Śliwka zawiera witaminy i minerały niezbędne dla naszego organizmu. Śliwka ma środek przeczyszczający. Jego stosowanie jest wskazane dla osób cierpiących na nadciśnienie, miażdżycę, cukrzycę, a także choroby nerek i wątroby.
Dżem śliwkowy na zimę - podstawowe zasady przygotowania
Przygotuj dżem ze wszelkiego rodzaju śliwek. Najważniejsze jest to, że owoce nie są uszkodzone i nie są zainfekowane przez szkodniki.
Śliwki dokładnie myjemy i usuwamy ogony. Śliwki są gotowane, zarówno całe, jak i pokrojone na pół.
Przed zrobieniem dżemu z całych dużych śliwek nakłuwa się je w kilku miejscach drewnianym szpikulcem. Dlatego śliwki nie pękają podczas gotowania i lepiej nasycają się syropem cukrowym.
Małe śliwki są wstępnie blanszowane we wrzącej wodzie, aby nie straciły kształtu podczas gotowania.
Dżem ze śliwek gotuje się z nasionami lub usuwa, przecinając owoce na pół.
Przygotowane śliwki układa się w misce, przykrywa cukrem i pozostawia do wypłynięcia soku. Następnie dżem jest przygotowywany zgodnie z przepisem.
Możesz zrobić dżem w klasyczny sposób, używając tylko śliwki i cukru. Okaże się pyszny, aromatyczny dżem. Ale jeśli dodasz do niej orzechy, jagody, czekoladę lub kakao, otrzymasz prawdziwe arcydzieło sztuki kulinarnej.
Przepis 1. Klasyczny Dżem Śliwkowy
Składniki
- czysta woda - 115 ml;
- cukier i śliwki - 1100 g.
Metoda gotowania
1. Dokładnie umyj niedojrzałe śliwki. Połam owoc na pół i wyjmij nasiona. Umieść przygotowane śliwki w emaliowanej misce.
2. Wlać cukier do nieprzywierającej patelni. Wlać wodę, wymieszać, postawić rondel na małym ogniu i rozpuścić cukier, ciągle mieszając.
3. Wlać przygotowane owoce do powstałego syropu. Pozostaw na dwie godziny, aby owoc wytworzył wystarczającą ilość soku. Podpal miskę ze śliwkami i zagotuj. Gotuj kilka minut.
4. Zdjąć z ognia i pozostawić na dziewięć godzin do namoczenia. Następnie ponownie wyślij miskę do ognia i gotuj po gotowaniu przez około trzy minuty. Powtórz procedurę jeszcze dwa razy. Pomiędzy zagotowaniami całkowicie ostudź dżem.
5. Ostatnim razem połóż dżem na małym ogniu i gotuj, aż zgęstnieje, unikając intensywnego wrzenia. Zapakuj dżem w czysty, sterylny szklany pojemnik i mocno go zwiń. Dżem przechowuj w spiżarni lub piwnicy.
Przepis 2. Dżem śliwkowy z kamieniem
Składniki
1200 g cukru;
półtora szklanki czystej wody;
kilogram drenażu.
Metoda gotowania
1. W przypadku takiego dżemu lepiej wziąć małe śliwki. Sortujemy owoce, usuwamy ogony i myjemy pod bieżącą wodą.
2. Włóż śliwki do durszlaka w małe partie, zanurz je we wrzącej wodzie i blanszuj przez trzy minuty. Następnie szybko ochłodź pod strumieniem zimnej wody.
3. W kilku miejscach śliwki przycinamy drewnianym szpikulcem.
4. W misce, w której przygotujemy dżem, wlej cukier i wlej wodę. Podpalamy i gotujemy syrop, ciągle mieszając, aż cukier się rozpuści.
5. Zanurz śliwki w syropie i pozostaw do namoczenia na pięć godzin. Jeśli śliwki są małe, możesz natychmiast rozpocząć gotowanie.
6. Kładziemy na kuchence miskę ze śliwkami i gotujemy przez 20 minut, upewniając się, że zawartość nie będzie zbyt mocno gotować. Usuń piankę. Następnie zostaw dżem na osiem godzin w spokoju.
7. Ponownie postaw miskę na kuchence, zagotuj i gotuj przez 20 minut. Ochłodzić całkowicie przez osiem godzin.
8. Stawiamy misę ze śliwkami na ogniu i gotujemy do miękkości z umiarkowanym wrzeniem. Schłodzić prosto w miednicę. Następnie przenosimy dżem do czystych, sterylnych słoików. Przykryj kalką lub pergaminem i wyślij do chłodnego miejsca do przechowywania.
Przepis 3. Dżem ze śliwek na zimę w powolnej kuchence z imbirem
Składniki
50 ml czystej wody;
cukier - 750 g;
korzeń imbiru - 9 g;
900 g dojrzałych śliwek.
Metoda gotowania
1. Posortuj śliwki, usuwając zepsute i niedojrzałe owoce, umyj je i połóż na ręczniku, aby je wysuszyć.
2. Rozbij każdą śliwkę na pół i usuń kamień.
3. Włóż połówki odpływu do miski multicooker. Wlej wodę i włącz tryb „Smażenie” na siedem minut. Śliwki gotować z pokrywką.
4. Przenieś śliwki i sok, który się wyróżniał, do miski. Zmiel wszystko za pomocą zanurzalnego blendera do stanu puree. Jeśli nie ma miksera, zmiel wszystko przez sito.
5. Obierz korzeń imbiru, posiekaj na najmniejszej tarce i dodaj do śliwkowego puree. Wlej cukier i wymieszaj. Aktywuj tryb „Gotowanie na parze” i gotuj, zamykając pokrywkę na 25 minut.
6. Gdy masa się zagotuje, usuń piankę i gotuj bez zamykania pokrywki i ciągłego mieszania. Wlej gorący dżem do sterylnych słoików i szczelnie zamknij.
Przepis 4. Żółty Śliwkowy Dżem
Składniki
- 1 kg 400 g cukru pudru;
- dwa kilogramy śliwek.
Metoda gotowania
1. Proces gotowania trwa dwa dni. Umyj śliwki pod kranem, odrywając ogony.
2. Przetnij owoc na pół i ostrożnie usuń nasiona. Lepiej jest, jeśli śliwki są nieco niedojrzałe, a następnie plastry pozostaną nienaruszone. Włóż śliwki do miski i przykryj owoce cukrem. Pozostaw na noc, aby rozdać sok.
3. Jeśli jest mało soku, możesz dodać trochę czystej wody. Powoli postaw miskę owoców.
4. Sterylizować i czyścić chemicznie puszki.
5. Jak tylko dżem zacznie się gotować, zminimalizuj ciepło i gotuj na wolnym ogniu aż do ugotowania.
6. Pakuj gorący dżem w bankach, szczelnie zwiń je, odwróć i całkowicie ostudź. Przechowywać w chłodnym ciemnym miejscu.
Przepis 5. Dżem ze śliwek z jabłkami
Składniki
3 g kwasu cytrynowego;
jabłka - 1 kg 60 g;
110 ml czystej wody;
cukier - 1640 ml;
970 g śliwek.
Metoda gotowania
1. Owoce są dokładnie myte. Podziel śliwki na pół i usuń nasiona. Pokrój jabłka w plasterki, usuwając rdzeń.
2. Przenosimy owoce do szerokiej miski. W osobnej misce wymieszaj cukier z gorącą wodą i postaw na małym ogniu. Gotuj syrop, ciągle mieszając, aż cukier się rozpuści.
3. Wlać owoce z powstałego syropu. Wkładamy misę do ognia i podgrzewamy do wrzenia. Kontynuuj gotowanie, mieszając, przez dziesięć minut. Regularnie usuwamy piankę.
4. Wyjmij miednicę z ognia i ochłodź przez pięć godzin. Powtarzamy tę procedurę trzy razy. Pod koniec trzeciego gotowania dodaj cytrynę i gotuj przez kolejne pięć minut.
5. Rozlewamy gorący dżem w sterylnym szklanym pojemniku i hermetycznie zamkniętym. Dżem wysłany do magazynu w piwnicy lub spiżarni.
Przepis 6. Dżem śliwkowy z proszkiem kakaowym
Składniki
dwa kg śliwek;
kilogram cukru;
10 g waniliny;
100 g proszku kakaowego.
Metoda gotowania
1. W przypadku dżemu potrzebne są elastyczne, nie przejrzałe owoce. Dokładnie wypłucz odpływy pod bieżącą wodą. Połóż je na ręczniku i osusz. Połam owoc na pół i wyjmij nasiona.
2. Włóż przygotowane śliwki do miski i wlej wszystkie 500 g cukru, wymieszaj i pozostaw na jeden dzień, aby owoc wypuścił sok.
3. Zmieszaj pozostały cukier z wanilią i kakao. Po dniu zalej śliwki tą mieszaniną, mieszaj i gotuj, regularnie mieszając, na małym ogniu, przez czterdzieści minut.
4. Zapakuj gorący dżem na przygotowany szklany pojemnik, szczelnie go zamknij, odwróć i całkowicie ostudź. Dżem przechowuj w piwnicy lub spiżarni.
Przepis 7. Dżem ze śliwek na zimę z orzechami
Składniki
soda oczyszczona - 5 g;
cukier waniliowy - worek;
orzechy włoskie - 240 g;
cukier granulowany i śliwki - po 980 g;
cytryna
czysta woda - 810 ml.
Metoda gotowania
1. Dokładnie umyj śliwki. Rozpuścić sodę oczyszczoną w litrze czystej wody. Zanurz śliwki w tym roztworze i przytrzymaj przez kilka minut. Spuścić wodę i umyć tratwy.
2. Włóż szpikulec w miejsce mocowania szypułki, naciśnij w dół, aby kość wyszła po drugiej stronie.
3. Obierz orzechy, usuń jądra i pokrój je na pół. Umieść kawałek orzecha w każdej śliwce.
4. Wymieszaj cukier i wodę w szerokiej misce. Wyślij go do ognia i rozgrzej, mieszając, aż cukier całkowicie się rozpuści. Wyłącz ciepło i delikatnie ostudź.
5. Włóż nadziewane śliwki do syropu, wyślij ponownie do ognia i gotuj, mieszając, przez kwadrans. Wyciśnij sok z cytryny do masy śliwkowej. Dodaj cukier waniliowy, mieszaj i gotuj, aż zgęstnieje.
6. Zdejmij miednicę z ognia, przykryj wilgotnym ręcznikiem i pozostaw na dwie godziny. Ułóż dżem w sterylnych, suchych słoikach i szczelnie zamknij. Dżem przechowuj w piwnicy lub spiżarni.
Przepis 8. Dżem ze śliwek bez gotowania
Składniki
- dwa kilogramy cukru pudru;
- kilogram śliwki.
Metoda gotowania
1. Posortuj śliwki, usuń zepsute. Dokładnie umyj owoce pod bieżącą wodą.
2. Za pomocą ołówka usuń nasiona z odpływu.
3. Zmiel przygotowane śliwki w szerokiej misce w maszynce do mięsa. Dodaj cukier do śliwkowego przecieru, wymieszaj i pozostaw na dziesięć minut. Mieszaj ponownie. Cukier musi się całkowicie rozpuścić.
4. Umieść dżem w suchych, sterylnych słoikach, przykryj plastikowymi pokrywkami i wstaw do lodówki.
Przepis 9. Dżem śliwkowy z przyprawami i winem
Składniki
40 g migdałów;
Zlew 4 kg 900 g;
2 kg 100 g cukru;
cynamon - 4 g;
1 g kardamonu;
białe wino - 390 ml.
Metoda gotowania
1. Dokładnie opłucz śliwki, połam je na pół i zdejmij. Połóż śliwki w szerokim basenie.
2. Posyp zawartość cukrem i pozostaw na 12 godzin, aby sok wypłynął. Wlać całe wino i doprawić cynamonem.
3. Wbij ziarna kardamonu. Dodaj kardamon do masy śliwkowej. Postaw miskę na małym ogniu i gotuj, ciągle mieszając, aż będzie gęsta.
4. Krótko przed gotowaniem dodaj całe migdały do miski. Po siedmiu minutach zapakuj dżem do małego szklanego pojemnika. Uszczelnij hermetycznie pokrywkami, wstępnie zalej je wrzącą wodą i umieść w magazynie w piwnicy.
Zimowy dżem śliwkowy - porady i wskazówki
- Jeśli śliwki mają gęstą skórę, blanszuj je przez dwie minuty. Następnie natychmiast umieść pod strumieniem zimnej wody. Odbywa się to, aby nie pękły podczas procesu gotowania.
- W przypadku dżemu najlepiej nadają się odmiany śliwki, w których kamień można łatwo oddzielić od miazgi.
- Aby utrzymać śliwki w nienaruszonym dżemu, umieść je w roztworze sody na kilka minut, a następnie dokładnie spłucz.
Przebij śliwki w kilku miejscach szpikulcem, aby były lepiej nasączone syropem.
