Dla miłośników jagód, przygotowanych z nich przetworów i słodkich wypieków domowych, konfitura z czerwonych porzeczek będzie prawdziwym odkryciem.
Przepisy na taką ucztę są dość proste, do przygotowania konfitury można również łączyć porzeczki z innymi jagodami lub owocami.
Czerwona porzeczka jest bardzo smaczna i zdrowa, ale jej cechą wyróżniającą jest jej dobra zdolność żelowania, która sprawia, że doskonałe galaretki, marmolady i dżemy nawet bez użycia wszelkiego rodzaju zagęszczaczy. Niezbędna konsystencja deseru zapewni pektyny, które są częścią.
Konfitura z czerwonej porzeczki ma lekko słodki przyjemny smak, jasny aromat i kolor. Jest smaczny jako deser do herbaty i jako nadzienie do ciast, ciast i tart.
Dżem z czerwonej porzeczki - ogólne zasady przygotowania
Aby zrobić konfiturę, nie trzeba używać tylko dojrzałych jagód, można również wziąć trochę niedojrzałe, w których zawartość pektyny jest jeszcze wyższa.
Przed gotowaniem czerwone porzeczki należy oczyścić z gałązek, liści i innych śmieci i umyć. W przeciwieństwie do czarnych porzeczek, czerwone skórki są cieńsze, jagody bardziej miękkie, dlatego należy z nimi pracować ostrożnie, aby nie zacierać. Porzeczek nie należy zbierać w dużych wiadrach i myć dużymi ilościami, jagody zostaną zmiażdżone, sok wypłynie.
Do gotowania używaj pojemników ze stali nierdzewnej; konfitura nie pali się w nich, tak jak w pojemnikach emaliowanych, i nie nabiera smaku metalu, jak ma to miejsce w przypadku gotowania na patelniach aluminiowych. Konfiturę można również przygotować bez gotowania, dzięki czemu jagoda zachowa bardziej przydatne substancje w poczęstunku.
Konieczne jest zwinięcie konfitury w sterylizowane słoiki; cały sprzęt wymagany do gotowania powinien być równie czysty i sterylny.
1. Konfitura z czerwonych porzeczek
Jeśli przez długi czas nie lubisz bawić się przygotowaniami, ten ekspresowy przepis jest dla Ciebie. Tutaj nie musisz odparowywać wody, wstępnie blanszować jagód, po prostu obierz porzeczki i zagotuj ją z cukrem.
Składniki
• kilogram czerwonej porzeczki;
• 700–800 gramów cukru pudru.
Metoda gotowania:
1. Usuń porzeczkę z gałązek, spłucz, przytnij ogony.
2. Umieść porzeczki w misce miksera, posiekaj.
3. Wytrzyj powstałą masę przez drobne sito, aby nasiona i skórki nie dostały się do konfitury.
4. Przenieś przecier porzeczkowy do dużej miski ze stali nierdzewnej.
5. Wlej jagody cukrem, wymieszaj.
6. Gotować na małym ogniu, ciągle mieszając, aż zgęstnieje. Zastanów się, wybierając odpowiednią konsystencję, aby po schłodzeniu porzeczka stała się jeszcze grubsza.
7. Wlać gorącą konfiturę, zwinąć. Ochłodzić w temperaturze pokojowej.
2. Konfitura z czerwonych porzeczek i wiśni
Składniki
• 1,5 kg czerwonej porzeczki;
• 500 gramów czereśni;
• kilogram cukru.
Metoda gotowania:
1. Umieść obrane i umyte jagody porzeczki w dużej misce.
2. Zalej wrzącą wodą porzeczkę przez dwie do trzech minut, a następnie natychmiast upuść ją na sito i zmielić.
3. Opłucz również wiśnię, usuń nasiona. Bez blanszowania zmiel wiśnie w blenderze, ale nie do stanu puree, powinny pozostać kawałki, które nadadzą konfitury szczególny smak.
4. Wlej granulowany cukier do przecieru z porzeczek, wymieszaj.
5. Połóż masę porzeczkową na małym ogniu, gotuj, mieszając, aż zgęstnieje.
6. Gdy konfitura osiągnie pożądaną konsystencję, włóż przygotowaną czereśnię, gotuj przez kolejne 5-7 minut.
7. Dokładnie wymieszaj gotowy smakołyk, włóż do sterylizowanych słoików i zwiń.
3. Konfitura z czerwonych porzeczek i malin
Składniki
• kilogram porzeczki;
• kilogram malin;
• półtora kilograma cukru.
Metoda gotowania:
1. Oddzielić jagody czerwonej porzeczki od gałęzi, umyć i lekko wysuszyć.
2. Zmiel jagody przez sito, włóż powstałe tłuczone ziemniaki do dużej emaliowanej patelni.
3. Do porzeczki włóż cukier granulowany, zagotuj masę, nie zapominając o ciągłym mieszaniu.
4. Sortuj maliny i dziel na dwie części, miel jedną przez sito, jeszcze nie dotykaj drugiej.
5. Gdy tylko porzeczka się zagotuje, dodaj przecier porzeczkowy do garnka.
6. Po ponownym zagotowaniu i przez trzy minuty powolnego marnowania włóż całe maliny do przygotowanej konfitury.
7. Dusić ponownie, ciągle mieszając masę, około 5 minut, a następnie zdjąć rondel z ognia.
8. Włóż konfiturę z czerwonych porzeczek do sterylizowanych słoików i zwiń.
9. Po ostygnięciu deseru umieść go w magazynie.
4. Konfitura z czerwonych porzeczek z truskawkami
Składniki
• jeden kg czerwonej porzeczki;
• 700 g truskawek;
• 300 ml wody;
• 1,2 cukru.
Metoda gotowania:
1. Obierz czerwone porzeczki z gałązek, liści. Opłucz pod bieżącą wodą, włóż do miski.
2. Zetrzeć porzeczki za pomocą popychacza do ziemniaków lub blendera ręcznego.
3. Opłucz truskawki, obierz łodygi i zetrzyj do stanu puree.
4. Wymieszaj przecier truskawkowy z masą porzeczkową, wlej cukier. Losowo
5. Pozostaw masę na 2,5-3 godziny, aby całkowicie rozpuścić cukier.
6. Wlać przegotowaną wodę do masy, mieszając, gotować na małym ogniu, aż zgęstnieje.
7. Umieść gorący dżem w sterylizowanych słoikach, zwiń. Po ostygnięciu przysmaku wyjmij słoiki z przedmiotem do przechowywania.
5. Konfitura z czerwonej porzeczki i arbuza
Składniki
• kilogram pulpy arbuza;
• kilogram porzeczki;
• kilogram cukru.
Metoda gotowania:
1. Opłucz porzeczki, włóż do rondla, posyp granulowanym cukrem.
2. Dodaj miąższ arbuza do jagód, zmiel całą masę do konsystencji gęstej pasty. Można to zrobić za pomocą drewnianej szpatułki.
3. Doprowadzić powstałą aromatyczną mieszankę jagodową do wrzenia, zredukować ciepło do minimum.
4. Gotuj dżem, od czasu do czasu mieszając, przez 20 minut.
5. Następnie wyjmij patelnię z ognia, ostudź.
6. Zmiel schłodzoną masę przez sito.
7. Zagotuj przecier jagodowy, natychmiast włóż do sterylizowanych słoików.
8. Zwinąć banki, odwrócić do góry nogami. Po ostygnięciu zacięcia można wyjąć przedmiot do dalszego przechowywania w dowolnym chłodnym miejscu.
6. Konfitura z czerwonych porzeczek z pomarańczami bez gotowania
Składniki
• dwie pomarańcze;
• 1 kg porzeczki;
• 1,2 kg cukru.
Metoda gotowania:
1. Opłucz dobrze szorowane i obrane porzeczki, wkładając je do durszlaka. Złóż duży ręcznik kuchenny, pozwól jagodom wyschnąć.
2. Dokładnie opłucz pomarańcze, pokrój na duże kawałki bez obierania. Ostrożnie usuń nasiona, uważając, aby nie wycisnąć soku.
3. Przekręć obie pomarańcze i porzeczki w maszynce do mięsa przez cienki druciany stojak.
4. Wymieszaj masę jagodową i owocową z cukrem. Mieszaj, poczekaj kilka godzin, aż cukier całkowicie się rozpuści.
5. Ponownie dokładnie wymieszaj surową konfiturę, umieść ją w czystych, sterylizowanych, schłodzonych słoikach.
6. Przykryj słoiki pokrywkami, umieść deser w lodówce.
7. Konfitura z czerwonych porzeczek z mandarynkami
Składniki
• 0,5 kg porzeczki;
• 0,5 kg obranych mandarynek;
• torba zhelefiksa;
• kilogram cukru;
• 5 gramów kwasu cytrynowego.
Metoda gotowania:
1. Spłucz umyte i obrane czerwone porzeczki w zimnej wodzie.
2. Obierz mandarynki, usuń białe błony, pokrój mięso na małe kostki.
3. Umieść przygotowane porzeczki w małym rondlu, dodaj dwie łyżki cukru, kwasu cytrynowego i zhelefiks. Mieszaj, doprowadzaj do wrzenia.
4. Gdy masa porzeczki ostygnie, zmielić ją przez sito.
5. Przenieś przecier jagodowy z powrotem na patelnię, dodaj cukier, gotuj przez około trzy minuty.
6. Dodaj miąższ mandarynek, dobrze wymieszaj, zdejmij patelnię z ognia.
7. Umieść konfiturę w przygotowanym pojemniku, zamknij pokrywki. Po schłodzeniu schłodzić.
8. Konfitura z czerwonych porzeczek z imbirem i cynamonem
Składniki
• kilogram cukru;
• kilogram porzeczki;
• łyżeczka zmielonego cynamonu;
• 25 gramów startego imbiru.
Metoda gotowania:
1. Ubij przygotowane jagody porzeczki w dogodny sposób, aby uzyskać konsystencję miąższu.
2. Połóż tę masę na talerzu, dodaj cukier, gotuj na wolnym ogniu, mieszając, aż piasek się rozpuści.
3. Po całkowitym wymieszaniu cukru z porzeczkami lekko zwiększ moc ognia, gotuj na wolnym ogniu przez 5-7 minut.
4. Dodaj cynamon i imbir, wymieszaj.
5. Gotuj wszystko razem przez kolejne 10 minut, wlej gorący do sterylizowanych słoików.
Konfitura z czerwonej porzeczki - przydatne wskazówki
• Aby zapobiec opóźnieniu procesu zacięcia, nie wkładaj granulowanego cukru do miski z całymi jagodami. Lepiej najpierw przepuścić porzeczki przez maszynę do mięsa lub posiekać blenderem.
• Podczas nalewania gorącej marmolady do słoików istnieje szansa na poparzenie i poplamienie wszystkiego wokół. Dlatego zaleca się umieszczenie słoika na dużej płaskiej płycie.
• Jeśli zabrudzisz szyję w czasie napełniania słoika, zetrzyj krople suchą szmatką, w przeciwnym razie pokrywka nie zamknie się gładko i szczelnie. A to może prowadzić do wlotu powietrza, co spowoduje uszkodzenie produktu.
• Rzuć słoiki, gdy konfitura jest jeszcze gorąca. Trzymaj pod ręką niezbędny sprzęt.
• Najlepiej jest schłodzić przedmiot do góry nogami.
• Podawać dżem z czerwonej porzeczki ze świeżymi bułeczkami, tosty z masłem, naleśniki, naleśniki. Dodaj puste miejsce do ciast, jedz tak samo z gorącą i aromatyczną herbatą. Konfitura jest przechowywana przez cały rok, dzięki czemu można delektować się przysmakiem zarówno w słoneczne letnie dni, jak i chłodne zimowe wieczory.
