Kwas owsiany różni się od napoju chlebowego nie tylko smakiem i składem pierwiastków śladowych. Napój jest uważany za przydatny, przypisuje się mu wiele właściwości leczniczych i jest zalecany do picia z różnych problemów.
Jaki jest pożytek z owsa i jak go ugotować?
Kwas owsiany - ogólne zasady gotowania
Wiele gospodyń domowych preferuje kwas chlebowy owsiany ze względu na możliwość ponownego wykorzystania ziarna. Jeden starter wystarcza na 3-4 miesiące, napój nadal dobrze fermentuje, a cechy smakowe nie cierpią. Konieczne jest jedynie upewnienie się, że kwas chlebowy nie jest nadtlenkiem. Jeśli tak się stanie, niewielką część ziarna oddziela się i miesza ze świeżą porcją umytego owsa. Lub dodaj trochę kwaśnego kwasu do nowego ziarna, co pomoże aktywować fermentację.
Aby uzyskać wysokiej jakości zakwas, który będzie trwał przez całe lato, wybieramy dobre, czyste ziarno. Natychmiast uporządkuj pusty i uszkodzony owies. Płatki myjemy dokładnie, w niektórych przepisach należy je namoczyć. Postępujemy zgodnie z podaną technologią.
Cukier
Pamiętaj, aby dodać cukier do kwasu chlebowego. Bez niego nie może być fermentacji. Czasami zamiast cukru wkładają miód, syropy. Dodaj nieodebrany dżem. W takim przypadku zmieni się smak napoju. Szczególnie ważne jest dodanie rodzynek. Suszone winogrona zwiększają również fermentację i mają pozytywny wpływ na smak napoju.
Cała moc w wodzie
Niezmiennym składnikiem jest ciecz. Nie jest pożądane stosowanie wody z systemu zaopatrzenia w wodę zawierającego chlor. Czasami podstawą napoju są różne wywary przygotowywane w domu. Idealnie kwas jest umieszczany w wodzie źródlanej. Możesz wziąć butelkowaną lub samofiltrowaną ciecz.
Przepis 1: Klasyczny kwas chlebowy owsiany
Przepis na naturalny kwas owsiany, w którym do wody nie dodaje się niczego oprócz cukru i ziarna. Konieczne jest ścisłe przestrzeganie technologii, aby rozpocząć proces fermentacji i uzyskać napój.
Składniki
• 0,3 kg owsa;
• 4 + 4 łyżki cukru.
Gotowanie
1. Bierzemy trzylitrowy słoik i myjemy go dokładnie. Kwas będzie w nim wędrować.
2. Sortujemy ziarno, dokładnie spłukujemy i wkładamy do butelki.
3. Dodaj cukier na receptę w ilości czterech łyżek stołowych.
4. Wlej ciepłą wodę, ale nie na samą górę. Zostawiamy kilka centymetrów na podniesienie napoju podczas fermentacji.
5. Obróć gazę 4 razy i przykryj słoik. Odłóż na bok na 3-4 dni. Napój powinien fermentować i będzie pachnieć kwaśno.
6. Nie musisz się radować z wyprzedzeniem. Odcedź cały napój, ponieważ jest nieodpowiedni i ma ziemisty smak.
7. Dodaj czystą wodę i cztery dodatkowe łyżki cukru do sfermentowanego owsa. Ponownie przykryj gazą i podgrzej.
8. Po 3 dniach otrzymujesz energiczny kwas chlebowy. Jeśli ziarno jest złej jakości i nadal ma ziemisty smak, wówczas powtarzamy procedurę z nalewaniem ponownie.
Przepis 2: Domowy kwas owsiany z miodem i rodzynkami
Wariant bardziej pachnącego i nasyconego kwasu chlebowego z owsa w domu. Będzie potrzebował miodu pszczelego i rodzynek. Różnorodność, wielkość i kolor winogron nie mają znaczenia. Obliczanie składników jednej trzylitrowej puszki napoju.
Składniki
• 2 łyżki. l kochanie;
• 50 gramów rodzynek;
• 30 gramów cukru;
• 250 gramów owsa.
Gotowanie
1. Moczyć owies przez około dwie godziny, wstępnie posortować ziarno. Możesz zmienić wodę kilka razy.
2. W litrze ciepłej wody rozcieńczamy cukier i wlewamy owies. Pozostaw na 4 dni.
3. Spuścić całą ciecz.
4. Dodaj miód rozcieńczony w wodzie.
5. Opłucz rodzynki, trochę namocz, a także wyślij do słoika owsa.
6. Wlej tyle słoika do słoika, aby nie sięgał do góry trzema palcami.
7. Słoik zostawiamy do fermentacji w ciepłym miejscu, możesz postawić go na słońcu. Po 2-3 dniach zaczynamy próbować.
Przepis 3: Kwas owsiany z skórką jabłkową
Przepis na kwas chlebowy owsiany ze skórką jabłkową. Może zostać po zrobieniu ciasta, dżemu lub innych potraw. Skórki nadają napojowi bardzo przyjemny smak, sprawiają, że jest pachnący i niezwykły. Jeśli jabłka zostaną użyte na czerwono, kwas chlebowy nabierze ciemniejszego koloru.
Składniki
• skórki 5 jabłek;
• 0,2 kg owsa;
• 8 łyżek cukru;
• 4 litry wody.
Gotowanie
1. Wlej litr wody do umytego owsa, dodaj trzy łyżki cukru i trzymaj w ciepłym miejscu przez trzy dni.
2. Następnie spuść cały płyn, spłucz owies.
3. Przygotuj kompot z trzech litrów wody i skórki jabłkowej, natychmiast dodaj cukier. Gotuj wszystko razem przez co najmniej 10 minut. Pozwól nam parzyć przez kilka godzin pod pokrywką.
4. Gdy kompot się rozgrzeje, należy go przefiltrować.
5. Połączyć bulion jabłkowy i owies. Dobrze wymieszaj i przykryj serwetką z gazy.
6. Umieść napój na 3-4 dni w ciepłym miejscu.
7. Wlać do butelek i ostudzić.
Przepis 4: Płatki owsiane
Do przygotowania kwasu owsianego można użyć nie tylko pełnych ziaren, ale także płatków Herkulesa. Taki napój jest również popularny wśród ludzi i jest uważany za przydatny. Potrzebujesz trochę surowych drożdży, aby aktywować proces fermentacji.
Składniki
• 0,14 kg płatków owsianych;
• 5 gramów drożdży;
• 85 gramów cukru.
Gotowanie
1. Wlej suche zboże do trzylitrowego słoika. Nie trzeba spłukiwać płatków owsianych, zaleca się sortowanie i usuwanie uszkodzonych elementów.
2. W ciepłej wodzie hodujemy cukier z drożdżami.
3. Wlać do płatków owsianych, nie robimy całkowicie pełnego słoika.
4. Bandażować szyję gazą złożoną z dwóch warstw.
5. Umieszczamy kwas chlebowy na słońcu w celu fermentacji. Po dwóch dniach możesz docenić smak młodego napoju.
6. Przefiltruj kwas chlebowy, napełnij płatki słodzoną wodą. Drożdży nie można już dodawać.
Przepis 5: Kwas owsiany w domu na odchudzanie
Mocny napój nie tylko poprawia napięcie i dodaje witalności, ale także pomaga schudnąć. Technologia przygotowywania takiego kwasu chlebowego z owsa w domu różni się nieco od tradycyjnego schematu i wymaga gotowania płatków.
Składniki
• 1 szklanka owsa;
• 3 litry wody;
• 1 kromka chleba żytniego;
• 2 łyżki cukru.
Gotowanie
1. Owsy są dokładnie myte i moczone w wodzie przez około dwie godziny. Płyn odpływa.
2. Dodaj wodę owsianą na receptę i podpal. Gotujmy się szybko, a następnie obniżmy ciepło. Gotuj w niskiej temperaturze przez około dziesięć minut.
3. Ostudzić, przefiltrować. Okaże się mętny, śluzowaty płyn, podobny do galaretki. Tak powinno być.
4. Bierzemy 1,5 litra bulionu owsianego, powinien być ciepły. Dodaj dwie łyżki cukru i dobrze wymieszaj.
5. Wrzucamy do przygotowanej mieszanki mały kawałek chleba żytniego, można go lekko usmażyć na suchej patelni lub w piekarniku.
6. Przykryj i pozostaw, aby wędrować ciepło przez trzy dni. Regularnie sprawdzamy napój, nie podawamy soku.
7. Następnie kwas do utraty wagi musi zostać przefiltrowany. Używaj go trzy razy dziennie przez pół godziny przed jedzeniem.
Kwas owsiany w domu: korzyści i szkody
Ludzie od dawna wierzyli, że kwas owsiany jest dobry dla organizmu i ma pozytywny wpływ na jego funkcjonowanie. Napój ma wiele właściwości leczniczych, jest stosowany wewnętrznie, stosowany do okładów, balsamów oraz do pielęgnacji włosów i skóry. Uważa się, że kwas obniża ciśnienie krwi i oczyszcza naczynia krwionośne. Czy to naprawdę tak jest?
Zalety kwasu chlebowego z owsa:
• zawiera różnorodne witaminy i minerały;
• hamuje rozwój patogennej mikroflory w przewodzie pokarmowym;
• poprawia apetyt i przyspiesza trawienie;
• wzmacnia szkliwo zębów;
• poprawia nastrój i witalność;
• obniża poziom cholesterolu i zwalcza tworzenie się płytki nazębnej;
• przyspiesza procesy metaboliczne.
Niestety, w kwasie owsianym jest nie tylko korzyść. Napój jest szkodliwy dla osób z chorobami układu pokarmowego, w tym zapaleniem żołądka, wrzodami, zwiększonym gazem, wzdęciami, wzdęciami.
Ogólnie rzecz biorąc, każdy kwas chlebowy, w tym chleb, jest znacznie bardziej przydatny niż zakupione lemoniady o wątpliwych kompozycjach i pęczku EEshek. Dlatego rodzice często proponują drinka ukochanemu dziecku. Dziecko gasi pragnienie, ciało dziecka otrzymuje witaminy i minerały.
Ale nie wszystko jest tak różowe. Napój jest produktem fermentacji. Bezmyślne stosowanie może niekorzystnie wpływać na delikatny układ trawienny i prowadzić do katastrofalnych konsekwencji. Nie zaleca się wprowadzania do diety napojów dla dzieci poniżej 5 lat. Niektórzy eksperci zalecają odroczenie stosowania kwasu chlebowego na 7 lat.
Korzyści i szkody z kwasu owsianego dla kobiet w ciąży
Podczas ciąży kwas należy spożywać z najwyższą ostrożnością. W zależności od przepisu i ilości cukru napój może zawierać do 1,5% alkoholu. Dlatego w dużych ilościach nie warto konsumować. Kwas owsiany może również powodować wzdęcia, co z kolei może prowadzić do napięcia macicy i ryzyka poronienia. Jedna porcja kwasu chlebowego kobiety w ciąży nie powinna przekraczać 150 ml. Podczas karmienia piersią napój jest przeciwwskazany.
Korzyści i szkody z kwasu owsianego przy odchudzaniu
Zawartość kalorii w kwasie zależy od ilości cukru w napoju, stopnia fermentacji i rodzaju dodatków. Wartość energetyczna może wynosić od 28 do 200 kcal. Przy rozsądnym użyciu kwasu chlebowego nie możesz się martwić o przybieranie na wadze. Możesz nawet schudnąć. Napój przyspiesza metabolizm, działa lekko moczopędnie, poprawia trawienie. Można go bezpiecznie spożywać z dietą, ale najlepiej do 17:00, ponieważ wieczorem spożywanie węglowodanów jest niepożądane.
Korzyści i szkody wynikające z domowego kwasu owsianego są oczywiste. Napój ma korzystny wpływ na ludzkie ciało, ale należy go spożywać w rozsądnych granicach. Szczególnie ostrożnie podawaj kwas chlebowy dzieciom, kobietom w ciąży i karmiącym piersią.
