Jagnięcina w piekarniku - ogólne zasady i metody przygotowania
Prawidłowo ugotowana jagnięcina jest nie tylko smaczna, ale także zdrowa. Tłuszcz jagnięcy jest doskonale wchłaniany przez nasz żołądek, bez tworzenia dodatkowego obciążenia. To mięso jest po prostu niezbędne w żywieniu, zawarta w nim lecytyna ma funkcję normalizacji metabolizmu cholesterolu w organizmie.
Jagnięcina w piekarniku - przygotowanie produktów
Kluczem do pysznego dania jest właściwy wybór jagnięciny. Najlepszą opcją byłoby mięso młodego baranka, miękkie i bez wyraźnego „zapachu”. Im młodsze zwierzę, tym jaśniejsze jest jego mięso, jędrniejszy tłuszcz i porowate kości. Stara baranina ma ciemnoczerwony kolor, sztywność i ścięgna.
Z mięsa należy wyciąć folię, wyciąć ścięgno. Tłuszcz pozostawia całkiem sporo.
Jagnięcina w piekarniku - przygotowywanie potraw
Odpowiednia jest każda pojemna blacha do pieczenia. W różnych przepisach do tych celów może być również potrzebna blacha do pieczenia i folia.
Pieczeń jagnięca - najlepsze przepisy
Przepis 1: Jagnięcina w słowackim piekarniku
Zaletą tego dania jest to, że prawie wszystkie produkty nie są mieszane i podawane w całości.
Składniki
Czosnek - 1 głowa;
ocet 3% - 1 stół. kłamstwa;
tłuszcz (jeśli chude mięso) - 1 stół. kłamstwa;
ziemniaki - 5-6 bulw;
brokuły - 500 g;
świeże pomidory i ogórki;
koperek i pietruszka;
tymianek (tymianek) i sól - do smaku;
jagnięcina - 1 kg.
Metoda gotowania
Rozłóż brokuły na kwiatostany, dobrze spłucz i pozwól wodzie spłynąć. Zagotuj wodę w patelni, włóż do niej kapustę i gotuj przez 10 minut z zamkniętą pokrywką, a następnie brokuły należy wrzucić do durszlaka, aby bulion mógł spłynąć z powrotem do patelni.
Zetrzyj mięso solą, czosnkiem i umieść na blasze do pieczenia, wstępnie nasmarowane. Umieść w piekarniku i smaż w średniej temperaturze, aż jagnię się zrumieni. Następnie musisz zmniejszyć ogień i okresowo wylewać mięso na przydzielony sok. Jeśli to nie wystarczy, należy dodać trochę wody do blachy do pieczenia, co przyspieszy usuwanie soku.
Przebij jagnię za pomocą wykałaczki, możesz określić stopień jej gotowości.
Przetnij przygotowane mięso na małe kawałki, połóż je ładnie na talerzu, polej sokiem mięsnym i posyp tymiankiem lub tymiankiem. Przykryć baraninę gotowanymi brokułami, pomidorami, ogórkami i udekorować ziołami. Zamiast kapusty można podawać ze smażonymi ziemniakami.
Przepis 2: Bochenek jagnięcy z piekarnika
Schab kroi się w kość na porcje, rozdrabnia sosem Worcester w jajkach i bułce tartej.
Składniki
Schab jagnięcy z kością - 12 sztuk;
jajka - 3 szt .;
Sos Worcester - 3 herbaty kłamstwa;
bułka tarta - 1 stos.
Metoda gotowania
Rozgrzej piekarnik do 190 ° C. W misce wymieszaj sos Worcester z jajkami. Zanurz każdy kawałek chleba w tej mieszance i lekko chleb w bułce tartej. Połóż natłuszczony blachę do pieczenia z dowolnym tłuszczem i piecz przez 20 minut, a następnie odwróć mięso po drugiej stronie i piecz przez kolejne 20 minut.
Przepis 3: Udziec jagnięcy w piekarniku
Udziec jagnięcy jest marynowany przez noc w mieszance czosnku, rozmarynu, musztardy, skórki cytrynowej i miodu, a następnie pieczony w piekarniku.
Składniki
Miód - 4 stoły. kłamstwa;
świeży rozmaryn - 2 łyżki stołowe. kłamstwa;
Gotowa musztarda (nie ostra) - 2 stoły. kłamstwa;
skórka z cytryny, czarny pieprz i gruba sól morska - po 1 łyżeczce. kłamstwa;
posiekany czosnek - 3 ząbki;
noga jagnięca (2-2,5 kg).
Metoda gotowania
Połącz musztardę, miód, skórkę z cytryny, czosnek, posiekany rozmaryn i zmielony czarny pieprz. Zetrzyj jagnię z tą mieszaniną, która następnie jest chłodzona przez noc w zamkniętym pojemniku.
Rozgrzej piekarnik do 230 ° C. Posolić jagnięcinę i położyć na brytfannie, tj. Na ruszcie, z którego tłuszcz spłynie na blachę do pieczenia. Piec przez 20 minut, a następnie przymocować ogień do 200 ° C i utrzymywać w tej temperaturze w piekarniku przez około kolejną godzinę. Jeśli mięso zacznie płonąć z góry, musisz przykryć je z góry folią. W środku powinien pozostać różowawy.
Przed cięciem odstaw nogę na około 10 minut. Podawaj z sosem, który jest przygotowany w następujący sposób: połóż blaszkę z sokami pozostałymi po upieczeniu mięsa na kuchence, dodaj pół szklanki wody i spróbuj zeskrobać więcej zwęglonych cząstek z dna. Wlać pół szklanki czerwonego wina i zagęścić sos skrobią rozcieńczoną w wodzie. Ogrzewać na kuchence, ciągle mieszając.
Przepis 4: Gruzińska jagnięcina w piekarniku z warzywami po gruzińsku
Mięso gotowane według tego przepisu jest bardzo ostre. Warzywa są pieczone w soku i podawane zamiast przystawki.
Składniki
Bakłażan - 1 szt .;
ziemniaki - 700 g;
czosnek - 3 grubo posiekane goździki;
cebula pokrojona w cienkie pierścienie - 1 szt .;
posiekane pomidory - 500 g;
białe wino - 3 stoły. kłamstwa;
drobno posiekane warzywa oregano - 1 stół. kłamstwa;
pieprz;
sól;
noga jagnięca - 2,5 kg.
Metoda gotowania
Piec nogę w piekarniku, aż mięso zmieni kolor na różowy (około 2 godzin). W międzyczasie musisz posiekać bakłażana, posolić go, aby zaczął sok i wysuszyć ręcznikiem papierowym.
Napełnij udko jagnięce czosnkiem, zetrzyj pieprz i sól. Włóż do piekarnika rozgrzanego do 220 ° C. Około 1 godziny przed końcem pieczenia należy odsączyć tłuszcz z patelni i włożyć do niej warzywa. Wlej wino, posyp oregano, pieprz i sól. Przykryj nogę warzywami i upiecz, nie zapomnij zamieszać warzyw, aby lepiej namoczyć je sokiem.
Pieczeń jagnięca - przydatne wskazówki od doświadczonych szefów kuchni
Po długiej obróbce cieplnej jagnię staje się trochę suche, więc nie należy przesadzać z czasem jego przygotowania.
Komentarze
Dziękuję
