Nalewki malinowe, likiery i oczywiście wina są jednymi z najbardziej aromatycznych napojów alkoholowych. W większości przypadków według tego wskaźnika „odtwarzają” nawet klasyczne napoje winogronowe. Stopień wina malinowego jest zwykle nieco niższy niż poziom winogron, dlatego często są one ustalane.
Lecznicze właściwości kompotów i wywarów malinowych w pełni dotyczą wina. Kieliszek rozgrzanego półwytrawnego wina jest jednym z najlepszych sposobów na utrzymanie temperatury zamarzniętej osoby. Cóż, jeśli wszystkie leki były tak smaczne, to nie było końca dla tych, którzy chcieli być leczeni.
Domowe wino malinowe - ogólne zasady przygotowania
• Domowe wino malinowe przygotowywane jest nie tylko ze świeżych jagód. Napój będzie nie mniej smaczny i nie będzie gorszej jakości, jeśli weźmiesz za mrożone jagody lub nawet sfermentowany dżem malinowy.
• W przypadku win produkowanych do długotrwałego przechowywania należy brać tylko dobre, nieprzerwane maliny. Nie należy ich bić zgnilizną.
• Wskazane jest, aby nie myć malin, ale jeśli trzeba to zrobić, jagody powinny być dokładnie wysuszone, ułożone w durszlaku lub na sicie.
• Następnie tłuczone ziemniaki są wytwarzane z jagód. Zagniatają go rękami, popychaczem. Do tych celów możesz użyć sokowirówki o niskiej prędkości lub zwykłej maszynce do mięsa.
• Następnie surowce są wypełniane cukrem, może być potrzebna woda, pozostawiona na kilka dni, aby sok się wyróżniał.
• Następnie masa jagodowa jest filtrowana podczas wyciskania jagód. Na przefiltrowanym soku, wlanym do szklanych pojemników, przygotowuje się brzeczkę pod śluzą wodną, a wyciśnięty placek odrzuca się.
• Aby przyspieszyć proces fermentacji, do moszczu można dodać lekkie rodzynki. Wskazane jest, aby nie myć go, podobnie jak malin, aby nie zmyć „dzikich” drożdży.
• Dalsza produkcja wina zależy od przepisu na przygotowanie napoju. Istnieją przepisy, zgodnie z którymi wino musi być dojrzewane przez długi czas. Istnieją przepisy, które sugerują pierwszą degustację po kilku dniach.
Domowe wino malinowe - klasyczny przepis
Stara, sprawdzona przez więcej niż jedną generację receptura aromatycznego wina domowego, oparta na technologiach produkcji wina jagodowego.
Składniki
• litr puszki czerwonych malin;
• jeden litr przefiltrowanej wody;
• Funt cukru, najlepiej nierafinowany.
Metoda gotowania:
1. Dokładnie zetrzyj niemyte jagody w puree ziemniaczanym i przenieś do butelki fermentacyjnej. Zalej 2/3 litra wody, zalej 300 g. cukier i dobrze wymieszać. Masa powinna wypełnić nie więcej niż 2/3 objętości butelki. Pamiętaj, aby pozostawić wolną przestrzeń dla piany uwalnianej podczas fermentacji.
2. Zainstalować uszczelnienie wodne na pojemnikach i usunąć moszcz do fermentacji na 10 dni w ciepłym, pozbawionym światła pomieszczeniu. Optymalna temperatura wynosi od 18 do 25 stopni. Pamiętaj, aby raz dziennie usunąć uszczelkę wodną i szybko wymieszać zawartość pojemnika.
3. Z czasem odfiltruj moszcz, oddzielając sok malinowy od jagód (makuch). Dobrze wyciśnij ciasto i przefiltruj.
4. Rozpuść sto gramów cukru w pozostałej wodzie (0,3 l.), Wlej syrop do soku i, dobrze mieszając, włóż ponownie uszczelkę wodną i wyjmij butelki w ciepłe miejsce.
5. Po trzech dniach zalej szklankę sfermentowanego soku i wymieszaj z ostatnimi 100 gramami cukru. Następnie wlej ciecz do całkowitej masy i po dokładnym wymieszaniu zamknij ją ponownie za pomocą uszczelnienia wodnego.
6. Wino musi koniecznie dobrze fermentować, może to potrwać od jednego do dwóch miesięcy. Przez cały ten czas nie dotykaj butelek, nie usuwaj uszczelki wodnej i nie wstrząsaj zawartością.
7. O zatrzymaniu fermentacji decyduje brak emitowanego dwutlenku węgla. Jeśli gumowa rękawica medyczna zostanie użyta jako uszczelnienie wodne, spuści się.
8. Wlej młody napój za pomocą słomy do innej butelki i spróbuj. W razie potrzeby można go osłodzić lub utrwalić. Utrwalanie odbywa się za pomocą alkoholu lub wódki, dodając płyn zawierający alkohol w ilości od 12 do 15% całkowitej objętości młodego wina. Na przykład w jednym litrze młodego wina można wlać od 120 do 150 ml mocnego alkoholu. Należy zauważyć, że wino wzmocnione, chociaż jest przechowywane dłużej, ale jego smak znacznie się zmienia.
9. Następnie napój jest butelkowany w czystych butelkach, napełniając je do samych krawędzi, szczelnie zakorkowany i przechowywany w dość chłodnym pomieszczeniu (piwnicy) o temperaturze od 6 do 16 stopni przez co najmniej trzy miesiące, a najlepiej przechowywać napój przez okres do sześciu miesięcy.
10. Jeśli wino jest słodzone, należy zainstalować uszczelnienie wodne na pierwsze dziesięć dni, w przeciwnym razie wino może fermentować.
11. Okresowo, gdy osad tworzy się do 2 cm, filtruj wino malinowe, wlewając je do czystego pojemnika i starając się nie podnosić warstwy osadu, która zebrała się na dnie.
12. Napój winny jest wysyłany do przechowywania dopiero wtedy, gdy osad przestaje się w nim osadzać.
Najłatwiejszy domowy przepis na wino malinowe
W tym przepisie każda jagoda jest odpowiednia, nawet zmięta i uszkodzona. Jest przygotowany nie tylko prosto, ale także szybko. Pierwszy test można usunąć już po kilku dniach.
Składniki
• pięć kilogramów malin (żółtych lub czerwonych);
• półtora kg. cukier biały;
• pięć litrów wody pitnej.
Metoda gotowania:
1. Zmiel niemyte maliny na sokowirówce, jeśli nie, przekręć jagody w maszynce do mięsa.
2. Wlej cały cukier do wody i umieść na małym ogniu. Ciągle mieszając doprowadzić mieszaninę do całkowitego rozpuszczenia cukru. Powinien to być syrop bez domieszek nierozpuszczonych ziaren cukru.
3. Dobrze schłodzić gotowy syrop i wlać do czystego pojemnika (szklanego słoika). Dodaj przecier jagodowy i umieść w ciepłym, zaciemnionym miejscu na 5 dni w celu fermentacji.
4. Następnie odcedź, przenieś wino do butelek i przechowuj w lodówce.
5. Powinny być przechowywane wyłącznie w pozycji leżącej, w żadnym wypadku nie stojącej.
Lekkie domowe wino malinowe: żółty przepis malinowy
Domowe wino malinowe wykonane z żółtych malin będzie miało jasny odcień przypominający winogrono, białe wina.
Składniki
• dwulitrowe puszki dojrzałych żółtych malin;
• cukier granulowany - jeden kilogram;
• dwa litry płynu (woda pitna).
Metoda gotowania:
1. W emaliowanym rondlu dobrze zetrzyj niemyte jagody maliny. Wlać tłuczone ziemniaki z półtora litra wody. Wlać 600 gr. cukier, energicznie wymieszać i pozostawić.
2. Gdy cukier całkowicie się rozpuści (rozpuszcza), wlej mieszaninę do dużej butelki pod uszczelką wodną i pozostaw na półtora tygodnia na fermentację.
3. Następnie odcedź moszcz przez podwójną ściereczkę serową, wyciśnij jagodowy posiłek. Rozcieńczyć 130 gramów cukru w 0,6 litra wody. Wlej syrop do butelki i umieść go ponownie pod zamkiem wodnym.
4. Jeszcze dwa razy, w odstępie trzech dni, dodaj cukier. Aby to zrobić, weź szklankę brzeczki, rozpuść w niej cukier i wlej syrop do butelki wina.
5. Kiedy wino przestanie fermentować, zatrzymując się w bramie, wino malinowe należy przefiltrować, rozprowadzić w czystych butelkach i pozostawić na kilka miesięcy (2-3) w chłodnym miejscu.
Mocne domowe wino malinowe z rodzynkami
Rodzynki stosuje się w celu usprawnienia i przyspieszenia procesów fermentacji. Wino dojrzewa wystarczająco szybko.
Składniki
• maliny dowolnego gatunku - 2 litry;
• kilogram cukru;
• 100 gramów rodzynek (lekki).
Metoda gotowania:
1. Sortuj jagody ze ściółki, jagody uszkodzone i w razie potrzeby spłucz. Należy go umyć w durszlaku, łatwiej jest usunąć nadmiar wody z jagód.
2. Przenieść suszone jagody do czystego, emaliowanego naczynia bez frytek, zalać wodą (2 l.) I wlać całą porcję cukru. Dokładnie wymieszaj i podgrzej pod pokrywką przez 5-6 dni. Cukier rozpuszcza się znacznie szybciej, jeśli masa jest okresowo mieszana.
3. Następnie odcedź sok przez gazę i wyciśnij pozostałe jagody rękami.
4. Wlać powstały sok do trzylitrowych słoików, napełniając co dwie trzecie objętości, dodać niemyte rodzynki i zainstalować uszczelnienie wodne.
5. Po zakończeniu procesu fermentacji. Wlej wino do czystych pojemników i, mocno korkując, wyczyść je w dość chłodnym miejscu.
Domowe Wino Malinowe: Mrożone Jagody Przepis
Domowe wino malinowe, w tym przygotowane z przechowywanych na zimę mrożonych jagód. Napój winny nie jest gorszy, a jego smak jest po prostu doskonały.
Składniki
• trzy kilogramy mrożonych malin;
• picie wody filtrowanej - 2 l .;
• pełna garść rodzynek (lekka);
• jeden kilogram białego cukru granulowanego.
Metoda gotowania:
1. Włóż zamrożone maliny do czystego rondla i pozostaw do rozmrożenia w temperaturze pokojowej. Nie spuszczaj soku, który jest uwalniany w tym samym czasie, jest potrzebny.
2. Po całkowitym rozmrożeniu jagód wymieszaj je z granulowanym cukrem, napełnij je wodą i pozostaw pod ciepłą pokrywką. W sezonie zimowym można przenieść zbiornik bliżej akumulatorów.
3. Jak tylko kryształy cukru rozpuszczą się, a maliny wypłyną w górę, odcedź zawartość pojemnika i nie zapomnij dobrze wycisnąć jagody.
4. Wlać napiętą ciecz do szklanych pojemników, wypełniając dwie trzecie każdego. Dodaj rodzynki, zainstaluj zamki wodne na puszkach i ponownie włóż je do ognia.
5. Po zakończeniu fermentacji odfiltruj wino malinowe, polej je przygotowanym pojemnikiem i umieść w chłodnym miejscu bez światła.
6. Takie domowe wino malinowe nie musi dojrzewać.
Domowe wino malinowe: zepsuty sfermentowany przepis na dżem
Nie spiesz się, aby wyrzucić nieudany, sfermentowany dżem. Może być doskonałym surowcem do domowego wina, a rozpoczęty w nim proces fermentacji przyspieszy tylko przygotowanie napoju.
Składniki
• litrowy słoik dżemu malinowego;
• 1,5 litra czystej, zimnej wody;
• pełna szklanka cukru;
• pięć najważniejszych wydarzeń.
Metoda gotowania:
1. Przenieś sfermentowany dżem na patelnię. Dodaj rodzynki, cały granulowany cukier i wlej czystą, przefiltrowaną wodę. Nie myj rodzynek, w przeciwnym razie stracisz tak zwane „dzikie” drożdże znajdujące się na jego powierzchni, a fermentacja będzie powolna.
2. Dobrze wymieszaj brzeczkę malinową, aby uzyskać rozpuszczenie cukru. Następnie wlej go do szklanego pojemnika (słoika) i zainstaluj uszczelkę wodną. Umieść szklany pojemnik w ciepłym miejscu, chronionym przed światłem słonecznym i pozostaw go tam na trzy tygodnie.
3. Kiedy powietrze przestanie wydobywać się z probówek, dodaj trochę cukru do młodego wina i zamykając je pokrywką, dobrze wstrząśnij, aby się rozpuścił.
4. Następnie szczelnie zamknij zakrętkę i przenieś ją w chłodne miejsce. Takie wino można skosztować już po tygodniu lub nawet krócej, ale najlepiej pozostawić na około miesiąc lub dłużej.
Przepis na młode domowe wino malinowe
Składniki
• dojrzałe maliny dowolnego rodzaju - 4 kg;
• woda - cztery litry;
• 1,2 kg nierafinowanego cukru.
Metoda gotowania:
1. Weź duży pojemnik (umywalkę), włóż do niego niemyte jagody i dobrze ugniataj je serwetką.
2. Rozpuścić granulowany cukier w wodzie i gotować syrop na małym ogniu. Ostudzić i wlać do miski z puree z jagód.
3. Mieszaj i wlej mieszaninę do trzylitrowych szklanych butelek. Nie napełniaj pojemników do szyi; mieszanka jagodowa powinna wynosić nieco więcej niż połowę, około dwóch trzecich.
4. Zamknij słoiki szczelnie pokrywkami z zainstalowaną migawką wodną i umieść je w ciepłym pomieszczeniu. Wskazane jest wykluczenie bezpośredniego światła słonecznego.
5. Gdy wino przestanie fermentować, przenieś je na okres do pięciu dni do chłodnego miejsca. Po tej krótkiej ekspozycji, przesączyć i butelkę.
6. Przechowuj tylko w chłodnym pomieszczeniu lub lodówce.
Domowe wino malinowe - sztuczki kulinarne, przydatne wskazówki
• Proces fermentacji, przeprowadzany w minimalnych temperaturach (+16 stopni), zapewnia wytrawne wino malinowe.
• Słabe domowe wino malinowe zawsze można naprawić alkoholem lub wódką. Ciecz zawierającą alkohol rozcieńcza się winem w stosunku 12-15% całkowitej objętości.
• Możesz także dostosować moc napoju winnego za pomocą cukru pudru. Dodane do litra wina 20 gramów cukru zwiększa jego siłę o jeden stopień.
• Domowe wino malinowe, które będzie ogrzewane, należy pasteryzować w łaźni wodnej o temperaturze 68 stopni.
