Krucha miąższ wieprzowy dostarcza mniej zmartwień niż inne mięso, a jeśli używasz nowomodnych urządzeń, takich jak multicooker, wszystko jest niezwykle proste. Cóż, smak potrawy będzie zależeć od wybranego przepisu, dokładnego przestrzegania go i, oczywiście, od jakości początkowych produktów.
Duszona wieprzowina w powolnym naczyniu - ogólne zasady przygotowania
• Wieprzowina musi być odpowiednio przygotowana przed duszeniem. Miazgę myje się w zimnej wodzie całym kawałkiem. Następnie osusz i dokładnie sprawdź. Nie powinny w niej pozostać małe fragmenty nasion. Następnie ostrym nożem odetnij wszystkie filmy i resztki ścięgien. Tłuszczu nie można wyciąć. Wytnij zgodnie z przepisem, ale jeśli nie ma jasnych instrukcji, wytnij według własnego uznania. Aby plastry wieprzowiny były bardziej miękkie, pokrój mięso prostopadle do włókien.
• Możesz duszić wieprzowinę w powolnym naczyniu zarówno samodzielnie, jak i z innymi produktami. Często do mięsa dodaje się warzywa, ananasy lub grzyby, zarówno świeże, jak i suszone.
• Tryb „Duszenia” w multicookerze służy nie tylko do przygotowywania wieprzowiny do przystawki, ale także do niezależnych potraw, takich jak gulasze, chinakh lub bułka z przekąskami. W wolnym naczyniu możesz przygotować domowy gulasz.
• „Multi-patelnia” umożliwia duszenie mięsa bez większych problemów. Wszystko, czego potrzeba do gotowania: jedzenie, nóż, deska do krojenia i kilka dodatkowych misek. Pasteryzację potrawek w słoikach można wykonać w powolnej kuchence na „Gulaszu”.
Duszona wieprzowina w powolnym naczyniu z warzywami i grzybami - „Ragu”
Składniki
• pulpa wieprzowa - 800 gramów;
• dwie łyżki dżemu śliwkowego;
• główka cebuli;
• 40 gr. suche grzyby;
• 120 ml czerwonego wina (wytrawne);
• jedna duża marchewka;
• seler ogonkowy - 230 gr .;
• czosnek - 3 ząbki;
• łyżka mąki;
• zestaw „ziół prowansalskich” - 1 łyżka. l.;
• łyżeczka nasion kminku;
• pięć łyżek oliwy lub wysokiej jakości rafinowanego oleju;
• mielona papryka, słodka - 1 łyżeczka.
Metoda gotowania:
1. Opłucz miazgę i wytrzyj ją do sucha ręcznikiem papierowym. Pokrój wieprzowinę w małe kostki, włóż do miski. Posyp prowansalskimi ziołami i słodką papryką. Pieprz, dodaj sól do swojego smaku. Wymieszaj kawałki miazgi i odłóż na chwilę miskę.
2. Dobrze spłucz grzyby i napełnij je ciepłą wodą.
3. Pokrój seler w cienkie krążki, plasterki czosnku i marchewkę w małe paski. Posiekaj cebulę tak drobno, jak to możliwe.
4. Na „Pieczeniu” lekko ciepłą połowę oliwy z oliwek i smaż w niej pokrojone warzywa, aż całkowicie zmiękną.
5. Włóż warzywa do osobnej miski, wlej pozostały olej do miski i smaż w niej trochę wieprzowiny.
6. Dobrze wyciśnij namoczone grzyby i włóż do mięsa.
7. Dodaj smażone warzywa, kminek i zalej wszystkie 500 ml gorącej wody.
8. Włącz multicooker na 1 godzinę i 50 minut, zmieniając tryb „Smażenie” na „Gaszenie” i gotuj z zamkniętą pokrywką, od czasu do czasu mieszając zawartość miski. 20 minut przed gotowaniem dodaj dżem śliwkowy i wino.
9. Pod koniec gotowania posyp wszystko mąką, intensywnie, ale delikatnie wymieszaj i szybko zagotuj.
10. Podawać z dowolnym dodatkiem.
Duszona wieprzowina w powolnej kuchence - „Przekąska bochenek piwa”
Składniki
• funt miąższu wieprzowego (szyja);
• 150 gr. rdzenie orzecha włoskiego;
• świeże pieczarki - 150 gr .;
• dwie cebule;
• 50 ml sosu sojowego, zawsze ciemnego, sos;
• tłusty krem - 60 ml;
• trzy ząbki czosnku;
• 100 ml ciemnego piwa;
• dwie łyżki mąki pszennej;
• dwie małe szczypce mielonej kolendry.
Metoda gotowania:
1. Umyj kark wieprzowy, dobrze wysusz. Pokrój mięso prostopadle do włókien cienkimi warstwami i każdy ubij młotkiem kuchennym.
2. Przenieś posiekane kawałki wieprzowiny do miski, lekko soląc i polewając je sosem sojowym. Umieść na pół godziny w zimnym miejscu.
3. Drobno posiekaj cebulę i smaż w misce na oleju słonecznikowym, aż będzie miękka i ostudzona.
4. Wytnij jądra orzecha nożem tak drobno, jak to możliwe. Pokrój pieczarki na małe kawałki, im mniejsze, tym lepiej.
5. Wymieszaj schłodzoną cebulę z grzybami i orzechami. Dodaj zmiażdżony czosnek. Lekko dodaj sól, zalej kolendrą, mąką i dobrze wymieszaj wszystkie składniki.
6. Wyjmij wieprzowinę z lodówki i ułóż kawałki na stole w ciągłej warstwie. Pomiędzy kawałkami nie powinno być żadnych przerw.
7. Równomiernie rozprowadź nadzienie na mięsie. Owiń rolką i pociągnij w kilku miejscach nicią kulinarną lub sznurkiem.
8. Przenieś bułkę do miski do zaparzania, wlej piwo i uruchom opcję „Duszenie” na multicookerze przez godzinę.
9. Połóż gotową bułkę na naczyniu do serwowania, usuń nici i pokrój w cienkie koła.
Gruzińska duszona wieprzowina w powolnym naczyniu z warzywami - „Chinakhi”
Składniki
• wieprzowina (pulpa z tłuszczem) - 500 gr .;
• jeden średni bakłażan;
• głowa gorzkiej cebuli;
• 450 gr. ziemniaki;
• jedna papryka słodkiej papryki;
• cztery ząbki czosnku;
• kilka gałęzi kolendry, pietruszki, kopru, bazylii;
• trzy dojrzałe pomidory;
• przyprawy - według własnych upodobań;
• 72% masła - 30 gr.
Metoda gotowania:
1. Pokrój mięso na małe kawałki. Nie trzeba ścinać tłuszczu, wystarczy usunąć gęste filmy i resztki ścięgien.
2. Przenieś wieprzowinę do miski do gotowania i posyp mięso przyprawami dobranymi do Twojego gustu.
3. Pokrój pomidory poprzecznie z boku łodygi. Parzyć wrzącą wodą i ostrożnie obrać. Pokrój jednego pomidora na małe plasterki i przełóż na mięso. Zmiel pozostałe dwa w ten sam sposób i włóż do osobnej miski.
4. Uruchom „multicooker” w trybie „Duszenia” przez godzinę i gotuj wieprzowinę pod zamkniętą pokrywką.
5. Pokrój wszystkie warzywa i czosnek tak małe, jak to możliwe, wymieszaj. Dodaj drobno posiekaną cebulę, zmiękczone masło. Lekko posól, pieprz, możesz dodać trochę przypraw „Do mięsa”.
6. Pokrój bakłażana na dwa kawałki i pokrój je ponownie, ale nie przecinaj do końca. W kawałkach połóż wypełnienie zieleni, ile zmieści się.
7. Obierz obrane papryki na duże kawałki, posiekaj pozostałą cebulę w paski. Potnij ziemniaka na duże plasterki.
8. Po godzinie duszenia połóż warstwę ziemniaków na mięsie. Połóż na nim cebulę, farsz pozostały z bakłażana i słodką paprykę. Umieść ostatnią warstwę bakłażana i pomidorów.
9. Zamknij ponownie pokrywę i włącz Gaszenie na godzinę.
10. Dobrze wymieszaj gotowe danie i obficie posyp drobno posiekaną zieleniną.
Duszona wieprzowina w powolnej kuchence z suszonymi śliwkami do dekoracji
Składniki
• 800 gr. wieprzowina (pulpa);
• około 60 ml sosu sojowego, tylko lekki, sos;
• jedna duża marchewka;
• słodka papryka - 2 szt .;
• gorzka duża cebula;
• mieszanka przypraw „Do dań mięsnych”;
• 200 gr. suszone śliwki.
Metoda gotowania:
1. Pokrój umytą, wytartą i wysuszoną miazgę na kawałki średniej wielkości.
2. Dobrze opłucz suszone śliwki i pokrój każdą jagodę na pół.
3. Na grubej tarce zetrzyj marchewki. Posiekane nasiona i cebula posiekane z wąskimi półpierścieniami.
4. Wymieszać pół litra przefiltrowanej wody pitnej z sosem sojowym. Dodaj przyprawy. Nie spiesz się do soli, najpierw pobierz próbkę. Zwykle wystarczy sól w sosie sojowym.
5. Wlej dwie łyżki niearomatycznego oleju roślinnego do pojemnika do gotowania. Włóż do niej wieprzowinę. Na nim połóż cebulę z marchewką, papryką i na koniec śliwki.
6. Wlej wodę zmieszaną z sosem sojowym i przyprawami i zamknij pokrywkę patelni.
7. Wybierz opcję „Gaszenie” na panelu, ustaw zegar na półtorej godziny i włącz go.
8. Podawaj gotowe danie z dowolnym przystawką. Wieprzowa duszona zgodnie z tym przepisem dobrze pasuje do ziemniaków, makaronu, ryżu lub gotowanego kalafiora.
Duszona wieprzowina w powolnym naczyniu z serem ananasowym
Składniki
• karkówka - 600 gr .;
• szklanki ananasów w puszkach - 4 szt .;
• 150 gr. Ser rosyjski;
• pół dużej łyżki parzonej musztardy.
Metoda gotowania:
1. Pokrój wieprzowinę we włókna, aby wyszły cztery kawałki. Dobrze ubij każdą, włóż do miski i wlej syrop ze słoika ananasa. Połóż ładunek na wierzchu i włóż na zimno na czterdzieści minut.
2. Następnie połóż kawałki mięsa na dnie miski do gotowania i na każdym pierścieniu umieść ananasa. Wcieraj ser w dużą miękisz.
3. Rozcieńczyć musztardę w pół szklanki wody. Wlać mieszaninę z mięsem i gotować przez godzinę na „Gulaszu”.
Duszona wieprzowina w powolnej kuchence - „Gulasz domowy”
Składniki
• półtora kilograma miąższu wieprzowego (bez kości);
• trzy liście lawrushki;
• dziesięć groszków czarnego pieprzu;
• półtora łyżeczki małej soli kuchennej.
Metoda gotowania:
1. Dokładnie umyte mięso, pokrojone na małe kawałki. Pamiętaj, aby wstępnie wyciąć resztki filmów i ścięgien z miazgi. Można pozostawić cienkie warstwy tłuszczu.
2. Włóż wieprzowinę do wolnowaru, dodaj umyte liście pietruszki, groszek pieprzu i soli, wymieszaj.
3. Opuść pokrywę i zablokuj uchwyt. Na panelu ustaw tryb gotowania „Fasola”. Ustaw poziom ciśnienia na 3, zegar zatrzyma się po 2 godzinach.
4. Po zatrzymaniu programu otwórz pokrywkę i przenieś gulasz do sterylnych szklanych pojemników, które są przykryte gotowanymi pokrywkami.
5. Umyj miskę do zaparzania i umieść w niej napełnione pojemniki. Trzymaj pojemniki z zamkniętą pokrywką przez 40 minut duszenia.
6. Następnie ostrożnie wyciągnij i mocno zroluj. Połóż puszki na kocu z opuszczonymi pokrywkami i szczelnie owiń. Zachowaj to do ostygnięcia.
7. Przechowuj domowy gulasz w lodówce lub piwnicy.
Wolno gotowany gulasz wieprzowy - porady i wskazówki dotyczące gotowania
• Nawet długotrwałe duszenie w wolnym naczyniu nie zmiękczy grubych filmów i ścięgien pozostawionych na mięsie. Dlatego staraj się usunąć wszystkie niepotrzebne jak najlepiej. Jeśli lubisz chude naczynia, usuń tłuszcz.
• Pieczarki można zastąpić dowolnymi świeżymi grzybami: boczniak lub las.
• Suchych grzybów nie można namoczyć, ale gotować przez kwadrans. Następnie powinny być dobrze osuszonym bulionem grzybowym i lekko ścisnąć.
• Jeśli potrzebujesz dodać wodę do naczynia do gotowania, możesz go zastąpić bulionem lub bulionem warzywnym. Będzie miał bogatszy smak.
• Zapakowany domowy gulasz tylko w sterylizowanych słoikach i przykryć sterylnymi pokrywkami przed pasteryzacją. Jeśli pojemniki nie zmieszczą się w urządzeniu do gotowania, pasteryzuj gulasz w ogniu.
