Sekretem pysznego pączka jest właściwe ciasto!
Powinien dobrze rosnąć, pięknie smażyć i oczywiście zachwycać smakiem.
Oto przepisy na „właściwy” test pączka. Niech wszystko się ułoży!
Ciasto pączkowe - Ogólne zasady gotowania
Pączki są przygotowywane tylko na mące pszennej. Wskazane jest stosowanie najwyższej jakości. Przesiej mąkę przed użyciem, pamiętaj, aby wytrzymać w ciepłym miejscu. Do ciasta dodaje się płyn: mleko, kefir, wodę. Pamiętaj, aby złożyć jaja, cukier. W niektórych przepisach istnieją różne rodzaje oleju, margaryny lub innego tłuszczu. Nie robią chudych pączków.
Ciasto jest przygotowywane z drożdży lub zrywaków. Pierwsza opcja wymaga czasu, zwykle co najmniej godzinę. Ciasto z kultywatorami można zużyć natychmiast po przygotowaniu. Konsystencja masy może być płynna lub gruba. Ciasto rozprowadza się na maśle łyżką lub pączki formuje się rękami, a następnie smaży.
Ciasto drożdżowe na pączki mleczne
Popularny przepis na ciasto z pączków na pełne mleko. Lista składników wskazuje ilość suchych drożdży.
Składniki
• 300 ml mleka;
• 1,5 łyżeczki drożdże
• jajko;
• 70 g oleje;
• mąka cztery szklanki;
• 40 g cukru;
• sól.
Gotowanie
1. Przygotuj produkty zgodnie z listą, podgrzej mleko, roztop masło.
2. Wymieszaj suche drożdże z mlekiem, dodaj granulowany cukier, świeże jajko, sól. Rozpuść wszystkie składniki.
3. Następnie dodaj stopione, ale schłodzone masło.
4. Teraz posyp przesianą mąkę. Zagnieść ciasto. Zrób schludną małą bułeczkę, przykryj.
5. Po 1,5 godzinie ciasto powinno dobrze rosnąć. Możesz zacząć robić pączki.
6. Posyp stół mąką, rozwałkuj ciasto z przygotowanego ciasta, grubość wynosi od jednego do 1,5 cm.
7. Ściśnij okrągłe ciastka do kształtu lub zwykłego kubka. Średnica jest dowolna, ale nie mniejsza niż 6 cm.
8. Wewnątrz wykonaj otwory za pomocą matrycy wyciętej do dwóch centymetrów.
9. Teraz możesz podgrzać olej roślinny do głębokiego smażenia.
10. Smaż pączki na pięknej skórce. Posyp proszkiem lub polewą.
Ciasto pączkowe z twarogiem
Wariant testu twarogu na pączki. Towarzyszy temu niezwykły aromat. Możesz użyć nawet lekko zestarzałego twarogu, którego boisz się już jeść w surowej formie, ale z rozsądku. Kwaśny lub spleśniały produkt nie będzie działać.
Składniki
• 300 g twarogu;
• 5 g zrywaka;
• 60 g cukru;
• 2 jajka;
• 1 łyżka. mąka;
• kwaśna śmietana 3 l. st.;
• sól.
Gotowanie
1. Zmiel twarożek, możesz natychmiast połączyć z solą i kwaśną śmietaną. Jeśli twarożek jest miękki, po prostu dobrze go zetrzyj łyżką, aby pozbyć się dużych grudek.
2. Dodaj cukier do jajek. Za pomocą trzepaczki lub miksera ubijaj do uzyskania gęstej piany.
3. Połącz twaróg z pianką jajeczną.
4. Mieszaj kultywator mąki, dodaj do twarogu. Zrób miękkie ciasto. Jeśli twarożek był pierwotnie miękki, wtedy może pójść trochę więcej mąki.
5. Teraz musisz utworzyć pączki z testu. Można go podzielić na kawałki, zwinięte kiełbaski i połączyć w pierścienie.
6. Zetrzyj część masy i zwinąć małe kulki.
7. Rozgrzej tłuszcz.
8. Smażyć twarogowe pączki na złoty kolor na oleju. Wyjmij piłki łyżką cedzakową. Lub podważ pierścienie widelcem.
9. Po schłodzeniu posyp złote pączki proszkiem.
Kefirowe ciasto pączkowe z sodą
Wariant bardzo prostego i szybkiego testu na pączki. Nie potrzebuje odpoczynku, możesz gotować i smażyć produkty natychmiast po ugniataniu. Kefir można łatwo zastąpić innym napojem z kwaśnego mleka, ale bez cukru, barwników i innych dodatków.
Składniki
• kefir 1 łyżka;
• mąka 1,8–2 szklanki;
• 1 łyżeczka soda (bez bulwy);
• jedno jajko;
• 2 łyżki oleju;
• łyżka cukru.
Gotowanie
1. Rozgrzej kefir. Lub po prostu wyjmij go z lodówki, połóż na kuchence lub na baterii.
2. Wlej napój z kwaśnego mleka do miski, wyślij do niego niekompletną łyżkę sody. Mieszać
3. Dodaj cukier, wrzuć szczyptę drobnej soli i wlej olej roślinny. Mieszać
4. Dodaj surowe jajko. Jeśli jest mały, możesz wrzucić dwa do ciasta. Mieszaj trzepaczkę aż do całkowitego rozpuszczenia.
5. Wlać mąkę. Jeśli kefir jest płynny, może pójść więcej mąki. Zobacz test. Powinien być gruby, trochę lepki.
6. Posyp mąką mąkę na stole, połóż ciasto, a także na wierzch.
7. Weź wałek do ciasta, przetocz kawałek na grubość jednego centymetra.
8. Weź szklankę lub foremkę do ciastek, zanurz krawędzie w mące i ściśnij koła.
9. Smażyć w rozgrzanym głębokim tłuszczu natychmiast po uformowaniu. Pączki bardzo szybko się zrumieniają, musisz upewnić się, że się nie palą.
10. Wyjmij na talerz, posyp proszkiem.
Ciasto z żółtka (amerykański styl)
Przepis na ciasto na amerykańskie pączki. Technologia gotowania niewiele różni się od standardowego schematu, ale ciasto jest bogatsze. Po usmażeniu zwyczajowo dekoruje się te produkty kolorowym szkliwem, dekoruje słodkimi posypkami, orzechami.
Składniki
• 0,5 litra mleka;
• 4 łyżki cukru;
• 1,5 l. suche drożdże;
• 3 żółtka;
• 50 g oleju;
• 4 łyżki. mąka;
• 20 ml koniaku;
• sól.
Gotowanie
1. Ciasto najlepiej przygotować w rzadki sposób. Połącz ciepłe mleko z dwiema łyżkami cukru, dodaj dwie szklanki mąki i dokładnie wymieszaj. Podgrzać.
2. Jak tylko ciasto dobrze się podniesie i zacznie bulgotać, możesz dodać resztę cukru, około pół łyżeczki soli, zalać żółtka, lepiej je osobno posiekać.
3. Na koniec dodaj koniak i mąkę. Konsystencja ciasta powinna się okazać, jak w przypadku zwykłych ciast. Nie wbijaj mąki, aby pączki były przewiewne.
4. Ustaw ciasto do fermentacji w upale. Czekamy na dobrą windę. Na cieście masa szybko wzrośnie.
5. Wyjmujemy ciasto, z okrągłych tortilli formujemy okrągłe pączki z otworem.
6. Ogrzewamy olej w rondlu. Smażymy pierścienie, wyjmujemy je na papierze, aby pozbyć się nadmiaru oleju.
7. Udekoruj polewą, możesz po prostu posypać proszkiem, kawałkami czekolady lub proszkiem kakaowym.
Ciasto na pączki ze skondensowanego mleka
Do takiego testu potrzebujesz białego skondensowanego mleka bez żadnych dodatków. Te pączki nie będą bardzo bujne, miękisz jest dość gęsty. Ale szybko się przygotowują, idealny bat na śniadanie, popołudniową przekąskę lub przekąskę.
Składniki
• 0,5 puszki skondensowanego mleka;
• 2 łyżki. mąka;
• dwa jajka;
• sól;
• soda 0,5 łyżeczki;
• olej do smażenia.
Gotowanie
1. Umieść mleko skondensowane w misce, dodaj jajka do mleka. Pokonaj kilka minut razem.
2. Wlej trochę soli.
3. Zgasić napój gazowany, a także wysłać na ciasto.
4. Zagnieść wszystko mąką.
5. Rozwałkuj wici z ciasta. Ale nie rób cienkiej koronki, optymalna grubość wynosi około dwóch centymetrów.
6. Przeciąć podkładki w poprzek, szerokość wynosi również około dwóch centymetrów.
7. Rzuć z każdego kawałka szyszek.
8. Podgrzej olej, warstwę co najmniej dwóch centymetrów. Idealnie, pączki powinny unosić się swobodnie.
9. Smażyć kulki do złotego koloru, natychmiast podawaj na stole.
Ciasto drożdżowe Pączek na wodzie
Aby ciasto na wodzie było miękkie i aromatyczne, dodano do niego śmietanę. To potrzebuje bardzo mało. Produkt nie jest pierwszą świeżością, lekko zakwaszony.
Składniki
• 2 jajka;
• 400 ml wody;
• 100 ml kwaśnej śmietany;
• 600 g mąki (może zająć trochę więcej);
• 70 g cukru;
• 2 l. drożdże
• 120 g masła / margaryny.
Gotowanie
1. Rozpuść margarynę lub masło, ostudź.
2. Dodaj śmietanę do ciepłej wody i dobrze wstrząśnij.
3. Natychmiast dodaj cukier i drożdże. Posyp w połowie pełną łyżeczkę soli.
4. Pokonaj jajka widelcem i dodaj do wody drożdżowej.
5. Wlać stopione masło, wymieszać wszystkie składniki ciasta, aby rozpuścić.
6. Wlej mąkę, ale nie wszystkie naraz. Dodaj pół kilo, ugniataj ciasto. W razie potrzeby dodaj więcej.
7. Przenieść masę do dużej miski, odstawić i ugnieść raz.
8. Po drugim wzroście uformuj pączki w dowolny sposób, smażone w głębokim tłuszczu.
Ciasto Donut
Wariant innego testu na kefirze. Te pączki układa się w głębokim tłuszczu za pomocą małej łyżeczki, są okrągłe i schludne.
Składniki
• 2 jajka;
• 0,4 l kefiru;
• 0,4 kg mąki;
• 10 g zrywaka;
• 20 g cukru;
• sól, smażenie na głębokim tłuszczu.
Gotowanie
1. Wlej ciepły kefir do miski.
2. Dodaj wszystkie składniki przepisu oprócz mąki pszennej. Nie dodawaj jeszcze kultywatora.
3. Uzbrój się w mikser lub chwyć trzepaczkę. Ubij to wszystko razem.
4. Teraz możesz dodać mąkę, wymieszać i wlać kultywator.
5. Pozostaw gotowe ciasto na około pięć minut.
6. W tym czasie możesz podgrzać głęboki tłuszcz w głębokiej misce.
7. Weź ciasto łyżeczką, zanurz w rozgrzanym oleju. Smaż różowe pączki.
Ciasto pączkowe - porady i wskazówki
• Czy wątpisz w jakość drożdży? Nie musisz tłumaczyć produktów i tracić czasu! Rozpuść drożdże w wodzie z przepisu, dodaj cukier i trochę mąki, pozostaw na chwilę. Po 15 minutach powinna pojawić się piana. Jeśli tak nie jest, nie dodawaj pozostałych składników.
• Pączki często posypuje się proszkiem. Ale nie rób tego, jeśli są gorące. Proszek stopi się szybko, a pachnące pierścienie będą lepkie.
• Wszelkie pączki mogą być wykonane z dodatkami. Aby to zrobić, cienko zwiń ciasto, pokrój ciastka, włóż nadzienie i sklej dwie rzeczy. Istnieją jednak przepisy na bujne pączki, do których nadzienie można pompować strzykawką cukierniczą.
• Ze zwykłych pączków możesz zrobić wspaniałą ucztę! Zalej naczynie miodem, skondensowanym mlekiem, polewą czekoladową. Posyp orzechami i tabletkami cukierniczymi. Praca domowa będzie zachwycona!
