Przepisy na ciasto kefirowe są uważane za jedne z najszybszych i najtańszych. Ponadto są nieskomplikowane i dostępne dla początkujących specjalistów kulinarnych. Często takim przepisom towarzyszą nagłówki w stylu „Village Pies” lub „Secrets Babci”. I trudno się z tym sprzeczać.
Z pewnością prawie każdy pamięta zdjęcie z dzieciństwa - kwestia minut, a na stole babci jest już miska z górą parujących, chrupiących, niesamowicie pysznych ciast. A kiedy babcia miała czas?
W rzeczywistości wszystko jest dość proste jak ... ciasto kefirowe. Jest to pod wieloma względami sekret szybkiego i smacznego wypieku.
Szybkie ciasto Kefir - ogólne zasady przygotowania
• Szybkie ciasto na kefirze - ekonomiczna opcja do pieczenia i nie tylko. Aby go przygotować, potrzebujesz minimalnego niedrogiego zestawu produktów, które są zawsze dostępne w domu. Główną zaletą takiego testu jest to, że nie wymaga on długiego ugniatania i czasu na „sprawdzenie”.
• Istnieje wiele metod gotowania i każda z nich zależy od tego, do czego będzie używana. Szybkie ciasto kefirowe jest wyrabiane do robienia pierogów, pierogów, manti. Ciasta i duże ciasta są z niego smażone lub pieczone. Istnieje wiele przepisów na pizzę.
• Dzięki swojej konsystencji może być płynny, wystarczająco gęsty i niezbyt bardzo.
• Jest ugniatany tylko na kefirze i dodaje się mąkę lub niektóre składniki, zgodnie z przepisem.
• Do szybkiego ciasta kefirowego można dodać jajka, śmietanę, majonez, wysokiej jakości warzywa lub masło. Aby uzyskać blask, dodaje się do niego sodę oczyszczoną, którą często gasi się octem. Drożdże można dodawać do ciast i pizzy. Nie trzeba ich dodatkowo hodować, wystarczy wymieszać z kefirem.
• Aby kefir gotowany z szybkiego ciasta na kefirze zawsze był puszysty, miękki i przewiewny, należy wziąć kefir o niskiej zawartości tłuszczu i delikatnie go podgrzać przed ugniataniem.
Szybkie drożdżowe ciasto na kefirze na ciasta, w piekarniku
Składniki
• pół szklanki oleju roślinnego;
• cukier - 1 duża, pełna łyżka;
• pełny, 250 gr., Szklanka średnio tłustego kefiru;
• drożdże w proszku - 11 g;
• trzy szklanki pszenicy, wysokiej jakości mąka.
Metoda gotowania:
1. Dobrze rozpuszczony olej roślinny w kefirze i lekko podgrzej. Sól, dodaj cały cukier i dokładnie wymieszaj, aby się rozpuścił.
2. W szerokiej misce wymieszaj zaszczepioną mąkę z szybkimi drożdżami. Wlać przygotowaną mieszankę i zagnieść ciasto. Następnie przykryj miskę ściereczką i wyjmij podczas napełniania.
3. Umieść placki uformowane z takiego ciasta kefirowego na patelni pokrytej pergaminem i posmaruj ubite jajko.
4. Gotuj w temperaturze 200 stopni do głębokiego rumienia.
Świeże, szybkie ciasto kefirowe na patelnie smażone na patelni
Składniki
• około 1 kg mąki (ile ciasta zajmie);
• litr średnio tłustego kefiru;
• dwie łyżeczki soda (pełna bez zjeżdżalni).
Metoda gotowania:
1. Co najmniej godzinę przed gotowaniem włóż pojemnik z kefirem do lodówki i pozwól mu się ogrzać. Możesz podgrzać produkt w kuchence mikrofalowej, w takim przypadku upewnij się, że nie przegrzewa się, w przeciwnym razie się zapadnie.
2. Wlej ciepły kefir do miski, dobrze wymieszaj sodę oczyszczoną i pozostaw mieszaninę na trzy minuty.
3. Sól, jeśli nadzienie do ciast jest słodkie, dodaj trochę cukru, około pół łyżki stołowej. Dodaj jedną trzecią mąki i dobrze wymieszaj. Kontynuuj, aż mąka równomiernie rozłoży się na kefirze, a jego grudki pozostaną w cieście.
4. Następnie, bez przerywania mieszania i dodawania małych porcji pozostałej mąki, zagnieść trochę lepkiego ciasta.
5. Wytnij na lekko pudrowym stole. Nadzieniem może być albo słodko-dżem, jagody lub owoce, albo bardziej obfite tłuczone ziemniaki, mięso, kapusta itp.
Cienkie, szybkie ciasto do pizzy na kefirze
Składniki
• dwie szklanki pszenicy, z wysoką zawartością glutenu, mąki;
• świeże jajka - 2 szt .;
• ocet i soda chłodząca;
• 200 ml wysokokalorycznego kefiru.
Metoda gotowania:
1. Na małym ogniu rozpuść margarynę w małym rondlu. Lekko ostudź i wymieszaj z ciepłym kefirem.
2. Wlej sodę do dużej łyżki, dodaj do niej ocet stołowy. Dobrze wymieszaj miksturę końcówką noża i poczekaj, aż przestanie bulgotać. Następnie wlej gaszoną sodę do miski z resztą produktów i dokładnie wymieszaj łyżką.
3. Dodaj mąkę, sól i dokładnie ugniataj rękami.
4. Połóż cienko zrolowane ciasto do pizzy na dobrze nasmarowanym blasze do pieczenia.
Szybkie ciasto do pizzy Kefir
Składniki
• półtora szklanki mąki;
• szklanka niskokalorycznego kefiru;
• soda i ocet do gaszenia
• dwa jajka.
Metoda gotowania:
1. Przenieś mąkę przez rzadkie sito do głębokiej szerokiej miski, wlej do niej cały kefir, włóż łyżkę cukru, trzy szczypty soli i wymieszaj mikserem. Możesz użyć trzepaczki, dla której jest to wygodne. Najważniejsze jest osiągnięcie jednorodności masy, aby nie miała mąki zbłąkanej w grudki.
2. Zrealizuj 1/4 herbaty. łyżki sody oczyszczonej z octem i dodaj do ciasta skwierczącą piankową „czapkę” i ponownie dobrze wymieszaj.
3. Ciasto Kefir na pizzę jest gotowe. Teraz zwilż formę olejem lub przykryj pergaminem, wlej do niej przyszłe ciasto o pożądanej grubości i wyślij do gorącego piekarnika na pięć minut.
4. Następnie nałóż nadzienie i wróć do piekarnika na 15 minut.
5. Temperatura pieczenia nie jest niższa niż 200 stopni.
6. Zgodnie z tym przepisem pizzę można również upiec na patelni na kuchence.
Szybkie ciasto do pizzy na kefirze (z majonezem)
Składniki
• średniokaloryczny kefir - 300 ml;
• jedno świeże jajko;
• pół łyżeczki odparowana sól i soda oczyszczona;
• dwie łyżki majonezu o niskiej zawartości tłuszczu;
• dwie szklanki wysokiej jakości mąki.
Metoda gotowania:
1. Dobrze wymieszaj jajko z sodą i solą. Nie ubijaj, tylko lekko potrząśnij widelcem.
2. Wprowadź kefir, dodaj majonez. Dobrze wymieszając powstałą mieszaninę dużą łyżką, dodaj do niej trochę przesianej mąki.
3. Osobliwością tego przepisu jest to, że powinieneś ugniatać tylko łyżką lub specjalnymi dyszami do ciasta na mikserze. Masa nie jest chłodna, trochę grubsza niż w cieście.
4. Po ugniataniu ciasto układa się na talerzu do pizzy lekko posypanym mąką. Równomiernie rozmieszczone wzdłuż jego dna, aby nie było nierówności na powierzchni, a dopiero potem rozłożyć wypełnienie.
Uniwersalne szybkie ciasto na kefir na ciasta (ze śmietaną)
Składniki
• dwie łyżki 20% kwaśnej śmietany;
• 30 ml rafinowanego oleju;
• 2 świeże jajka;
• soda do szybkiego pieczenia;
• 750–800 gramów białej mąki pszennej;
• pół litra średniokalorycznego kefiru.
Metoda gotowania:
1. Wlej sodę do miski kefiru i odczekaj 2 minuty, aby dobrze się spieniła.
2. Wstrząśnij lekko i wlej śmietanę, sól, włóż dużą łyżkę cukru i jajek, wymieszaj w jednorodną masę.
3. Wlej olej i ponownie dobrze wymieszaj. Wlej mąkę na dwie części i ugniataj miękkie ciasto, które nie jest zbyt strome, połóż je na stole i lekko ugniataj.
4. Następnie możesz rzeźbić ciasta z różnymi nadzieniami. Można je smażyć na patelni w oleju roślinnym lub piec w piekarniku na blasze do pieczenia. Ciastka mogą być równie słodkie - z owocami, jagodami, twarożkiem lub dżemem. I nie słodkie - z cebulą i jajkami, kapustą, tłuczonymi ziemniakami lub mięsem.
Szybkie ciasto kefirowe na starte kruche ciastko
Składniki
• kremowa margaryna lub 72% masła - 200 gramów;
• jedna trzecia szklanki 2,5% kefiru;
• szklanka cukru;
• mała szczypta sody, około jednej trzeciej łyżeczki;
• trzy pełne standardowe szklanki wysokiej jakości mąki;
• dwa jajka.
Metoda gotowania:
1. Włóż margarynę lub masło do emaliowanego pojemnika i trochę stop. Silne ogrzewanie nie jest konieczne, wystarczy, że zmięknie i tylko nieznacznie kwitnie.
2. Rozbij jajka na masło, połóż śmietanę z cukrem i wszystko dokładnie wymieszaj. Następnie, stopniowo wylewając mąkę, zagniataj niegotowane grube ciasto. Połóż go na stole i dobrze ugniataj rękami.
3. Dwie trzecie gotowego ciasta kruchego wygładza się na blasze do pieczenia lekko pokruszonej mąką, a pozostałą część wciera grubą tarką nad nadzieniem.
Szybkie ciasto serowe na kefirze na ciasta
Składniki
• jedno surowe jajko;
• 200 gr. 9% ser twarogowy nieziarnisty;
• jedna szklanka ciepłego kefiru;
• zrywak - 1 łyżeczka;
• trzy pełne szklanki wysokiej jakości mąki.
Metoda gotowania:
1. Wytrzyj twarożek przez rzadkie sito, nie powinno być żadnych ziaren.
2. Dodaj ciepły kefir zmieszany z kultywatorem, lekko ubite jajko, niekompletną łyżkę cukru do twarogu i dodaj sól. Wymieszaj, dodaj mąkę w częściach i powoli zagniataj ciasto. Okaże się trochę lepka, ale jeśli pozostawisz ją na stole przez co najmniej pięć minut, jej struktura wyraźnie się zmieni.
3. Ciasta według tego przepisu będą równie dobre, zarówno smażone, jak i pieczone.
Szybkie ciasto serowe na niesłodzone ciasto luzem
Składniki
• 250 gr. przesiana jakość mąki;
• 100 gr. ser;
• trzy łyżki majonezu o niskiej zawartości tłuszczu;
• 50 gr. 15% kwaśnej śmietany;
• cztery jajka;
• soda;
• sok z 1/8 cytryny.
Metoda gotowania:
1. Rozbij jajka do szerokiej miski i delikatnie potrząśnij je trzepaczką, ale nie ubijaj. Wcierać ser w jajka na grubej tarce, wymieszać i przykryć przesianą mąkę.
2. Dodaj majonez zmieszany ze śmietaną i dobrze wymieszaj.
3. W łyżce stołowej zbierz wymaganą ilość (około 0,5 łyżeczki) sody i zgaś ją sokiem z cytryny. Kiedy mikstura przestanie skwierczeć i nabierze piany, wlej ją do ciasta i zamieszaj.
4. Niesłodzone ciasta są pieczone z jogurtu na kefirze. Połowę wlewa się do formy, a następnie rozprowadzam niesłodzone nadzienie, które również wlewa się do ciasta, ale jego mniejszą częścią.
Wersja ekonomiczna szybkiego testu na kefir na pierogi, pierogi i manti
Składniki
• 200 gramowy kubek kefiru;
• 350 gr. biała mąka.
Metoda gotowania:
1. W misce z ciepłym kefirem przenieś całą mąkę i niezwłocznie zagniataj ciasto.
2. Na początku wygodnie jest to zrobić widelcem i dopiero po uzyskaniu wystarczającej gęstości dobrze zagnieść rękami.
Szybkie ciasto kefirowe - porady i wskazówki
• Jeśli boisz się, że jogurt może się zwijać po podgrzaniu, podgrzej go w wodzie. Aby to zrobić, obniż pojemnik ze sfermentowanym produktem mlecznym na chwilę w misce z ciepłą wodą i okresowo zastępuj schłodzoną wodę ciepłą.
• Pieczenie jest bardziej puszyste i bardziej miękkie z lekko odchylonego lub lekko przeterminowanego kefiru.
• Im niższa zawartość tłuszczu w fermentowanym produkcie mlecznym, tym droższe ciasto.
• Przed wymieszaniem pozostaw produkty do wymieszania do tej samej temperatury.
• Najpierw umieść suchą sodę w kefirze, który powinien go dobrze zgasić.
• Kefir dla wszystkich tych przepisów można zrobić sam. Zakwas jest niedrogi i niedrogi, a jego jakość zależy tylko od odrobiny cierpliwości, przestrzegania technologii i oczywiście jakości mleka.
