Pieczenie warzyw pod czapką z serem staje się coraz bardziej receptą na codzienną, a nie tylko świąteczną kuchnię.
Cukinia w takiej okolicy również okazuje się być „piątką plus”.
Warzywa nie wymagają długiego gotowania, dlatego naczynia są zwykle wkładane do piekarnika pokrytego okruszkami sera.
Takie potrawy można zrobić dość ostre lub zrezygnować z bardziej umiarkowanych przypraw.
Cukinia pod serem w piekarniku - ogólne zasady gotowania
• Cukinia jest lepsza niż młoda i średnia. Takie warzywa mają miękką skórkę i małe miękkie nasiona. Szorstką skórkę należy odciąć od bardziej dojrzałych, a wszystkie nasiona zostaną wybrane. Warzywa kroi się zgodnie z przepisem, a dalsze przygotowanie zależy od konkretnego dania.
• W celu szybkiego pieczenia cukinia jest cięta na pierścienie o różnych szerokościach lub talerzach. Aby mięso podczas pieczenia nie zamieniło się w owsiankę i nie rozpadło się, kubki najpierw blanszuje się w wodzie lub piecze w piekarniku. Do farszu owoce kroi się na pół i wybiera środek. W takim przypadku nie stosują wstępnej obróbki cieplnej.
• Do przygotowania cukinii pod serem w piekarniku użyj stałych odmian naturalnego sfermentowanego produktu mlecznego. Przygotowane warzywa posypane tartym serem przed pieczeniem. Dobrze się topi i tworzy paroszczelną skórkę, która pozwala zachować soczystość gotowanego dania. Często cukinia w piekarniku jest gotowana z marynowanymi serami, ale takie potrawy nadal są posypane twardymi chipsami serowymi.
• Aby poprawić smak dań z cukinii z serem, dodają różne warzywa, grzyby lub mięso w postaci mięsa mielonego. Przypraw przyprawy, które są kupowane zgodnie z przepisem lub wybrane zgodnie z Twoimi preferencjami.
• Cukinię pod serem w piekarniku piecze się w 180 stopniach, a patelnię umieszcza się tylko w dobrze rozgrzanym piekarniku.
Cukinia z serem w piekarniku z kwaśną śmietaną i czosnkiem
Składniki
• cztery średnie squash;
• 180 gr. śmietana;
• kilka gałęzi koperku;
• czosnek;
• 140 gr. ser „Kostroma”.
Metoda gotowania:
1. Umyj kabaczek zimną wodą. Odetnij krawędzie i pokrój warzywa w pierścienie o grubości centymetra.
2. Na średniej tarce natrzyj ser, czosnek - na najmniejszym.
3. Połącz śmietanę z tartym serem. Dodaj czosnek, lekko sól i dokładnie wymieszaj.
4. Przykryj patelnię pergaminem i umieść na niej pierścienie z cukinii. Rozłóż każdą filiżankę sosem serowym i umieść naczynie w już rozgrzanym piekarniku.
5. Wyjdź, gdy blat jest dobrze zrumieniony, po około 20 minutach.
6. Podczas serwowania posyp potrawę posiekanymi ziołami.
Cukinia z serem w piekarniku z pomidorami w kremowym sosie
Składniki
• 800 gr. młoda cukinia średniej wielkości;
• duże pomidory - 4 szt .;
• 150 gr. Ser „holenderski”;
• 40 gr. kremowe 72% masła;
• mała szczypta gałki muszkatołowej;
• łyżka białej mąki;
• rafinowany olej;
• szklanka domowego mleka.
Metoda gotowania:
1. Wytrzeć umytą cukinię ręcznikiem i pokroić w kółka, trochę grubsze niż palec. Położyć na ruszcie, skropić olejem i umieścić w rozgrzanym piekarniku. Temperatura w piekarniku nie powinna przekraczać zalecanych 180 stopni.
2. Kiedy brązowe plamy zaczną pojawiać się na powierzchni pierścieni, usuń je. Musisz upiec cukinię, aby podczas dalszego gotowania zachowały swój kształt.
3. Weź małą patelnię i roztop na niej masło na małym ogniu. Wlej tam mąkę i dokładnie wymieszaj, usmaż.
4. Jak tylko mąka zacznie ciemnieć i zyska kremowy odcień, natychmiast wejdź do mleka. Nie spiesz się, wlej mleko cienkim strumieniem i intensywnie mieszaj zawartość rondla. Weź za to trzepaczkę.
5. Dodaj zmielony pieprz i proszek z gałki muszkatołowej. Solić i doprowadzić do wrzenia, ale nie gotować. Sos okaże się dość gęsty.
6. W głębokiej formie ułóż pieczoną cukinię w jednej warstwie i połóż na nich pomidory pokrojone w pierścienie o grubości centymetra. Nie jest konieczne smarowanie formy.
7. Na wierzchu sosu ułóż pozostałą cukinię i posyp je dużą ilością okruchów sera.
8. Umieść naczynie w piekarniku o temperaturze 180 stopni. i piec, aż uzyskasz pyszną skórkę.
Cukinia pod serem w piekarniku - „Zapiekanka z cukinii warzywnej”
Składniki
• jeden kilogram młodej cukinii;
• cztery jajka;
• czosnek;
• ser Feta - 300 gr .;
• duża cebula;
• 70 gr. Kostroma lub inny twardy ser;
• pęczek koperku;
• oliwka lub słonecznik, dobrze rafinowane, olej - 50 ml.
Metoda gotowania:
1. Przetrzyj umytą cukinię największą tarką do warzyw. Jeśli warzywa nie są najmłodsze, odetnij skórkę i wybierz nasiona. Pokrój cebulę na małe plasterki, posiekaj czosnek.
2. Wlej półtorej łyżki oleju do grubościennej patelni i lekko usmaż cukinię na małym ogniu. Następnie załóż sito i pozostaw w nim, aby sok wypłynął.
3. Na osobnej patelni do uzyskania jasnobrązowego koloru posyp cebulę czosnkiem.
4. Zmiel „Feta” widelcem, lekko posiekaj koperek nożem.
5. W osobnej misce rozbić jajka i dobrze ubić dwiema szczyptami soli.
6. Połącz fetę z cukinią. Dodaj zrumienioną cebulę i koperek. Wlać jajka i dokładnie wymieszać.
7. Umieść masę roślinną w wysmarowanej formie i ostrożnie wygładź powierzchnię. Obficie posyp okruchy sera i wstaw do piekarnika na pół godziny.
Cukinia z serem w piekarniku z pomidorami i słodką papryką
Składniki
• 50 gr. Kostroma lub ser holenderski;
• słodka papryka - 1 szt .;
• 300 gr. cukinia średniej wielkości;
• kilka dojrzałych pomidorów;
• dwie łyżki pasteryzowanego mleka o zawartości tłuszczu 3,2%;
• jedno jajo kurze;
• beztłuszczowa śmietana;
• przyprawy „Do potraw z warzyw”.
Metoda gotowania:
1. Umyj warzywa zimną wodą. W przypadku cukinii wytnij krawędzie, w przypadku pomidorów usuń łodygę. Usuń wszystkie nasiona z pieprzu i spłucz pozostałą wodę.
2. Pokrój warzywa w koła. Pożądane jest, aby ich grubość nie przekraczała pół centymetra.
3. Umieść krążki warzyw na małej patelni z wysokimi butami, naprzemiennie. Nie umieszczaj pierścieni płasko, ale montuj je pionowo, na wąskiej części.
4. Posyp niewielką ilością przypraw, możesz lekko posolić, ale bardzo mało.
5. Rozbij jajko na mleko, dodaj szczyptę mielonego pieprzu i szczyptę soli, ubij.
6. Potrzyj średniej wielkości okruchy sera i dobrze przykryj warstwą kwaśnej śmietany. Z góry napełnij wszystko mieszanką mleka i jajek i gotuj na 40 minut.
Cukinia pod serem w piekarniku - „Łódki grzybowe”
Składniki
• dwie duże cukinie;
• 200 gr. grzyby leśne (dopuszczalne są również pieczarki);
• główka cebuli;
• przyprawy „do warzyw”;
• 100 gr. wędzony ser.
Metoda gotowania:
1. Cukinię umyj i pokrój każdą połówkę wzdłuż. Weź ostry nóż lub dużą łyżkę i ostrożnie wybierz środek z połówek warzyw. Następnie natrzyj każdą część od wewnątrz przyprawami „For Vegetables” i odłóż na bok.
2. Delikatnie posiekaj cebulę i włóż na patelnię z rozgrzanym olejem słonecznikowym. Smaż przez 3 minuty w średniej temperaturze, dodaj grzyby pokrojone w paski i posiekaną miąższ cukinii wybrany z warzyw. Nasiona, jeśli są duże, nie muszą być dodawane. Po odparowaniu całej wilgoci włóż zmielony grzyb z patelni do osobnej miski.
3. Połówki cukinii faszerować mielonym mięsem i położyć na blasze do pieczenia. Pamiętaj, aby nasmarować kadzidło przed tym.
4. Wcierać wędzony ser w grubą tarkę i posypać nadziewanymi warzywami.
5. Piec łodzie przez 40 minut.
Cukinia pod serem w piekarniku z pomidorami - „Zapiekanka warzywna z mielonym mięsem”
Składniki
• funt chudego mięsa;
• 1,2 kg średniego squasha;
• dwie cebule;
• osiem czerwonych pomidorów;
• cztery jajka;
• 100 gr. ser, odmiany „Kostroma”;
• dwie łyżki niesolonego pomidora;
• 150 gr. śmietana o niskiej zawartości tłuszczu;
• pół mieszanej wiązki zieleni (natka pietruszki, koperek).
Metoda gotowania:
1. Zanurz drobno posiekaną cebulę w oleju podgrzanym na patelni i lekko usmaż. Gdy plasterki staną się przezroczyste, włóż mięso mielone na patelnię i delikatnie zetrzyj widelcem. Gotować na wolnym ogniu cebulę z mięsem na małym ogniu. Aby upewnić się, że mięso jest smażone równomiernie i nie pali się, nie zapomnij okresowo mieszać podczas kruszenia zmielonego mięsa, które się zbijało. Na koniec lekko pieprz.
2. Pomidor wymieszać z 50 ml wody i wlać do smażonego mięsa mielonego. Wymieszaj i spróbuj soli. W razie potrzeby dodaj i zdejmij z ognia.
3. Na cienkiej tarce potrzyj cukinię bez usuwania skórki. Posolić trochę, wymieszać i umieścić na sicie. Po 10 minutach wyciśnij pozostały sok i zostaw go tam.
4. Umyj warzywa, dobrze wysusz i posiekaj. Pokrój pomidory w pierścienie i zetrzyj ser na tarce, średniej lub dużej.
5. Ubij jajka lekko szczyptą soli. Dodaj śmietanę i dobrze wymieszaj.
6. Naoliwić niewielką blachę do pieczenia lub kształt o wysokich bokach i równomiernie ułożyć połowę cukinii. Połóż na nich całe farsz i równomiernie rozprowadź na warstwie warzywnej. Następnie ponownie połóż warstwę cukinii, spłaszcz.
7. Ułóż pierścienie pomidorowe na wierzchu, napełnij śmietaną i mieszaniną jajek. Posyp wszystkie warzywa i równomiernie rozprowadź tarty ser na całej powierzchni.
8. Umieść w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni. przez 40 minut.
Prosty przepis na cukinię z serem w piekarniku
Składniki
• sześć młodych cukinii;
• 70 gr. ser, odmiany „kremowe”;
• 100 gr. ciężka śmietana lub domowe masło.
Metoda gotowania:
1. Cukinię pokroić w cienkie płyty podłużne. Szerokość jednego nie powinna przekraczać 0,5 cm.
2. Wlej wodę do dużego garnka i gotuj na dużym ogniu. Zanurz warzywa na pięć minut, a następnie wyjmij i ostudź.
3. Umieścić blanszowane płyty na brytfannie posmarowanej olejem roślinnym.
4. Rozpuść śmietankę lub masło w małej emaliowanej misce i natychmiast posmaruj plastry cukinii rozłożone na frytkownicy.
5. Następnie lekko posyp solą i serem.
6. Piec przez 10 minut, podgrzewając piekarnik do zalecanych 180 stopni.
Cukinia z serem w piekarniku z pomidorami i bez - sztuczki kulinarne i przydatne wskazówki
• Cukinia zawiera dużo wilgoci. Aby nie zakłócać dobrego smażenia, przygotowane warzywo dodaje się i pozostawia na jakiś czas. Następnie oddzielony sok jest odsączany i działa zgodnie z opisaną recepturą.
• Kupuj tylko naturalny twardy ser i pamiętaj, że im grubszy, tym lepiej się topi.
• Przejrzała duża cukinia nie tylko duże nasiona i twarda skórka. Bardzo często ich mięso ma luźną strukturę i nieprzyjemny smak, często jest gorzki. Takie owoce raczej nie lubią pieczonych. Używaj ich na przykład do robienia kawioru.
