To ulubione i pożywne danie należy do kuchni uzbeckiej. Aby ryż w pilawie okazał się kruchy, konieczne jest kilkukrotne przepłukanie go przed czystą wodą i przestrzeganie przepisu, w którym momencie mieszać pilaw podczas gotowania. Lepiej jest dać przewagę tego rodzaju ryżu jako basmati, ponieważ nie jest on lepki. Każdy przybysz do gotowania basmati wyjdzie sypki.
Pilaw z kurczakiem - przygotowywanie potraw
Jakość ugotowanego pilawu w dużej mierze zależy od potraw, w których został ugotowany. Najsmaczniejszy jest w żeliwnych naczyniach. Fani pilawu zdecydowanie muszą kupić kaczuszki lub żeliwo. Nie możesz nawet spróbować ugotować go na zwykłej patelni, ponieważ to nie zadziała. To, co może wydostać się z tego przedsięwzięcia, to pyszna owsianka z mięsem.
Pilaw z kurczakiem - przygotowanie produktów
Opłucz ryż kilka razy, aż woda będzie czysta, i odłóż na bok, aż lekko puchnie. Następnie spłucz i zalej wrzącą wodą rodzynki.
Obierz cebulę, pokrój ją w średnią kostkę. Pokrój marchewki w cienką słomkę. W żadnym wypadku nie należy go wcierać na grubą tarkę, wystarczy tylko zmielić nożem.
Pokrój tusze kurczaka lub jego filet na duże kawałki, około 2 x 3 cm. Jeśli użyjesz mniejszych kawałków, delikatne mięso z kurczaka może się zagotować.
Pilaw z kurczakiem - przepis 1:
Ten przepis jest najbardziej popularny i zbliżony do klasyki. Do jego przygotowania należy użyć tylko świeżego fileta z kurczaka. Wskazane jest przygotowanie wszystkich składników przed ugotowaniem pilawu.
Składniki
100-150 ml oleju roślinnego, 1 kg kurczaka, 850 gr. ryż, 1 kg marchwi, 2 duże cebule, 50 gr. rodzynki, 2 główki czosnku, sól, pieprz, zirra, dowolne ulubione przyprawy.
Metoda gotowania
Podgrzej kocioł na dużym ogniu, wlej do niego olej roślinny i dobrze go podgrzej. Wrzuć mięso z kurczaka we wrzątku porcjami, smażąc je ze wszystkich stron. Usmaż jedną porcję - wyjmij i nalej następną. Po wykonaniu tej procedury z całym mięsem, ekstrahujemy je z kotła i smażymy cebulę w tym samym oleju. Po zrumienieniu cebuli wracamy mięso do kotła i wlewamy tam marchewki. Teraz musisz usmażyć całą mieszankę na średnim ogniu, stale mieszając, aż marchewki będą znacznie zmniejszone.
Następnie napełniamy wszystko wrzącą wodą, aby mięso zalało wodą, dodajemy czosnek, rodzynki i przyprawy. Z przypraw lepiej jest preferować zirrę i czarny pieprz, jednak nie jest to panaceum. Każdy może wybrać przyprawy według własnego uznania. Należy zauważyć, że zyrra jest dość specyficznym pikantnym produktem, dlatego jeśli używasz go po raz pierwszy, ogranicz się do szczypty.
Gotujemy mieszaninę przez około 10 minut, dodajemy sól i wlewamy ryż do kotła, z którego wcześniej spuszczono wodę. Wlać wrzącą wodę 2 palce powyżej poziomu ryżu i dobrze wymieszać. Dodaj kolejną główkę czosnku, gotuj do miękkości. Jeśli woda się zagotowała, a ryż nie jest jeszcze gotowy, musisz zrobić w nim dziury kijem, do którego można ostrożnie dodać wodę.
Pilaw z kurczakiem - przepis 2:
Możesz ugotować pilaw z kurczakiem według szybkiego przepisu. Do tego potrzebujemy kostek bulionowych.
Składniki
300 gr filet lub inna część tuszy drobiowej, 2 kostki bulionowe, 200 gr. ryż.
Metoda gotowania
Pokrój kurczaka na małe kawałki i smaż przez 5 minut w gorącym oleju roślinnym. Dodaj 400 ml wody, ryżu i bulionu. Sól do smaku. Wymieszaj wszystko, zagotuj, zaciśnij ogień, przykryj patelnię pokrywką. Gotuj na minimalnym płomieniu przez 15-20 minut. Gdy cała woda zostanie dobrze wchłonięta, pilaw jest gotowy.
Pilaw z kurczaka - przepis 3:
Pilaw z kurczakiem i suszonymi śliwkami nie pozostawi obojętnym żadnego smakosza. Wędzone śliwki i przyprawy idealnie pasują do smaku mięsa.
Składniki
10 szt śliwki, 2 marchewki, 300 g fileta z kurczaka. 400 g ryżu, 2 cebule, 2 ząbki czosnku, olej roślinny, przyprawy.
Metoda gotowania
Podsmaż cebulę, marchewkę i kurczaka oddzielnie w oleju roślinnym. Połóż mięso na dnie kotła, a następnie smażoną cebulę i marchewkę. Nie mieszaj warstw! Zalej wszystko wrzącą wodą, aby marchewki zostały pokryte 2 cm wodą, zagotuj i gotuj na wolnym ogniu przez minimum 15 minut. Sól, dodaj przyprawy do smaku. Delikatnie połóż ryż na wierzchu i delikatnie zmiażdż łyżką. Delikatnie wlej wrzącą wodę, aby woda zakryła ryż dwoma palcami.
Doprowadzić do wrzenia na wysokim ogniu, gotować na małym, aż woda całkowicie się wchłonie. Następnie dodaj obrany czosnek i śliwki, zamknij kocioł pokrywką i gotuj na wolnym ogniu przez 10-15 minut na małym ogniu. Odłóż kocioł na bok i pozwól mu parzyć przez kolejne 10 minut przy szczelnie zamkniętej pokrywie.
Pozostaje służyć pięknie pilawowi. Aby to zrobić, wystarczy wrzucić go do dużego naczynia bez mieszania. Okazuje się, że ryż będzie na dole, a mięso i warzywa - na górze.
Pilaw z kurczaka - wskazówki od doświadczonych szefów kuchni
Jeśli używasz nierafinowanego oleju słonecznikowego, to aby poprawić smak, musisz włożyć do niego obraną cebulę i wypalić olej, aż zmieni kolor na ciemnobrązowy.
Komentarze
