Popularna troska
Aspartam jest popularnym substytutem cukru znajdującym się w dietetycznych napojach gazowanych, przekąskach, jogurtach i innych produktach spożywczych. Od czasu zatwierdzenia przez Agencję ds. Żywności i Leków (FDA) substancja słodząca nękała kontrowersje ze strony niektórych obszarów kultury popularnej i społeczności naukowych. Niektórzy obawiają się, że zatrucie aspartamem może prowadzić do problemów zdrowotnych, takich jak stwardnienie rozsiane (MS) i toczeń.
Czy to naprawdę możliwe, że sztuczny słodzik zatwierdzony przez FDA może być tak niebezpieczny?
Co to jest aspartam?
Aspartam jest substancją stworzoną przez człowieka. Jest to połączenie dwóch składników:
1. Kwas asparaginowy. To nieistotny aminokwas naturalnie występujący w ludzkim ciele i trzcinie cukrowej. (Aminokwasy są budulcem białka w organizmie.) Organizm wykorzystuje kwas asparaginowy do tworzenia hormonów i wspierania prawidłowego funkcjonowania układu nerwowego. Inne źródła to fasola, orzechy, nasiona, wołowina, jaja i łosoś.
2. Fenyloalanina. Jest to niezbędny aminokwas naturalnie występujący w mleku ssaków, ale nie jest naturalnie wytwarzany w organizmie. Ludzie muszą je zdobyć z pożywienia. Ciało używa go do wytwarzania białek, chemikaliów mózgowych i hormonów. Źródła to chude mięso, produkty mleczne, orzechy i nasiona.
Po połączeniu tych dwóch składników powstaje produkt, który jest około 200 razy słodszy niż zwykły cukier. Oznacza to, że producenci mogą użyć bardzo niewiele, aby produkt był słodki. Rezultatem jest jedzenie, które smakuje dobrze, ale dostarcza bardzo mało kalorii.
Jakie są roszczenia?
Wiele stron twierdzi, że aspartam (sprzedawany również jako Equal i NutraSweet) powoduje wiele problemów zdrowotnych, w tym:
- MS
- toczeń
- drgawki
- fibromyalgia
- depresja
- utrata pamięci
- Problemy ze wzrokiem
- zamieszanie
FDA zatwierdziła aspartam jako odżywczy środek słodzący w 1981 r. I do stosowania w napojach gazowanych w 1983 r. W tym czasie niektórzy naukowcy sprzeciwili się zatwierdzeniu. Byli zaniepokojeni badaniami na zwierzętach, które wykazały, że aminokwasy mogą powodować upośledzenie umysłowe, uszkodzenie mózgu i potencjalne guzy mózgu.
Rada ds. Bezpieczeństwa zdecydowała, że ludzie prawdopodobnie nigdy nie spożywają wyjątkowo dużej ilości aspartamu, który był powiązany z potencjalnymi problemami zdrowotnymi. Dodali, że badanie na zwierzętach było błędne i że słodzik był bezpieczny.
Strona internetowa FDA stwierdza, że ponad 100 badań wspiera bezpieczeństwo aspartamu. American Cancer Society dodaje, że FDA ustaliło "dopuszczalne dzienne pobranie (ADI)" dla składnika. Jest to około 100 razy mniej niż najmniejsza ilość, która, jak stwierdzono, powoduje problemy zdrowotne w badaniach na zwierzętach.
Jakie są potencjalne zagrożenia?
Co znaleźliśmy od lat 80-tych? Aby uzyskać najlepsze informacje, zwracamy się do badań naukowych. Oto niektóre z tego, co odkryliśmy do tej pory:
Fenyloketonuria (PKU)
Ludzie z tą rzadką chorobą genetyczną nie mogą prawidłowo metabolizować fenyloalaniny, jednego ze składników aspartamu. Z tego powodu powinni unikać słodzika. Jeśli je spożywają, gromadzi się w ciele. Bez leczenia może spowodować uszkodzenie mózgu.
Nowotwór
Niektóre badania na zwierzętach wykazały związek między aspartamem i białaczką a innymi nowotworami krwi. Na przykład badanie z 2007 roku wykazało, że u szczurów otrzymujących małe dawki aspartamu każdego dnia ich życia, w tym ekspozycję płodu, ryzyko zachorowania na raka jest większe.
Badanie z 2012 r. Wykazało, że więcej niż jedna porcja sody dietetycznej zwiększa ryzyko wystąpienia chłoniaka nieziarniczego u mężczyzn. Jednak badanie wykazało również zwiększone ryzyko wystąpienia chłoniaka nieziarniczego u mężczyzn spożywających duże ilości zwykłej sody. Naukowcy nie mogli powiedzieć na pewno, czy to aspartam, czy coś innego, co powoduje ryzyko. Konieczne jest odnotowanie, że ci sami naukowcy wydali później przeprosiny za badanie. Stwierdzili, że dane z badania były słabe.
Według American Cancer Society, duże badanie ponad 500 000 dorosłych nie wykazało związku między aspartamem a zwiększonym ryzykiem chłoniaków, białaczek lub guzów mózgu.
Stwardnienie rozsiane
Według National MS Society żadne badania nie potwierdzają związku między aspartamem a MS.
Toczeń
Lupus Foundation of America twierdzi, że jak dotąd ograniczone są badania naukowe dotyczące aspartamu i tocznia. Wcześniejsze badania wykazały sprzeczne wyniki. Jak dotąd, nie ma wiarygodnych naukowych dowodów na to, że aspartam zwiększa ryzyko dla tocznia.
Bóle głowy
Czy aspartam zwiększa ryzyko wystąpienia bólu głowy? Badanie z 1987 roku dotyczyło tego problemu. Badacze odkryli, że osoby przyjmujące aspartam nie zgłaszają więcej bólów głowy niż osoby przyjmujące placebo.
Jednak w małym badaniu z 1994 r. Stwierdzono inne wyniki. Naukowcy zasugerowali, że niektórzy ludzie mogą być podatni na bóle głowy z aspartamu. To badanie zostało później skrytykowane ze względu na jego konstrukcję.
Napady padaczkowe
W badaniu z 1995 r. Naukowcy przetestowali 18 osób, które twierdziły, że doświadczyły drgawek po spożyciu aspartamu. Okazało się, że nawet przy wysokiej dawce około 50 mg aspartam nie był bardziej podatny na ataki niż placebo.
Wcześniejsze badania z 1992 roku na temat zwierząt epileptycznych i nieepileptycznych dały podobne wyniki. W raporcie Europejskiego Urzędu ds. Bezpieczeństwa Żywności stwierdzono, że znaczna większość badań dotyczących tej kwestii nie wykazała związku między aspartamem a konfiskatami.
Fibromialgia
W 2010 r. Naukowcy opublikowali mały raport z badania przypadków dotyczących dwóch pacjentów i niekorzystnego działania aspartamu. Obaj pacjenci odczuli ulgę w bólu fibromialgii poprzez usunięcie aspartamu z diety.
Późniejsze badanie 72 pacjentek nie znalazło dowodów na poparcie związku. Usunięcie aspartamu z diety uczestników nie miało wpływu na ich ból związany z fibromialgią.
Zmiany nastroju
Czy aspartam może zwiększać ryzyko zaburzeń nastroju, takich jak depresja? W jednym z badań naukowcy porównali osoby z zaburzeniami nastroju i bez nich. Odkryli, że aspartam wydaje się nasilać objawy u pacjentów z depresją w wywiadzie. Nie miało to wpływu na pacjentów bez takiej historii.
Badanie z 2014 r. Dotyczące zdrowych osób dorosłych dało podobne wyniki. Kiedy uczestnicy spożywali dietę o wysokiej zawartości aspartamu, cierpieli z powodu większej drażliwości i depresji.
Czy należy unikać aspartamu?
Powyższa lista przytacza tylko niektóre z badań opublikowanych na temat aspartamu i warunków zdrowotnych. W większości przypadków, poza potencjalnie związanymi z zaburzeniami nastroju, aspartam nie miał związku z napadami, stwardnieniem rozsianym, toczniem lub innymi chorobami.
Wszystkie poniższe organizacje zgadzają się, że aspartam jest bezpiecznym substytutem cukru:
- FDA
- Wspólny Komitet Ekspertów ds. Dodatków do Żywności
- Organizacja Narodów Zjednoczonych ds. Wyżywienia i Rolnictwa
- Europejski Urząd ds. Bezpieczeństwa Żywności
- Światowa Organizacja Zdrowia
Żadna z tych organizacji nie pokłada żadnej wiary w idei "zatrucia aspartamem".
Jednak ze względu na rosnące obawy społeczeństwa, więcej producentów żywności i napojów zdecydowało się na uniknięcie aspartamu. Jeśli uważasz, że możesz być na to wrażliwy, możesz łatwo go uniknąć, czytając etykiety i wybierając produkty bez aspartamu.
