Sałatki, nie podkreślając szczególnie klasyfikacji, można warunkowo podzielić na pożywne i lekkie.
A jeśli fasola i ser są obecne w jednym przepisie, to nazwanie takiej sałatki dietetycznej jest już dość trudne.
Ale możesz dodać tłuszcz majonez, mięso lub owoce morza z lekką duszą, co daje bardzo satysfakcjonujące danie.
Sałatki z fasoli i serów - ogólne zasady przyrządzania
• Sałatki są przygotowywane z niedojrzałych strąków fasoli lub jej fasoli, zarówno w puszkach, jak i gotowanych. Wybór fasoli zależy od rodzaju sałatki i dostępności wolnego czasu. Fasola sucha wymaga długotrwałego moczenia i gotowania, dlatego zamiast niej często stosuje się konserwy.
• Do takich sałatek dodaje się różne rodzaje sera. Mogą być stałe, półstałe lub marynowane, zarówno zwykłe, jak i wędzone. Sery mielone są tarką lub krojone nożem. Są dodawane do sałatki lub dekorują nimi gotowe danie.
• Sałatki z fasolą i serem używają kalmarów, paluszków krabowych, gotowanego mięsa dietetycznego, grzybów lub świeżych warzyw, zieleni. Często przygotowywane są sałatki z fasolą, serem i krakersami, które kupuje się samodzielnie lub suszy gotowe.
• Składniki sałatek w postaci zmiażdżonej są mieszane lub układane warstwami. Ułóż lub ubierz warstwy sałatki w śmietanę lub majonez. Zawartość tłuszczu w produkcie jest wybierana niezależnie lub zgodnie z przepisem.
Sałatka Z Fasolą I Serem Suluguni
Składniki
• 300 gr. mrożone kalmary;
• 250 gr. czerwona fasola;
• czarne oliwki bez kamieni - 100 gr .;
• dwa średniej wielkości ogórki (świeże);
• pięć gotowanych jajek;
• 400 gr. 45% majonezu;
• 1 pęczek pietruszki;
• 120 gr. ser wędzony „Suluguni”;
• jeden strąk słodkiej papryki.
Metoda gotowania:
1. Sortuj fasolę i moczyć w zimnej wodzie przez noc. Opłucz rano, gotuj do miękkości. Odcedź bulion, przenieś fasolę do durszlaka i poczekaj, aż cała wilgoć spłynie.
2. Zetrzyj cztery jajka na najmniejszej tarce i pozostaw jedno, aby udekorować sałatkę.
3. Zanurz umyte tusze kałamarnic w lekko osolonej wrzącej wodzie i gotuj przez nie więcej niż trzy minuty. Ostudzić, usunąć przezroczyste akordy z tusz i pokroić mięso na małe kawałki.
4. Pokrój ogórki i miąższ pieprzu na małe kostki.
5. Odcedź marynatę z oliwek, pokrój każdą jagodę na pół. Pamiętaj, aby zostawić kilka oliwek do podania.
6. Rozłóż Suluguni na włókna i pokrój je na krótkie paski.
7. Na dnie salaterki równomiernie rozłóż fasolę i nałóż cienką warstwę majonezu. Potem jajka, ogórki i znowu cienka warstwa majonezu. Lekko posolić warstwę ogórka. Ponownie ułóż kawałki kalmarów, paprykę i majonez. Ostatnią warstwą będą połówki oliwek, posyp je posiekaną natką pietruszki.
8. Rozłóż kawałki Suluguni równomiernie na całej powierzchni sałatki.
9. Weź uprzednio złożone jajko i za pomocą ostrego noża odetnij końcówkę po spiczastej stronie o jedną trzecią. Zanurz pokrojone białko w mocne liście herbaty na 15 minut.
10. Ostrożnie usuń żółtko z drugiej części jajka i zetrzyj je, dopraw majonezem, wymieszaj i wypełnij pustkę białkiem mieszanką.
11. Umieść wypełnioną część jajka na środku sałatki, pokrój i połóż na niej kawałek jajka pomalowanego liśćmi herbaty.
12. Delikatnie połóż kilka gałązek pietruszki wokół „grzyba” i połóż ułożone oliwki bez krojenia.
Sałatka z fasoli, sera i krakersów
Składniki
• 300 gr. gotowany kurczak (pierś);
• 200 gr. fasola w puszkach;
• cztery kiszone ogórki;
• ser, odmiany „rosyjski” - 200 gr .;
• kukurydza w puszkach - 400 gr .;
• ząbek czosnku;
• niskotłuszczowy majonez;
• świeża pietruszka;
• trzy małe kromki ciemnego chleba.
Metoda gotowania:
1. Pocierać kromki chleba solą i kruszonym świeżym czosnkiem. Pokrój chleb na małe kostki, ułóż w jednej warstwie na suchej patelni i wysusz.
2. Pokrój gotowanego kurczaka w małe paski, ogórki kiszone w kostkę. Jeśli ogórki dały dużo soku - odcedź go i dodatkowo lekko ściśnij dłonią.
3. Cienko posiekaj ser. Z puszek z kukurydzą i fasolą odcedź całą marynatę.
4. Umyj natkę pietruszki, pokrój twarde łodygi i dobrze wysusz warzywa. Następnie drobno posiekaj go nożem.
5. Umieść wszystkie posiekane składniki w salaterce. Dodaj kukurydzę, fasolę. Wlać krakersy żytnie i dobrze wymieszać.
6. Sezon sałatkowy niezbyt gęsty z majonezem i podawaj natychmiast.
7. Jeśli sałatka jest przygotowana wcześniej, dodaj krakersy i przypraw przed podaniem.
Sałatka Krabowa Z Fasolą, Pomidorami I Serem
Składniki
• biała fasola (w puszkach) - puszka o wadze 450 g;
• półprodukty krab - 250 gr .;
• 1 ząbek czosnku;
• pomidory - 250 gr .;
• strąk papryki;
• ser, odmiany parmezanu - 100 gr .;
• trochę majonezu do ubierania się.
Metoda gotowania:
1. W małych kostkach lub słomkach pokrój paluszki krabowe w głęboką salaterkę.
2. Obierz paprykę z nasion, spłucz resztki wodą i pokrój miąższ w paski lub małe plastry. Wyślij pieprz do paluszków.
3. Opróżnij marynatę z ziaren wcześniej i dobrze wysusz. Umieść fasolę w misce sałatkowej.
4. Tam zetrzeć ser przeciętną tarką i rozłożyć pomidory pokrojone w małe kostki.
5. Doprawić kilkoma łyżkami majonezu, natrzeć czosnek, dodać trochę soli i dobrze wymieszać sałatkę z kraba.
Sałatka rodzinna z fasolą i serem (z zieloną fasolą)
Składniki
• mrożona zielona fasola - 300 gr .;
• trzy jajka na twardo;
• ser półtwardy - 100 g;
• czosnek;
• 72% majonez - kilka łyżek do sosu;
• pióra młodej cebuli;
• Pięć czarnych pestek oliwek do serwowania.
Metoda gotowania:
1. Wlej wodę do rondla, dodaj trochę soli i ustaw na maksymalne ciepło. Natychmiast po zagotowaniu zanurz zamrożoną fasolę w wodzie i gotuj ją przez 6 minut z niewielkim zagotowaniem, szybko wrzuć do durszlaka i natychmiast umyj pod strumieniem zimnej wody i wysusz.
2. Jajka obrać, umyć i wytrzeć do sucha, pokroić nawet na małe kawałki.
3. Wymieszaj suszoną fasolę z jajkami i dużymi okruchami sera.
4. Posmaruj czosnek drobną tarką.
5. Dodaj posiekane pióra cebuli, dopraw majonezem. Spróbuj „soli” i dodaj sól, jeśli to konieczne.
6. Na powierzchni sałatki delikatnie rozłóż oliwki pokrojone w pierścienie.
Sałatka z krakingu z fasolą, pomidorami i serem
Składniki
• jeden duży czerwony pomidor;
• mały słoik kukurydzy w puszkach;
• 150 gr. gotowana kiełbasa bez smalcu lub szynki;
• czosnek;
• 400 gr. czerwona fasola w puszkach;
• dwie kromki białego chleba;
• do ubierania majonezu o dowolnej zawartości tłuszczu.
Metoda gotowania:
1. Gotowaną kiełbasę lub szynkę pokroić w małe cienkie plasterki, pomidory w kostkę i odstawić na chwilę, układając na osobnym talerzu.
2. Wstępnie osusz kukurydzę i fasolę z marynaty.
3. W salaterce połączyć fasolę, kukurydzę, kiełbasę (szynkę) i posiekany koperek.
4. Odcedź sok z pomidorów i przenieś do posiekanych składników sałatki.
5. Dodaj drobno posiekany czosnek, sól, dopraw do smaku zmielonym pieprzem i dopraw majonezem.
6. Pokroić kromki chleba na średnie kostki i przyrumienić je na małym ogniu, nie wlewać oleju na patelnię.
7. Połóż smażony chleb na sałacie i wymieszaj z nim przed podaniem.
Sałatka grzybowa z fasolą, serem i krakersami
Składniki
• półlitrowa puszka kolorowych ziaren (konserwy);
• mały słoik marynowanych pieczarek;
• duża cebula;
• rafinowany olej roślinny;
• duża marchewka;
• niskotłuszczowy majonez do sosów.
Metoda gotowania:
1. Potrzyj marchewki specjalną „koreańską” tarką do marchwi, drobno posiekaj cebulę. Na małym ogniu w oleju roślinnym lekko usmażyć warzywa osobno. Nie powinny być zbyt smażone. Idealnie, plasterki cebuli nabiorą lekkiego bursztynowego odcienia, a paski marchwi dobrze zmiękną.
2. Potnij pieczarki na paski lub cienkie talerze i wymieszaj z suszoną fasolą z marynaty.
3. Dodaj smażoną i schłodzoną cebulę z marchewką i dobrze wymieszaj.
4. Przed podaniem dodaj krakersy do sałatki i przypraw je majonezem.
Sałatka Z Fasolą, Pomidorami I Serem - Kawałek Arbuza
Składniki
• ser, odmiany „rosyjski” - 180 gr .;
• 200 gr. fasola w puszkach lub gotowana;
• 130 gr. kiełbasa wędzona (Cervelat, koniak);
• 70 gr. czarne oliwki (bez pestek);
• trzy łyżki majonezu 72%;
• dwa jajka na twardo;
• młody koperek;
• trzy czerwone pomidory.
Metoda gotowania:
1. Pokrój cervelat w cienkie paski, a oliwki w pierścienie. Zostaw trochę oliwek do dekoracji.
2. Zetrzyj ser z najlepszą tarką, ale nie ze wszystkimi. Odłóż na bok jego niewielki kawałek o wadze około 30 gramów.
3. W małej misce wymieszaj kiełbasę z oliwkami i fasolą. Dodaj majonez, tarty ser i wymieszaj. Pamiętaj, aby posolić.
4. Połóż sałatkę na szerokim naczyniu i uformuj ją w plasterek arbuza.
5. Pomidory pokroić w małe kostki i nałożyć sałatkę, aby między kawałkami nie było żadnych przerw. Będzie to miąższ arbuza.
6. Zmiel pozostały ser - zetrzyj drobną lub średnią tarką. Małe wióry w sałatce wyglądają spektakularnie.
7. Delikatnie połóż chipsy serowe na sałatce, po jednej stronie pomidorów, za pomocą paska o szerokości 2 cm. Ten jasny pasek imituje lekki pasek „skórki arbuza”.
8. Zielony pasek - „skórka”, forma z posiekanym koprem lub jego gałęziami.
9. Odłóż odłożone oliwki na cztery części i połóż pomidory. Pokrojone oliwki naśladują nasiona.
Sałatki z fasolą i serem - porady i wskazówki dotyczące gotowania
• Zaleca się spłukać fasolę w puszkach przed użyciem wodą i wysuszyć.
• Nie rozmrażaj zamrożonych strąków przed gotowaniem. Zanurz we wrzącej wodzie w postaci zamrożonej i delikatnie dodaj sól do wody.
• Krakersy sałatkowe najlepiej przygotować samodzielnie, susząc kostki chleba na suchej patelni. Jeśli chcesz uzyskać więcej rumianych krakersów, dodaj do garnka trochę rafinowanego oleju.
• Nie przyprawiaj fasoli sałatkowej, sera i krakersów z dużym wyprzedzeniem. Krakersy namoczą, co pogorszy smak potrawy.
• Posiekane pomidory pozostaw na kilka minut w osobnym pojemniku, aby sok z nich wypłynął, a następnie odcedzić.
