Rosół jest najczęściej używany jako podstawa do zup, a także może być stosowany niezależnie lub dodawany do sosów, dań głównych.
W rzeczywistości bulion jest wywar, a głównym do niego może być mięso różnego rodzaju, drób, warzywa, grzyby, ryby, owoce morza.
Aby przygotować bulion z mięsa, potrzebujesz co najmniej godziny, buliony warzywne i rybne są przygotowywane szybciej. Głównym zadaniem gospodyni jest zebranie kamienia, który pojawia się podczas gotowania bulionu. I oczywiście posolić naczynie, dodać niezbędne składniki. Rzeczywiście, oprócz głównego produktu, stosowane są również dodatkowe. Na przykład warzywa są dodawane do bulionu mięsnego, przyprawy są niezbędne do bulionu rybnego i tak dalej. Pomocnikiem w gotowaniu może być powolna kuchenka. Jest to nawet lepsze niż gotowanie na patelni. W końcu baza długo marnieje w wodzie, nadając jej wszystkie składniki odżywcze i smak. Porozmawiajmy o bulionie w wolnym naczyniu i o tym, jak gotować mięso, bulion rybny w wolnym naczyniu i jego inne rodzaje.
Powolny bulion - jak gotować: podstawowe zasady
Aby uzyskać pyszny bulion, musisz wybrać produkt początkowy wysokiej jakości. To musi być świeże.
Jeśli bulion mięsny jest planowany w multicookerze, mięso należy dobrze umyć, usunąć filmy, ścięgna, ponownie spłukać i wlać zimną wodę.
Dobrze jest również umyć kurczaka, jeśli potrzebujesz wywaru z kurczaka w powolnej kuchence.
Wskazane jest usunięcie nadmiaru tłuszczu, jeśli mięso jest zbyt duże.
Solić bulion zaleca się pod koniec gotowania, a nie natychmiast po ułożeniu mięsa lub innych produktów.
Lepiej pokroić duży kawałek mięsa lub tuszę ptaka, królika, ryby na kilka części - jeśli nie potrzebujesz całej gotowanej tuszy do gotowania innego dania.
Jak gotować bulion w powolnej kuchence - decyduje gospodyni. W tym celu urządzenie ma funkcję gotowania, zupy, bulionu. Zaleca się doprowadzić naczynie do wrzenia w trybie Gotowanie, a następnie przejść do trybu Gaszenie. Następnie bulion marnieje, co poprawi jego użyteczność i smakowitość.
W bulionie z kurczaka lub mięsa w multicookerze dodaj cebulę, marchewkę, korzeń pietruszki, różne warzywa, liście laurowe, czerń i ziele angielskie, zarówno mielone, jak i groszek, gałkę muszkatołową, majeranek, tymianek, bazylię. Trochę różni się od tego zestaw dodatków do stada ryb.
Warzywa i mięso można układać na bulionie surowym lub wstępnie upiec na patelni, co nadaje potrawie dodatkowy jasny kolor.
Gospodyni, która decyduje, jak ugotować bulion w powolnej kuchence, musi wiedzieć, że szumowina nie unosi się, ale osadza się na ściankach miski. Dlatego po ugotowaniu bulionu należy go odcedzić, umyć miskę, nawet jeśli planujesz nadal gotować zupę z tego bulionu tutaj.
Rosół mięsny w powolnej kuchence wołowej
Najpopularniejszym bulionem mięsnym jest wołowina. Samo mięso nie jest zbyt tłuste, ma wyraźny smak i aromat, bogate w składniki odżywcze. Podczas gotowania bulionu mięsnego w powolnym naczyniu zachowuje się przydatne substancje, nasycając bulion. Wskazane jest, aby wziąć mięso na bulion nie stary - wyróżnia się zbyt ciemnym kolorem i żółtym tłuszczem. Świetną opcją jest mięso z kością, taki bulion będzie bogatszy.
Składniki
• Wołowina z dołami - około 700 gramów
• Woda - około 2,5 litra
• Średnia cebula
• Marchewka
• Liść laurowy
• Groszek z czarnego pieprzu - 5 sztuk
• Ziele angielskie - 2 sztuki
• Sól - łyżka stołowa bez zjeżdżalni.
Metoda gotowania
Obierz cebulę, pokrój na pół.
Obierz marchewki, również pokrój je razem.
Na suchej gorącej patelni trzymaj pokrojone warzywa przez kilka minut na złoty kolor. Możesz to również zrobić w powolnej kuchence w trybie smażenia.
Możesz pominąć ten krok, wtedy bulion będzie bardzo jasny.
W misce multicooker włóż mięso, podzielone na kawałki, warzywa, przyprawy, zalej wodą, włącz tryb gotowania na godzinę.
Solić bulion i ustawić tryb duszenia na 2 godziny. Ten czas jest obliczany nie dla starej wołowiny, ale nie dla młodej. W zależności od wieku zwierzęcia czas może się różnić.
Pod koniec gotowania odcedź bulion, wyrzuć warzywa i użyj mięsa zgodnie z przeznaczeniem.
Rosół z wieprzowiny lub baraniny
Wieprzowina i jagnięcina są uważane za mniej chude mięso w porównaniu do wołowiny. W przypadku bulionu miazga jest zwykle pobierana na kości - na przykład na żebrach, kawałkach kręgosłupa. Smaczny, piękny i bardzo pachnący bulion okaże się, jeśli najpierw upiec składnik mięsny.
Składniki
• Pół kilograma mięsa wieprzowego, jagnięcina na kościach
• Dwa litry wody
• Dwie łyżeczki sody
• Cebula
• ząbek czosnku
• Groszek ziele angielskie
• Czarny mielony pieprz
• Korzeń pietruszki
• Plasterek ostrej papryczki chili lub zmielonej czerwonej papryki na czubku noża - opcjonalnie.
Metoda gotowania
Podziel mięso na części, jeśli jest dużo tłuszczu, odetnij je, a następnie umyj, osusz serwetką.
Włóż do miski multicookera i ustaw tryb pieczenia na 15 minut.
Kości powinny być rumiane. Jeśli tak się nie stanie, dodaj czas.
Żarówka nie musi być całkowicie czyszczona; pozostało na niej kilka warstw suchej łuski. Należy go umyć i odciąć część u nasady.
Dodaj cebulę, obrany czosnek, przyprawy do mięsa, sól i włącz tryb duszenia na 3 godziny.
Po ugotowaniu możesz umieścić bulion w suchych lub świeżych ziołach bezpośrednio w pęczku i pozwolić mu zaparzyć przez około dziesięć minut. Następnie przefiltruj.
Kurczak w powolnej kuchence
Tradycyjny bulion jest zrobiony z kurczaka. Na nim można ugotować domowy makaron, kolejną pyszną zupę, a także po prostu zjeść z grzankami, ciastami i innymi daniami. Najlepszy bulion uzyskuje się z domowego i niezbyt młodego kurczaka. Aby gotować bulion z kurczaka w powolnej kuchence, nie musisz brać zbyt dużej tuszy, w przeciwnym razie zajmie dużo miejsca w misce, bulion okaże się niewystarczający.
Składniki
• Średniej wielkości kurczak o wadze do kilograma
• Duża cebula
• Kilka marchewek
• Przyprawa - mieszanka papryki lub różnych rodzajów pieprzu indywidualnie
• Łodyga selera
• Groszek z czarnego pieprzu
• Kilka łodyg pietruszki
• Łyżka soli bez zjeżdżalni
• Dwa litry wody.
Metoda gotowania
Mięso lub kości z kurczaka, a także warzywa, zwykle nie są z nimi pieczone.
Podziel umyte mięso z kurczaka na kawałki.
Włóż do miski, dodaj obraną cebulę i marchewkę, seler, przyprawy, sól i zalej wodą.
Ustaw tryb gaszenia na dwie godziny. Ten czas wystarczy, aby przygotować bulion. Jeśli potrzebujesz gotowanego mięsa, sprawdź jego stan. W razie potrzeby dodaj kolejną godzinę gotowania.
Po sygnale multicookera włóż do bulionu całe gałęzie pietruszki. Po dziesięciu minutach bulion można przefiltrować i wykorzystać dalej.
Kurczak w powolnej kuchence z warzywami
Taki bulion jest prawie gotową zupą. A wszystko dlatego, że różne warzywa są dodawane do bulionu z kurczaka w multicookerze. To danie szczególnie łączy się z gotowanym ryżem, jęczmieniem, makaronem.
Składniki
• Przeciętny kurczak
• 2,5 litra wody
• Marchewka
• 2 cebule
• Korzeń pietruszki
• 50 gramów zielonego groszku
• Łyżka oleju roślinnego
• Liść laurowy
• Ziele angielskie - 3 groszek
• 2 łyżeczki soli.
Metoda gotowania
Umyj kurczaka, podziel na części, dodaj wodę, włóż liść laurowy i pieprz, jedną nieobraną cebulę.
Dodaj sól
Ustaw tryb gaszenia na 2-3 godziny w zależności od wieku kurczaka.
Obierz drugą cebulę, pokrój w kostkę.
Obierz i posiekaj marchewki słomkami.
Zrób też z natką pietruszki.
Gdy bulion będzie gotowy, usuń mięso. Odcedź płyn.
Umyj miskę multicookera ze skali. Wlać łyżkę oleju.
Włóż pietruszkę, marchewkę, cebulę, ustaw tryb smażenia na 10 minut.
Dodaj groszek, wlej bulion i przytrzymaj przez kolejne 15 minut w trybie gaszenia.
W gotowanych misach lub głębokich talerzach włóż gotowane płatki lub makaron, zalej bulion warzywami. Podawaj kurczaka osobno.
Rosół w powolnej kuchence - jak gotować z ryb
Oprócz zwykłego bulionu mięsnego w powolnej kuchence możesz również przygotować danie z ryb. Czas gotowania jest znacznie krótszy. Plusem jest to, że nie zawsze przyjemny rybi zapach nie rozprzestrzenia się w kuchni, a nawet w całym mieszkaniu. A bulion jest przezroczysty, pachnący - doskonały składnik do zupy rybnej lub galarecie.
Składniki
• Ryby - mogą to być tusze ryb rzecznych, a także głowy, grzbiety, ogony i inne części tuszy rybnych - około kilograma
• 2 litry wody
• Marchewki
• Cebula
• Liść laurowy
• Zmielony czarny pieprz
• Ziele angielskie - 3 groszek
• Para suchych łodyg kopru lub suszonych warzyw
• Sól - pół łyżki stołowej
• Cukier - pół łyżeczki.
Metoda gotowania
Oczyść ryby, jelita, dobrze spłucz.
Jeśli tusze ryb z głową lub główkami ryb są używane osobno, musisz usunąć ich skrzela.
Obierz i pokrój cebulę na pół.
Grubo obierz i posiekaj marchewki.
Umieść wszystkie składniki w misce multicooker, w tym przyprawy.
Wlać wodę, ustawić tryb gaszenia na 1 godzinę.
Po sygnale multicookera odcedź bulion.
Rosół grzybowy w powolnej kuchence - jak prawidłowo gotować
Grzyby to specjalne potrawy w gotowaniu. Są bogate w białko i inne przydatne substancje, ale ciężkie do trawienia przez układ trawienny. Jednak grzyby, nawet jadalne, mogą zawierać niektóre toksyczne substancje. Dlatego podczas przygotowywania potraw z grzybów należy je gotować przez dość długi czas. Dlatego powolna kuchenka jest tutaj bardzo przydatna.
Składniki
• Pół kilograma świeżych grzybów - kurki, borowiki, borowiki lub inne - lub 200 gramów suszonych
• Duża cebula
• Liść laurowy
• 2,5 litra wody
• Czarny groszek pieprzowy - pięć do dziesięciu sztuk
• Sól - łyżka stołowa bez zjeżdżalni.
Metoda gotowania
Grzyby do przygotowania. Dokładnie spłucz w kilku wodach, aby usunąć piasek. Suszone moczyć przez godzinę w ciepłej wodzie, osuszyć.
Pokrój grzyby na kawałki, jeśli są bardzo duże. Złóż wolnowar.
Dodaj przyprawy i sól.
Obierz warzywa.
Cebulę i marchewkę pokrój w kostkę na kilka części.
Dodaj grzyby do warzyw - możesz je rozgrzać na gorącej, suchej patelni.
Wlać wodę, sól.
Ustaw tryb gaszenia na 30 minut.
Po sygnale otwórz powolną kuchenkę, usuń liść laurowy, sprawdź grzyby - w zależności od miękkości ustaw tryb gaszenia na kolejne 10-20 minut.
Sekrety i sztuczki rosołu w powolnej kuchence - jak gotować najsmaczniej
Rosół można gotować bez warzyw, z tylko jedną przyprawą - groszkiem ziela angielskiego lub czarnego pieprzu. Dadzą wspaniały aromat.
Liść laurowy nie zaleca się pozostawiać w naczyniu do końca gotowania. Jeśli planujesz natychmiast użyć bulionu i nie używać go do innych potraw, musisz usunąć lavrushkę z bulionu co najmniej 10 minut przed końcem gotowania.
Podczas korzystania z pietruszki, kopru, łodygi często pozostają sztywne. Wyrzuć je, lepiej je wysusz. Następnie, gotując bulion, włóż kilka łodyg - danie wyjdzie bardziej aromatyczne i bogate w smak.
