Szczupak to bardzo smaczna i delikatna ryba.
Z tego można ugotować wiele smacznych i zdrowych potraw.
Jednak gospodynie domowe nie lubią gotować z szczupaków, a wszystko z powodu tego, że ma raczej specyficzny zapach błota.
Powiemy Ci, jak się go pozbyć, a także zebraliśmy dla Ciebie najlepsze przepisy na potrawy z szczupaków.
Szczupak w powolnej kuchence - podstawowe zasady gotowania
Jeśli szczupak jest prawidłowo ugotowany, jego mięso okazuje się soczyste i bardzo smaczne. Możesz ugotować szczupaka w całości lub pokroić go na porcje. Z klopsików szczupakowych przygotuj mięso mielone.
Szczupaki są dokładnie myte, oczyszczane z łusek i patroszone. Następnie ponownie dokładnie umyte. Głowa i ogon są odcinane, płetwy są usuwane nożyczkami. Aby pozbyć się zapachu Tiny, szczupak spryskuje się sokiem z cytryny i pozostawia na chwilę.
Jeśli ryba jest smażona, jest krojona w plastry i panierowana w mące lub bułce tartej, solona i doprawiana przyprawami.
Na świątecznym stole można ugotować nadziewanego szczupaka. Do farszu mielone mięso jest przygotowywane z warzyw, grzybów i smalcu.
Szczupak w powolnej kuchence można duszić w śmietanie lub innym sosie. Uszy ugotowane ze szczupaka w powolnej kuchence stają się pachnące i bogate.
W przypadku kotletów szczupak kroi się w filety i przygotowuje z niego mięso mielone. Dodaj do niego bochenek namoczony w mleku, cebuli, jajkach i czosnku. Farsz to mielone i gotowane paszteciki.
Przepis 1. Szczupak w wolno gotowanym gulaszu z przyprawami
Składniki
kilogram szczupaka;
sól;
80 g mąki;
świeżo zmielony pieprz;
dwie cebule;
przyprawy do ryb;
250 wody pitnej.
Metoda gotowania
1. Oczyść szczupaka z łusek, odetnij brzuch i wyjmij wnętrze. Oczyszczamy ryby od wewnętrznej strony czarnego filmu i ostrożnie opłukujemy tuszę pod kranem. Obcinamy ogon i głowę, za pomocą nożyczek kuchennych obcinamy płetwy. Jeśli tusze są małe, pozostaw je w całości. Pokrój dużego szczupaka na kawałki. Posyp sokiem z cytryny.
2. Wlać mąkę do płytkiego talerza i wymieszać z przyprawami i solą.
3. Szczupak zwiń w mieszance mąki i przypraw, a także wcieraj od środka.
4. Włączamy wolnowar w trybie „Gaszenie”. Wlej niewielką ilość oleju do miski i podgrzej.
5. Smażyć ryby z obu stron na złoty kolor. Przesuwamy gotową rybę na talerz.
6. Dodaj olej do pojemnika. Myjemy cebulę i rozdrabniamy półpierścienie. Smażyć posiekaną cebulę, ciągle mieszając, aż będzie przezroczysta.
7. Wypoziomuj smażoną cebulę i połóż rybę na wierzchu. Rozcieńczyć pozostałą mąkę przyprawami wodą, dokładnie wymieszać, aby nie pozostały grudki. Za pomocą powstałej mieszanki napełnij rybę cebulą i gotuj bez zmiany reżimu przez pół godziny. Podawać z ziemniaczanym lub ryżowym dodatkiem, przyozdobionym plasterkami cytryny i ziołami.
Przepis 2. Szczupak w powolnej kuchence dla pary
Składniki
dwa kg szczupaka;
sól;
cebula;
przyprawy do ryb;
papryka;
cytryna
marchewka.
Metoda gotowania
1. Aby usunąć szczupak z łusek, rozerwać brzuch i wyjąć wnętrzności. Strip czarny film. Zdejmij głowę i ogon. Wytnij płetwy nożyczkami kuchennymi. Przygotuj szczupaka dokładnie opłucz pod bieżącą wodą, osusz serwetkami i pokrój w plastry. Zetrzyj każdą z mieszaniną soli i przypraw. Odłóż na chwilę, aby ryba była marynowana.
2. Obierz, umyj i posiekaj cebulę na pół pierścienia. Umyj obrane marchewki i pokrój w bardzo cienkie paski. Usuń łodygę z papryki i oczyść nasiona. Pokroić w paski.
3. Włóż szczupaka do garnka, posyp go świeżo wyciśniętym sokiem z cytryny. Połóż warzywa i sól na wierzchu ryby. Zamknij powolną kuchenkę pokrywką i włącz program „Gaszenie” na pół godziny. Szczupak podawaj z warzywami jako niezależne danie.
Przepis 3. Smażony szczupak w wolnym naczyniu z anchois i kaparami.
Składniki
półtora kg szczupaka;
pęczek świeżej pietruszki;
50 g smalcu;
sól kuchenna;
50 g majonezu;
8 sardeli;
czarny pieprz;
oliwa z oliwek;
30 g musztardy;
30 g korniszonów i kaparów.
Metoda gotowania
1. Dokładnie oczyść tuszę szczupaka z wagi. Usuń wnętrze, głowę i ogon. Obetnij płetwy nożyczkami kuchennymi. Opłucz rybę pod bieżącą zimną wodą.
2. Pokroić smalec na plasterki.
3. Wykonuj płytkie nacięcia na tuszy w najgrubszych miejscach i włóż do nich plastry bekonu i anchois.
4. Wytnij kawałek folii, dobrze nasmaruj olejem i połóż na nim tuszę szczupaka. Przykręć mocno.
5. Umieść szczupaka w folii w misce multicookera. Zamknij pokrywkę i aktywuj funkcję pieczenia na pół godziny.
6. Kapary i korniszony drobno posiekać. Włóż do kubka, dodaj majonez i musztardę. Wyślij drobno posiekaną natkę pietruszki do tego miejsca. Losowo
7. Wyjmij szczupaka, rozłóż folię i połóż rybę na dużym naczyniu. Udekoruj plasterkami cytryny. Podawać z sosem.
Przepis 4. Szczupak w powolnej kuchence z ziemniakami
Składnik
kg fileta szczupakowego;
olej roślinny;
dwie cebule;
sól;
cztery ziemniaki;
przyprawy do ryb;
80 ml octu jabłkowego;
pół cytryny;
100 g kwaśnej śmietany;
100 g majonezu.
Metoda gotowania
1. Oczyść szczupaka z łusek, wypatrosz go, odetnij głowę i ogon. Obetnij płetwy specjalnymi nożyczkami i dobrze spłucz pod bieżącą wodą. Wykonaj nacięcie wzdłuż pleców i usuń grzbiet. Za pomocą pincety wybierz małe kości i usuń skórę za pomocą pończochy z fileta.
2. Ponownie umyj filet i namocz go w serwetkach. Pokroić na porcje. Posyp ocet i pozostaw na kilka minut. Następnie dodaj sól i pieprz do kawałków.
3. Obierz i posiekaj cebulę na pół pierścienia. Umyj obrane ziemniaki i pokrój w cienkie plasterki.
4. Nasmaruj garnek garnek olejem. Rozłóż pokrojone ziemniaki równomierną warstwą na spodzie. Połóż na nim filet z szczupaka. Posypać cebulą na wierzchu. Posyp wszystko przyprawami.
5. Połącz majonez ze śmietaną i dobrze wymieszaj. Nasmaruj powierzchnię naczynia sosem śmietanowo-majonezowym. Zamknij pokrywkę i aktywuj program pieczenia. Gotuj szczupaka z ziemniakami przez godzinę.
6. Połóż gotowe naczynie na talerzu i posyp drobno posiekanymi świeżymi ziołami.
Przepis 5. Nadziewany szczupak w multicookerze
Składniki
jeden szczupak;
sól;
trzy ziemniaki;
czarny pieprz;
dwie cebule;
cztery ząbki czosnku;
30 ml masła;
marchewka;
cytryna - połowa;
60 g smalcu;
dwie kromki chleba pszennego;
100 g pieczarek.
Metoda gotowania
1. Czyścimy tuszę szczupaka z łusek, rozrywamy brzuch i wyjmujemy wnętrze. Zdejmij głowę i ogon. Zdejmij skórkę z hodowli i pokrój ryby w filety. Za pomocą pincety wyjmujemy małe kości. Ponownie myjemy filet, suszymy go serwetkami i drobno siekamy.
2. Obierz ziemniaki, obierz je i pokrój w małe kostki.
3. Obieramy obraną, umytą cebulę i marchewkę za pomocą miksera na miąższ.
4. Opłucz grzyby, oczyść i pokrój nogi. Pokrój grzyby cienkimi plasterkami. Połącz filet z szczupaka z warzywami i grzybami. Dodaj smalec wieprzowy, przyprawy i dokładnie wymieszaj.
5. Roztop masło i wymieszaj z miękiszem białego chleba. Dodaj go do pozostałych produktów. Ugniataj dokładnie mięso mielone, aż będzie gładkie.
6. Zaczynamy skórkę szczupaka mielonym mięsem i szyjemy wzdłuż brzucha. Zszyj na głowie i połóż rybę na dnie pojemności multicookera, wstępnie smarując ją olejem.
7. Włącz program „Pieczenie” na godzinę i zamknij pokrywkę. Dziesięć minut przed końcem programu rozłóż pokrojoną cytrynę na szczupaka. Podawać szczupaka z gotowanymi ziemniakami, posypanymi dużą ilością świeżych ziół.
Przepis 6. Ucho szczupaka w powolnej kuchence
Składniki
funt głów szczupaka;
sól;
dwie cebule;
czarny pieprz;
pięć ziemniaków;
groszek ziele angielskie;
olej słonecznikowy;
liść laurowy;
świeże warzywa.
Metoda gotowania
1. Z głów usuwamy skrzela i oczy. Odbywa się to tak, aby ucho nie było gorzkie. Myjemy głowy szczupaka pod kranem.
2. Umieść je na patelni multicooker i napełnij trzema litrami oczyszczonej wody. Tutaj kładziemy całą obraną cebulę i dwa liście laurowe.
3. Włączyć program „Gaszenie” na godzinę.
4. Gotuj ucho od momentu wrzenia przez około dziesięć minut. Następnie wyjmujemy głowy i filtrujemy bulion. Ponownie wlej go do wolnowaru i dodaj plastry fileta szczupakowego.
5. Ziemniaki obrać i pokroić grubo. Jeśli użyjemy małych młodych ziemniaków, wystarczy je umyć sztywną szczotką.
6. Włóż ziemniaki do bulionu, dodaj ziele angielskie i gotuj przez kolejne pół godziny. Pod koniec programu przypraw ucho do świeżo zmielonego pieprzu i pozwól mu parzyć przez kolejne kwadrans w trybie „Ogrzewanie”.
Przepis 7. Kotlety szczupakowe w powolnej kuchence
Składniki
kg szczupaka;
bułka tarta;
dwie kromki białego chleba;
sól;
100 ml mleka;
czarny pieprz;
cztery ząbki czosnku;
olej słonecznikowy;
30 g masła;
dwa jajka.
Metoda gotowania
1. Szczupak oczyścić z łusek, odciąć głowę i ogon. Patroszone i pokrojone tusze na filecie. Spłucz pod bieżącą wodą.
2. Powstały filet przepuszcza się przez maszynę do mięsa lub sieka w blenderze.
3. Obrane cebule są bardzo drobno posiekane.
4. Dodaj zmielony biały chleb namoczony w mleku, mielony czosnek, jajka, cebulę i stopione masło. Sól, pieprz i dokładnie zagnieść, lekko zniechęcające. Pozostaw mięso mielone na dziesięć minut.
5. Uformuj placki, posmaruj bułką tartą i smaż w powolnej kuchence, aktywując tryb „Pieczenia”. Gotowe kotlety podawane są z sałatką ze świeżych warzyw.
Szczupak w powolnej kuchence - porady i wskazówki
Aby pozbyć się zapachu Tiny, posyp rybę sokiem z cytryny lub polej wodą octu jabłkowego i pozostaw na dziesięć minut.
Przed duszeniem ryby usmażyć ją panierowaną w mące, aby cały sok pozostał w środku.
Aby uczynić szczupaka pachnącym, upiecz go z ziołami i plasterkami cytryny.
Podawać szczupaka z dodatkiem warzyw lub ryżu. Do łowienia możesz podać sos na bazie kwaśnej śmietany lub majonezu z koperkiem i czosnkiem.
