Kompoty malinowe są jednymi z najsmaczniejszych i pachnących. Jagoda nadaje im dość nasycony kolor, a sok zawiera wiele witamin. Połączone wywary z różnych jagód, a nawet owoców są jeszcze bardziej przydatne. Takie duszone owoce nazywane są malinami, ponieważ ich silny smak i aromat często stają się głównymi.
Są to duszone maliny na zimę z dodatkiem wiśni, moreli, jabłek. Niezwykły przepis na napój z pigwy, gruszki i malin. Wybrany eksperymentalnie stosunek owoców pozwala uzyskać zupełnie inne smaki. Często do takich napojów dodaje się liście mięty.
Niezwykłe napoje z wywaru z malin z przyprawami - wanilia, cynamon. Takie kompoty wymagają doświadczenia, produktów wysokiej jakości i ścisłego przestrzegania przepisu.
Kompot malinowy i ich przygotowanie na zimę - ogólne zasady przygotowania
• Malina jest bardzo delikatną jagodą i nawet przy krótkotrwałym przechowywaniu może szybko pleśnić i fermentować. Jeśli umieścisz lekko zużyte jagody w kompotach przygotowanych do codziennego użytku, wtedy, zbierając kompoty malinowe na zimę, powinieneś brać tylko świeżo zebrane maliny.
• Jagody malinowe należy ostrożnie oddzielić od ściółki i usunąć z nich pozostałe łodygi. Dobrze spłucz i wysusz.
• Czasami robaki można znaleźć w jagodach i aby się ich pozbyć, maliny należy moczyć przez 10 minut w słabym roztworze soli, a następnie dobrze umyć.
• Kompoty malinowe nie są długo gotowane, a zbieranie kompotów malinowych na zimę nie wymaga długotrwałej sterylizacji. Wystarczy ułożyć jagody w czystych, sterylizowanych słoikach, wlać wrzący syrop i zwinąć. Tylko duszone maliny z własnego soku są pasteryzowane.
• Kompoty malinowe gotuje się nie tylko z niego samego, często dodaje się inne jagody - wiśnie, agrest, truskawki, czerwone lub czarne porzeczki. Takie jagody nie tylko nasycają kompotem malinowym swoim aromatem, niektóre z nich (wiśnia, czarna porzeczka) nadają mu bardziej nasycony kolor. Niezwykły aromat doda do malinowego napoju dodanego do niego czerwonego wina.
• Możliwości zbioru kompotu malinowego na zimę muszą być czyste, suche i sterylne. Metalowe pokrywki do konserwacji są również poddawane obróbce cieplnej - gotowanej. Po zwinięciu puszki obraca się na pokrywki i przykrywa kocem, aż do całkowitego ochłodzenia.
Codziennie kompot malinowy z czerwoną porzeczką
Składniki
• cukier granulowany - 150 g;
• 250 gr. świeżo zebrane maliny;
• 300 gr. czerwone, w pełni dojrzałe porzeczki.
Metoda gotowania:
1. Dobrze opłucz jagody, włóż je do garnka z 2 litrami wody pitnej.
2. Rozpal mały ogień i poczekaj, aż się zagotuje. Na powierzchni może tworzyć się piana; zaleca się usuwanie łyżką lub łyżką cedzakową.
3. Gdy płyn na patelni zacznie się gotować, zmniejsz ogień i gotuj kompot z lekkim gotowaniem przez 10 minut.
4. Następnie, mieszając, dodaj cukier i kontynuuj gotowanie przez kolejne 8 minut. Wyłącz piec i pozwól kompotowi stać pod pokrywką.
Klasyczny kompot malinowy na zimę
Składniki na dwie 3-litrowe butelki:
• 0,6 kg dojrzałych malin;
• 0,6 kg nierafinowanego cukru;
• dwie łyżeczki cytryn.
Metoda gotowania:
1. Dokładnie umyj trzylitrowe szklane pojemniki pod bieżącą wodą za pomocą sody oczyszczonej lub mydła do prania. Następnie dokładnie spłucz resztki detergentu ciepłą wodą i dobrze wysusz pojemniki, obracając je do góry nogami na ruszcie.
2. Opłucz również pokrywy i gotuj przez co najmniej 10 minut.
3. Sortuj maliny ze ściółki i zepsutych jagód. Zmięte, ale nie uszkodzone przez zgnilizny jagody nie wyrzucają, można je również umieścić w kompocie.
4. Opłucz wybrane jagody pod bieżącą wodą w durszlaku i pozostaw na jakiś czas.
5. Kiedy nadmiar wody odpłynie, włóż maliny do słoików i dodaj cytryny do każdej łyżeczki.
6. Wlej granulowany cukier do dużego rondla i napełnij go sześcioma litrami wody. Aby uzyskać kompot o lekkiej kwasowości, należy zmniejszyć dawkę cukru o 100 gramów, a jeśli wolisz słodki napój, pozostaw go takim, jakim jest.
7. Szybko zagotuj syrop na dużym ogniu, stale mieszając, aby cukier dobrze się rozpuścił. Następnie obniż ogień do średniego i gotuj przez kolejne pięć minut.
8. Wlać maliny do wrzącego syropu, brakuje 1 cm do góry. Przykryj suchymi pokrywkami i zwiń.
Oryginalny kompot malinowy i kremowe śliwki
Składniki
• dwie szklanki malin, świeże i dojrzałe;
• 900 gr. dojrzałe śliwki;
• 750 ml czerwonego wina z gałki muszkatołowej (wytrawne);
• półtora szklanki wody;
• jedna trzecia szklanki cukru, biała;
• jedna waniliowa kapsuła;
• 320 ml świeżej 22% śmietany;
• pół łyżeczki ekstraktu waniliowego.
Metoda gotowania:
1. Umyj i wysusz maliny i śliwki osobno. Przenieś maliny do miski. Usuń nasiona ze śliwek, pokrój na sześć części i dodaj do malin.
2. Rozcieńczyć wino wodą i dodać cały cukier. Pokrój wanilię na plasterki, usuń nasiona nożem i zanurz w mieszance wina.
3. Następnie postaw patelnię na małym ogniu i gotuj, ciągle mieszając cukier, aż do całkowitego rozpuszczenia. Następnie zwiększ ciepło do średniego i gotuj syrop do wina, aż zmniejszy objętość do dwóch i pół szklanki.
4. Wlać gorący syrop do jagód, schłodzić do całkowitego ostygnięcia i włożyć do lodówki na noc.
5. Ubij śmietanę, dodając trochę granulowanego cukru i ekstraktu waniliowego.
6. Wlej kompot malinowy do misek lub szklanek i umieść w nim bitą śmietanę.
Duszone maliny na zimę, skoncentrowane - „Maliny we własnym soku”
Składniki
• 750 gramów cukru pudru;
• trzy kilo dojrzałych nienaruszonych malin.
Metoda gotowania:
1. Usuń pozostałe działki z jagód i delikatnie spłucz je słabym ciśnieniem zimnej wody w durszlaku.
2. Pamiętaj, aby wysuszyć maliny, nie potrzebujemy nadmiaru wilgoci. Dlatego umyte jagody należy pozostawić w durszlaku, umieszczając je na pojemniku o mniejszej średnicy. Aby przyspieszyć proces, możesz użyć drugiego durszlaka lub sita.
3. Gdy cała woda całkowicie zniknie, przenieś jagody do dużej misy lub patelni, polewając każdą nową warstwę sproszkowanym cukrem.
4. Po ułożeniu wszystkich jagód przykryj pojemnik i moczyć przez 10-12 godzin, aby sok dobrze się wyróżniał.
5. Następnie umieść jagody w przygotowanym litrowym sterylnym słoju za pomocą łyżeczki cedzakowej i zalej je syropem malinowym pozostałym w pojemniku.
6. Przykryj puszki gotowanymi metalowymi pokrywkami do zszywania i umieść je w obszernej patelni lub misce z wodą. Należy umieścić gęstą warstwę materiału lub deskę do krojenia na dnie pojemnika. Włącz średnie ciepło i poczekaj, aż woda zagotuje się na patelni, ale nie w kompocie!
7. Po ugotowaniu lekko obniż temperaturę i sterylizuj słoiki przez co najmniej 10 minut.
8. Następnie mocno zwiń klucz i wyjmij puszki pod pokrywkami, obracając pokrywki w dół.
„Zdrowie” - kompot malinowy z miodem
Składniki
• 350 gramów mrożonych malin;
• cztery łyżki miodu.
Metoda gotowania:
1. Wlej 2,5 litra wody do rondla i gotuj.
2. Wcieraj jagody na sito. Wklej ciasto do wrzącej wody i odłóż płynny przecier malinowy na bok.
3. Lekko zagotować, gotować ciasto malinowe przez pięć minut. Następnie zdejmij z ognia i pozwól bulionowi parzyć przez około dziesięć minut, odcedź.
4. W ciepłym bulionie jagodowym rozcieńczyć miód i dodać do niego poprzednio pozostawiony przecier malinowy.
5. Duszone owoce można podawać zarówno na ciepło, jak i na zimno.
Oryginalny kompot malinowy na zimę z winem
Składniki
• 100 ml czerwonego słodkiego wina;
• 250 gram dojrzałych malin;
• sok z jednej małej cytryny;
• cukier biały - 250 gr.
Metoda gotowania:
1. Przenieś przygotowane i przygotowane jagody do czystego, sterylizowanego pojemnika do zszywania (słoika).
2. Rozpuścić cukier w półtora litra wrzącej wody. Dodaj świeżo wyciśnięty sok z cytryny i gotuj syrop na małym ogniu przez 5-7 minut.
3. Wlać wrzący płyn na jagody, dodać wino i zwinąć sterylną pokrywką.
4. Umieść puszkę pod kocem na pokrywce i tylko całkowicie ostudź, umieść w miejscu do przechowywania.
Pachnące i orzeźwiające, duszone maliny na zimę
Składniki
• litrowy słoik malin (około funta jagód);
• jedna szklanka cukru;
• 2-3 liście mięty (melisa).
Metoda gotowania:
1. Sortuj maliny, starając się jak najlepiej wybrać całe śmieci. Jeśli są liście, ostrożnie, aby nie zmiażdżyć jagód, oderwij je. Przeniesione maliny do durszlaka, spłucz i pozostaw w nim na 10 minut.
2. Opłucz również liście mięty i wytrzyj do sucha czystym ręcznikiem.
3. Następnie przenieś maliny do przygotowanego, sterylnego słoika. Umieść miętę na wierzchu i dodaj cukier granulowany.
4. Przez trzy minuty gotuj nieco mniej niż trzy litry wody i wlej zimną wrzącą wodę do słoika z jagodami. Napełnij pojemnik do samej szyjki.
5. Natychmiast przykryj słoik sterylną metalową pokrywką i zwiń go kluczem.
„Assorted” - kompot z malin na zimę
Składniki
• cukier granulowany - 180-200 gramów;
• funt jagód malinowych;
• 300 gr. czarna porzeczka;
• pół szklanki pestek wiśni.
Metoda gotowania:
1. Dobrze opłucz jagody czarnej porzeczki i wiśnie oddzielnie. Przy porzeczce ścisnij nosy i wysusz, układając na czystym ręczniku.
2. Równie dobrze opłucz maliny i pozostaw do wyschnięcia na durszlaku.
3. Przenieś suszone jagody do czystej, trzylitrowej butelki na parze i zalej je wrzącą wodą. Pozostaw pod pokrywą uszczelniającą na 20 minut.
4. Następnie zdejmij metalową osłonę, uważając, aby nie dotknąć jej wewnętrznej powierzchni. Nałóż czapkę z otworami na słoik i wlej cały płyn do garnka i ponownie przykryj słoik zdjętą wcześniej pokrywką.
5. Rozpuść cukier w cieczy odsączonej z jagód, zagotuj syrop. Gotuj przez trzy minuty, wlej do słoika i zwiń.
Kompot malinowy na zimę - „Double”
Składniki
• pół szklanki agrestu;
• pół szklanki czarnej porzeczki;
• żółte maliny - dwie szklanki;
• jedna szklanka cukru;
• około 3 litrów wody.
Metoda gotowania:
1. Usuń z gałęzi jagód czarnej porzeczki, oderwij zielone ogony agrestu. W przypadku obu rodzajów jagód użyj noża, aby odciąć nos i dobrze spłukać jagody wodą i wysuszyć.
2. Wybierz ściółkę malinową, oderwij łodygi, jeśli występują, a także spłucz i wysusz.
3. Umieść maliny w słoiku przygotowanym do zszywania, a agrest z porzeczkami na patelni. Wlać wodę, wlać całą porcję cukru i podpalić.
4. Gdy kompot się zagotuje, zmniejsz ciepło do średniego i gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 10 minut.
5. Rozgniataj jagody zmiażdżeniem, odcedź kompot przez sito i ponownie zapal ognisko.
6. Wlać wrzący płyn do słoika z malinami, przykryć sterylną pokrywką i natychmiast zwinąć.
Kompot malinowy - porady dotyczące przygotowania i zbioru kompotu malinowego na zimę
• Im mniej gotuje się kompot, tym więcej witamin zachowuje. Wystarczy gotować napój po gotowaniu przez dwie minuty, a następnie zaparzyć.
• Szklane pojemniki można sterylizować w piekarniku, aby zaoszczędzić czas. Możesz włożyć do niej kilka puszek jednocześnie.
• Butelki umieszcza się tylko w zimnym piekarniku i kalcynuje w 170 stopniach przez około 10 minut. Piekarnik nie otwiera się natychmiast, ale dopiero po dziesięciu minutach.
• Jeśli obracając słoik z kompotem, znajdziesz intensywnie unoszące się pęcherzyki powietrza, jeszcze raz zwróć pokrywkę za pomocą klucza.
