Kremowy sos z pieczarkami - ogólne zasady i metody przygotowania
Delikatny kremowy krem grzybowy pasuje do wszelkich potraw z ziemniaków i makaronów, a także do kotletów ryżowych i warzywnych. Może być stosowany do pieczenia faszerowanej kapusty, klopsików i kotletów. Kremowy sos doda soczystości i delikatności do tych potraw.
Istnieje wiele odmian grzybów jadalnych. Istnieje również wiele sosów, które można przygotować na ich podstawie. Szkoda, że te świeże grzyby można wykorzystać tylko w momencie ich zbierania.
Ale boczniaki i pieczarki można zawsze kupić w sklepie. Nawiasem mówiąc, w tych przepisach, które podano poniżej dla tych grzybów, możesz wprowadzić inne grzyby używane w formie smażonej w sezonie zbierania. Takie sosy są wszechstronne.
Kremowy Sos Grzybowy - Przygotowanie
Cebula jest pierwszym składnikiem, który zaczyna robić sos. Powinien być dobrze posiekany, wtedy praktycznie nie będzie odczuwalny w sosie jako oddzielny składnik. Cebula niewidocznie poprawia smak i aromat grzybów. To jego rola w tym daniu. W przypadku grzybów pomoc cebuli jest po prostu konieczna.
Grzyby do sosu należy stosować świeże i bez oznak zepsucia lub długotrwałego przechowywania. Suchych grzybów nie należy kupować z rąk ani na targu. Po wysuszeniu praktycznie niemożliwe jest rozpoznanie samego grzyba lub jego jakości.
Grzyby powinny być myte i suszone. W przypadku sosu lepiej pokroić grzyby na małe kawałki. W końcu chcemy dostać dokładnie sos, a nie grzyby duszone w śmietanie. Zamiast siekania można użyć grzybów, posiekanych w maszynce do mięsa lub grubej tarce.
Kremowy Sos Grzybowy - Przygotowanie
Rondel o grubych ścianach i dnie najlepiej nadaje się do przyrządzania sosu i sauté. Podczas jego nieobecności możesz użyć patelni. Grubościenna patelnia z pokrywką nie pozwoli na spalenie składników naczynia i stworzy idealne warunki do duszenia i duszenia.
Przed podaniem sos można ułożyć w specjalnych sosach lub miskach i przyozdobić ziołami. To da potrawie uroczysty i apetyczny wygląd.
Kremowy sos grzybowy - najlepsze przepisy
Przepis 1: Kremowy Sos Grzybowy
Pieczarki są dobre, ponieważ są dostępne o każdej porze roku. Kupowanie pozostałych składników również nie stanowi problemu. Ten sos jest szczególnie dobry do różnych potraw ziemniaczanych.
Składniki
300 gramów świeżych pieczarek, 1 średniej cebuli, 200 gramów śmietany, 25 gramów masła, 1-2 łyżeczki mąki pszennej, ½ szklanki wrzącej wody. Przyprawy do smaku.
Metoda gotowania
Podgrzej garnek lub patelnię na kuchence. Rozpuść w nim masło i wlej na niego drobno posiekaną cebulę. Umyte i wysuszone pieczarki również należy pokroić. Kiedy cebula stanie się złota, dodajemy grzyby. Nie ma znaczenia, że pieczarki zajmują dużo miejsca, będą smażyć prawie trzy razy. Po podgrzaniu grzyby zaczynają wydzielać sok. Wymieszaj je, aby się nie przypaliły, i poczekaj, aż sok z grzybów całkowicie odparuje. Pieczarki smażone z cebulą zyskują aromat i smak.
Gotowe grzyby można solić. Czas wprowadzić mąkę do naczynia. Jeśli chcesz, aby sos wyglądał jak tłusta śmietana w konsystencji, musisz wlać 3 łyżeczki mąki. Z 2 łyżek będzie odpowiadać niskotłuszczowej kwaśnej śmietanie, a z 1 łyżki pozostanie płynny, jak śmietana. Grzyby są równomiernie mieszane z mąką. Teraz nadszedł czas na wstrzyknięcie płynów. Zacznijmy od wrzącej wody. Wlać wrzącą wodę powinien być cienki strumień na całej powierzchni patelni, aby wszystkie grzyby były przykryte, a całe danie było gotowane w tym samym czasie. Wymieszaj naczynie. Woda z mąką tworzy półprzezroczystą substancję, w której znajdują się cebule i grzyby. Pozostaje wprowadzić rozgrzaną śmietanę. Po ich dodaniu ugotuj sos nie jest już potrzebny. Jeśli okaże się trochę gęsty, możesz dodać wodę. Sos jest gotowy i możesz go teraz użyć.
Przepis 2: Kremowy Sos Grzybowy Ostrygowy
Boczniaki nie są gorsze od pieczarek, zarówno pod względem dostępności, jak i smaku. Grzyby te są pożywne i zdrowe. Sos śmietankowy przygotowany na ich podstawie ozdobi każde danie. Kremowy ostrygowy sos do makaronu lub ryżu jest szczególnie dobry. Zimny sos można jeść z chlebem.
Składniki
250 gramów świeżych boczniaków, 200 ml śmietany (tłuszcz nie ma znaczenia), 5 łyżek masła, ½ łyżeczki zmielonej gałki muszkatołowej, pęczka pietruszki lub kolendry, sól.
Metoda gotowania
Grubo posiekaj czosnek i smaż na roztopionym maśle, aż będzie miękki. Dodaj posiekane boczniaki. Smaż grzyby, aż sok wypuści. Wlej śmietanę. Śmietankę przed dodaniem należy rozgrzać. Mieszaj naczynie na średnim ogniu przez 7-10 minut. Zanim wyłączysz ogień, musisz solić naczynie, dodać do niego drobno posiekane warzywa i gałkę muszkatołową. Wyłącz ogień. Dobrze wymieszaj i przykryj. Pozostaw naczynie do zaparzenia przez pięć minut. Teraz można go podać.
Przepis 3: Kremowy sos z suszonymi borowikami
Grzyby Porcini mają doskonałe właściwości zarówno w postaci świeżej, jak i suszonej. Suche borowiki są również apetyczne, smaczne i aromatyczne. Na ich podstawie możesz przygotować wspaniały kremowy sos, który nada każdej potrawie wspaniały grzybowy smak.
Składniki
100 gramów suszonych borowików, 200 ml śmietany, 1 łyżka. l mąka, 2 łyżki. l spuścić olej.
Metoda gotowania
Suszone borowiki należy umyć, dodać wodę i pęcznieć przez 8 godzin. Następnie opłucz grzyby, gotuj do miękkości i posiekaj. Podgrzej patelnię lub rondel. Roztop masło w rozgrzanej misce, dodaj mąkę i ostrożnie wlej śmietanę, sól i wymieszaj. Dodaj borowiki, dokładnie wymieszaj, przykryj naczynia pokrywką i gotuj na wolnym ogniu przez około trzy minuty. Gotowy sos można włożyć do rondla i udekorować gałązką zieleni.
Kremowy Sos Grzybowy - Przydatne wskazówki od doświadczonych kucharzy
Sama nazwa sosu sugeruje, że w procesie przygotowania używa się śmietany, ale nie wszyscy mogą jeść krem. W takim przypadku śmietankę można rozcieńczyć na pół lub całkowicie zmienić na śmietanę. Śmietanka nadaje sosowi lekkości i słodkawego smaku. Śmietana sprawia, że sos jest bardziej delikatny i lekko kwaśny. Z połączenia śmietany i śmietany sos staje się słodko-kwaśny. Zastosowanie produktu w tym przypadku jest kwestią gustu.
Przed dodaniem kremu do naczynia lepiej podgrzać go lekko, aby nie zgiął się od gorąca.
Mąka, która z konieczności jest częścią sosu, musi być wstępnie usmażona. Jeśli nie zostanie to zrobione, mogą się tworzyć grudki lub może pojawić się nieprzyjemny posmak.
Jeśli po posiłku pozostanie trochę sosu, możesz go włożyć do lodówki i użyć później w formie podgrzanej lub schłodzonej.
Komentarze
Przydatne !!!!
Nie jest to często spotykane w sieci. Krótko jasne i na temat.
