Rajskie jabłka, są to „Ranetki”, są też „Kitayka” - owoce są bardzo interesujące. Zjedzenie ich na świeżo to przyjemność dla amatora, ale jeśli chodzi o preparaty, czy to napoje owocowe, kompoty, czy przetwory, to zupełnie inna sprawa.
Nie ma innej odmiany jabłek, która mogłaby zrobić tak piękny i smaczny dżem.
Ten, który nazwał odmianę „Paradise”, całkiem możliwe, zrobił to pijąc mewę z rajskim dżemem jabłkowym, przezroczystym jak łza.
Przezroczysty dżem jabłkowy z raju - ogólne zasady przygotowania
• Aby dżem z rajskich jabłek naprawdę okazał się przezroczysty, przede wszystkim należy poprawnie wybrać i przygotować jabłka. Owoce zebrane niezależnie lub zakupione na rynku są sortowane, odkładane na bok, łamane, niszczone przez zgniliznę i tunele czasoprzestrzenne. Pozostaw tylko gęsty, najlepiej jeden rozmiar.
• Skórka nie jest usuwana, ogony nie są odrywane, są tylko nieznacznie skrócone. Możesz go oczywiście usunąć, smak smakołyków nie ucierpi, ale oryginalność deseru polega na tym, że jabłka powinny mieć ogony. Przez kwadrans wybrane owoce wlewa się zwykłą bieżącą wodą, a następnie dokładnie myje płynącym strumieniem i dobrze suszy. Aby jabłka nie pękały ani nie pękały podczas procesu przygotowywania, są one kilkakrotnie przebijane cienkim przedmiotem, najlepiej drewnianą wykałaczką.
• Jeśli do przygotowania słodyczy używa się kawałków owoców, są one wstępnie namoczone w roztworze sody, aby się nie zagotowały, a dżem z rajskich jabłek pozostaje przezroczysty.
• Syrop jest przygotowywany oddzielnie od granulowanego cukru i wody, które czasem zastępuje się sokiem jabłkowym, wywar z rajskich jabłek lub innych owoców. Owoce zanurza się tylko w odpowiednio gotowanym, wrzącym syropie. Nie powinien zawierać nierozpuszczonych granulek granulowanego cukru. Czas gotowania zależy od konkretnego przepisu. Dżem z rajskich jabłek wyjdzie przezroczysty w każdym przypadku, jeśli postępujesz zgodnie z zaleceniami. Czas trwania procesu wpływa tylko na gęstość syropu, jego kolor i miękkość owoców.
• Aby nadać deserowi nowy smak i wyjątkowy aromat, dodaj wanilię, koniak, cynamon, owoce cytrusowe - ich skórkę lub sok z cytryny. Częstym dodatkiem do tego dżemu są orzechy włoskie.
• Dżem z rajskich jabłek to nie tylko pyszna uczta i cudowny deser na filiżankę herbaty, a jej przezroczyste owoce „marmoladowe” będą stanowić wspaniałą ozdobę wszelkich słodkich wypieków.
Dżem jabłkowy Paradise: przezroczysty z cytryną
Składniki
• Rajskie jabłka - 1 kg;
• 250 ml czystej wody;
• cukier granulowany - 200 g;
• pół dużej cytryny.
Metoda gotowania:
1. Opłucz owoce kilka razy w ciepłej wodzie, osusz. Skróć ogony do 2 cm długości i dokonaj dwóch nakłuć na każdym owocu wykałaczką. Wlać szklankę wrzącej wody i odstawić pod pokrywkę na trzy minuty.
2. Odcedzić płyn i nie wylewać go, a owoce polać zimną wodą.
3. Wlać cały cukier do filtrowanego naparu, wymieszać i gotować na małym ogniu przez dwie minuty.
4. Włóż blanszowane jabłka do dużej miski, zalej wrzącym syropem i dobrze potrząśnij miską trzy razy, aby wymieszać. Następnie przykryj ręcznikiem i pozostaw na jeden dzień.
5. Ustawić pojemnik na średnim ogniu i stale usuwając pianę z powierzchni, doprowadzić do wrzenia. Natychmiast zdejmij z ognia i pozostaw na 24 godziny.
6. Zagotuj w ten sposób cztery razy. Po raz ostatni doprowadzaj do gotowości, gotując przez co najmniej 20 minut.
7. Po zakończeniu gotowania dodaj świeżo wyciśnięty sok z cytryny.
Dżem z rajskich jabłek: przezroczysty zgodnie z przepisem babki „Marmolada”
Składniki
• jeden kilogram „chińskiego”;
• 1,2 kg rafinowanego cukru;
• półtora szklanki wody;
• 1/4 łyżki stołowej „cytryn”.
Metoda gotowania:
1. Całe owoce „chińskie”, bez tuneli czasoprzestrzennych, spłukać i wysuszyć na sucho. Przytnij ogony do pożądanego rozmiaru i przebij każde jabłko wykałaczką od boku szypułki, dokładnie przez.
2. Wlej rafinowany cukier do miski, w której zamierzasz przygotować dżem. W wymaganej ilości wody rozcieńczyć kwas cytrynowy i wlać cukier do roztworu, wymieszać.
3. Na małym ogniu, ciągle mieszając, ugotuj klarowny syrop.
4. Zanurz całe suszone jabłka we wrzącym syropie i gotuj w nim przez 6-10 minut, im większe owoce, tym dłużej. Nie mieszaj, w przeciwnym razie jabłka rozpadną się podczas gotowania. Można je podlewać wyłącznie syropem, starannie zbieranym na brzegach za pomocą małej kadzi lub łyżki.
5. Wyjmij pojemnik z ognia. Połóż płaską płytkę na powierzchni, nieco mniejszą niż patelnia, połóż niezbyt ciężki ładunek na górze i pozostaw.
6. Nie wcześniej niż dzień później wyjmij wsad i gotuj w minimalnej temperaturze przez około 10 minut, pod koniec gotowania sprawdź gotowość. Aby to zrobić, usuń największy owoc z syropu i pokrój go. Jeśli jabłko można łatwo wyciąć, a struktura przypomina marmoladę - dżem jest gotowy. W przypadku braku takiego wyniku utrzymuj obciążenie przez kolejne sześć godzin, a następnie ponownie zagotuj.
Paradise Apple Jam: klarowny z orzechami i cytryną
Składniki
• 1,2 kg „chińskiego”;
• półtora szklanki ziaren orzecha włoskiego;
• łyżeczka cynamonu w proszku;
• jedna mała cytryna;
• cukier granulowany - 0,9 kg;
• filtrowana woda pitna - 1 łyżka.
Metoda gotowania:
1. Opłucz jabłka ciepłą wodą, usuń ogony, przebij owoce w dwóch miejscach i wysusz.
2. Zeskrob skórkę cytryną drobną tarką, wyciśnij sok z miąższu i odcedź.
3. Wlej wodę do cukru i natychmiast dobrze wymieszaj. Na małym ogniu, ciągle mieszając, zagotuj syrop. Powinien być przezroczysty, bez ziaren cukru.
4. Wprowadzić sok cytrynowy do masy cukrowej, dodać cynamon, wymieszać i gotować przez dwie minuty. Następnie dodaj jabłka i orzechy i potrząśnij pojemnikiem kilka razy.
5. Po ugotowaniu gotuj przez 15 minut. przy niższym ogrzewaniu masa nie powinna się gotować. Zdjąć z ognia i odstawić do całkowitego ostygnięcia.
6. Następnie ponownie zagotuj masę, krótko gotuj i pozostaw do ostygnięcia.
7. Po ugotowaniu dżemu z rajskich jabłek jeszcze dwa razy zapakuj go w słoiki i szczelnie zamknij.
Rajski dżem jabłkowy: przezroczysty z koniakiem w wolnym naczyniu
Składniki
• kilogram Ranetok;
• 200 gr. jądra orzecha włoskiego;
• 100 ml oczyszczonej wody;
• cukier granulowany - 170 gr .;
• dwie małe cytryny;
• 2 duże łyżki brandy;
• Lavrushka - dwa średniej wielkości liście.
Metoda gotowania:
1. Opłucz cytryny i jabłka pod bieżącą wodą. Skórka cytrusów należy osuszyć wrzącą wodą, a następnie zeskrobać skórkę z nich i dobrze wycisnąć sok.
2. Wlej wrzącą wodę do miski do gotowania, dodaj cukier i dobrze wymieszaj. Zanurz ranetki, dodaj lawrushkę, skórkę z cytryny i odcedzony świeżo wyciśnięty sok.
3. Mieszaj, zamykaj pokrywkę i gotuj, uruchamiając patelnię wielofunkcyjną przez 25 minut w trybie „Smażenie”.
4. Następnie weź lavrushkę i wlej koniak do wolnowaru i dodaj połówki ziaren orzechów.
5. Zamknij pokrywkę i ustaw ją w opcji „Pieczenie” na 15 minut.
6. Zapakuj przygotowany dżem w czyste i suche słoiki, szczelnie zamknij. Przechowuj przedmioty w chłodnym miejscu.
Paradise Apple Vanilla Jam: jasne i szybkie
Składniki
• małe jabłka „rajskie” - 1 kg;
• 400 ml wody pitnej;
• pół łyżeczki „cytryn”;
• jeden kilogram cukru;
• proszek waniliowy - 1/2 łyżeczki.
Metoda gotowania:
1. Kilka razy spłucz jabłka do gotowania ciepłą wodą i skróć łodygi. Aby dobrze wysuszyć owoce z resztek wilgoci, wysusz je, rozprowadzając je na ręczniku.
2. Z cukru i wody na małym ogniu ugotuj gęsty syrop. Powinien być lepki, a jego krople nie powinny się rozprzestrzeniać.
3. We wrzącym, gęstym syropie zanurz jabłka i ciągle mieszając delikatnie wstrząsając pojemnikiem, gotuj przez pół godziny po gotowaniu na małym ogniu.
4. Następnie dodaj kwas cytrynowy z wanilią, gotuj przez kolejne pięć minut i zwiń go prawie wrzenia.
Rajski dżem jabłkowy: przezroczysty jak łza na soku jabłkowym
Składniki
• półtora kilograma ranetki;
• kilogram cukru;
• szklankę soku jabłkowego, możesz podlać.
Metoda gotowania:
1. Obrane owoce umyte w ciepłej wodzie wykałaczką, oderwij łodygę i gotuj we wrzącej wodzie przez dwie minuty.
2. Ostrożnie połóż jabłka łyżką cedzakową w osobnej misce, przykryj zimną, najlepiej przefiltrowaną wodą i pozostaw na noc.
3. Cukier, wlać sok jabłkowy. Gotuj gęsty syrop na małym ogniu i polej jabłkami suszonymi w durszlaku.
4. Gdy masa ostygnie, umieść ją na umiarkowanym ogniu, zagotuj i moczyć przez 20 minut.
5. Owoce staną się przezroczyste, a syrop będzie przypominał bursztynowy przezroczysty jak łza.
6. Dżem można natychmiast zapakować na gorąco w przygotowane pojemniki lub nieco zagotować, doprowadzając do pożądanej gęstości.
Fragrant Paradise Dżem jabłkowy: Przezroczysty z kawałkami owoców
Składniki
• 2 kg małych rajskich jabłek;
• 300 gr. cukier
• 10 gr. soda oczyszczona;
• oczyszczona woda pitna - 300 ml;
• mała szczypta waniliny i cynamonu.
Metoda gotowania:
1. Najlepiej jest wziąć niezbyt małe jabłka. Po wysuszeniu z owoców pokrój skórki i pokrój owoce na plasterki, z których usuniesz rdzeń.
2. W zimnej wodzie rozcieńczyć sodę i ostrożnie spuścić płyn z osadu. Następnie wlej plasterki jabłka z przygotowanego roztworu i pozostaw w nim na kwadrans. Po takim przygotowaniu plastry nie będą się gotować, a dżem z rajskich jabłek będzie przezroczysty.
3. Gdy plastry owoców są zwilżone, ugotuj syrop. W tym celu lekko podgrzej przygotowaną wodę. Bez zdejmowania patelni z ognia dodaj wanilię z cynamonem, dobrze wymieszaj i dodaj cukier. Następnie, ciągle mieszając, doprowadzaj do wrzenia, ale nie szybko. Im dłuższy proces, tym lepiej ziarno cukru rozprasza się.
4. Opłucz dokładnie plastry namoczone w roztworze sody pod bieżącą wodą, napełnij je wrzącym syropem i gotuj przez pięć minut. Mieszaj bardzo ostrożnie, aby nie uszkodzić kawałków i stale usuwaj pianę, która tworzy się na powierzchni.
5. Zapakuj wrzący dżem w sterylnych szklanych pojemnikach i szczelnie zamknij metalowymi pokrywkami, które gotują się wcześniej.
Przezroczysty dżem jabłkowy Paradise - wskazówki i porady dotyczące gotowania
• Aby zapobiec uszkodzeniu kawałków owoców podczas mieszania do syropu, rób to bardzo ostrożnie, a najlepiej nie mieszaj łyżką. Podnieś patelnię z ognia i potrząśnij nią kilka razy.
• Jeśli ugotujesz smakołyk na małym ogniu, syrop okaże się nie tylko przezroczysty, ale także zyska piękny bursztynowy odcień. Intensywne gotowanie doprowadzi do pieczenia, co wpłynie na wygląd - dżem będzie ciemny z nieprzyjemnym zjełczałym smakiem.
• Pamiętaj, aby usunąć nasiona z dodanego cytrusa, w przeciwnym razie deser będzie gorzki.
• Pakowane do długotrwałego przechowywania dżemu z rajskich jabłek, pakowane tylko w sterylne szklane pojemniki, które są hermetycznie zamknięte metalowymi pokrywkami.
