Połącz wszystkie możliwe opcje ciast „Zebra” z dwiema bardzo ważnymi cechami. Pierwszy, oczywiście, to kolor w paski, a drugi ... bez względu na przepis, nie możesz wyciągać dzieci z przysmaków za uszy.
Ciasto „Zebra” w powolnej kuchence - ogólne zasady przygotowania
• Ciastka Zebra w powolnym naczyniu są przygotowywane z produktów prawie zawsze dostępnych w lodówce. Ciasto na bazę biszkoptową ugniata się na kefirze, śmietanie, majonezie, twarożku lub mleku. Należy dodać jajka, cukier, proszek do pieczenia lub sodę. Możesz potrzebować masła (masła lub chudego) lub margaryny. Podstawę można również upiec ze skrzepu bez dodatku mąki.
• Kremem na ciasto może być kwaśna śmietana z bitą cukrem, gotowane skondensowane mleko zmieszane z orzechami, twarogiem lub śmietaną. Często jest rozmazany rozpuszczoną czekoladą lub dżemem.
• „Zebra” różni się od innych ciast tym, że jej baza lub krem nie ma jednolitego zabarwienia. Są „wzorzyste” w sekcji, a paski przypominają kolor zebry. Aby osiągnąć ten efekt, wielobarwne ciasto lub śmietana są układane w specjalny sposób. Wlewa się je do wolnowaru za pomocą łyżki lub kadzi, nakładając jeden kolor na drugi. Najważniejsze jest, aby zawsze brać taką samą ilość ciemności i bieli.
Ciasto z kwaśną śmietaną „Zebra” w powolnym naczyniu
Składniki
Ciasto:
• dwie szklanki mąki do pieczenia;
• 200 gr. śmietana o średniej zawartości tłuszczu;
• trzy jajka;
• pełna szklanka cukru;
• trzy łyżki proszku kakaowego;
• 9% octu stołowego.
W śmietanie:
• 300 gr. gęsta oleista śmietana;
• pół szklanki rafinowanego piasku.
W szkliwie:
• 70 gr. naturalne słodkie masło śmietankowe;
• pięć dużych łyżek cukru;
• kakao - 5 łyżek. l.;
• 125 gr. tłusta, płynna śmietana.
Metoda gotowania:
1. Wlej jajka do głębokiej miski i ubij je, aż powstanie stabilna piana wraz z granulowanym cukrem.
2. Dodaj stopioną śmietanę i dokładnie wymieszaj trzepaczką.
3. Stopniowo dodawaj mąkę i mieszaj, lekko ubijając, aż ciasto nabierze pożądanej jednorodności.
4. Odmierz odpowiednią ilość sody oczyszczonej i wlej ją do łyżki stołowej. Zalej ocet po brzegi. Delikatnie mieszając końcówką noża poczekaj, aż mieszanina przestanie syczeć i pienić się. Wlać zawartość łyżki do ciasta, dobrze wymieszać i pozostawić na kwadrans.
5. Następnie weź dwie półlitrowe puszki lub małe miski o tej samej objętości. Wlej połowę ciasta do jednego pojemnika i wymieszaj z kakao, wlej drugą część do drugiego i pozostaw bez dodatków.
6. Przykryj naczynie na garnek multicookera specjalnym papierem przeznaczonym do pieczenia i posmaruj go czystym olejem słonecznikowym.
7. Następnie, na środku, ułóż jeden na drugim, ułóż jedną łyżkę stołową każdego rodzaju ciasta (białego i ciemnego).
8. Zamknij pokrywę, wybierz tryb pracy „Pieczenie” na 30 minut i włącz multicooker.
9. Ostrożnie wyjmij gotowe ciasto z miski, dobrze ostudź i pokrój wzdłuż trzech równych części.
10. Połącz cukier granulowany ze śmietaną i ubijaj ze średnią prędkością mikserem. Połóż pół śmietany na dolnym cieście. Spłaszcz i połóż na nim średnie ciasto, które również jest posmarowane taką samą ilością kwaśnej śmietany. Połóż trzeci górny placek i delikatnie dociśnij go rękami.
11. Po uformowaniu ciasta ugotuj lukier. Włóż masło do małego rondla i rozpuść na małym ogniu.
12. W śmietanie rozcieńczyć cukier zmieszany z kakao i wlać mieszaninę do stopionego masła. Mieszaj i gotuj, ciągle mieszając, aż zgęstnieje.
13. Lekko schłodzony lukier przykryj wierzch ciasta i ostrożnie posmaruj boki. Aby ciasto miało gładką błyszczącą powierzchnię, zwilżyć nóż, aby wygładzić lukier w zimnej wodzie.
Sernik „Zebra” w powolnej kuchence
Składniki
W cieście:
• pół kilograma 9% twarogu;
• jaja kurze - 3 szt .;
• 50 gr. gorzka czekolada;
• tłusta, płynna śmietana - 50 ml;
• 3/4 standardowej (250 ml) szklanki cukru;
• trzy łyżki, bez wzgórza, skrobia.
Krem:
• jakiekolwiek zacięcie lub niezbyt gruby zacięcie.
Metoda gotowania:
1. Włóż twarożek do głębokiej, szerokiej miski. Wlej do niego cukier, wlej jajka i ubij wszystko mikserem. Jeśli jest blender, możesz go użyć.
2. Wlać jednorodną masę twarogową w równych ilościach do dwóch pojemników.
3. W śmietanie połóż pokruszoną czekoladę na małe kawałki i rozpal jak najmniejszy ogień. Gdy czekolada się dobrze rozpuści, zdejmij rondel z ognia i ostudź. Nie doprowadzaj mieszaniny do wrzenia, krem może się zwinąć.
4. Wlej schłodzoną masę czekoladową do jednego z pojemników z masą twarogową i dokładnie wymieszaj.
5. Wymieszaj „ciasto” z ciemnego twarogu z dwiema łyżkami skrobi ziemniaczanej i rozświetl jedną.
6. Przykryj miskę do gotowania warstwą kremowej margaryny lub oleju roślinnego. Weź małą kadzi i naprzemiennie ułóż oba rodzaje twarogu na środku miski do gotowania.
7. Gotuj pod zamkniętą pokrywką w „Pieczeniu” 85 minut. Po zakończeniu programu nie otwieraj pokrywy przez kolejne 30 minut.
8. Następnie ostrożnie wyjmij i po całkowitym ostudzeniu pokrój „placek” na dwa ciasta.
9. Najpierw zrób dżem dolny z dżemem. Następnie delikatnie połóż na drugim, a także posmaruj go cienką warstwą dżemu.
Ciasto czekoladowe „Zebra” w powolnym naczyniu z impregnacją kawy (w mleku)
Składniki
• wysokiej jakości mąka pszenna - 600 gr .;
• 200 ml rafinowanego oleju słonecznikowego;
• łyżka zrywarki do ciasta;
• cztery jajka;
• średniotłuszczowe mleko krowie - 200 ml;
• 300 gr. cukier (biały);
• mielona kawa naturalna;
• 100 gramów mleka i białej czekolady;
• pół małej łyżeczki drobnej soli;
• trzy łyżki drobno zmielonego proszku kakaowego.
Metoda gotowania:
1. Parzyć mocną kawę, osłodzić ją i pozostawić do ostygnięcia.
2. Wlać jajka do granulowanego cukru, bez oddzielania żółtka i białka, ubić jajka mikserem z maksymalną prędkością.
3. Następnie wlej mleko, dodaj olej roślinny i ponownie ubij miksturę, ale z minimalną prędkością.
4. Dodaj przesianą mąkę, sól, wlej zrywak do ciasta i delikatnie wymieszaj wszystko łyżką lub trzepaczką. Nie biczuj!
5. Ciasto podzielić na pół. Odłóż jedną część, wlej kakao do drugiej i dokładnie wymieszaj.
6. W natłuszczonej misce umieść ciemne i jasne ciasto na przemian w równych porcjach. Wylewanie powinno odbywać się ściśle na środku miski, nakładając na siebie wielobarwne warstwy.
7. Następnie za pomocą noża (jego spiczastą częścią) narysuj kilka pasków na teście od środka do krawędzi. Nie dotykaj dna i boków miski, ponieważ może to spowodować uszkodzenie powłoki.
8. Następnie bezpiecznie zamknij pokrywę. Wybierz ustawienie „Pieczenie” trwające 40 minut i włącz program.
9. Na koniec wyjmij herbatniki z miski, przenieś je do odwróconego pojemnika na parę i pozostaw do całkowitego ostygnięcia.
10. Następnie pokrój ciasto wzdłuż na dwie połowy i namocz każdą dobrze schłodzoną mocną kawą. Aby zaimpregnować oba ciasta, nie powinno przekraczać 50 ml schłodzonego napoju.
11. Rozbij tabliczkę białej czekolady na małe kawałki (małe kwadraty). Przenieś je do dużej filiżanki, dodaj niekompletną łyżkę oleju roślinnego i rozpuść na małym ogniu w kuchence mikrofalowej, wymieszaj.
12. Nasmaruj dolną warstwę ciasta grubą warstwą rozpuszczonej czekolady. Następnie przykryj resztą herbatnika i przykryj powierzchnię i boki cienką warstwą pozostałej białej czekolady.
13. Posyp obficie dużym kawałkiem mlecznej czekolady i umieść ciasto na zimno na trzy godziny.
Ciasto „Zebra” w powolnym naczyniu z kremem czekoladowym (na majonezie)
Składniki
Ciasto:
• świeże jajka - 3 szt .;
• dwie łyżki majonezu 72% (60 gr.);
• 250 gr. cukier
• 250 gr. biała mąka do pieczenia;
• 9% octu stołowego;
• 150 gr. kremowa margaryna;
• dwie stoły. łyżki proszku kakaowego.
Krem:
• 150 gr. gorzka czekolada;
• 50 gr. krem domowej roboty, zagęszczony lub masło;
• krem o niskiej zawartości tłuszczu - 150 ml.
Metoda gotowania:
1. Korzystając z trybu rozmrażania mikrofalowego lub po prostu w misce w łaźni wodnej, stop margarynę.
2. Pokonaj jajka rafinowanym cukrem, aż się spieni. Dodaj majonez, schłodzoną stopioną margarynę, mąkę i dokładnie wymieszaj. Ciasto powinno być jednorodne i nie może zawierać zbitych kawałków mąki.
3. W łyżce stołowej ugasić octem sodowym (łyżeczka, trochę niekompletna) i wlać pianę do ciasta, zamieszać.
4. Następnie podziel go na równe części, odłóż na bok i ostrożnie wymieszaj kakao z drugim.
5. Bezpośrednio na środku natłuszczonej miski połóż dwie łyżki zabarwionego ciasta, ułóż na nim taką samą ilość bieli. Potem znowu ciemno-biały.
6. Gdy ciasto się skończy, włącz multicooker do „Pieczenia” i gotuj herbatniki aż do ugotowania, około 80 minut. Gotowość zależy od nakłucia drewnianej wykałaczki. Jeśli po nakłuciu jest sucha bez ciasta, herbatnik jest gotowy.
7. Wyjmij blachę z ciasta biszkoptowego z multicookera i umieść na specjalnym stojaku lub pojemniku na parę, aby ostygła.
8. Zanurz masło w śmietanie, nałóż najsłabsze ciepło i ciągle mieszając doprowadzaj do wrzenia.
9. Zdejmij miskę z ognia, zanurz kawałki ciemnej czekolady w gorącej kremowej mieszance i mieszaj, aż do całkowitego stopienia.
10. Pokrój schłodzony herbatnik na kilka krótkich ciastek i ostrożnie posmaruj je kremem czekoladowym.
11. Uformuj ciasto, a także dobrze posmaruj czekoladową kremową masą boków i wierzchu. Na dwie godziny włóż gotowe ciasto do lodówki w celu zaimpregnowania.
Oryginalne twarogowe ciasto „Zebra” w powolnej kuchence (na biszkopcie)
Składniki
W przypadku ciastek:
• 100 gr. mąka pszenna premium;
• trzy świeże jajka;
• mały worek fabrycznego proszku do pieczenia ciasta;
• 10 gr. cukier waniliowy;
• sól kuchenna - mała szczypta;
• średni rozmiar cytryny;
• 50 gr. cukier
W przypadku kremu twarogowego:
• surowe jaja kurze - 4 szt .;
• 200 gr. wyrafinowany;
• 30 gr. „Szybka” żelatyna;
• 800 gr. tłusty, nie ziarnisty twaróg;
• 600 ml 30% kremu
• dwie łyżki drobno zmielonego kakao;
• 50 gr. gorzka, wysokoprocentowa czekolada;
• 250 ml pasteryzowanego 2,5% mleka.
Metoda gotowania:
1. Delikatnie rozbić jajka, oddzielając białka i żółtka. Wiewiórki umieścić na chwilę w lodówce i natrzeć żółtka białą łyżką cukru.
2. Pokrój cytrynę na pół. Odłóż połowę na bok, będzie potrzebna na krem, i wyciśnij sok z drugiej. Przecedzić przez sitko i dodać do żółtek. Wlej tutaj łyżeczkę gorącej wody i dobrze ubij mikserem.
3. Ubij schłodzone białka solą, aż uzyska się białą pianę i delikatnie wymieszaj je z masą żółtkową.
4. Połączyć przesianą mąkę dwa razy z proszkiem do pieczenia. Wlewając dwie łyżki, ostrożnie wprowadź mąkę do mieszanki jajecznej. Nie biczuj! Mieszaj łyżką lub silikonową szpatułką od dołu do góry.
5. Umieść pergamin na dnie miski i wylej na nią całe ciasto.
6. Piecz herbatniki w pieczeniu przez kwadrans z zamkniętą pokrywką. Nie wyjmuj gotowego herbatnika z miski natychmiast, poczekaj, aż całkowicie ostygnie.
7. Wlej żelatynę do małej miski z zimną wodą. Proporcje wody i czas namaczania są zawsze wskazane na opakowaniu.
8. Rozgrzej mleko do 37-39 stopni i rozcieńcz w nim cukier granulowany. Następnie dodaj spęcznioną żelatynę i żółtka zmiażdżone do jednorodności, dobrze wymieszaj.
9. Ubij śmietanę mikserem i połącz z twarogiem startym na rzadkim metalowym sicie.
10. Z poprzednio odłożonej połowy cytryny wyciśnij sok i odcedź.
11. Ciągle mieszając wprowadź masę twarogową do mleka, stopniowo dodając sok z cytryny.
12. Podziel przygotowany krem twarogowy na dwie równe części. Jeden powinien pozostać biały, a drugi wprowadzić kakao i mieszać, aż będzie gładki.
13. Następnie podziel krem kakaowy na pół i wymieszaj jedną jego część z drobnymi kawałkami czekolady.
14. Odłóż jedną trzecią białej śmietany, aby udekorować ciasto w torbie lub strzykawce.
15. Weź zdejmowaną formę o odpowiednim rozmiarze i przenieś do niej schłodzone ciasto biszkoptowe.
16. Następnie z kolei w środku rozłóż w równych porcjach wszystkie trzy rodzaje twarogu. Bardziej wygodne jest to robić za pomocą małej kadzi. Nie spiesz się, aby narzucić nową porcję masy twarogowej, dopóki uprzednio wylana masa nie rozleje się po całym cieście.
17. Następnie włóż formę do ciasta i krem włóż do strzykawki na noc w lodówce.
18. Następnego dnia ostrożnie wyjmij ciasto z formy i udekoruj jego wierzch kremem strzykawkowym. Ponadto według własnego uznania można zetrzeć czekoladę, ciemną lub białą, z okruszkami.
Ciasto „Zebra” w powolnej kuchence - na kefirze, ze śmietaną zagotowanego mleka skondensowanego
Składniki
W przypadku ciastek:
• jedna szklanka tłustego jogurtu;
• 100 gr. wysokiej jakości margaryna „Do pieczenia”;
• pełna szklanka cukru;
• 1 gr. proszek waniliowy;
• trzy pełne szklanki mąki do pieczenia, białe;
• drobno zmielone kakao - 2 łyżki. l.;
• jajka - 3 szt.
Krem:
• gotowane mleko skondensowane dobrej jakości;
• jądra orzecha włoskiego.
Metoda gotowania:
1. Wlej wymaganą ilość kefiru do małej szerokiej miski i pozostaw na pół godziny, powinna dobrze rozgrzać się w temperaturze pokojowej.
2. W łaźni wodnej rozpuść margarynę, nie doprowadzając do wrzenia, ostudzić.
3. W ogrzanym kefirze dodaj 1/2 łyżeczki. sodę, wymieszaj i odstaw. Jeśli kefir nie jest kwaśny, najlepiej zastąpić sodę proszkiem do pieczenia. Należy go dodać dwa razy więcej (1 łyżeczka).
4. Rozbij jajka na granulowany cukier. Ubijaj mikserem, aż ziarna całkowicie się rozpuszczą.
5. Połączyć masę jajeczną ze stopioną margaryną, wlać kefir i dokładnie wymieszać łyżką lub trzepaczką.
6. Wprowadź całą mąkę i dobrze wymieszaj.
7. Podziel jednorodne ciasto na pół i wymieszaj dowolną jego część z kakao.
8. Nasmaruj miskę do gotowania lekko zmiękczoną margaryną i wlej do niej białe ciasto dużą kadzią.
9. Po całkowitym rozłożeniu wzdłuż dna, na środku, na przemian ułóż białe i kolorowe ciasto. Możesz to zrobić bezpośrednio z misek, starając się wylać w równych ilościach. Dla wygody możesz użyć małej kadzi.
10. Po ułożeniu całego ciasta włącz multicooker do pieczenia i gotuj pod pokrywką aż do ugotowania, około 40 minut. Czas trwania zależy od mocy multicookera, dlatego lepiej sprawdzić gotowość herbatnika za pomocą nakłucia wykałaczki lub zapałki.
11. Gotowe ciasto usuń puste i dobrze ostudź.
12. Zmieszaj skondensowane mleko z ziarnami orzecha włoskiego posiekanymi nożem.
13. Przetnij chłodzony przedmiot wzdłużnie na dwie równe części.
14. Połóż dolne ciasto na talerzu i obficie posmaruj kremem z zagotowanego skondensowanego mleka.
15. Następnie przykryj drugim ciastem i dobrze rozprowadź na bokach i na wierzchu ciasta ze śmietaną.
Ciasto „Zebra” w powolnym naczyniu - sztuczki gotowania i przydatne wskazówki
• Im mniejsza część naprzemiennie zabarwionej masy, tym rzadziej pasek. W przypadku rozsmarowania za pomocą łyżeczki nie będzie efektu paski. Zespoły są mieszane.
• Im grubsza masa, tym ostrzejszy pasek, ale zwiększenie grubości ciasta nie jest zalecane, nie będzie ono przewiewne i nie będzie dobrze rosło.
• Opcjonalnie wlej ciasto na środek miski. Jeśli zrobisz to w kilku miejscach jednocześnie, możesz uzyskać oryginalne paski.
• Opcjonalne ciasto poplamione czekoladą lub kakao.Oryginalne ciasta można uzyskać, dodając do nich kolory żywności. Masę twarogową można barwić, dodając sok jagodowy lub dżem.
