Czereśnie, bliskie krewne wiśni, mają szczególny aromat i wyraźny słodki smak.
Nie ma wiśniowej ostrości i kwasu, ale jest równie popularna wśród gospodyń domowych.
Ze czereśni przygotowywane są niesamowite słodkie trunki, które mogą ozdobić każdą ucztę.
Szklanka czereśni może być doskonałym sposobem zapobiegania niektórym dolegliwościom.
Nadzienie ze słodkiej wiśni - ogólne zasady przygotowania
Aby zrobić napój, potrzebujesz dojrzałej, wyselekcjonowanej jagody. Dlatego przed użyciem wiśni należy uporządkować i odrzucić wszystkie zepsute kopie, śmieci, gałęzie i liście.
Następnie jagodę myje się w zimnej bieżącej wodzie i stosuje zgodnie z przepisem. Każda gospodyni domowa ma swoje, a niektóre usuwają kości wiśniowe, podczas gdy inne robią z nimi nadzienie wiśniowe. Przeciwnicy całych jagód są pewni, że kwas cyjanowodorowy zawarty w kościach jest niebezpieczny dla zdrowia. Ich przeciwnicy twierdzą, że to dzięki kościom alkohol zyskuje charakterystyczną nutę migdałową.
Aby nie spieszyć się do skrajności, możesz usunąć nasiona z masy jagodowej, pozostawiając garść całych słodkich wiśni, aby nadać magiczny aromat napojowi alkoholowemu.
Aby go przygotować, potrzebujesz również cukru, wody, wysokiej jakości wódki lub innego napoju alkoholowego, a także szklanych słoików. Po naleganiu wynikowy produkt musi zostać przefiltrowany. W tym celu gospodynie domowe używają różnych filtrów. Na przykład kawałek waty owiniętej gazą.
Klasyczne nadzienie ze słodkich wiśni
Najprostszą wersję domowego likieru można przygotować z minimum składników. Byłyby jagody, a szklankę wody i cukru można znaleźć w każdym domu.
Składniki
• dwa kilogramy czereśni;
• szklanka wody (250 ml);
• osiemset gramów granulowanego cukru.
Metoda gotowania:
Usuń nasiona z umytych i suszonych jagód.
Umyj trzylitrowy słoik, pozwól wodzie spłynąć.
Na dnie słoika wlej szklankę cukru, połóż warstwę wiśni.
Naprzemiennie cukier z jagodami, stopniowo wypełniając całą objętość słoika.
Wlać wodę.
W jednym „palcu” rękawicy z gumy medycznej wykonaj dziurę za pomocą igły i umieść ją w słoiku.
Aby sok nie oderwał rękawicy podczas fermentacji, należy ją owinąć taśmą, liną lub bandażem.
Umieść słoik na słońcu, aby rozpocząć fermentację.
Rękawica będzie stopniowo napełniać się, a następnie spuszczać powietrze. Oznacza to, że sok jest fermentowany. Zwykle zajmuje to od dwóch do trzech tygodni.
Po zakończeniu cyklu fermentacji rękawicę należy usunąć, a napój przefiltrować i pozostawić w puszce na kolejne trzy dni, przykryty pokrywką.
Następnie przefiltruj nadzienie ze słodkiej wiśni przez filtr z gazy bawełnianej i wlej do pojemnika w celu dalszego przechowywania.
Przechowywać w chłodnym miejscu: piwnica, piwnica, na izolowanym balkonie.
Wiśnie Wódki
Ten przepis na serdecznik można również nazwać tradycyjnym. Nadzienie jest mocniejsze dzięki zastosowaniu wódki.
Składniki
• kilogram jagód wiśni;
• 400 ml wody;
• funt cukru;
• dwa litry wódki.
Metoda gotowania:
Przygotuj jagody, usuń nasiona.
Wlać miąższ do butelki lub słoika, wlać wydzielony sok.
Wlej przegotowaną wodę schłodzoną do temperatury pokojowej do wódki, wymieszaj.
Wlać jagody rozcieńczone wódką.
Zamknij dokładnie pokrywę i włóż do ciemnej spiżarni na dziesięć dni.
Otwórz puszkę, odcedź zawartość przez filtr z gazy.
Aby usunąć napar z wiśni, nie jest jeszcze potrzebny.
Posyp odcedzoną miazgę jagodową cukrem, wszystko wymieszaj łyżką i przykryj szyjkę butelki gazą.
Umieść wiśnie w ogniu do fermentacji na tydzień (temperatura pokojowa od 20 do 25 stopni).
Odcedź jagody po raz drugi.
Wlać sfermentowany sok do głównej części napoju (wódki).
Dobrze wymieszaj obie części i utrzymuj ciepło przez jeden dzień.
Wlać nadzienie do butelek, szczelnie, o ile to możliwe hermetycznie korek i nalegać w zimnym, ciemnym pokoju przez co najmniej cztery miesiące. Odpowiednia temperatura wynosi od 10 do 16 stopni.
Zalewanie suszonej wiśni „Fast”
Jeśli nie ma świeżej czereśni, ale naprawdę chcesz dostać wiśnie, możesz zrobić to z suszonych jagód. Cóż, jeśli liść wiśni jest w magazynie - daje bardzo przyjemny aromat. Jeśli nie ma liści, możesz się bez nich obejść.
Składniki
• 80 sztuk suszonych wiśni;
• litr wody;
• garść liści wiśni;
• 800 gramów granulowanego cukru;
• litr wódki jest droższy;
• półtora łyżki kwasu cytrynowego.
Metoda gotowania:
Liść wiśni i wiśni zalać wodą.
Doprowadzić do wrzenia i gotować na wolnym ogniu przez dwadzieścia minut.
Odcedź bulion.
Wlej do niego cukier, mieszaj, aż całkowicie się rozpuści i ostygnie.
Dodaj kwas cytrynowy.
Wlej wódkę, ponownie wymieszaj i odcedź.
Wlać do butelek i umieścić w szafce. Nadzienie jest gotowe.
Wiśnia z cynamonem i kawałkami dębu
Ten przepis wykorzystuje przyprawy. Wióry z drewna dębowego nadają napojowi pikantny akcent. Okazuje się, że jest to napój dla smakoszy, który może kłócić się ze smakiem i innym koniakiem vintage.
Składniki
• kilogram wiśni;
• ¼ łyżeczki cynamonu;
• szklanka cukru;
• zrębki dębowe (4-5 sztuk);
• zmieloną gałkę muszkatołową na końcu noża;
• 400 ml wódki wysokiej jakości.
Metoda gotowania:
Zmiażdż czyste wiśnie rękami lub wałkiem do ciasta. Jagody powinny lekko pęknąć, ale nie zmienią się w owsiankę.
Naczynie z pokruszonymi wiśniami należy związać kawałkiem gazy i pozostawić ciepłe na trzy dni.
Czereśnie zaczną wędrować, podkreślając charakterystyczny zapach.
Dodaj przyprawy i cukier do sfermentowanej jagody, wymieszaj.
Następnie wlej wódkę i ponownie wymieszaj.
Zamknij naczynie pokrywką i pozostaw do zaparzenia na dwa do trzech tygodni.
Odcedź napój, a następnie przefiltruj.
Butelkowane przez umieszczenie dwóch wiórków dębowych w każdej butelce.
Połóż butelki na miesiąc na zimno (piwnica, piwnica, zimny garaż lub tylko na balkonie).
Po miesiącu, gdy opadnie osad, możesz wypić alkohol.
Zalewanie czereśni z pestkami
Ten przepis jest bardzo złotym środkiem, który pozwala przygotować bezpieczny napój bez kamieni, ale z charakterystyczną nutą migdałową. Przyprawy można pominąć: przepis dopuszcza zmiany.
Składniki
• kilogram wiśni bez pestek;
• jedna trzecia szklanki nasion wiśni;
• litr wódki wysokiej jakości;
• trzysta gramów cukru;
• pół łyżki cynamonu;
• trzy ząbki goździków.
Metoda gotowania:
Zmiel wiśnie w maszynce do mięsa lub zmiażdż w moździerzu.
Wymieszaj wszystkie składniki w szklanej butelce lub słoiku.
Wlać wódkę.
Zakręć mocno i wyślij do ciemnego, chłodnego pokoju na dwa tygodnie.
Odcedź, a następnie przefiltruj napar.
Wlej do niego cukier, wymieszaj.
Zamknij pojemnik ponownie i wyślij go do tego samego pokoju na kolejne dwa tygodnie, aż cały cukier się rozpuści.
Kiedy tak się stanie, nadzienie ze słodkiej wiśni jest gotowe. Należy go butelkować i przesłać do szafki w celu przechowywania.
Wiśnie Wino
Niezwykły przepis na alkohol, do którego nie potrzebujesz wódki, ale czerwone wino wzmocnione, takie jak sherry. Jest to wariant poprzedniej receptury, w której dla lepszego smaku można dodać liść wiśni.
Składniki
• kilogramowe pestki wiśni;
• jedna trzecia szklanki nasion czereśni;
• ząbek goździka;
• dziesięć kawałków liści wiśni;
• cynamon na czubku noża;
• litr wzmocnionego czerwonego wina;
• 150 gramów cukru (opcjonalnie).
Metoda gotowania:
Zmiażdż wiśnie.
Wymieszaj jagody i ich sok, zmiażdżone kości, przyprawy.
Wlać całe wino, zamknąć pokrywkę, wstrząsnąć.
Pozostaw na miesiąc w ciemnym, chłodnym pokoju infuzyjnym.
Po miesiącu odcedź i przefiltruj wypełnienie.
Wlać do czystego słoika.
W razie potrzeby dodaj cukier, wymieszaj.
Zamknij pojemnik pokrywką i nalegaj na kolejne cztery do pięciu dni.
Gdy cukier się rozpuści, ponownie przefiltruj napój.
Wlać do szklanego pojemnika i wyjąć.
Mrożona Wiśnia
Mrożone wiśnie są również dobre do produkcji słodkich likierów. Prosty przepis na szybkie przygotowanie wspaniałego napoju.
Składniki
• funt mrożonych wiśni;
• szklanka cukru;
• szklanka wody;
• butelka wódki.
Metoda gotowania:
Wyjmij wiśnię z lodówki i rozmrażaj.
Umieść jagodę w rondlu, zmiażdż trochę rękami.
Natychmiast wlej cukier i wlej wodę.
Doprowadzić do wrzenia.
Gotuj masę na małym ogniu przez dziesięć minut.
Wlej butelkę wódki, wymieszaj i ostudź.
Przefiltruj likier i wyjmij na jeden dzień w lodówce.
Ponownie przefiltruj schłodzone nadzienie ze słodkiej wiśni przez kawałek waty, wlej do butelek i posmakuj.
Oryginalne nadzienie wiśniowe
Sekret tego sznurka polega na tym, że nie wędruje. Dlatego nie zawiera śladu olejów fuzlowych. Okazuje się, że jest to napój bardzo podobny do drogiego trunku. Nie trzeba go nawet filtrować i filtrować: rubinowa ciecz okazuje się przezroczysta.
Składniki
• kilogram wiśni;
• butelka bardzo drogiej wódki;
• cukier (ile zabierze pojemnik).
Metoda gotowania:
Umieść wiśnię w szklanych słoikach.
Wlać wódkę jagodową.
Zamknij szczelnie pokrywką kapronu i umieść w ciemnym miejscu na miesiąc.
Okresowo wstrząsaj zawartością.
Odcedź naparzoną wódkę do osobnego pojemnika, mocno zakorkuj i wyjmij.
Wlej jagody cukrem, aby słoik był wypełniony do góry.
Umieść w ciemnym miejscu, aby cukier stopniowo się topił (lodówka nie będzie działać).
Okresowo mieszaj zawartość puszek.
Kiedy cukier całkowicie rozpuści się w soku, spuść syrop do dużego rondla, dodaj wódkę, wymieszaj.
Aby spróbować, dodaj syrop cukrowy, ugotowany osobno. Nie jest to konieczne, ale jeśli chcesz więcej słodyczy, jest to dozwolone.
Wlać butelkę do butelki i wyjąć.
Domowe nadzienie ze słodkich wiśni
Jeszcze jeden prosty wariant nadzienia wiśniowego. Jego siłę można dowolnie regulować. Jeśli dodasz szklankę wódki do gotowego produktu, otrzymasz napój o sile około 15 stopni. Jeśli nie dodasz wódki, wówczas nadzienie będzie miękkie, w nim nie więcej niż 10 stopni.
Składniki
• kilogram wiśni;
• czterysta gramów cukru.
Metoda gotowania:
Umieść czereśnie w szklanych słoikach, aby na szyi pozostało 7-10 centymetrów.
Wlej cukier do jagody, aby odległość do szyi została zmniejszona o połowę (do 3-5 cm). Najważniejsze jest pozostawienie wolnego miejsca w banku: wiśnia „pójdzie”.
Słoiki z korka z nylonowymi nakrętkami, umieszczone w ciemnym pokoju na trzy tygodnie.
Po całkowitym rozpuszczeniu cukru odcedź nalewanie; opcjonalnie wlej szklankę wódki lub pół szklanki alkoholu.
Wlać do pojemników i wysłać do przechowywania.
Nadzienie wiśniowe - porady i wskazówki
- Domowa czereśnia to naturalny, całkowicie bezpieczny napój. Jego siłą i słodyczą można kontrolować, koncentrując się na Twoim smaku. Wylewanie doskonale przenosi wszystko, co gospodyni robi z nim: bierze dodatkowy cukier lub bez niego cieszy smak, staje się mniej lub bardziej mocna.
- Czas przygotowania likierów waha się od kilku dni (szybkie lub wczesne dojrzewanie) do kilku miesięcy (późne dojrzewanie). Z reguły bardziej popularne są trunki w połowie sezonu, które są przygotowywane w ciągu półtora do dwóch miesięcy.
- Zamiast cukru możesz wziąć miód. Okaże się nie mniej smaczny, ale jeszcze bardziej pachnący i zdrowy.
