Ile osób, tyle opinii.
Wydawałoby się, że łatwiej byłoby gotować jajka?
Wrzuciłem do wody, odczekałem kilka minut - i gotowe jest pyszne, obfite śniadanie. Ale nie takie proste.
Istnieje wiele niuansów, które wpływają na końcowy wynik zwykłego romansu kulinarnego.
Jak gotować jajka: wskazówki dla początkujących
Ktoś lubi jajka na twardo z mocnym białkiem i ciasnym żółtkiem. Ktoś woli, aby białko dobrze zachowało swój kształt, a żółtko jest płynne lub lekko uchwycone na brzegach. Są miłośnicy delikatnych jajek w koszulkach, gotowanych bez skorupek.
Ogólnie rzecz biorąc, każdy ma swoje preferencje smakowe. Aby uzyskać gwarantowany wynik, warto opanować mądrość gotowania jajek. Przyjemność jedzenia jest bardzo ważnym momentem w życiu człowieka. Zwłaszcza jeśli ta osoba jest młodą żoną, która chce zadowolić swoją ukochaną. Albo dziedziczka bogatego wuja, rozjaśniająca ostatnie dni ukochanego krewnego. Guma, twarde białko lub niewystarczająco gęsty (płynny) żółtek mogą zepsuć nastrój.
Ogólne zasady i tajemnice gotowania jaj kurzych:
• Rozmiar patelni powinien być taki, aby jajka leżały ciasno. Jeśli pływają swobodnie, to podczas gotowania i stukania się na pewno z pewnością się rozdzielą;
• musisz gotować jajka w temperaturze pokojowej, szczególnie jeśli są ułożone we wrzącej wodzie. Skorupa zimnych jajek pęknie, więc musisz wyjść z lodówki co najmniej pół godziny przed gotowaniem;
• jeśli dodasz trochę soli do wody, skorupa nie pęknie podczas gotowania, ponieważ będzie twardsza;
• świeże jajka należy gotować 3-4 minuty dłużej (datę pakowania należy podać na opakowaniu);
• aby powietrze nie wydostawało się z tępego końca, przebij skorupę z tej strony. W przeciwnym razie masa powietrza może rozbić jajko.
Jajko ugotowane podczas nauki kulinarnej okaże się dokładnie tak, jak chcesz je zobaczyć na talerzu. Nie pęka na patelni i nie wypływa, zachwyci Cię miękką lub gęstą konsystencją białka i żółtka. Niuanse gotowania jajek pozwalają na użycie ich jako stałych składników sałatki lub, przeciwnie, miękkich i płynnych dressingów do tego dania.
Jak gotować jajka na twardo
Jajka na zimno można gotować na dwa główne sposoby, układając je w zimnej lub wrzącej wodzie. Ilość gotowanych jajek na twardo zależy od ich wielkości i początkowej temperatury wody.
Pierwszym sposobem jest układanie w zimnej wodzie. Sekwencja działań jest następująca:
• Dokładnie umyj jajka pod bieżącą wodą;
• mocno przyłożyć do garnka;
• wlać niewielką ilość zimnej wody, aby tylko nieznacznie przykryła skorupkę (jajka nie powinny swobodnie unosić się na powierzchni);
• wysłać na średnie ciepło.
Można tylko z góry powiedzieć, ile ugotuje jajko złożone w zimnej wodzie. Wszystko zależy od początkowej temperatury wody, mocy ognia, charakterystyki patelni, a nawet od tego, jak wysoka jest powierzchnia w stosunku do poziomu morza. Im wyższy teren, tym niższe ciśnienie atmosferyczne, a tym samym niższy punkt wrzenia wody (dodając sól do wody, zwiększamy ją).
Dlatego będziesz musiał nawigować w czasie gotowania. Ile jajek zagotować po zagotowaniu wody? Aby uzyskać fajne jajko, musisz ustawić minutnik na 7-8 minut.
Drugi sposób polega na składaniu jaj we wrzącej wodzie. W takim przypadku jaja powinny mieć temperaturę pokojową, w przeciwnym razie natychmiast pękną. Włóż je ostrożnie do wrzącej wrzątku, używając łyżki stołowej i zanurzając ją na samym dnie patelni. Ważne jest, aby skorupa nie uderzyła w dno.
Jak gotować jajka na twardo po ponownym ugotowaniu? Małe jajka powinny być gotowane przez osiem minut, duże jajka - dziesięć minut. W rzeczywistości czas gotowania pozostaje taki sam jak w metodzie zakładki na zimno. Jajka na twardo należy usunąć łyżką z wrzącej wody i zalać zimną wodą. Wymuszone chłodzenie ułatwi odrywanie skorupy.
Jak gotować jajka na miękko
Aby jajka na miękko były smaczne i piękne, muszą być świeże. Żółtko w tej metodzie gotowania pozostaje płynne. Świeże, wilgotne żółtko raczej nie spodoba się prawdziwym smakoszy. Ponadto łatwiej jest usunąć skorupkę z bardzo świeżych jaj.
Aby sprawdzić świeżość jaja kurzego, możesz użyć prostej metody ludowej: zanurz go w zimnej wodzie.
1. Do gotowania jajek na miękko gotowane są jajka szybko opadające na dno. Zostały rozebrane nie później niż sześć dni temu, więc zachowały cały smak i świeżość.
2. Jeśli jajko trochę zatoną, ale nie dotknęło dna, czyli unosi się na środku warstwy wody, zrobi to. Wiek takiego produktu wynosi od jednego do dwóch tygodni.
3. Nie nadaje się do gotowania jajek na miękko gotowanych, które są pozostawione do pływania na powierzchni wody. Zostały rozebrane około miesiąc temu. Nadal możesz używać takiego produktu (na przykład do domowego pieczenia), ale nie powinieneś gotować na miękko.
Jak gotować jajka na miękko? Istnieje kilka sposobów. To ta sama zimna lub gorąca zakładka.
Pierwszy sposób
W metodzie zimnej umyte jajka należy szczelnie umieścić na patelni, zalać zimną wodą i postawić na silnym ogniu. Gdy woda zacznie wrzeć, obniż temperaturę do średnio niskiej.
Ile gotować jajka po zagotowaniu wody zależy również od ich wielkości i pożądanego rezultatu:
• Zwykle wystarczą trzy minuty, aby uzyskać półpłynne jajko. Żółtko pozostanie całkowicie płynne, a białko trochę zgęstnieje, ale nie stanie się bardzo twarde, jak strome jajko;
• jeśli chcesz, aby żółtko było trochę grubsze, gotowanie należy kontynuować przez cztery minuty. W tym czasie białko całkowicie się zagotuje, a żółtko lekko zgęstnieje;
• dla tych, którzy chcą uzyskać delikatne, grube żółtko z wilgotnym środkiem, należy ugotować jajka pięć minut po zagotowaniu wody.
Drugi sposób
Ma być umieszczony we wrzącej wodzie. Jajka o zwartej temperaturze są delikatnie, za pomocą łyżki, wysyłane na dno kipiącego naczynia. Dokładnie minutę później gotowanie należy przerwać, a jaja pozostawić w chłodzącej wrzącej wodzie na pięć lub sześć minut.
W pięciominutowym jajku białko będzie płynne, w sześciominutowym jajku będzie półstałe. Jeśli wyjdziesz na kolejną minutę, czyli trzymasz przez siedem minut w gorącej wodzie, dostajesz jajko w torbie. Eksperymentując z czasem, możesz osiągnąć dokładnie taki wynik, który sprawi przyjemność.
Po pięciu do sześciu minutach jajka można wlać zimną wodą do ostygnięcia. Aby skorupa była łatwiejsza do usunięcia, wystarczą dwie minuty w zimnej „kąpieli”.
Trzeci sposób
Gorąca zakładka według specjalnego schematu, zwykle bez gotowania. Jak w ten sposób gotować jajka na miękko? Przygotowany produkt w temperaturze pokojowej należy szczelnie umieścić na patelni i zalać wrzątkiem. Woda powinna tylko nieznacznie przykryć powłokę. Zamknij szczelnie pokrywkę i pozostaw jajka na dziesięć minut.
Następnie musisz wlać wodę i ponownie zaparzyć jajka z nową porcją wrzącej wody. Wtórne napełnianie odbywa się przez dwie lub trzy minuty (w zależności od pożądanej konsystencji żółtka). Pozostaje tylko wyjąć jajka i natychmiast podać (jeść gorące jajka na miękko).
Jajka przygotowane w ten sposób są cudownie delikatne. Białko przypomina masę powietrza otaczającą półpłynne żółtko w chmurze.
Jak gotować jajka w torbie po zagotowaniu wody
Jajka w woreczku są gęstszą, grubszą wersją jajka na miękko. Dlatego są one gotowane w ten sam sposób, z wyjątkiem czasu ekspozycji we wrzącej wodzie.
Po ugotowaniu w zimnej zakładce czas gotowania wynosi od pięciu do sześciu minut. W gorącej zakładce po minucie gotowania, trzymanie jajka we wrzącej wodzie zajmie siedem minut.
Chłodzenie jaj w torbie w zimnej wodzie nie jest konieczne: danie podaje się na gorąco. Aby ułatwić czyszczenie skorupy, możesz zanurzyć jajka w zimnej wodzie na dwie minuty.
Jak ugotować jajko w koszulce
Oryginalna wersja gotowanego jajka to danie pod wykwintną nazwą jajka w koszulce. Najważniejsze jest gotowanie zawartości bez skorupy. Okazuje się, że delikatna, zwiewna masa idealnie pasuje do koncepcji porannej kanapki, miękkiej sałatki lub osobnego dania podawanego z sosem i plasterkiem świeżej bagietki.
Produkt do oryginalnych i pysznych potraw będzie wymagał bardzo świeżego. Jajko złożone ponad tydzień temu rozlewa się po powierzchni wody podczas gotowania. Ale białko świeżego jądra zgromadzi się wokół żółtka w postaci ciasnej torebki.
Do przygotowania jajek w koszulkach potrzebne będą dodatkowe składniki:
• łyżeczka soli;
• cztery łyżeczki sześcioprocentowego octu.
Jajko sadzone jest gotowane w specjalnym, niskim rondlu lub rondlu. Możesz wziąć odpowiednią stalową miskę. Zagotuj półtora litra wody. Wlej ocet do wrzącej wody i dodaj sól. Ocet pomoże białku utrzymać swój kształt, a sól zwiększy gęstość wody.
Teraz najważniejsze: bardzo ostrożnie połam skorupkę i wlej jajko na spodek lub do małej miski. Zminimalizuj temperaturę płytki, aby zmniejszyć gotowanie i zapobiec rozpadowi białka.
Zmaksymalizuj spodek do powierzchni wody, przechyl go, aby jajko płynnie wśliznęło się we wrzącą wodę. Delikatnie pchnij łyżką, aby upewnić się, że białko nie przylega do patelni. Pozostanie obserwować proces zagęszczania, koncentrując się na twoim smaku. Czas gotowania wyniesie od jednej do czterech minut. Białko i tak powinno być stałe.
Musisz dostać przygotowane jajko w koszulce z łyżeczką cedzakową. Jeśli brzydkie nici nadal tworzą się wzdłuż krawędzi zagęszczonego białka, możesz je przeciąć.
