Grzyby w doniczkach - ogólne zasady i metody przygotowania
Oryginalny rosyjski sposób gotowania - w garnkach, nie stracił dziś popularności. To prawda, że zamiast piekarnika stosuje się piekarnik, który jednak nie psuje smaku potrawy.
Gotowanie w garnkach jest proste i szybkie: wystarczy włożyć garnek smażony lub ugotowany, aż ugotowane produkty połączą się ze sobą, zalej je sosem i gotuj na wolnym ogniu. Ci, którzy przestrzegają diety, muszą dodawać tylko grzyby do warzyw, porzucając sosy mięsne i śmietanowe.
Grzyby w doniczkach - przygotowanie produktów
Grzyby do gotowania w garnkach są przygotowywane w taki sam sposób, jak w przypadku innych potraw. W szczególności są one myte i krojone na kawałki - zwykle średniej wielkości. Zbyt precyzyjne krojenie grzybów nie jest tego warte - wtedy zostaną „zgubione” wśród innych produktów w doniczce.
Grzyby w doniczkach - przygotowywanie potraw
Najlepiej jest używać glinianych garnków o grubych ścianach. Rozgrzewają się równomiernie i powoli, stopniowo wydzielając ciepło do żywności. Ponieważ jedzenie w glinianych garnkach jest duszone, a także zachowuje składniki odżywcze. Warto zauważyć, że produkty przygotowane w garnku nabierają wykwintnego smaku i nieporównywalnej miękkości. Wszystko jest jak w starej rosyjskiej kuchni.
Rozmiar używanych doniczek zależy od preferencji hostessy - może to być jedna duża doniczka i kilka małych (porcjowanych). Ale w piekarniku powinny być ustawione tylko na zimno, w przeciwnym razie mogą pojawić się pęknięcia.
Grzyby w doniczkach - najlepsze przepisy
Przepis 1: Pieczeń w garnku z pieczarkami i kurczakiem
Opis: wariant pieczeni z pieczarkami i kurczakiem w glinianym garnku zawsze okazuje się bardzo smaczny. Można stosować dowolne grzyby: nie tylko świeże, ale także marynowane lub solone. Jeśli stosuje się świeże grzyby, lepiej jest użyć kwaśnej śmietany i sosu. Jeśli grzyby są słone, bardziej odpowiedni jest sos pomidorowy.
Składniki (na 3 doniczki):
200 gramów grzybów, pieczarek,
6 kawałków udek z kurczaka,
2 cebule,
2 średniej wielkości marchewki
2-3 pomidory
3 średnie ziemniaki
3 duże ząbki czosnku,
7 gałązek zielonego koperku,
3-4 łyżki śmietany na garnek,
łyżeczka przypraw z kurczaka
pół łyżeczki suszonej bazylii,
pół łyżeczki świeżo zmielonej mieszanki pieprzu,
łyżka rafinowanej oliwy z oliwek,
sól
Metoda gotowania:
1. Udka z kurczaka należy zetrzeć przyprawami, a następnie pozostawić na 15-20 minut do marynowania.
2. W tym czasie musisz przygotować grzyby i warzywa. Obierz ziemniaki i pokrój w średniej wielkości batoniki, pokrój cebulę w pierścienie, zetrzyj marchewki na grubej tarce.
3. Umyte grzyby należy pokroić na 4-6 części. Przez kilka minut zanurz pomidory we wrzącej wodzie, a następnie włóż je do zimnej wody i usuń skórkę. Pomidory należy pokroić na małe kawałki, posypać bazylią i solą, pozostawić do zaparzenia.
4. Smaż kurczaka w gorącym oleju przez 5 minut po obu stronach. Następnie połóż kawałek mięsa bez skóry na dnie garnków. Umieść ziemniaki na wierzchu i dodaj trochę soli.
5. Smażyć marchewki i cebulę na patelni. I włóż mieszankę marchewkowo-cebulową do ziemniaków w doniczkach. Połóż kolejny kawałek mięsa na wierzchu.
6. Smażyć grzyby na patelni do uzyskania złotego koloru. Aby grzyby nie oddawały soku, należy je solić pod koniec smażenia. Muszą też pieprzyć mieszanką papryki. Następnie umieść grzyby w następnej warstwie w garnku i mocno ubij łyżką.
7. Na koniec ułóż warstwę pomidorów, przykryj garnki pokrywką, a następnie włóż je do zimnego piekarnika.
8. Po ustawieniu temperatury na 210 ° C, pozostaw garnki w piekarniku na pół godziny. Rozgrzeją się równomiernie i zaczną oddawać ciepło potrawom. Ale potem temperatura musi zostać obniżona do 170 ° C - i gotować na wolnym ogniu jeszcze przez 20-30 minut.
9. W międzyczasie należy zmiażdżyć ząbki czosnku, drobno posiekać koperek i ogrzać śmietanę.
10. Po upływie pół godziny garnki należy wyjąć z piekarnika, włożyć każdy czosnek, koperek i wlać całą śmietanę. Odcedź garnki w piekarniku przez kolejne 10 minut. Następnie wyłącz piekarnik, ale pozostaw pieczeń na kolejne pół godziny.
Przepis 2: Grzyby w doniczce
Opis: podstawą tego dania są wyłącznie grzyby, które można przyjmować zarówno świeże, jak i w puszkach. Ale wskazane jest, aby dać pierwszeństwo pierwszemu.
Składniki
500 gramów pieczarek,
400 gramów kwaśnej śmietany
2 cebule,
łyżka mąki
100 gramów sera
sól, zioła, pieprz.
Metoda gotowania:
1. Smażyć grzyby na patelni na małym ogniu. Kiedy zaczną brązowieć, dodaj tam posiekaną cebulę.
2. Zetrzyj ser, a także dodaj go na patelnię do pieczarek i cebuli. W ciągu zaledwie kilku minut włóż śmietanę i łyżkę mąki. Wszystko dokładnie wymieszaj.
3. Gdy ser się lekko stopi, zawartość patelni należy rozłożyć w doniczkach, a następnie posypać posiekanymi ziołami.
4. Garnki należy wkładać do piekarnika na około kwadrans.
Przepis 3: ziemniaki z grzybami w garnku
Opis: to danie jest szybkie i łatwe do przygotowania. Pyszny smak i aromat nie pozostawi nikogo obojętnym. Podawaj ziemniaki z grzybami w dni powszednie lub na świątecznym stole.
Składniki
200 gramów pieczarek lub 2 dużych borowików,
300 gramów ziemniaków
2 cebule,
200 gramów kwaśnej śmietany,
sól, olej roślinny,
trochę wody.
Metoda gotowania:
1. Grzyby powinny być obrane i pokrojone na małe kawałki. Obrana cebula - posiekaj.
2. Na patelni rozgrzej olej roślinny, w którym pieczarki są smażone przez 10 minut. Następnie dodaj cebulę i kolejne 10 minut, aby usmażyć je razem. I lekko sól.
3. Obrane ziemniaki należy gotować aż do połowy ugotowane w osolonej wodzie.
4. W glinianych doniczkach włóż ziemniaki pokrojone na duże kawałki, następnie warstwę grzybów, a następnie kilka łyżek kwaśnej śmietany, włóż ziemniaki ponownie i wlej śmietanę.
5. W każdym naczyniu należy wlać 2 łyżki wody, zamknąć je pokrywkami i włożyć do piekarnika. Dopóki ziemniaki nie zostaną w pełni ugotowane, danie piecze się przez 30-40 minut.
Grzyby w doniczkach - przydatne wskazówki od doświadczonych szefów kuchni
Aby grzyby w garnku były bardziej delikatne, możesz użyć śmietany i sosów śmietanowych. Z sosem nie posuniesz się zbyt daleko - po muskulowaniu grzyby nabierają nieporównywalnego aromatu.
W ten sposób możesz również uczynić grzyby bardziej soczystymi. Garnek należy umieścić w zimnej wodzie na 15 minut przed gotowaniem. Porowate ściany są nasycone wilgocią. A podczas gotowania w piekarniku wilgoć sprawi, że produkty w garnku będą bardziej soczyste.
