Dżem rabarbarowy - opis ogólny
Rabarbar jest uważany za bardzo przydatny, ponieważ zawiera kwas askorbinowy, pektyny, cukry, rutynę, jabłkowy i inne kwasy. Dlatego rabarbar jest również konserwowany, aby cieszyć się nie tylko smacznym, ale także zdrowym dżemem.
Zbiór rabarbaru, a zatem konserw, jest konieczny tylko do połowy czerwca. Doświadczone gospodynie domowe uważają, że nie zaleca się tego później, ponieważ upał i wzrost temperatury w lecie powodują zgrubienie ogonków. Tak, a kwas szczawiowy zaczyna się gromadzić w rabarbarie. A ona, jak wiecie, nie jest nieszkodliwa.
Jeśli zbierzesz rabarbar na czas, możesz zrobić dżem, duszone owoce, kandyzowane owoce, galaretkę, nadzienie do ciast i wiele innych.
Dżem rabarbarowy - Zastawa stołowa
Należy zauważyć, że rabarbaru nie można gotować w naczyniach cynowych lub miedzianych, ponieważ może to prowadzić do utlenienia. Garnki i miski z innych materiałów nadają się do gotowania. Bułka z rabarbaru powinna być w przygotowanych słoikach. W szczególności szklane słoiki należy myć sodą, a następnie sterylizować.
Dżem rabarbarowy - Przygotowanie owoców
Jak już wspomniano, rabarbar należy zbierać wczesnym latem. Cięte łodygi należy czyścić nożem z bardzo cienkiej skóry. Jeśli nie zostanie to zrobione, kawałki dżemu będą twarde. Po oczyszczeniu łodygi rabarbaru można pokroić na kawałki i dalej ugotować.
Dżem rabarbarowy - przepis 1
Aby zrobić dżem rabarbarowy, potrzebujesz jednego kilograma rabarbaru i cukru. Metoda gotowania jest bardzo prosta.
1. Rabarbar należy umyć, osuszyć, a następnie pokroić w kostkę (nie trzeba go obierać).
2. Przygotowane kostki rabarbaru należy włożyć do garnka, napełnić kilogramem cukru, odstawić na jeden dzień, aby rabarbar dał sok.
3. Po dniu zawartość miski należy wymieszać, a następnie ogrzać.
4. Mieszając od czasu do czasu, taki dżem rabarbarowy należy gotować po gotowaniu przez 10-15 minut - nie więcej.
5. Po odczekaniu, aż dżem ostygnie, należy go umieścić w słoikach na zimno i zamknąć plastikowymi pokrywkami.
6. Ten dżem powinien być przechowywany w zimnym miejscu.
Dżem rabarbarowy - przepis 2
Dżem rabarbarowy można również zrobić z liści wiśni. Jako składniki musisz użyć kilograma rabarbaru, kilograma cukru, 100 gramów liści wiśni i 200 gramów wody.
Metoda gotowania jest następująca:
1. Musisz wziąć młode łodygi rabarbaru i wypłukać je. Następnie pokrój na małe kawałki, aby długość kawałków była równa szerokości ogonków.
2. Musisz gotować i syrop cukrowy. W szczególności syrop wytwarza się z kilograma granulowanego cukru i szklanki wody. W trakcie gotowania należy dodać garść (około 50 gramów) liści wiśni. W takim przypadku warto poczekać na całkowite rozpuszczenie granulowanego cukru, a następnie usunąć liście wiśni.
3. Bezpośrednio wrzący syrop należy napełnić wstępnie przygotowanymi kawałkami rabarbaru.
4. Masę należy schłodzić, a następnie dodać kolejne 50 gramów koniecznie świeżych liści wiśni. A już z liśćmi zagotuj dżem. Gotuj, aż ugotujesz, identyfikując to za pomocą czystych łodyg i gęstego syropu.
5. Zapakuj jeszcze gorący dżem do wstępnie sterylizowanych słoików i zwiń. Dżem rabarbarowy ma bardzo przyjemny zapach liści wiśni.
Dżem rabarbarowy - przepis 3
Dżem rabarbarowy możesz zrobić z pomarańczy. Rabarbar i pomarańcze należy przyjmować w proporcji na kilogram rabarbaru pół kilograma pomarańczy, czyli utrzymując stosunek 2 do 1. Będziesz także potrzebował pół kilograma cukru z woreczkiem cukru żelującego na dżem lub kilogram zwykłego cukru (ale w tym przypadku gotowanie dżemu potrwa dłużej).
1. Najpierw trzeba pokroić rabarbar na małe kawałki o wielkości około 1 centymetra, włożyć pokrojony rabarbar do miski, w której dżem zostanie ugotowany, i posypać 2 łyżkami cukru.
2. Będziesz także potrzebował skórki jednej pomarańczy, którą można usunąć nożem lub tarką.
3. Same pomarańcze bez skórki należy pokroić na małe kawałki, usuwając jednocześnie wszystkie kości.
4. Pomarańcze, a także sok uwalniany podczas krojenia owoców, należy dodać do rabarbaru, a następnie posypać to wszystko łyżką cukru.
5. Naczynia należy przykryć, a następnie pozostawić na 4 godziny - w tym czasie cukier całkowicie się rozpuści.
6. Po czterech godzinach patelnię należy podpalić i koniecznie dodać zawartość woreczka cukru żelującego (na kilogram owoców pół kilograma zwykłego cukru).
7. Doprowadź masę do wrzenia i wlej pozostały cukier do garnka. Tam dodaj startą skórkę, a następnie ponownie zagotuj dżem. Następnie dżem przy niskim wrzeniu musisz ugotować kolejne 5 minut.
8. Gorący dżem należy wlać do brzegów, a następnie natychmiast zamknąć pokrywki.
Dżem rabarbarowy - Wskazówki od doświadczonych kucharzy
Jest bardzo prosty sposób, aby dżem rabarbarowy był smaczniejszy. Podczas gotowania dżemu, gdy masa już się zagotowała, należy go zdjąć z ognia i odstawić na około 6 godzin, dopiero po ponownym podpaleniu tego dżemu. Tę procedurę można powtórzyć trzykrotnie, przynosząc zacięcie po raz ostatni. Jest to bardziej kłopotliwa metoda przygotowania, ale syrop w dżemie okaże się przezroczysty, a same kawałki rabarbaru będą wyglądały jak kandyzowane owoce.
Nawiasem mówiąc, możesz uczynić gotowy dżem bardziej aromatycznym, dodając odrobinę cynamonu podczas gotowania.
Komentarze
