Unikalna kompozycja, która obejmuje całą gamę witamin i minerałów, sprawia, że pieczarki są nie tylko smaczne, ale także zdrowy produkt.
Podstawową zasadą jest wybór świeżych grzybów i ich prawidłowe przetwarzanie.
Ta ostatnia obejmuje nie tylko gotowanie, ale także przygotowywanie pieczarek do spożycia.
Jak czyścić grzyby i czy grzyby są w ogóle czyszczone, to pytanie, które prędzej czy później pojawia się przed każdą gospodynią domową.
Jak czyścić grzyby: podstawowe zasady
Na pytanie: „Czy grzyby czyścą?” Istnieje jednoznaczna odpowiedź: „Tak”. Grzyby wymagają pewnego przetworzenia i czyszczenia.
Aby obrać grzyby, musisz znać kilka niuansów. Technika czyszczenia zależy w dużej mierze od wielkości i stopnia świeżości grzybów:
• grzyby małego rozmiaru, wystarczająco gęste i świeże, wystarczy potraktować sztywnym pędzelkiem i odciąć podstawę nogi o kilka milimetrów; następnie opłucz pieczarki pod bieżącą wodą i pozostaw do wyschnięcia na ręczniku papierowym;
• świeże większe grzyby są również czyszczone za pomocą szczotki, ale zwracaj szczególną uwagę na uszkodzone ciemne obszary, należy je ciąć ostrym nożem; następnie opłucz grzyb i pozostaw na ręczniku papierowym do wyschnięcia.
W ten sposób cząstki ziemi i trawy, a także mechaniczne zabrudzenia i kurz, które spadły podczas transportu produktu, są usuwane z pieczarki.
Peeling: Tę procedurę należy wykonywać tylko wtedy, gdy grzyby są nieświeże i wymagają dodatkowego przetwarzania podczas przygotowywania. Obierz nożem. Chwyć za krawędź podstawy czapki i przesuń się w górę w kierunku drugiej krawędzi. Stopień „stagnacji” grzyba określa się w ten sposób: skórkę ze starych grzybów usuwa się znacznie szybciej. Następnie noga jest przycinana, a grzyb myty pod strumieniem bieżącej wody, po czym jest suszony na ręczniku papierowym.
Jak czyścić grzyby różnymi metodami gotowania
Częstym sposobem przygotowania grzybów jest smażenie lub gotowanie produktu.
Wytrawianie pieczarek jest mniej powszechne.
Grzyby są rzadko spożywane na surowo. Oczywiście ilość witamin i minerałów w tym przypadku jest bardziej oszczędzana. Jednak jedzenie świeżych pieczarek jest uzasadnione tylko wtedy, gdy grzyby są świeże, a ich wygląd nie jest podejrzany.
Jeśli planujesz używać świeżych grzybów, grzyby należy dokładnie wyczyścić szczotką i umyć w wodzie. Lepiej całkowicie odciąć nogę i usunąć nadmiar wilgoci. Następnie grzyby są wysyłane do naczynia (najczęściej sałatki).
Jeśli konieczne jest obróbka cieplna, przede wszystkim powinieneś spojrzeć na każdego grzyba pod kątem obecności zepsutych obszarów i usunąć je.
Jeśli czapka grzyba jest wystarczająco duża (ma więcej niż 4 cm średnicy), skórkę należy usunąć. Mniejsze grzyby można po prostu pocierać o siebie. Odetnij nogę i umyj grzyby pod strumieniem bieżącej wody. Grzyby powinny być dobrze wysuszone przed smażeniem. Jeśli przypuszcza się gotowanie grzybów, dodatkowe suszenie nie jest wymagane.
Co jeszcze musisz wiedzieć: jak szybko i „gustownie” czyścić grzyby
Podobnie jak w przypadku przygotowywania dowolnego dania, pytanie, jak wyczyścić grzyby i zachować smak kulinarnego arcydzieła, dotyczy każdej gospodyni domowej. Warto zauważyć kilka subtelności podczas pracy z tymi grzybami:
1. Grzyby należy oczyścić tuż przed gotowaniem. Obrane i posiekane grzyby tracą swoje użyteczne i smakowe właściwości w ciągu kilku godzin.
2. Często w pieczarkach można zaobserwować tak zwane „spódnice”. Nie stanowią one w sobie żadnego zagrożenia i można je odciąć wyłącznie w celach estetycznych.
3. Nadmiar wody zabiera smak i aromat pieczarek. Z tego powodu grzyby myje się wystarczająco szybko pod bieżącą wodą i suszy ręcznikiem papierowym.
4. Grzyby są cięte nie tylko, aby korzystanie z gotowego naczynia było wygodniejsze. W ten sposób możliwe jest pełne ujawnienie smaku. Dlatego podczas marynowania wybiera się również małe grzyby, aby szybciej nasycały się przyprawami i nadzieniem.
Małe sztuczki grzybowe
Jeśli istnieje potrzeba przechowywania już obranych grzybów w lodówce, czas przechowywania nie powinien przekraczać 24 godzin. W takim przypadku noga będzie musiała zostać przycięta o kilka milimetrów przed bezpośrednim gotowaniem.
Sok z cytryny pomoże przedłużyć świeżość obranych grzybów. Wystarczy posypać produkt kilkoma kroplami soku z cytryny i przykryć folią spożywczą.
Skórka nadaje potrawom z grzybów szczególny aromat i smak, dlatego należy ją kroić tylko na dużych, czerstwych grzybach.
Grzyby sklepowe są dość czyste. Są łatwe do czyszczenia za pomocą pędzla i spłukiwane wodą. Jeśli mówimy o pieczarkach leśnych, to nie będzie tak łatwo poradzić sobie z przylegającymi liśćmi, piaskiem i gałązkami. W takim przypadku konieczne jest namoczenie grzybów w gorącej wodzie. Warto pamiętać, że woda zabiera aromat i smak produktu, więc proces namaczania nie powinien przekraczać 10-15 minut. Po tej procedurze zanieczyszczenie będzie znacznie łatwiejsze do usunięcia. Potrzebujesz noża i pędzla. Niemniej jednak konieczne jest usunięcie skórki z grzybów leśnych i odcięcie nogi tak bardzo, jak to możliwe. Używaj ich na surowo, a do marynowania nie jest zalecane. W tym celu odpowiednie są tylko zakupione grzyby.
Współczesny rytm życia dyktuje nam zasady prawidłowego odżywiania. Pieczarki można dziś zobaczyć na stole wegetarian, wegan, surowych foodistów i, oczywiście, ludzi z tradycyjnym rodzajem jedzenia. Ten produkt jest szeroko rozpowszechniony i można go znaleźć przez cały rok na półkach sklepowych.
Pieczarki są liderami wśród grzybów w kuchni. Są łatwe do przyrządzenia. Są smaczne i bezpieczne dla zdrowia. Aby przygotować potrawy z grzybów, musisz wziąć świeże całe grzyby. Muszą być odpowiednio przetworzone i oczyszczone. A potem potrawy z grzybami nadają pyszny aromat i niezapomniany smak.
