Okroshka to niezastąpione danie w letnim upale.
Jest smaczny, zdrowy, a także doskonale odświeża i odżywia.
Istnieje wiele opcji przygotowywania zimnej zupy.
Niektórzy gotują okroshkę na kwasie, inni na kefirze, serwatce, wodzie mineralnej.
Jednak najłatwiejszym i jednocześnie akceptowalnym dla wielu będzie gotowanie okroshki na wodzie, a wszystko dlatego, że woda nie ma specyficznego smaku, który może zakłócić smak składników w naczyniu.
Okroshka na wodzie - ogólne zasady przygotowania
Zasada gotowania okroshki na wodzie niewiele różni się od innych rodzajów okroshka. Wszystkie produkty są myte, te wymagające obróbki cieplnej są gotowane, inne są po prostu czyszczone. Po tym wszystkim wszystko jest kruszone w kostki tego samego rozmiaru i mieszane.
Do powstałej sałatki dodaje się przyprawy i sól do smaku. Sama woda nie wlewa się do wspólnej patelni, ale bezpośrednio do talerza do serwowania. Ilość wody jest regulowana w zależności od preferencji.
Aby uzyskać jasne, ale nie nachalne nuty smakowe, do wody dodaje się kwaśną śmietanę, majonez, sok z cytryny lub kwas cytrynowy, ocet, musztardę, posiekany chrzan.
Przepis 1. Okroshka classic na wodzie
Składniki
• trzy litry wody;
• 700 gramów chudej wołowiny lub cielęciny;
• kilogram ziemniaków;
• dziesięć jajek;
• 300 gramów majonezu;
• jedna cytryna;
• dwie łyżki musztardy;
• sól, pieprz;
• zielona cebula, natka pietruszki i koperek.
Metoda gotowania:
1. Wlej wodę na patelnię, włóż do niej umyty kawałek wołowiny, gotuj do miękkości.
2. Ziemniaki są dokładnie myte, gotowane, bez usuwania skórki, na innej patelni. Następnie ostrożnie wyjmij z patelni i wyczyść.
3. Opłucz zielone pióra cebuli oraz liście koperku i natki pietruszki w zimnej wodzie i drobno posiekaj.
4. Gotować jajka na twardo, ostudzić, układając w zimnej wodzie. Usuwamy z muszli. Usuwamy pięć żółtek, nie będziemy ich potrzebować, bo wystarczy tyle okroshka, dziesięć białek i pięć żółtek.
5. Umyj ogórki, usuń skórkę cienką warstwą.
6. Pokrój wszystkie przygotowane składniki na małe kostki.
7. Włóż wszystko oprócz zieleniny i żółtek do jednego dużego pojemnika. Wymieszaj, dodając sól i pieprz do smaku.
8. Zmiażdżyć pięć żółtek widelcem, dodać musztardę, majonez i sok z cytryny do smaku.
9. Rozcieńczyć tę mieszaninę wodą.
10. Umieść półfabrykat okroshki w talerzach, posmakuj zieleni, dopraw przygotowaną wodą.
Przepis 2. Okroshka na wodzie z kiełbasą i szynką
Składniki
• półtora litra wody;
• trzy jajka;
• trzy bulwy ziemniaka;
• dwa ogórki;
• dwie rzodkiewki;
• 300 gramów gotowanej kiełbasy bez tłuszczu;
• 200 gramów szynki z kurczaka;
• łyżka kwaśnej śmietany;
• sól;
• mała wiązka koperku i zielonej cebuli;
• jedna trzecia łyżeczki kwasu cytrynowego.
Metoda gotowania:
1. Myjemy wszystkie warzywa, gotujemy ziemniaki w skórkach, a następnie schładzamy i obieramy.
2. Rzodkiewki, ogórki i gotowane ziemniaki pokroić w drobną kostkę.
3. Pokrój w kostkę warzywa i pokrój kiełbasę w szynkę, a także jajka na twardo.
4. Siekamy umyte warzywa.
5. Umieść wszystkie posiekane składniki na patelni, napełnij przefiltrowaną lub wstępnie przegotowaną i schłodzoną wodą.
6. Uzupełnij okroshkę śmietaną, solą i kwasem cytrynowym do wody.
7. Wlać zupę do talerzy, podawać ze świeżą śmietaną.
Przepis 3. Okroshka na wodzie z octem i śmietaną
Składniki
• funt ziemniaków;
• cztery jajka;
• trzy świeże ogórki;
• 400 gramów kiełbasy;
• 250 gramów kwaśnej śmietany;
• duża wiązka koperku;
• łyżka esencji octu;
• do spróbowania wody, soli, pieprzu.
Metoda gotowania:
1. Obierz gotowane ziemniaki, a także jajka na twardo.
2. Potnij ziemniaki na małe kostki.
3. Jajka wraz z kiełbasą są grubo starte.
4. Dokładnie opłucz ogórki, pokrój dwie na małe kostki i potrzyj jedną na tarce.
5. Koper, usuń grube gałęzie, pozostawiając tylko delikatne liście, drobno posiekaj.
6. Wstępnie przegotowaną wodę schładza się w lodówce, a następnie miesza z esencją octu, mielonym pieprzem i solą, kwaśną śmietaną.
7. Wymieszaj warzywa, zioła, kiełbasę i jajka, napełnij wodą.
Przepis 4. Okroshka o wodzie gazowanej i kefirze
Składniki
• jeden litr wody gazowanej bez smaku;
• 200 gramów gotowanej kiełbasy;
• sześć jaj;
• cztery małe świeże ogórki;
• rzodkiewka do smaku;
• trzy ziemniaki;
• pęczek koperku;
• pęczek zielonej cebuli;
• litr kefiru;
• sól;
• plasterki cytryny.
Metoda gotowania:
1. Pokrój gotowane ziemniaki w kostkę.
2. Myjemy jajka na twardo i drobno je w wygodny sposób.
3. Wszystkie ogórki są moje, kroimy trzy w małe kostki, jedną grubo pocieramy na tarce.
4. Gotowana kiełbasa, którą można zastąpić gotowaną wołowiną lub kurczakiem, pokroić na małe kawałki.
5. Opłucz rzodkiewkę, usuń skórkę cienką warstwą, aby się nie zgorzkniała, potrzyj warzywa na grubej tarce.
6. Zielona cebula i posiekany koperek.
7. Wymieszaj wszystkie składniki w dużym pojemniku, sól do smaku.
8. W innym pojemniku wymieszaj kefir i wodę. Ważne jest, aby oba składniki były bardzo zimne.
9. Wlać wodę z kefirem do okroshki bezpośrednio przed podaniem.
10. W każdym talerzu umieszczamy najcieńszy plasterek cytryny.
Przepis 5. Okroshka na wodzie i kwas chlebowy z kurczakiem
Składniki
• funt kurczaka;
• funt ziemniaków;
• funt ogórków;
• cztery jajka;
• natka pietruszki, koperek, cebula;
• kwaśna śmietana do sosów;
• przyprawy i sól;
• kwas chlebowy i woda w równych proporcjach.
Metoda gotowania:
1. Pietruszka, zielona cebula i koperek są przyjmowane w dużych ilościach. Dokładnie myjemy wszystkie warzywa, usuwamy grube łodygi, drobno siekamy pióra zielonej cebuli oraz liście koperku i pietruszki. Rozlewamy warzywa w głębokiej misce, trochę solimy, zacieramy rękami, aż sok zostanie przydzielony.
2. Opłucz filet z kurczaka, gotuj do miękkości, kładąc na patelni z lekko osoloną wodą. Delikatnie wyjmij z bulionu, ostudź, posiekaj w kostkę.
3. Ziemniaki, wcześniej ugotowane w mundurkach i schłodzone, obrane i pokrojone w małe kostki.
4. Mieszamy warzywa z ziemniakami, mięsem z kurczaka.
5. Dodaj drobno posiekany ogórek, jajka na twardo, starte na grubej tarce.
6. Wlej okroshkę wodą i kwasem, mieszając oba składniki w równych proporcjach.
7. Napełnij okroshkę kwaśną śmietaną na wodzie tuż przed podaniem w misce lub talerzu.
Przepis 6. Okroshka na majonez i wodę
Składniki
• dwa litry wody;
• cztery ziemniaki;
• dwa ogórki sałatkowe;
• pięć jaj;
• 350 gramów kiełbas;
• zielona cebula, koperek;
• trzy łyżki majonezu;
• sól;
• łyżeczka startego chrzanu;
• łyżeczka kwasu cytrynowego.
Metoda gotowania:
1. Jajka i ziemniaki gotować oddzielnie.
2. Podczas gdy produkty wymagające obróbki cieplnej są przygotowywane i chłodzone, kroimy ogórki i kiełbaski na małe kostki.
3. Opłucz warzywa i drobno posiekaj.
4. Pokrój ugotowane ziemniaki na małe kawałki, pocieraj białka na grubej tarce.
5. Zmiażdżyć żółtka widelcem, wymieszać z majonezem i startym chrzanem, wrzucić do masy sól, kwas cytrynowy i czarny pieprz.
6. Wymieszaj mieszaninę żółtek i przypraw z wodą.
7. Wymieszaj ziemniaki z ogórkami, kiełbaskami, ziołami.
8. Napełnij okroshkę wodą.
9. Smakujemy, jeśli jest wystarczająca ilość soli, pikantności i kwasu.
Przepis 7. Warzywna okroshka na wodzie z zielonym groszkiem
Składniki
• 200 gramów zielonego groszku w puszkach;
• 0,5 litra wody (możliwe z gazem);
• 0,5 litra świeżego kefiru;
• cztery jajka;
• dwa ziemniaki;
• marchewki;
• pęczek zielonej cebuli i koperku;
• sól, ocet.
Metoda gotowania:
1. Wysuszyć umyte ziemniaki i marchewki i położyć je na ruszcie w piekarniku. Piec do ugotowania, ostudzić, obrać ze skórki.
2. Pokrój warzywa korzeniowe i jajka na twardo w małe kostki.
3. Opłucz warzywa, rozdrobnij, przenieś do głębokiej miski. Rozgnij trochę rękami, aby wyróżnić sok.
4. Kładziemy marchewkę i ziemniaki na warzywa, tutaj przenosimy jajka.
5. Dodaj zielony groszek, sól i pieprz. Mix.
6. W innym pojemniku wymieszaj wodę z kefirem, dodaj trochę octu do smaku.
7. Podaj okroshkę w ten sposób: umieść przedmiot w talerzach, umieść zimną wodę zmieszaną z kefirem i octem w szklance obok siebie, aby każdy mógł wlać pożądaną ilość płynu.
Przepis 8. Okroshka na wodzie ze śledziem
Składniki
• 150 gramów lekko solonego śledzia;
• 150 gramów gotowanego kurczaka;
• dwa jajka;
• dwa ogórki;
• trzy ziemniaki;
• pióra zielonej cebuli;
• liście kopru;
• półtora litra wody;
• do smaku kwaśnej śmietany i soli.
Metoda gotowania:
1. Wcierać w grubą tartą obrane ogórki.
2. Obrać jajka na twardo i gotowane ziemniaki, obrać ze skorupek i pokroić w drobną kostkę.
3. Posiekamy pióra zielonej cebuli w małe pierścienie.
4. Wymieszaj wszystkie przygotowane, posiekane produkty, dodaj gotowanego i drobno posiekanego kurczaka.
5. W razie potrzeby oczyść śledzie ze skóry i nasion, pozostaw tylko filet, który jest następnie krojony na małe kawałki.
6. Dodaj śledzie do innych produktów.
7. Najpierw posolić okroshkę do smaku, a następnie zalać zimną wodą.
8. W razie potrzeby podawaj ze śmietaną, posypaną świeżym koperkiem.
Okroshka na wodzie - porady i wskazówki
• Do okroshki używaj tylko filtrowanej wody, w skrajnych przypadkach weź schłodzoną przegotowaną wodę.
• Aby szybko gotować warzywa, wybierz małe bulwy.
• Jeśli okroshka na wodzie zawiera cebulę, posiekaj ją drobno i pamiętaj trochę o dłoni przed położeniem, aby usunąć gorycz i nieprzyjemnie chrupnąć w okroshce.
• Pokrój wszystkie składniki w średniej wielkości kostki o mniej więcej tym samym rozmiarze. Jest to bardzo szybkie i wygodne dzięki specjalnemu urządzeniu do krojenia warzyw.
• Schłodź okroshkę wodą bezpośrednio przed podaniem.
• Dodaj więcej zielonych i świeżych ogórków, rzodkiewki do okroshki. Dzięki tym produktom okroshka jest szczególnie orzeźwiająca.
• Możesz również dowolnie umieszczać dowolne inne składniki w okroshce na wodzie.
• Nie wkładaj mięsa i kiełbasy z tłuszczem do okroshki.
• Oprócz gotowanej kiełbasy i mięsa możesz również włożyć niegotowaną wędzoną lub pół-wędzoną kiełbasę do okroshki, tworząc naczynie o specjalnym pikantnym smaku i aromacie.
• Jeśli nie dodasz żółtek do okroshki, ale najpierw zmiel żółtka zielenią i solą, to zimna zupa okaże się pięknym nasyconym kolorem.
• Jeśli zrobiłeś dużą ilość okroshki, możesz zrobić sałatkę z reszty, doprawiając ją kwaśną śmietaną lub majonezem.
• Przed mieszaniem i podawaniem w lodówce przez co najmniej 20–30 minut należy zachować przedmiot obrabiany do okroshki z wodą.
• Do każdego z tych przepisów można używać nie tylko zwykłej wody, ale także wody mineralnej z gazem lub bez.
