Przegląd
Jabłka są popularnymi i zdrowymi owocami oraz dużą częścią amerykańskiej kultury i historii. Jabłka są łatwe w uprawie i dostosowane do określonych smaków ze względu na ich odporną różnorodność genetyczną. Mają również właściwości przeciwutleniające, które pomagają chronić przed wywołującymi raka uszkodzeniami oksydacyjnymi, co może prowadzić do różnych problemów zdrowotnych. Powiedzenie "jabłko dziennie pomaga lekarzowi" przetrwało próbę czasu ze względu na imponujący profil zdrowotny jabłek.
Ale kiedy wgryzasz się głęboko w jabłko, masz do czynienia z czymś nie tak słodkim w swoim jądrze: maleńkie czarne nasiona. W przeciwieństwie do słodkiego smaku owoców, maleńkie czarne nasiona to inna historia. Zawierają amigdalinę, substancję, która uwalnia cyjanek, gdy wchodzi w kontakt z ludzkimi enzymami trawiennymi. Ale ostra toksyczność występuje rzadko, jeśli przypadkowo zjesz niektóre nasiona.
Jak działa cyjanek
Cyjanek jest związkiem chemicznym znanym jako jeden z najbardziej śmiertelnych trucizn. Został użyty w walce chemicznej i zbiorowym samobójstwie. Wiele związków zawierających cyjanek - zwanych cyjanoglikozydami - występuje w przyrodzie, często w nasionach owoców. Amygdalin jest jedną z nich.
Nasiona jabłek i wiele innych pestek lub pestek owoców mają mocną warstwę zewnętrzną odporną na soki trawienne. Ale jeśli przeżujesz nasiona, amigdalina może zostać uwolniona w ciele i wytworzyć cyjanek. Małe ilości mogą być detoksyfikowane przez enzymy w twoim ciele. Jednak duże ilości mogą być niebezpieczne.
Ile cyjanku jest zabójcza?
Według Centers for Disease Control and Prevention (CDC), 1-2 mg / kg to śmiertelna dawka doustna cyjanku dla 154 funtów. (70 kg) człowiek. Większość rdzeni jabłoni zawiera około 5 nasion jabłoni. Jednak ta ilość będzie się różnić w zależności od stanu zdrowia rośliny. Aby uzyskać śmiertelną dawkę, należy dokładnie przeżuć i zjeść około 200 nasion jabłoni lub około 40 rdzeni jabłek.
Agencja ds. Rejestru Toksycznych Substancji i Chorób (ATSDR) twierdzi, że narażenie nawet na niewielkie ilości cyjanku może być niebezpieczne. Cyjanek może uszkodzić serce i mózg, a nawet doprowadzić do śpiączki i śmierci. ATSDR dodaje, że ludzie powinni unikać jedzenia nasion jabłek i pestek owoców, które zawierają:
- brzoskwinie
- morele
- wiśnie
Objawy zatrucia cyjankami mogą wystąpić szybko. Obejmują one duszność i drgawki. Oba mogą prowadzić do utraty przytomności.
A co z olejem z nasion jabłoni?
Olej z nasion jabłoni jest produktem ubocznym przetwarzania soku. Jest zrobiony z surowej wytłoki z jabłek. Ilość amigdaliny występującej w oleju z nasion jabłek jest zazwyczaj bardzo mała.
Ludzie używają go do zapachu, do kondycjonowania włosów i spokojnego zapalenia skóry. Niektóre badania sugerują, że jest to również dobre źródło przeciwutleniaczy i wykazuje pewien potencjał jako środek przeciwnowotworowy. W innym badaniu stwierdzono, że olej z nasion jabłek jest aktywny wobec bakterii i drożdży.
Na wynos
Nasiona jabłka zawierają amigdalinę, substancję, która podczas żucia i trawienia uwalnia cyjanek do krwioobiegu. Jednak nasiona jabłoni w niewielkich ilościach nie zawierają wystarczającej ilości cyjanku, aby wyrządzić szkodę. Lepiej jednak wypluć nasiona, aby uniknąć potencjalnych problemów.
