Kefir to niesamowity produkt.
Oprócz korzyści trawiennych, doskonałego smaku, słynie również z tego, że stanowi doskonałą bazę do ciasta.
W wyniku reakcji z produktami alkalicznymi - sodą oczyszczoną lub proszkiem do pieczenia - kefir nadaje ciastu zwiewną strukturę.
Pieczenie jest bujne, delikatne, puszyste.
Różne nadzienia, w tym jagodowe, są odpowiednie do takiego testu. Świetną opcją jest ciasto kefirowe z wiśniami.
Aromat jagód, lekka kwasowość, lekko cierpki posmak dobrze komponują się ze słodkim, bujnym ciastem.
Istnieje kilka odmian słodkich ciastek kefirowych z nadzieniem wiśniowym, ale w większości wszystkie są wytwarzane według tej samej zasady.
Podstawowe zasady robienia ciasta z kefiru z wiśniami
Zasadniczo ciasto na ciasto wiśniowe z ciasta kefirowego jest przygotowywane po prostu - wszystkie składniki są mieszane, forma jest wypełniana i wysyłana do piekarnika.
Oprócz kefiru ciasto zwykle zawiera cukier, jajka, napoje gazowane, mąkę, ewentualnie masło lub margarynę, a także aromaty.
Wskazane jest, aby wziąć kefir na ciasto, a nie najświeższe, powinno to wynosić co najmniej dwa, a najlepiej trzy dni.
Możesz wziąć kefir o dowolnej zawartości tłuszczu - zależy od niego tylko kaloryczność ciasta, ale nie smak i jakość.
Sody na takie ciasto nie trzeba gasić osobno - gasi je kwas kefirowy.
Wiśnia może być używana jako świeża, mrożona lub w puszkach.
Świeże wiśnie trzeba uwolnić od nasion. Rozmrozić zamrożony, przecedzić sok. Odcedź syrop z puszki, chociaż czasami zakłada się stosowanie jagód wraz z syropem. Należy to wziąć pod uwagę przy obliczaniu ilości cukru.
Podstawowy przepis na proste ciasto wiśniowe na kefirze
Prosty zestaw produktów, garść jagód i trochę czasu - pyszne ciasto będzie gotowe. Niedoświadczona gospodyni domowa lepiej zacząć od niego, a następnie przejść do kulinarnych szczytów. Główne produkty do tego ciasta są przyjmowane w równych proporcjach - po jednym kieliszku
Składniki
Szklanka kefiru
Szklanka cukru
Szklanka mąki
Szklanka pestek wiśni
Trzy jajka
Łyżeczka ze zjeżdżalnią w proszku do pieczenia.
Metoda gotowania
Przygotuj wiśnie: umyj, usuń nasiona. Włóż durszlak, aby ułożyć dodatkowy sok. Może być stosowany do napojów owocowych, kompotów, ale na torcie jest bezużyteczny: ciasto może się zamoczyć.
Ubij jajka i cukier trochę widelcem, trzepaczką, mikserem.
Wlać zimny kefir, wymieszać.
Wymieszaj mąkę z proszkiem do pieczenia. Dodaj do płynu.
Ciasto powinno wyjść jak naleśnik. Jeśli płyn, dodaj więcej mąki.
Zagnieść, aby nie było grudek. Wlać do formy oblanej olejem.
Wiśnie są ułożone na wierzchu. Kiedy ciasto podnosi się podczas pieczenia, jagody zatapiają się w cieście. Góra będzie piękna i elegancka.
Piec w piekarniku przez pół godziny w średniej temperaturze, w razie potrzeby sprawdzić, piec jeszcze przez dziesięć minut.
Gotowe ciasto możesz posypać cukrem pudrem.
Trochę bardziej skomplikowane - trochę bardziej delikatne: ciasto na kefirze i masło na ciasto wiśniowe
Dodanie oleju do ciasta kefirowego sprawia, że ciasto jest bardziej miękkie, nie tak wilgotne, satysfakcjonujące i bujne. Olej należy przyjmować w temperaturze pokojowej, nie zamrażać i nie topić. Naruszenie tej zasady nie pozwoli osiągnąć pożądanego efektu w przygotowaniu testu.
Składniki
Półlitrowy pakt kefirowy
Pół paczki masła - około 100 gramów
Szklanka cukru
Dwie szklanki mąki
Łyżeczka sody
1-2 jajka
Wanilina do smaku
Garść wiśni, na ile to możliwe.
Sposób gotowania
Oddziel białka i ubij z cukrem.
Oddzielnie zmielić masło z żółtkami, dodać kefir, dodać sodę, wanilinę.
Połącz białka z mieszaniną masła i kefiru, delikatnie wymieszaj.
Wlać mąkę, dobrze wymieszać. Jeśli mikser, nie włączaj się przy dużych prędkościach.
Wlać przygotowane suszone wiśnie.
Nasmaruj formę masłem, posyp mąką i wlej do niej ciasto.
Wstawić do piekarnika w średniej temperaturze. Po 40 minutach ciasto powinno być gotowe.
Lekko otwórz piekarnik i pozwól mu ostygnąć przez godzinę.
Królestwo smaków: ciasto kefirowe z wiśniami, kawą i miodem
Kawa, wiśnia i miód tworzą ciekawe bogate połączenie smakowe. Ale w rzeczywistości to ciasto jest tym samym biszkoptem na kefirze. Dodatek oleju sprawia, że jego struktura jest bardziej jedwabista i delikatna. Z tych produktów uzyskuje się małe ciasto, w razie potrzeby proporcje można zwiększyć.
Składniki
Szklanka kefiru lub jogurtu
Szklanki cukru
1-2 jajka
1/3 szklanki rafinowanego oleju
Łyżeczka sody
Łyżka kawy rozpuszczalnej
Łyżka miodu
Około 2 szklanek mąki
Wiśnie bez pestek.
Metoda gotowania
Wlej cukier, kawę do kefiru, włóż miód, rozbij jajka. Mieszać.
Wlać sodę, odstawić na kilka minut, wymieszać, wlać olej.
Po połączeniu wszystkich składników nadchodzi czas mąki. Wlać, dobrze mieszając. Ciasto powinno wyglądać jak śmietana.
Na koniec dodaj wiśnię, delikatnie wymieszaj i wlej do formy.
Ciasto piecze się przez około 40 minut w piekarniku w średniej temperaturze.
Okazuje się miękki, delikatny, wysoki. Możesz posypać cukrem pudrem lub zanurzyć w syropie.
Słoik jagód: ciasto kefirowe z wiśnią w puszce
Syrop, który nasącza wiśnie w puszkach, odgrywa ważną rolę w tym cieście. W teście dzieli się również cierpkim smakiem i jasnym aromatem. Dżem wiśniowy bez pestek jest idealny jako jagoda w puszkach. Ciasto jest przygotowywane - to nie może być prostsze!
Składniki
Szklanka kefiru
Szklanka konfitury wiśniowej
Półtora kubka mąki
Szklanka cukru
3-4 jajka
Szczypta sody.
Metoda gotowania
Łączymy wszystkie składniki, delikatnie mieszamy.
Postępujemy zgodnie z konsystencją, powinieneś dostać gęste ciasto. Jeśli dżem jest bardzo płynny, dodaj więcej mąki.
W wysmarowanej formie rozłóż ciasto, wyślij do lekko rozgrzanego piekarnika.
Piecze się go w średniej temperaturze 30–40 minut.
Ciasto z wiśniami na kefirze w powolnej kuchence
Wygodny gadżet kuchenny został już doceniony przez wiele gospodyń domowych. Zaletą ciasta w multicookerze jest to, że nie pali się, zawsze jest wspaniały, z soczystymi wiśniami w środku. Dodatkową nutą smaku jest pomarańcza.
Składniki
Szklanka kefiru
Szklanka cukru
Dwie szklanki mąki
2-3 jajka
Skórka pomarańczowa - z jednym owocem
Szczypta sody oczyszczonej
Vanillin
Szklanka świeżej wiśni
Mleko skondensowane - 100-200 gramów.
Metoda gotowania
Umyj wiśnie, usuń nasiona, pozwól, aby wilgoć spłynęła.
Kefir, cukier, ubij jajka trochę trzepaczką.
Dodaj wanilinę, sodę, zamieszaj, pozostaw na dziesięć minut.
Połóż skórkę i mąkę, zagniataj ciasto.
Wlać wiśnie i wstawić do piekarnika na średnie ciepło na pół godziny.
Spróbuj z drewnianym patyczkiem, jeśli jest wilgotny, upiecz.
Gdy ostygnie do ciepłego stanu, posyp skondensowanym mlekiem i posyp resztą skórki.
Cherry Charlotte na kefirze
Tradycyjne ciasto Charlotte powstaje na ubitych jajach z jabłkami. Istnieje jednak wiele odmian tego przepisu. Kefir Charlotte działał dobrze, a jeśli zrobisz to ciasto nie z jabłkami, ale z wiśniami, otrzymamy kolejny wspaniały przepis.
Składniki
Szklanka kefiru
Półtora szklanki cukru - mniej możliwe
150 gramów margaryny lub masła
Łyżeczka sody
Jedno duże jajko
Mąka około dwóch szklanek
Cynamon na czubku noża
Szklanka świeżych lub mrożonych wiśni.
Metoda gotowania
Najpierw przygotuj wiśnie. W naczyniu do pieczenia rozpuść kawałek masła lub margaryny.
Wlać świeże lub mrożone wiśnie bez pestek. Odcedź przez 5 minut, aby sok zaczął odparowywać.
Wlej jedną trzecią normy cukru, mieszaj, podgrzewaj, aż cukier się rozpuści.
Dodaj cynamon i podpalaj, aż lekko zgęstnieje.
Usuwamy z pieca, zostawiamy do ostygnięcia. W tym czasie gotujemy ciasto.
Podgrzany kefir miesza się z sodą, dodaje jajko.
Funtowy cukier z masłem w temperaturze pokojowej.
Łączymy masło i kefir, wlewamy mąkę, zagniatamy gęste ciasto.
Wlać do formy z wiśnią. Delikatnie wymieszaj ciasto łyżką lub nożem, aby dobrze wymieszało się z syropem wiśniowym, a jagody nie przykleją się do dna.
Umieścić w ciepłym piekarniku na średnim ogniu.
Po 20 minutach zaleca się zdjęcie dolnej grzałki, jeśli pozwala na to piekarnik. Jeśli nie, podnieś formę wyżej. Wszystko po to, aby spód tortu nie palił się.
Po kolejnych 15-20 minutach wyłącz piekarnik, ostudź ciasto.
Ślimak - oryginalna wersja ciasta z wiśniami na kefirze
To ciasto z pewnością spodoba się dzieciom ze względu na oryginalny kształt. Piękny, elegancki, stanie się ozdobą świątecznego stołu. Ale w rzeczywistości jest to zwykły przepis na ciasto z masłem kefirowym z nadzieniem wiśniowym. Istnieją jednak różnice w stosunku do tradycyjnych metod gotowania. Ciasto jest tutaj zrobione bez jajek, a nie płynne, masowe, ale ugniata się do stanu, w którym można je rozwałkować. W środku jest także wiśnia, która pozwala jej nasycić wszystkie wypieki sokami i aromatami.
Składniki
Szklanka kefiru
140 gramów masła
Około 3 szklanek mąki
Szklanka cukru
Łyżeczka sody oczyszczonej
Szczypta soli i waniliny
300–400 g wiśni bez pestek.
Metoda gotowania
Rozgrzej kefir, dodaj sodę, odstaw.
Zmiel olej w temperaturze pokojowej z połową cukru, wymieszaj z kefirem.
Dodaj trochę soli, waniliny, dodaj mąkę i przygotuj miękkie, elastyczne ciasto.
Rozwałkuj ciasto na jedną dużą warstwę. Grubość nie większa niż 5 mm.
Wytnij formację w paski o średniej szerokości - aby można było uszczypnąć nadzieniem.
Ostrożnie układamy wiśnię i posypujemy cukrem.
Ściskamy paski na całej długości, stukamy również końcówki.
Włóż „kiełbaski” do nasmarowanej formy, zaczynając od środka, aby uzyskać kształt ślimaka.
Po wypełnieniu całego formularza wyślij go do piekarnika na średnie ciepło.
Blat do podstaw można nasmarować żółtkiem lub olejem.
Gdy po 40 minutach ciasto będzie gotowe, należy je schłodzić i, w razie potrzeby, pokryć cukrem pudrem.
Sztuczki i tajemnice robienia jogurtowych ciast z wiśniami
Przed rozpoczęciem przygotowywania ciasta lepiej jest trochę rozgrzać kefir, wtedy lepiej będzie reagować z sodą. Najlepiej jest ogrzać w kuchence mikrofalowej, dodając pół minuty i sprawdzając, czy płyn jest tylko nieznacznie ciepły. Przed podgrzaniem możesz wlać cukier do kefiru, który rozpuści się szybciej.
Kefir można zastąpić jogurtem, sfermentowanym mlekiem pieczonym, dżemem, jogurtem.
Jeśli jajka, a raczej białe, dobrze ubijają cukier, ciasto będzie bardzo bujne. Jeśli po prostu wymieszasz, biszkopt wyjdzie niżej.
Wskazane jest przesiać mąkę przed gotowaniem - ciasto będzie bardziej wspaniałe.
Jeśli nie ma specjalnego urządzenia do czyszczenia wiśni, szpilka, wykałaczka zrobi.
Świeże wiśnie można posypać skrobią lub mąką przed umieszczeniem w cieście - wtedy sok nie wycieknie i nie namoczy ciasta.
Ciasto wiśniowe jest dobre zarówno na ciepło, jak i na zimno. Należy jednak zauważyć, że im cieplejsze ciasta, tym bardziej kwaśny będzie wyglądał z powodu nadzienia wiśniowego. Podczas chłodzenia ciasto staje się bardziej słodkie.
