Kiedy musisz szybko ugotować coś smacznego, dojdziesz do przepisu na startą szarlotkę.
Wiele osób uważa, że ciasto jest zrobione z tartych jabłek, ale nie jest to do końca prawda.
Ciasto ma swoją nazwę dzięki tartemu ciastu.
Tarta szarlotka - podstawowe zasady przygotowania
Gotowanie ciasta rozpoczyna się od wyrabiania ciasta. Aby to zrobić, będziesz potrzebować niedrogich produktów: mąki, sody oczyszczonej, masła lub margaryny, cukru i jajek. Czasami dodaje się do niego majonez lub śmietanę. Z powyższych produktów ugniataj gęste, elastyczne ciasto. Mniej niż połowa jest oddzielona od kawałka, owinięta folią spożywczą i umieszczona w zamrażarce.
Większość ciasta rozwałkowuje się i rozprowadza na blasze do pieczenia, naoliwia lub przykrywa pergaminem, tworząc niskie boki.
Możesz wziąć jabłka na ciasto dowolnej klasy. Owoce są obrane, pokroić łodygę i rdzeń. Jabłka można pokroić w cienkie plasterki, batony lub zetrzeć na grubej tarce. Jabłka są równomiernie rozmieszczone na cieście.
Aby ciasto było soczyste, można zalać nadzienie syropem owocowym lub płynnym miodem.
Wyjmij ciasto z zamrażarki i potrzyj je na grubej tarce. Powstałe chipsy pokrywają nadzienie jabłkowe i wysyłane przez czterdzieści minut do piekarnika nagrzanego do 180 ° C
Oprócz jabłek, nadzienia dodaje się orzechy, inne owoce, twarożek, migdały itp.
Przepis 1. Tarte Jabłko i Ciasto Migdałowe
Składniki
Ciasto
50 ml wody pitnej;
225 g mąki;
żółtko;
sól;
50 g cukru pudru;
125 g masła
Farsz
trzy duże jabłka;
30 g cukru pudru;
80 g brązowego cukru;
szczypta mielonego cynamonu;
75 ml soku z cytryny.
Wylewanie
30 g brązowego cukru;
120 g masła;
120 g płatków migdałowych;
120 g cukru;
dwa duże jajka;
3 ml ekstraktu waniliowego.
Metoda gotowania
1. Połącz mąkę ze sproszkowanym cukrem i solą. Wymieszaj i dodaj pokrojone masło. Zmiel ręce na okruchy. Dodaj żółtko i wlej wodę pitną. Zagnieść jednorodne miękkie ciasto. Oddziel małą część, zawiń ją folią i umieść w zamrażarce. Większość wkładamy do torby i wkładamy do lodówki.
2. Obierz jabłka ze skóry, usuń rdzeń i pokrój w małe plasterki. Wymieszaj brązowy cukier z cynamonem i sokiem z cytryny w misce. Dodaj jabłka i wymieszaj.
3. Nasmaruj żaroodporną formę falistymi krawędziami olejem. Posyp stół cukrem pudrem i rozłóż na nim ciasto. Rozwiń koło o grubości pięciu milimetrów. Ciasto wkładamy do formy i przebijamy widelcem w kilku miejscach. Rozłóż plasterki jabłka na wierzchu.
4. Przygotuj wypełnienie. Pokonaj masło z ekstraktem waniliowym i cukrem aż do śmietany. Stopniowo wprowadzaj jajka, dokładnie ubijając po każdym. Kontynuując bicie z małą prędkością, w części wprowadzamy mąkę i migdały. Wlać jabłka z mieszanką.
5. Wyjmujemy ciasto z zamrażalnika i kroimy je na ciasto dużymi frytkami. Posypać brązowym cukrem i płatkami migdałów na wierzchu. Wkładamy do piekarnika rozgrzanego do 180 ° C na 45 minut. Schłodź gotowe ciasto i pokrój na kawałki. Podawaj z herbatą lub kakao.
Przepis 2. Tarte Jabłko i Ciasto Orzechowe
Składniki
Ciasto
kefir - 60 ml;
dwa jajka;
soda oczyszczona;
cukier - szklanka;
mąka - trzy szklanki;
masło lub margaryna - paczka.
Farsz
orzechy - 100 g;
cztery jabłka;
cukier - pół szklanki;
dwa białka jaj.
Metoda gotowania
1. Natrzyj jajka cukrem. W kefirze dodaj sodę i wymieszaj. Wlej kefir z sodą do mieszanki jajecznej. Dodaj margarynę lub masło i ugniataj plastikowe ciasto. Ciasto podzielić na pół. Owinąć każdy kawałek folią spożywczą i umieścić w zamrażarce.
2. Ubij białka z cukrem w gęstą pianę. Ziarna orzecha włoskiego zmielić w blenderze lub za pomocą wałka do ciasta.
3. Jabłka umyć, wytrzeć i grubo pocierać.
4. Rozgrzej blachę do pieczenia i posmaruj olejem. Natrzyj jedną część ciasta na dno patelni. Połóż warstwę startych jabłek na wierzchu. W orzechach dodaj orzechy i wymieszaj. Umieść powstałą masę na jabłkach. Ułóż drugą część ciasta i piecz przez godzinę w temperaturze 170 C. Schłodź gotowe ciasto, wyjmij z formy i pokrój w romby.
Przepis 3. Tarte Jabłko i Ciasto Bananowe
Składniki
dwa banany;
100 g masła;
dwa duże słodkie i kwaśne jabłka;
180 g mąki;
60 ml ciepłej wody;
5 g cynamonu;
75 g granulowanego cukru;
sól kuchenna.
Metoda gotowania
1. Wymieszaj miękkie masło z przesianą mąką i ugniataj je rękami, dokładnie pocierając palcami, aby zrobić bardzo mały miękisz. Ułatwi to, jeśli olej pochodzi z lodówki. Dodaj cukier, sól i cynamon do bułki tartej i ponownie wymieszaj. Dodaj wodę i ugniataj plastikowe ciasto. Oddzielić małe ciasto, owinąć folią i wysłać do zamrażarki.
2. Rozwałkowujemy pozostałe ciasto i kładziemy na blasze do pieczenia, nasmarowane tłuszczem i przebijamy widelcem w kilku miejscach.
3. Obrane jabłka pokroić na pół i usunąć rdzeń. Zmiel miąższ owoców batonami. Usuń skórkę z bananów i pokrój w cienkie koła.
4. Ułóż jabłka na cieście w równej warstwie. Na górze ułóż banany.
5. Wyjmujemy ciasto z zamrażarki i dzielimy na duże chipsy. Rozdrobnione ciasto rozprowadzamy na nadzieniu i delikatnie dociskamy szpatułką. Piec ciasto w 180 ° C przez 35 minut, aż blat się przyrumieni.
Przepis 4. Tarte Jabłko i Ciasto Orzechowe
Składniki
Ciasto
dwa żółtka;
mąka - 260 g;
cukier - 100 g;
masło - 120 g.
Beza
wanilina;
cukier - 100 g;
dwa białka jaj.
Farsz
mielony cynamon - 10 g;
trzy duże jabłka;
orzeszki ziemne - 80 g;
miód - 50 g;
cukier - 50 g;
masło - 60 g.
Metoda gotowania
1. Zmiel zimne masło z przesianą mąką do stanu drobnych okruchów. Dodaj cukier i żółtka. Szybko zagnieść plastikowe ciasto. Z niej formujemy dwie kulki, owijamy je folią i wkładamy do lodówki na godzinę.
2. Jedną część wciera się w duże wióry. Rozprowadzamy go wzdłuż dolnej części formy posmarowanej margaryną, tworząc niskie boki. Wysyłamy kęs do piekarnika i piec w temperaturze 200 ° C przez kwadrans.
3. Białka ubić z wanilią i cukrem do stałych szczytów.
4. Włóż orzeszki ziemne do pojemnika blendera i zabij je w okruchy. Wymieszaj z zimnym masłem, mąką i cukrem. Pocieraj dobrze.
5. Obierz i pokrój jabłka na plasterki, usuwając rdzeń. Wymieszaj plasterki jabłka z cynamonem i miodem. Dodaj mieszankę orzechową i ponownie ugniataj.
6. Wypełnienie rozkłada się równomiernie zgodnie z testem. Top trzy pozostałe ciasto i przykryj je nadzieniem.
7. Za pomocą torby z ciastem ubij bitą wiewiórkę na wierzchu. Piec ciasto w 180 ° C przez 20 minut. Otwórz drzwi piekarnika i ostudź ciasto. Następnie włóż do lodówki na sześć godzin.
Przepis 5. Tarty syrop jabłkowo-brzoskwiniowy
Składniki
Ciasto
15 ml soku z cytryny;
800 g mąki;
5 g sody oczyszczonej;
100 g masła;
220 g cukru;
trzy jajka;
150 g majonezu.
Farsz
80 ml syropu brzoskwiniowego;
dwa duże jabłka;
3 g cynamonu;
50 g cukru;
dwie gałązki świeżej mięty.
Metoda gotowania
1. Ubij trzy duże jajka trzepaczką. Dodaj masło do mieszanki jajecznej i dobrze ugniataj widelcem. Włóż majonez do mieszanki olejów jajecznych i wymieszaj. Wlej cukier, ubij lekko i pozostaw na chwilę, aby całkowicie się rozpuścił. Gasimy sodę sokiem z cytryny i wkładamy powstałą mieszaninę. Stopniowo wlewaj mąkę po przesianiu i zagniataj elastyczne ciasto. Dzielimy to na dwie nierówne części. Owijamy mniejszą część folią i wysyłamy do zamrażarki.
2. Rozwałkowujemy pozostałe ciasto i kładziemy na blasze do pieczenia pokrytej pergaminem.
3. Umyj jabłka, wytrzyj ręcznikiem i pokrój na cztery części. Obieramy i usuwamy rdzeń. Miąższ owocu jest drobno posiekany.
4. Równomiernie rozprowadź nadzienie jabłkowe w całej bazie. Posypać cynamonem i cukrem na wierzchu. Wlać nadzienie syropem brzoskwiniowym.
5. Wyjmujemy ciasto z zamrażarki, trzy i rozprowadzamy frytki na nadzieniu. Ciasto wysyłamy do piekarnika rozgrzanego do 180 ° C na czterdzieści minut.
Przepis 6. Tarta szarlotka z twarogiem
Składniki
Ciasto
margaryna - paczka;
cukier - pół szklanki;
proszek do pieczenia - worek;
mąka - pół kilograma.
Farsz
wanilina - szczypta;
pięć jabłek;
dwa jajka;
miękki twarożek - 250 g;
cukier - 125 g.
Metoda gotowania
1. Wyjmij margarynę z lodówki i drobno posiekaj nożem. Dodaj cukier, proszek do pieczenia i mąkę. Wcieraj wszystko rękami w okruchy.
2. Rozgrzej piekarnik do 200 C. Obierz jabłka i wyjmij rdzeń. Pokrój miąższ owocu na cienkie plasterki.
3. W osobnej misce zmiażdż twarożek jajkami, wanilią i cukrem.
4. Dwie trzecie pokruszonego ciasta wlać do suchej formy, równomiernie rozłożyć na dnie. Ułóż cienkie plasterki jabłek na kolanach. Polej jabłka jabłkami łyżką twarogu, aby równomiernie rozłożyły się na jabłkach.
5. Przykryj nadzienie pozostałym startym ciastem i delikatnie dociśnij szpatułką. Włożyć ciasto do piekarnika i piec, aż jego powierzchnia się zrumieni. Schłodzić ciastka bezpośrednio w formie. Następnie wyjmij ciasto i pokrój na kawałki.
Tarta szarlotka - porady i wskazówki
Możesz bezpiecznie zastąpić masło w cieście margaryną.
Jeśli chcesz, aby pieczenie było mniej pożywne, nie dodawaj cukru do ciasta. Będzie wystarczająco słodkiego nadzienia.
Sodę można spłacić sokiem z cytryny lub octem.
Nie mieszaj nadzienia twarogowego z owocami. Twaróg i jabłka układamy warstwami.
Możesz zetrzeć jabłka do nadzienia, drobno posiekać lub pokroić w cienkie plasterki.
