone korzenie są dla wygody cięte na kawałki i umieszczane na blasze do pieczenia w jednej warstwie. Następnie wysłany do aparatu w celu szybkiego zamrożenia. Pakuj puste pola w opakowania - w dowolnym momencie produkt nadaje się do użycia, a co najważniejsze, pozostają w nim wszystkie przydatne i gustowne właściwości.
Zaletą przechowywania w zamrażarce jest kompaktowość, dostępność w dowolnym momencie, a także długi okres trwałości (1 rok). Ponadto sos lub przyprawa z mrożonego kęsa jest prawie niemożliwe do odróżnienia od świeżego korzenia.
Przechowywanie chrzanu w postaci suchego proszku i świeżych przypraw
Równie powszechnym sposobem przechowywania chrzanu jest pozyskiwanie suszonych surowców w piekarniku lub w naturalny sposób. Blachę do pieczenia należy przykryć pergaminem i ułożyć na niej kłącza pokrojone w cienkie talerze. Następnie wyślij do piekarnika w temperaturze 45 ° C, aż całkowicie wyschnie. Schłodzone kawałki są kruszone w młynku do kawy, a powstały proszek wlewa się do czystych szklanych słoików, szczelnie zamykając pokrywkę. Chrzan jest przechowywany w domu tak przygotowany przez ponad rok.
W razie potrzeby możesz wysuszyć chrzan na słońcu. Następnie obrane i pocięte korzenie należy rozłożyć na tekturze lub sklejce, pozostawiając je do wyschnięcia, aż wilgoć całkowicie odparuje. W praktyce zauważa się, że chrzan wysycha znacznie dłużej w naturalny sposób, dlatego w celu zaoszczędzenia czasu lepiej jest zastosować suszarkę elektryczną do warzyw lub piekarnika.
Innym dobrym sposobem na utrzymanie chrzanu w domu przez długi czas jest gotowanie przyprawy / sosu ze świeżych korzeni. W przypadku podstawowego przepisu należy je zetrzeć lub przekręcić w maszynce do mięsa, dodać ocet, sól, cukier do smaku. Następnie włóż do szklanych pojemników i konserwuj. Ze względu na niezawodność pojemniki można pasteryzować, chociaż ze względu na właściwości przeciwbakteryjne chrzanu takie półprodukty stoją 3-4 miesiące w zimnym miejscu bez tego procesu. Dla różnych smaków niektóre gospodynie domowe dodają buraki lub sok z cytryny, ziele angielskie i inne przyprawy do przystawek. Jeśli sos ma zostać zjedzony w ciągu kilku dni, ocet można pominąć. Ponieważ odgrywa rolę konserwanta, pozwalając oszczędzać chrzan w domu nie tylko na długi czas, ale także nie tracić ostrego smaku i charakterystycznego aromatu.
