Sery kiełbasowe są niezasłużenie uważane za produkty prawie trzeciej kategorii.
Niemniej jednak często dają szanse wielu wybitnym krewnym, często reprezentowanym przez podróbki niskiej jakości.
I proponujemy wziąć prosty, niedrogi ser, dodać kilka dostępnych produktów i stworzyć danie, o którym nasyceni Europejczycy nigdy nie pomyślą w życiu.
Sałatki Z Serem Kiełbasowym - Ogólne zasady Przygotowywania
• Ser kiełbasiany do sałatek kroi się nożem lub sieka. Rozmiar komórki w tym przypadku nie ma specjalnej roli i można ją wybrać według własnego uznania. Kiełbasa jest mieszana z innymi mielonymi składnikami lub stosowana jako jedna z warstw sałatek. Tarty ser można wykorzystać do dekoracji takich przekąsek.
• Sałatki z sezonowym serem kiełbasianym z majonezem, kwaśną śmietaną lub specjalnymi dressingami przygotowanymi z tych produktów. Przyprawy rzadko są dodawane do dressingów, aby nie zakłócać specyficznego aromatu sera kiełbasianego, najczęściej miesza się je z posiekanym czosnkiem lub gotowaną musztardą w celu uzyskania ostrej ostrości. Ponadto opatrunki przeznaczone do impregnacji sałatek francuskich miesza się z drobno rozdrobnionym serem kiełbasianym.
• Sałatki z serem kiełbasianym przygotowywane są ze świeżych i gotowanych warzyw. Jest dodawany do kiełbas i ryb takich przekąsek.
• Przepis na sałatki jest prosty, zestaw produktów jest minimalny i niedrogi, a smak jest nieporównywalny. A jeśli spróbujesz, pokaż swoją wyobraźnię i poświęć trochę czasu na oryginalny projekt - nikt nie pozostanie obojętny na jasną ucztę.
Sałatka Z Serem Kiełbasianym I Kapustą - „Jesień”
Składniki
• 400 gr. biała kapusta;
• trzy małe ząbki czosnku;
• jedna marchewka;
• 100 gr. 72% majonezu;
• 200 gr. gęsty ser kiełbasiany.
Metoda gotowania:
1. Posiekaj drobno i lekko pamiętaj o kapuście z solą. Jeśli nie możesz posiekać kapusty nawet cienkimi paskami za pomocą zwykłego noża, użyj specjalnego do obrania ziemniaków. Paski okażą się nie tylko gładkie, ale także bardzo cienkie.
2. Pokrój ser kiełbaski na cienkie, krótkie paluszki i umieść w misce z kapustą.
3. Zmiel czosnek na drobnej tarce, wymieszaj z majonezem. Dopraw miksturę zmielonym pieprzem i przypraw do niego sałatkę.
Oryginalna sałatka z serem kiełbasianym - „Log”
Składniki
• cztery średnie ziemniaki;
• ser kiełbasiany średniej gęstości (wędzony) - 350 gr .;
• głowa gorzkiej cebuli;
• dwie łyżki słodkiego masła śmietankowego;
• czosnek;
• dwa kasztanowe buraki;
• 180 gr. majonez średniotłuszczowy;
• trzy średnie ogórki;
• zielenie koperku ogrodowego i pietruszki;
• cytryna.
Metoda gotowania:
1. Oparz cytrynę wrzącą wodą lub zanurz w niej przez około minutę, a następnie pokrój na pół, wyciśnij sok z każdej połowy studni i odcedź.
2. Gotuj ziemniaki i buraki, aż będą całkowicie ugotowane w różnych garnkach. W pojemniku z burakami dodaj trochę octu, aby nie stracił koloru.
3. Cebulę pokroić w bardzo małe plasterki i marynować w świeżo wyciśniętym soku z cytryny.
4. Rozłóż prostokątny arkusz folii spożywczej na desce do krojenia. Pocieraj nim ser z kiełbasy przez grubą tarkę. Rozłóż czosnek wyciśnięty równomiernie na powierzchni i uformuj gęstą kiełbasę. Zawiń sos sałatkowy w folię i przechowuj w lodówce przez 40–45 minut.
5. Na nowym arkuszu folii spożywczej zetrzyj buraki równą warstwą i delikatnie je wygładź.
6. Przykryć buraki warstwą startych ziemniaków i równomiernie rozłożyć marynowane cebule.
7. Cienko obierz marynowane ogórki i pokrój w sześciocentymetrowe kostki. Jeśli ogórki są zbyt wodniste - lekko ściśnij kawałki rękami i ułóż ziemniaki.
8. Na środku warstwy ogórka ułóż kiełbasę serową i ostrożnie, unosząc wszystkie warstwy folii, zwinąć ciasną bułkę. Kiełbasa serowa powinna znajdować się na środku, a bułka nie powinna być owinięta ślimakiem.
9. Nie usuwaj filmu. Zawiń w rolkę i umieść sałatkę w lodówce na dwie godziny.
10. Następnie wyjmij i ostrożnie usuń folię, posyp posiekaną zielenią na wierzchu, niezbyt obficie.
Sałatka Z Serem Kiełbasowym - „Śledź Pod Lisiem”
Składniki
• ser kiełbasowy wędzony - 150 gr .;
• solony śledź, średniej wielkości;
• dwie marchewki;
• jeden ziemniak;
• duża cebula;
• rzadki majonez.
Metoda gotowania:
1. W osobnych patelniach gotować marchewkę i ziemniaki aż do ugotowania. Lekko słoną wodę pod ziemniakami i osłodzić marchew. Schłodź przygotowane warzywa w zimnej wodzie i obierz je.
2. Posiekaj obrane pieczarki i cebulę, próbując uformować słomki, i smaż je na maśle, aż będą miękkie, a następnie wrzuć je do durszlaka, aby cały płyn odpłynął.
3. Obierz śledzie ze skóry, oddziel filet, usuń żebra i dokładnie sprawdź miąższ, usuwając małe kości. Pokrój rybę na małe prostokątne kawałki. Spróbuj wybrać najlepsze kości.
4. Weź pierścień formujący i umieść go na płaskim talerzu. Jeśli nie ma takiego urządzenia, zrób to sam, z folii złożonej z kilku warstw.
5. Najpierw włóż kawałki śledzia do pierścienia i równomiernie rozłóż na nim smażone grzyby. Zetrzyj ser kiełbasy na wierzchu, a na nim ziemniaka. Pamiętaj, aby pokryć warstwę sera majonezem. Pokryj warstwę ziemniaków startą marchewką i posmaruj powierzchnię sałatki majonezem. Podczas układania warstw delikatnie naciśnij każdą łyżkę.
6. Moczyć sałatkę przez około godzinę w lodówce, a następnie ostrożnie usunąć pierścień.
Sałatka Z Kiełbasą - „Wąż”
Składniki
• jeden mały ogórek kiszony;
• dwa jajka;
• 200 gr. różowy łosoś w puszkach;
• 300 gr. kiełbasa, ser miękki;
• ziemniaki - 2 bulwy;
• dwie duże łyżki zielonego groszku w puszkach;
• mały ząbek czosnku;
• 150 ml 45% majonezu;
• para gałązek pietruszki i koperku;
• para czarnych oliwek.
Metoda gotowania:
1. Dobrze spłucz ziemniaki i gotuj je w mundurach w lekko osolonej wodzie. Następnie ostudź i obierz. Jajka na twardo zalać dużą ilością zimnej wody, aby łatwiej było usunąć je ze skorupy.
2. Włóż różowego łososia do głębokiej miski i zetrzyj widelcem na małe kawałki. Aby nasiona nie wpadły do sałatki, usuń je bezpośrednio przed siekaniem.
3. Na grubej tarce zetrzyj gotowane ziemniaki, jajka i ser w misce różowego łososia. Może być konieczne lekkie zamrożenie w celu ułatwienia obsługi.
4. Wymieszaj majonez z posiekanym czosnkiem i dodaj miksturę do pozostałych składników, wymieszaj.
5. Weź szerokie owalne naczynie i połóż na nim sałatkę w postaci węża.
6. Pokrój ogórek w cienkie pierścienie i umieść na nim „łuski”. Umieść groszek pod „łuskami”, tak aby nieznacznie wznosiły się z jednej krawędzi.
7. Umieść umyte i wysuszone warzywa wokół węża. Robić oliwki z oliwek. Język można wyciąć z gotowanej lub surowej marchewki.
Sałatka Z Kiełbasą - „Prezent”
Składniki
• szklanka gotowanej kaszy ryżowej;
• 100 gr. Cervelata
• dwa jajka na twardo;
• garść czarnych oliwek bez pestek;
• 70 gr. Koreańska sałatka marchewkowa;
• siedem łyżek kwaśnej śmietany;
• 60 gr. kiełbasa, najlepiej gęsta, ser;
• strąk słodkiej czerwonej papryki;
• łyżeczka dobrego gorącego keczupu;
• łyżka musztardy z ziarnami;
• cztery prostokątne bułki.
Metoda gotowania:
1. Na drobnej tarce natrzyj ser kiełbasowy i wymieszaj ze śmietaną, pikantnym sosem i musztardą, dodaj trochę soli i zmielonego pieprzu.
2. W jednolitą kwadratową warstwę włóż ryż do szerokiego naczynia i posmaruj go kwaśnym sosem śmietanowym. Oblicz tak, aby boki kwadratu były równe długości jednego bochenka.
3. Na wierzchu warstwy sera delikatnie rozprowadzić Cervelat, pokroić w paski i posmarować dressingiem.
4. Na kiełbasie połóż pieprz posiekany cienką, krótką słomką i ponownie posyp warstwę mieszanką śmietany.
5. Na pieprzu równomiernie rozprowadź jedną drobno posiekaną gotowaną marchewkę i posmaruj ją, jak wszystkie poprzednie warstwy.
6. Przymocuj chleb do boków sałatki i delikatnie zmiażdż je, aby dobrze przylegały.
7. Pozostałą marchewką pokrój cienkie paski nożem do obierania ziemniaków.
8. Weź wykałaczkę i przyklej do niej paski marchewki za krawędzie, łącząc dwa przeciwległe, tworząc w ten sposób łuk.
9. Obrać ugotowane jajka i oddzielić białka i żółtka. Wcieraj je w różne naczynia. Połóż żółtko i białko osobno na sałacie.
10. Oliwki pokrój w cienkie słomki i obrysuj nimi paski jajek.
11. Posmaruj chleb pozostałym dressingiem i połóż marchewkę na środku sałatki.
Sałatka Z Serem Kiełbasianym - „Pyszne”
Składniki
• 700 gr. Pomidor
• 250 gr. ser kiełbasiany;
• 350 gr. wędzona lub wędzona kiełbasa;
• dwie szklanki kwaśnej śmietany, średni tłuszcz;
• łyżka suchego maku;
• czosnek;
• trzy kromki czerstwego białego chleba.
Metoda gotowania:
1. Pomidory i kiełbasa, pokrój centymetry w kostkę, ser w cienkie kostki.
2. Ostrym nożem pokrój chleb w cienkie kostki i usmaż na suchej patelni, aż uzyska złoty kolor.
3. W śmietanie wyciśnij czosnek przez prasę, dodaj mak i dobrze wymieszaj.
4. Połącz kiełbasę, ser i pomidory w jednej misce. Dodaj krakersy i sałatkę sezonową z gotowanym sosem śmietanowym, wymieszaj.
5. Jeśli nie lubisz chrupiących krakersów w sałatce - moczyć ją do podania przez 2 godziny w lodówce. Krakersy pochłaniają wilgoć i stają się miękkie.
Sałatki z Kiełbasą - Porady i Przydatne Wskazówki Gotowania
• Konsystencja serów kiełbasianych różni się w zależności od producenta. W przypadku sałatek preferowane są grube kiełbaski serowe.
• Jeśli ser kiełbasowy jest słabo wcierany i przykleja się do tarki, posmaruj jego powierzchnię dowolnym olejem roślinnym.
• Aby nasmarować warstwy, najlepiej wziąć więcej płynnego majonezu lub kwaśnej śmietany. Łatwiej je rozprowadzić na powierzchni i lepiej i szybciej przenikają sałatkę.
