Sałatki w puszkach - ogólne zasady i metody przygotowania
Współczesne tempo życia uczy nas oszczędzać czas, w tym przypadku wygrywają ci, którzy z góry rozdają rzeczy. Konserwacja sałatek to proces dla tych, którzy chcą rozwiązać dwa problemy naraz - długotrwałe przechowywanie warzyw i owoców oraz przygotowanie produktów do szybkiego spożycia. Tylko trochę wysiłku w sezonie letnim, a zimą i wiosną dostaniesz pyszne pyszne gotowe sałatki, które doskonale uzupełnią główny stół lub staną się niezależnym daniem, po prostu coś przekąsić.
Teraz nie zaskoczysz nikogo bułgarską sałatką sklepową, która kiedyś była strasznym niedoborem, ale przepisy z cennych słoików są zarośnięte nowymi szczegółami i odmianami, a dziś sałatkę sklepową, nawet najsmaczniejszą i najdroższą, nie można porównać z domową marynowaną papryką z własnego ogrodu.
Sałatka jest naprawdę uniwersalnym jedzeniem. Wraz z nadejściem konserwacji - czyli specjalnego przetwarzania produktów spożywczych, które neguje żywotną aktywność wielu mikroorganizmów, które mogą zepsuć jedzenie, otrzymaliśmy możliwość delektowania się sałatkami warzywnymi własnego przygotowania przez cały rok.
Większość przepisów składa się z najbardziej popularnych i niedrogich potraw: pomidorów, papryki, bakłażana, marchwi i ogórków. Prawie wszystkie przepisy na sałatki w puszkach są zredukowane do kawałków tego samego rozmiaru, ułożonych w słoiki warstwami lub zmieszanych i wypełnionych marynatą z olejem roślinnym. Niewiele osób nie lubi tych gadżetów, więc podwiniemy rękawy i ruszamy do bitwy!
Sałatki konserwowe - Przygotowanie produktu
Sałatki w puszkach można podzielić na pomidory, bakłażany, sałatki z buraków, ogórków i papryki, ale asortymenty są najczęściej. Prawie wszystkie z nich są przygotowywane zgodnie z tą samą zasadą, tylko liczba składników jest inna, ale nazwy proszę. Oprócz warzyw musisz zaopatrzyć się w przyprawy - to jest czosnek, ostra papryka i różne zioła - koperek, pietruszka.
Aby przygotować sałatki, bierze się mocne, jędrne, nawet lekko niedojrzałe warzywa. Im świeższe warzywa, tym lepsze są konserwy i im dłużej są przechowywane. Oczywiście najlepiej zbierać warzywa z ogrodu. Ale jeśli nie masz tego znanego ogrodu, możesz z powodzeniem skorzystać z opcji rynkowej, musisz tylko wybrać te produkty, które nie były przez długi czas w otwartym słońcu w stanie rozdartym.
Sałatki w puszkach - najlepsze przepisy
Przepis 1: Sałatka konserwowa „Dziesięć”
Należy użyć letniej obfitości warzyw. Ta bardzo popularna przystawka z warzyw jest po prostu przygotowywana: w końcu, jak wygodnie jest mierzyć warzywa indywidualnie - bez kilogramów, ciężarów lub innych trudności.
Składniki Pomidory, papryka, marchew, bakłażan (po 10 sztuk), czosnek (1 głowa), ostra papryka (1 szt.), Cukier (1 łyżka stołowa), sól (1 łyżka stołowa), olej roślinny 1 szklanka.
Metoda gotowania
Oczyszczamy duże bakłażany, po prostu kroimy małe w kostkę, kroimy pomidory na duże kawałki. Paprykę obraną z nasion kroi się w duże plasterki, gorzką paprykę kroi się bardzo drobno. Marchew wciera się w grubą tarkę lub kroi w paski. Czosnek jest drobno posiekany. Przygotowane warzywa miesza się na patelni z resztą składników i doprowadza do wrzenia na dużym ogniu. Gulasz przez 1,5 godziny, włóż do wysterylizowanych słoików i zwiń. Odwróć się i pozostaw do ostygnięcia.
Przepis 2: Zachowana Rainbow Assorted Sałatka
Asortyment naprawdę okazuje się tęczowy, w przezroczystej marynacie, wielokolorowe warzywa wyglądają bardzo elegancko i apetycznie. Jest to wspaniała dekoracja świątecznego stołu lub świetna przekąska na kolację z rodziną, ogólnie rzecz biorąc, osobne, gotowe danie na każdą ucztę.
Składniki ogórki (2 kg), pomidory (kg), wielokolorowa papryka (1 kg), cukinia (1 kg), kabaczek (1 kg), liść laurowy, czarny pieprz, koperek, seler, pietruszka, kwas cytrynowy (4 łyżki. )
Metoda gotowania:
Na dnie puszek układane są warzywa, na wierzchu 5 groszków pieprzu i kilka liści laurowych. Następnie warstwami są warzywa w następującej kolejności: ogórki, kabaczek, papryka, cukinia i pomidory na wierzchu. Każda warstwa jest wyłożona zielenią. Marynata składa się z 1,5 litra wody i kwasu cytrynowego. Zagotuj i ostudź do 60 stopni, wlej warzywa, przykrywając je marynatą, ale nie polewając do góry. Wklej 25 minut, zwiń.
Przepis 3: Pomidory konserwowe z ogórkami
Oczywiście, jeśli weźmiesz różową odmianę pomidorów gigantycznych, sałatka okaże się bardziej wyrafinowana, ale możesz również wziąć zwykłą śmietanę. Zimą ta sałatka smakuje lepiej niż z zimowych pomidorów, wystarczy odsączyć marynaty i dodać trochę świeżej posiekanej cebuli.
Składniki
Do marynaty:
Woda (1 litr), sól (2 łyżki bez blatu), cukier (4 łyżki bez blatu), ocet (4 łyżeczki). Liść laurowy Groszek z czarnego pieprzu układany jest w każdym słoiku.
Warzywa:
pomidory, ogórki, sól, ocet, ziele angielskie i czarny pieprz, liść laurowy.
Metoda gotowania:
Pomidory i ogórki są pobierane w stosunku 5: 1. Staraj się brać mocne i lekko niedojrzałe warzywa. Kroimy ogórki w koła, a pomidory w plasterki, nie mieszając i nie raniąc ich ponownie. Rozmieść w litrowych puszkach. Wlać sok do rondla i zagotować, rozcieńczając wodą. Marynata: dodaj sól, cukier, ocet, zagotuj i wlej słoiki na ramiona. Do każdego słoika dodaj 4 groszki czarnego pieprzu, 1-2 groszek ziela angielskiego. Sterylizujemy przez 8-10 minut.
Przepis 4: Sałatka Tatarska w puszkach
Sok pomidorowy jest stosowany jako sos w tej sałatce tatarskiej. Oczywiście lepiej jest dostać go w domu z dojrzałych czerwonych pomidorów. Niektóre gospodynie domowe nazywają tę sałatkę „pieśnią tatarską”. On naprawdę jest jak piosenka. Wypróbuj - nie pożałujesz.
Składniki Bakłażan (4-5 kg), czosnek (2 główki), cebula (2 główki), marchew (2 szt.), Jabłko (2 szt.), Słodka czerwona papryka (2 szt.), Sok pomidorowy (2 litry), olej roślinny ( 2 szklanki), ocet (1 szklanka), pół szklanki soli.
Metoda gotowania:
Pokrój bakłażany w małe kostki, posiekaj czosnek, cebulę, marchewkę, zetrzyj jabłko na grubej tarce, drobno posiekaj pieprz. Wymieszaj sok pomidorowy i olej roślinny, podgrzej i dodaj do sosu cebulę, marchewkę, jabłko i pieprz. Doprowadzić do wrzenia. Dodaj bakłażana i gotuj przez 45 minut. Gotowa „piosenka” pasuje do litrowych słoików, bułek i chłodzia. W chłodne zimowe wieczory zapamiętasz letnie ciepło dzięki tej sałatce gotowanej z wielką miłością!
Sałatki w Puszkach - Przydatne wskazówki od doświadczonych kucharzy
Pierwszą rzeczą, której potrzebujesz, aby przygotować się do konserwowania, jest zaopatrzenie się w maszynę do szycia i szczypce, a także przygotowanie zestawu przyborów kuchennych - emaliowanego wiadra i misek, dużych patelni, pojemników pomiarowych, durszlaka, tarki, maszynki do mięsa i metalowych pokrywek. Możesz używać nowych puszek z pokrywkami - spinami. Zadbaj również o przyprawy i sól. Potrzebne będą: czarny pieprz, liść laurowy, ziele angielskie, zielenie. Puszki są sprawdzane pod kątem odłamków i pęknięć, myte, sterylizowane i suszone. Aby wydłużyć czas gotowania, do wody można dodać trochę soli. Podczas wyjmowania słoika umieść go tylko na suchej powierzchni, w przeciwnym razie może pęknąć.
