Amerykański pączek - małe arcydzieło!
Apetyczne pierścienie pod warstwą jasnego szkliwa, z aromatycznymi posypkami i delikatnym smakiem. A może słodkie pączki?
Gotujmy inaczej! Istnieją sprawdzone i proste przepisy kulinarne.
Amerykańskie pączki - ogólne zasady gotowania
W przypadku pączków najczęściej stosuje się ciasto drożdżowe. Z tego produkty są porowate, bujne, lekkie. Ale istnieją przyspieszone przepisy na zrywaki. Jeden z nich jest nieco niższy.
Główne składniki testu:
• jajka;
• mąka;
• produkty mleczne;
• drożdże lub kultywatory.
Do ciasta dodaje się niewiele cukru; główny smak nadaje amerykańskim pączkom poprzez nadzienie lub lukier. Ciasto zaczyna się dość stromo, rozwałkowuje się wałkiem do ciasta, wycina się pączki lub koła. Produkty są smażone na głębokim tłuszczu. Ale modne jest piec pączki w piekarniku. Okazuje się, że są mniej tłuste, mają nieco inny smak, bardziej przypominają bułki.
Dekorowanie gotowych pączków jest ważną częścią, ale opcjonalną. Pachnące pierścienie możesz po prostu posypać proszkiem waniliowym lub słodkim proszkiem kakaowym. Ale prawdziwe pączki są pokryte kolorową polewą, ozdobioną posypką.
Amerykańskie pączki mleczne
Przepis na amerykańskie pączki (pączki) na mleku i świeżych drożdżach. Jeśli chcesz zastąpić go suchym produktem, weź trzy razy mniej drożdży.
Składniki
• 2 żółtka;
• 250 ml mleka;
• funt mąki;
• olej 40 g (drenaż);
• cukier 60 g;
• sól 1 łyżeczka. bez guzka;
• 30 g drożdży prasowanych;
• torebka wanilii.
Gotowanie
1. Drożdże prasowane należy zmiażdżyć, zalać ciepłym mlekiem i pozostawić na kilka minut.
2. Gdy grudki się rozpuszczą, dodaj cukier i sól, zamieszaj.
3. Roztop masło, a także dodaj do masy drożdżowej. Dodaj wanilię.
4. Pozostaje dodać mąkę. Musi być przesiany, aby ciasto drożdżowe było lekkie i miękkie. Dokładnie wymieszaj.
5. Przechodzimy do dużej miski, przykrywamy ściereczką.
6. Wyjdź na godzinę.
7. Rozwałkuj warstwę około jednego centymetra, wyciśnij pączki szklanką, zrób mały otwór. Te pączki mają średnicę 8 cm i otwór około 2 centymetrów. Podczas smażenia wzrosną.
8. Przesuwamy wszystkie pączki na zapyloną powierzchnię, odstawiamy na około dziesięć minut.
9. Czas wlać olej. Wlać pół litra na patelnię, podgrzać.
10. Gotuj pączki na złoty kolor, są one szybko smażone.
11. Przenieść do tkanki, aby usunąć resztki oleju. Potem ostudzić, szkliwo.
Amerykańskie pączki na kefirze (kwaśne mleko, jogurt)
Jak sama nazwa wskazuje, każdy sfermentowany produkt mleczny zrobi takie amerykańskie pączki. Ale jeśli jest zbyt płynny, będziesz musiał dodać więcej mąki, doprowadzając ciasto do pożądanego stanu.
Składniki
• jajko;
• 5 g sody;
• 20 ml oleju (rośnie w cieście);
• 4 łyżki cukru;
• 250 g kefiru;
• 2,5 szklanki mąki + - 0,5 szklanki;
• szczypta soli.
Do smażenia pączków będziesz również potrzebował około 300 g oleju roślinnego lub innego tłuszczu.
Gotowanie
1. Wlej kefir lub inny odpowiedni napój do miski i pozostaw na ciepło na pół godziny.
2. Dodaj sodę, wstrząśnij trzepaczką.
3. Czas rozbić jajko, wlać cukier, trochę soli. Ponownie wstrząśnij trzepaczką.
4. Dodaj mąkę z olejem roślinnym. Na życzenie możesz polać wanilią.
5. Zagnieść zwykłe ciasto, jak na ciasta. Zasadniczo nie musi stać jak ciasto drożdżowe. Ale lepiej zostawić pół godziny. Dzięki temu będzie bardziej elastyczny i łatwy w użyciu.
6. Posyp mąkę stołową, ułóż ciasto i posyp posypką.
7. Rozwałkuj ciasto do ciasta wałkiem do ciasta. Grubość do 1,5 centymetra.
8. Wyciśnij kubek lub filiżankę. Wykonuj otwory za pomocą małej rurki.
9. Wlać olej lub wlać tłuszcz na patelnię, rozgrzać.
10. Rozłóż kilka pączków, smaż przez minutę z każdej strony, zdejmij serwetki.
11. Posyp proszkiem lub polewą. Przepisy na słodycze można znaleźć poniżej.
Amerykańskie pączki w piekarniku (ciasto drożdżowe)
Kolejny przepis na drożdżowe pączki w mleku, ale te przedmioty są pieczone w piekarniku. Te pączki nie są tak tłuste jak smażone. Glazurę lepiej układa się na suchej powierzchni, możesz ozdobić pączki dowolnym kremem, a nawet nałożyć na nie postacie mastyksu. Okaże się miniaturowe ciasta.
Składniki
• 200 ml mleka;
• 1 łyżka (bez guzków) suchych drożdży;
• 2 jajka;
• 0,5 łyżki. cukier
• 1 szczypta gałki muszkatołowej;
• 4 szklanki mąki;
• 2 łyżki stołowe oleje;
• drobna sól.
Gotowanie
1. Zrób regularne ciasto drożdżowe. Rozpuścić granulki w ciepłym mleku. Pozostaw na kilka minut.
2. Dodaj wszystkie pozostałe składniki. Umieść jajka w cieście nie do końca. Pozostaw jedno żółtko, aby natłuścić pączki przed pieczeniem. Pamiętaj, aby stopić masło, na samym końcu wymieszać z ciastem.
3. Okładka. Pozostaw do podejścia w ciepłe miejsce.
4. Ponieważ produkty są pieczone w piekarniku, ciasto powinno wzrosnąć co najmniej dwa razy. Zajmie to co najmniej trzy godziny.
5. Rozwałkuj ciasto na warstwę o grubości do dwóch centymetrów.
6. Wyciśnij pączki, nie zapomnij o wewnętrznej dziurze.
7. Umieść na blasze do pieczenia, pozostawiając przestrzeń między pierścieniami. Pozostaw na ciepło przez 20 minut.
8. Smaruj żółtkiem jaj, piecz aż do ugotowania. Aby zapobiec wysychaniu pączków, natychmiast ustaw wysoką temperaturę na 200–210 ° C.
Amerykańskie pączki nadziewane
Początkowo w pączkach nie było dziury. Amerykańskie głęboko smażone okrągłe produkty wypełnione słodkimi kremami, dżemami owocowymi i pachnącymi pastami. Ciasto w tym przepisie to drożdże w wodzie. Możesz użyć dowolnego wypełnienia.
Składniki
• 100 g margaryny;
• 180 g wody;
• 500 g mąki;
• 1 jajko;
• 6 g suchych drożdży;
• 2 l. cukier
• dowolne nadzienie (śmietana, dżem, mleko skondensowane, przecier owocowy).
Gotowanie
1. Zagnieść ciasto. Rozpuść drożdże w ciepłej wodzie. Stop oddzielnie margarynę, ostudź.
2. Dodaj cukier do masy, sól, dodaj margarynę z mąką. Zagnieść zwykłe ciasto, nie płynne, ale nie chłodne.
3. Niech powstanie dobrze. Raz wystarczy.
4. Zroluj gruby placek około dwóch centymetrów.
5. Rozgrzej frytkownicę.
6. Wyciśnij szklankę małych ciastek, wrzuć do gorącego oleju, smaż do uzyskania pięknej skórki. Produkty będą zawyżone, podobnie jak koloboki.
7. Wyjmij łyżką cedzakową, rozłóż na jednej warstwie, aby się nie pomarszczyć.
8. Dobrze zacieraj nadzienie, aby nie było grudek. Przenieś do strzykawki cukierniczej, napełnij schłodzone pączki wewnątrz.
9. Jeśli nie ma strzykawki, możesz zrobić mały otwór z boku, przez który położyć słodką masę małą łyżeczką.
10. Top z pączkami z nadzieniem można również ozdobić lub po prostu posypać słodkim proszkiem, proszkiem kakaowym.
Amerykańskie Pączki Czekoladowe
Pączki można przygotować zgodnie z dowolnym z powyższych przepisów, wszystkie nadają się do dekoracji glazury. Po usmażeniu natychmiast usuń olej za pomocą serwetek, aby powłoka leżała równomiernie.
Składniki
• 200 g ciemnej czekolady;
• 10 g masła;
• 20 g tłustej śmietany;
• polewy cukiernicze, chipsy czekoladowe.
Gotowanie
1. Zmiażdż czekoladki w kostkę, włóż je do miski i umieść w łaźni wodnej.
2. Dodaj olej roślinny, śmietanę. Rozpuść wszystko razem, ciągle mieszaj, aby lukier się nie przegrzał.
3. Gdy wszystkie grudki znikną, możesz wyłączyć piec, ale nie wyjmuj kubka z wanny.
4. W misce posyp posypką cukierniczą, rozłóż w pobliżu ręczniki papierowe.
5. Zanurz pączki po jednej stronie czekolady.
6. Natychmiast, aż lukier stwardnieje, udekoruj posypką. Lub czekolada, kokos. Niesamowite pączki otrzymuje się ze zmiażdżonych i smażonych orzechów.
7. Położyć na ręcznikach papierowych w jednej warstwie, pozostawić na kwadrans, aby związać. Jeśli w pokoju jest gorąco, możesz przenieść produkty do lodówki.
Amerykańskie pączki z kolorową polewą
Kolejna glazura dla amerykańskich pączków. Możesz pomalować masę na dowolny kolor lub pozostawić biel. Barwniki można stosować do każdego rodzaju żywności: płynne, suche, żelowe wyroby cukiernicze. Ale podczas dodawania proszków nadal trzeba je rozcieńczyć, aby kolor równomiernie się rozproszył.
Składniki
• 220 g proszku;
• 3 łyżki mleka;
• 1 łyżka soku z cytryny;
• barwniki.
Gotowanie
1. Przesiej proszek do miski. Nie powinien mieć dużych grudek i cząstek.
2. Najpierw wlej dwie łyżki mleka, dokładnie wymieszaj szpatułką.
3. Gdy całe mleko zostanie wchłonięte, dodaj sok z cytryny i kolor, kontynuuj mieszanie przez kilka minut.
4. Czas ocenić spójność. Jeśli glazura jest gęsta, możesz dodać więcej kropli mleka, aż stanie się gładka, lekko płynąca.
5. Zanurz lub posyp pączki słodką masą. Bardzo ważne jest, aby były ciepłe, wtedy lukier stwardnieje szybciej.
6. Umieść na powierzchni pokrytej papierem. Udekoruj pączki posypką. Pozostaw na co najmniej 30 minut.
Amerykańskie pączki - porady i wskazówki
• Aby nie dopuścić do natłuszczenia i tłustości pączków, przygotuj przygotowane pierścienie tylko w dobrze rozgrzanym maśle. Gotowość zależy od małego kawałka ciasta. Jeśli na początku pojawią się syczące bąbelki, olej jest gotowy do użycia.
• Jeśli nie można zrobić lukru do dekoracji pączków, zawsze możesz kupić gotowy produkt. Polewę można znaleźć w działach do pieczenia.
• Jeśli do ciasta dodaje się sodę, zawsze gasi się ją kwasem. Jeśli do przepisu stosuje się proszek do pieczenia, dodaje się go bezpośrednio do mąki.
