Naleśniki - kulinarne „nasze wszystko”!
Ci, którzy się kłócą, nieuchronnie znajdą się w mniejszości.
Jakiego rodzaju przepisy testowe nie zostały wymyślone?
A wypełnienia jeszcze bardziej!
Dziś naszym tematem są naleśniki z mlekiem, często łatwiej jest je ugotować, choćby dlatego, że mleko jest częstszym gościem w lodówce.
Słodkie naleśniki w mleku - ogólne zasady przyrządzania
• Cienkie naleśniki w mleku są uzyskiwane z rzadkiego ciasta, którego konsystencja przypomina rzadkie sfermentowane mleko pieczone. Im rzadziej będzie ciasto, tym cieńsze będzie można upiec naleśniki. Ale nie nadużywaj, zbyt rzadkie ciasto doprowadzi do tego, że produkty przykleją się do patelni i nie będą w stanie upiec.
• Nie dodawaj ziaren i drożdży do ciasta na cienkie słodkie naleśniki w mleku. Czasami umieszcza się w nim sodę, tylko w celu zwiększenia porowatości produktów. Główne produkty do tego testu: mleko, cukier, jajka, warzywa lub masło i sól.
• Należy dodać sól, przynajmniej niewielką szynkę, cukier granulowany należy wprowadzić z umiarem. Jego nadmiar może również powodować przywieranie naleśników do patelni. Jeśli naprawdę chcesz słodszych naleśników, podawaj je ze słodkim sosem, piecz z pieczeniem lub po prostu zawiń w nich słodkie nadzienie, zwłaszcza, że takie cienkie naleśniki są do tego najbardziej odpowiednie.
• Słodkie naleśniki w mleku z nadzieniem, przed podaniem można je smażyć do pięknego rumienia lub piec w piekarniku pod słodkim, kwaśnym sosem śmietanowym. Wielki Post - lepiej podawany z dżemem, słodzony śmietaną lub miodem.
Cienkie słodkie naleśniki w mleku z potrójnym nadzieniem
Składniki
• 250 gr. elastyczny, niskotłuszczowy twarożek;
• dwa jajka;
• półtora szklanki wysokiej jakości mąki;
• mała szczypta waniliny;
• trzy łyżki dowolnego oleju roślinnego;
• 350–400 ml mleka krowiego.
• naturalne masło, śmietana - 100 gr.
Do wypełnienia:
• 150 gr. cukier
• nasiona maku - 100 gr .;
• 150 gramów świeżych lub mrożonych wiśni bez pestek;
• 150 gr. jądra orzecha włoskiego;
• łyżka płynnego miodu.
Metoda gotowania:
1. Zmiel twarożek za pomocą miksera na jednorodną pastowatą masę i dodaj do niej trochę mleka. Masa powinna przypominać gęstą płynną śmietanę.
2. Zmieszaj granulowany cukier z połową mąki i proszku waniliowego i umieść mieszaninę w obszernej misce. Uformuj wgłębienie pośrodku, wlej jajka i wymieszaj mikserem. Wlać powstałą mieszaninę do skrzepu, ciągle mieszając. Dodaj olej słonecznikowy i ponownie dobrze wymieszaj, aby równomiernie rozłożył się na cieście i nie leżał na powierzchni folii.
3. Na rozgrzanej patelni usmażyć cienkie naleśniki, polewając ciasto małą kadzią.
4. Wlać maki wrzącą wodą i pozostawić na pół godziny. Następnie dobrze odcedź cały płyn z maku i zmiel go dobrze z granulowanym cukrem. Będzie to jedno nadzienie do naleśników.
5. Wysusz wiśnie z soku i wymieszaj jagody z cukrem - drugie nadzienie.
6. Posiekaj ziarna orzecha włoskiego nożem. Dodaj do nich miód stopiony w łaźni wodnej i dobrze wymieszaj - trzecie nadzienie.
7. Zwinąć większość naleśników z różnymi nadzieniami. Rozpuść masło.
8. Weź jeden pusty naleśnik, posmaruj go masłem i włóż trzy nadziewane: wiśniami, makiem i orzechami. Każdy naleśnik jest dobrze smarowany olejem ze wszystkich stron i składa wszystko tubą.
9. Tak przygotowane naleśniki połóż na talerzu i włóż do lodówki. Wyjmij po kilku godzinach i ukośnie pokrój na małe kawałki. Przed podaniem podgrzej na patelni ze stopionym masłem.
Słodkie naleśniki w mleku z twarogiem i owocami kandyzowanymi, z sosem czekoladowym
Składniki
• dwie szklanki mleka o średniej zawartości tłuszczu;
• trzy jaja kurze;
• półtora szklanki mąki;
• niearomatyczny olej słonecznikowy - 4 łyżki. l.;
• łyżka cukru;
• mała szczypta drobnej soli.
Do wypełnienia:
• 700 gr. twarożek;
• owoce kandyzowane - 200 gr .;
• rodzynki bez pestek - 100 g;
• mała torebka waniliny.
Do sosu:
• gorzka czekolada - 50 gr .;
• 100 ml mleka o średniej zawartości tłuszczu.
Metoda gotowania:
1. Wlej pełną szklankę mleka i jajek do miski, dodaj granulowany cukier, drobną sól i całą mąkę, ubij.
2. Włóż pozostałe mleko i olej roślinny do mieszanki mąki i dokładnie wymieszaj.
3. Na rozgrzanej patelni nasmarowanej olejem roślinnym pod pierwszym naleśnikiem usmażyć cienkie naleśniki. Złóż je na talerzu, jeden po drugim, sukcesywnie smarując margaryną lub masłem.
4. Wlać rodzynki parzone wrzącą wodą z ciepłą wodą przez około 15 minut, a następnie spuścić płyn i wysuszyć rodzynki.
5. Wymieszaj rodzynki z twarogiem, kandyzowanymi owocami i wanilią.
6. Dla każdego naleśnika, bliżej krawędzi, włóż dwie łyżki nadzienia i złóż do koperty. Po obu stronach przyrumienić preparaty w gorącym tłuszczu.
7. Podziel czekoladę na małe kawałki i rozpuść je w małej misce w łaźni wodnej.
8. Połączyć rozpuszczoną czekoladę z ciepłym mlekiem i wlać do niego smażone naleśniki.
Karaibskie słodkie naleśniki w mleku z bananami, pod syropem cytrusowym
Składniki
• pół litra mleka;
• mąka - 2,5 szklanki;
• dwa banany;
• dwa duże jajka;
• mały pomarańczowy;
• łyżka rafinowanego oleju.
W przypadku syropu:
• duży pomarańczowy;
• cztery łyżki ciemnego cukru.
Metoda gotowania:
1. Oparz pomarańczę wrzącą wodą. Weź drobną tarkę i zeskrob skórkę z połowy pomarańczy, przenieś ją do głębokiej miski. Wcierać łyżką, dodać jajka, a następnie cukier.
2. Wlać mąkę, wlać jedną trzecią mleka, lekko dodać sól i dobrze wymieszać. Stopniowo dodaj całe mleko, a na koniec dodaj olej roślinny. Powstałe ciasto o gęstości powinno odpowiadać płynnej śmietanie.
3. Obierz i pokrój banany w cienkie pierścienie.
4. Nałożyć cienką warstwę oleju roślinnego na spód naczynia i dobrze podgrzać na małym ogniu.
5. Wlej ciasto na patelnię cienką warstwą i natychmiast rozłóż na niej pierścienie bananowe. Gdy tylko spód naleśnika przyrumieni się, posmaruj banany olejem roślinnym, przewróć na drugą stronę i przygotuj. Więc upiecz całe ciasto.
6. W przypadku syropu w małym rondlu zeskrob skórkę z całej pomarańczy. Następnie pokrój go na pół i wyciśnij sok z obu połówek. Odcedź i wlej do rondla do skórki.
7. Dodaj cukier granulowany i na małym ogniu zagotuj syrop. Następnie zdjąć z ognia i schłodzić.
8. Gotowe naleśniki, ułożone w stos, podawaj z syropem, wlewając do osobnej miski.
Królewskie cienkie słodkie naleśniki w mleku nadziewane twarogiem i chałwą
Składniki
• 250 ml tłustego mleka;
• 1,5 szklanki dobrej mąki;
• cztery duże jaja domowe;
• łyżka deserowa oleju roślinnego;
• domowej roboty, zagęszczony krem - 30 g;
• łyżka cukru;
• wysoce gazowana woda mineralna - 250 ml.
Do wypełnienia:
• 400 gr. twarożek domowej roboty;
• 150 gr. chałwa;
• jedno duże słodkie jabłko;
• dwie łyżki obranych nasion słonecznika;
• pięć ziaren orzecha włoskiego.
Metoda gotowania:
1. Ubij jajka dobrze solą i cukrem. Wskazane jest dokładne zmielenie soli i ubicie mikserem.
2. Ubijając z małą prędkością, dodaj połowę mąki do mieszanki jajecznej, a następnie całe mleko i pozostałą mąkę. Rozpuść i dodaj masło.
3. Przed najgorętszym wlej wodę mineralną do ciasta, dobrze wymieszaj i upiecz naleśniki na natłuszczonej patelni. Smaruj patelnię tylko dla pierwszego naleśnika.
4. Zmiel twarożek chałwą za pomocą maszynki do mięsa. Następnie wetrzyj jabłko w twaróg na grubej tarce. Dodaj posiekane orzechy i dobrze wymieszaj.
5. Przygotowanym nadzieniem posmaruj upieczone placki i zawiń je w koperty.
6. Podawać z miodem lub kwaśną śmietaną zmieszaną z cukrem. Przed podaniem możesz lekko zrumienić na patelni.
Cienkie naleśniki w mleku z niespodzianką
Składniki
• trzy jajka;
• 0,25 łyżki sody;
• dwie szklanki mąki;
• mleko o średniej zawartości tłuszczu - szklanka;
• łyżka cukru;
• 2 łyżki rafinowanego oleju;
• 200 gramów mlecznej lub ciemnej czekolady.
Metoda gotowania:
1. Wlać jajka do miski o odpowiedniej objętości, dodać sól, dodać sodę wapienną, granulowany cukier i dokładnie zmielić wszystko.
2. Wlej całą mąkę, napełnij ją połową ugotowanego mleka i dobrze ubij.
3. Wlać pozostałe mleko i, bez przerywania mieszania, dodać wodę pitną. Wlać, uzyskując konsystencję płynnej kwaśnej śmietany lub niezbyt gęstego sfermentowanego mleka pieczonego. Dodaj olej i ponownie dokładnie wymieszaj.
4. Zwilżyć dokładnie dno patelni chudym olejem i ogrzać na małym ogniu. Następnie wlej przygotowane ciasto na patelnię z bardzo cienką warstwą i natychmiast posyp je małymi kawałkami czekolady. Czekoladę można zetrzeć wcześniej na grubej tarce. Na wierzchu przykryj czekoladę cienką warstwą ciasta i odwróć całą „kanapkę”, gdy nowo wylane ciasto dobrze się uchwyci.
5. Gotowe naleśniki, natychmiast po wyjęciu z patelni, posmaruj kawałkiem zamrożonej śmietany i ułóż w stos.
Cienkie naleśniki czekoladowe w mleku nadziewane twarogiem i wiśnią
Składniki
• jaja kurze - 1 tuzin;
• 12 pełnych łyżek mąki;
• łyżka cukru;
• dwie łyżki czystego oleju;
• kakao w proszku bez dodatku cukru - 2 łyżki. l
Do wypełnienia:
• 200 gr. ser niskotłuszczowy;
• 200 gr. wiśnie w puszkach lub świeże bez pestek;
• pięć łyżek cukru.
Aby wypełnić:
• pół litra 20% kwaśnej śmietany;
• pół szklanki cukru;
• proszek waniliowy - mała saszetka o standardowej wadze.
Metoda gotowania:
1. Połącz cukier kakaowy i sól, wlej jajka i ubij mikserem z małą prędkością do piany. Wlej rafinowany chudy olej i ponownie wymieszaj.
2. Przełączając mikser na niższe obroty i nie przerywając ubijania mieszanki, wprowadzaj do niej przesianą mąkę małymi porcjami, a następnie stopniowo wprowadzaj mleko.
3. Pozostaw ugotowane ciasto na około 20 minut, a następnie upiecz z niego cienkie naleśniki.
4. Dodaj wiśnie suszone z soku do twarogu, zmielić z cukrem i dobrze wymieszać.
5. Na naleśnikach, bliżej krawędzi, połóż nadzienie twarogowe wiśniami i owiń je kopertą lub tubą z zamkniętymi krawędziami. Przenieś nadziewane produkty do brytfanny z wysokimi bokami i zalej je śmietaną zmieszaną z cukrem i wanilią.
6. Umieścić patelnię z naleśnikami w gorącym piekarniku i piec w temperaturze 180 stopni. Zajmie to około 20 minut.
Słodkie naleśniki w mleku - sztuczki kulinarne i przydatne wskazówki
• Wlać ciasto tylko na powierzchnię gorącej patelni, w przeciwnym razie nie tylko pierwszy naleśnik będzie „nierówny”, ale także następujące. Po prostu będą się trzymać.
• Jeśli chcesz, aby cienkie naleśniki były bardziej porowate, „ażurowe”, dodaj do ciasta odrobinę sody z wapna palonego.
• Aby ułatwić uzyskanie jednolitego ciasta, najpierw dodaj mąkę i wlej do niej tylko część płynu. Uzupełnij pozostałe mleko dopiero po dokładnym wymieszaniu mieszanki mąki.
• Włóż olej na samym końcu i dobrze wymieszaj w cieście. Powinien się równomiernie rozłożyć na nim, a nie leżeć na powierzchni, tworząc film olejowy.
