Sezon truskawkowy jest bardzo krótki i chcę zachować tę smaczną i pachnącą jagodę jak najwięcej na zimę. Truskawki są dość nastrojowe i musisz bardzo starać się rozpieszczać pyszną jagodą w zimie. Możesz oczywiście zamrozić jagodę, ale niestety traci ona wygląd po rozmrożeniu. Taką jagodę można wykorzystać tylko do przygotowania dodatków do ciast lub gotowania kompotu i galaretki.
Truskawki we własnym soku na zimę - podstawowe zasady przygotowania
Truskawki można przygotować na zimę na wiele sposobów. Z niego powstają kompoty, dżemy i dżemy. Ale jednocześnie zmarszczki jagodowe, a sam preparat wymaga dużej ilości cukru.
Najskuteczniejszym sposobem jest przygotowanie truskawek we własnym soku. Tak, ta metoda wymaga więcej czasu i wysiłku, ale wynik jest tego wart.
Do zbioru truskawek we własnym soku na zimę używają półlitrowych słoików, ponieważ sterylizacja w nich wymaga trochę czasu, co oznacza, że jagody zachowają więcej korzyści i smaku. Puszki są myte sodą i dokładnie spłukiwane. Następnie są sterylizowane gorącą parą lub w piekarniku i suszone. Pokrywy są również sterylizowane.
Truskawki są sortowane, uszkodzone i zepsute są usuwane, a następnie dokładnie myte. Następnie jagody układa się na ręczniku i lekko suszy.
Truskawki przenosi się do emaliowanej miski i przykrywa cukrem, którego ilość jest wskazana w przepisie, i pozostawia na noc jagodę do oddzielenia soku.
Następnie truskawki układa się w sterylnych słoikach i sterylizuje na szerokiej patelni, kładąc ręcznik na dnie lub układając ruszt.
Przepis 1. Truskawki we własnym soku na zimę (1 sposób)
Składniki
pięć kilogramów truskawek;
1000 g cukru.
Metoda gotowania
1. Zrywamy truskawki, zostawiamy tylko całe, bez śladów uszkodzeń i rozkładu. Usuń łodygi i spłucz.
2. Słoiki, objętość mojego pół litra z sodą i dokładnie je spłucz. Następnie sterylizuj je za pomocą pary lub w piekarniku.
3. Układamy jagody w czystych, suchych puszkach, nadziewając je na wierzch. Powinieneś dostać około 15 słoików. Wlej 100 g granulowanego cukru do każdego i wyślij na noc do lodówki, aby jagoda zaczęła dozować sok.
4. Truskawki pozwól sokowi i osiąść. Teraz rozprowadzamy truskawki z sokiem z jednego słoika do dwóch pozostałych, napełniając je do „ramion” i przykrywamy pokrywką. Robimy to samo z resztą banków.
5. Wkładamy puszki do szerokiej patelni i napełniamy ją ciepłą wodą, aby jej poziom sięgał „ramion” puszek. Ustawiamy patelnię na silny ogień i doprowadzamy wodę do wrzenia. Sterylizujemy słoiki przez około pięć minut. Następnie wyjmujemy puszki, szybko korkiem i pokrywkami. Jeśli kryształy cukru pozostaną na dnie, delikatnie obróć słoik, aż się rozpuści. Przechowujemy przedmiot w piwnicy.
Przepis 2. Truskawki we własnym soku na zimę (2 sposoby)
Składniki
trzy czwarte szklanki cukru;
300 g truskawek.
Metoda gotowania
1. Dokładnie posortuj truskawki, usuń tłuczone i zepsute jagody. Oddziel łodygi. Zalej truskawki zimną wodą i pozostaw na pięć minut. Następnie usuń truskawki z wody i przenieś je do durszlaka.
2. Przygotuj pokrywki i puszki. Puszki umyć sodą. Gotuj pokrywki przez trzy minuty. Opłucz słoiki i sterylizuj je przez kilka minut lub w piekarniku przez pięć minut. Suche sterylne słoiki. Wlej cukier do każdej z dwóch łyżek stołowych.
3. Połóż warstwę truskawek na cukrze, przykryj jagody cukrem (w ilości 1,5 łyżki stołowej). Napełnij słoiki do góry truskawkami, posyp je cukrem. Następnie delikatnie potrząśnij słoikiem, aby wszystkie puste przestrzenie się wypełniły i przykryły pozostałym cukrem.
4. Przykryj słoik gazą lub bandażem złożonym z trzech warstw i pozostaw je w spokoju na trzy godziny. Jagody dadzą sok, cukier lekko się rozpuści, a zawartość słoika lekko się uspokoi.
5. Przykryj słoiki pokrywkami i umieść na szerokiej patelni ciepłą wodą, po trzykrotnym pokryciu dna ręcznikiem złożonym tak, aby słoiki były.
6. Doprowadź wodę do rondla na małym ogniu do wrzenia i sterylizuj słoiki przez pół godziny. Uważaj, aby nie dopuścić do wrzenia wody. Sterylizowane słoiki hermetycznie zamknięte, odkręcić pokrywkę i ostudzić bez owijania. Truskawki przechowuj we własnym soku w piwnicy lub w innym chłodnym miejscu.
Przepis 3. Truskawki we własnym soku na zimę z cytryną
Składniki
700 g truskawek;
pół cytryny;
200 g cukru;
100 ml przegotowanej wody.
Metoda gotowania
1. Truskawki powinny być soczyste i duże. Posortuj jagody, usuń uszkodzone i obierz je z ogonów i liści. Umyj truskawki, włóż durszlak i pozostaw, aby pozbyć się nadmiaru wilgoci. Następnie połóż jagody na ręczniku i wysusz.
2. Pokrój jagody na pół i włóż jedną warstwę do miski. Posyp cukrem. W ten sposób ułóż całą truskawkę, posypując ją cukrem. Aby to zrobić, użyj połowy normy cukru. Następnie dokręć miskę jagodami folią spożywczą i umieść w słonecznym miejscu. Po półtorej godzinie truskawki wydzielą sok.
3. Wlać truskawki z wydalonym sokiem na patelnię i wlać wodę. Robi się to tak, aby syrop miał „właściwą” konsystencję, ponieważ truskawki gotujemy na własnym soku, a nie na dżemie.
4. Wlej pozostały cukier. Połowę cytryny pokrój w kostkę i dodaj do truskawek.
5. Postaw garnek na ogniu i gotuj przez kwadrans. Masa truskawkowa nie powinna intensywnie gotować! Wyjmij plasterki cytryny i wyrzuć je. Cytryna powinna nadać jagodom lekki aromat cytrusowy.
6. Wlej zawartość garnka do sterylnego słoika i szczelnie zamknij pokrywkę. Schłodzić truskawki we własnym soku pod grubym ręcznikiem lub dywanikiem. Przechowuj puste miejsce w piwnicy lub w innym chłodnym miejscu.
Przepis 4. Truskawki we własnym soku z kwasem cytrynowym
Składniki
truskawki - 1000 g;
kwas cytrynowy - 3 g;
cukier granulowany - 350 g.
Metoda gotowania
1. Truskawki w tym przepisie nie są zbyt duże. Sortuj i usuwaj zgniłe i uszkodzone jagody, najlepiej niedawno zebrane z ogrodu. Dokładnie zaśpiewaj truskawki, włóż na sito i pozwól wodzie spłynąć. Następnie połóż jagody na serwetce, aby lekko wyschły. Przenieś przygotowane truskawki do emaliowanej miski, zalewając ją granulowanym cukrem. Pozostaw jagody na noc.
2. Wlej podświetlony sok truskawkowy do osobnego garnka i podpal go. Doprowadź sok prawie do wrzenia, dodając do niego kwas cytrynowy.
3. Umyć półlitrowe puszki sody oczyszczonej, dobrze spłukać je i wysterylizować za pomocą pary lub w piekarniku. Dokładnie wytrzyj puszki. Gotuj okładki przez pięć minut. Ułóż jagody w słoikach i napełnij truskawki gorącym sokiem, aby jego poziom nie sięgał dwóch centymetrów do szyi.
4. Przykryj dolną część szerokiej patelni ręcznikiem lub zainstaluj specjalny ruszt. Wlej do niej wodę i podpal. Zagotuj wodę, umieść w niej puszki truskawek i sterylizuj przez gotowanie przez około dziesięć minut. Mocno zwinąć puszki z pokrywkami i ostudzić bez obracania. Truskawki przechowuj we własnym soku w piwnicy lub w innym chłodnym miejscu.
Przepis 5. Truskawki we własnym soku na zimę w syropie
Składniki
cukier - 700 g;
truskawki - 1000 g.
Metoda gotowania
1. Zbieramy truskawki, usuwamy uszkodzone i zepsute owoce. Oczyszczamy jagody z ogonów i liści. Dokładnie opłucz truskawki, włóż je na sito i poczekaj, aż cała woda spłynie. Następnie wysusz jagody na ręczniku.
2. Przenosimy truskawki do emaliowanej miski i posypujemy cukrem. W nocy zostawiamy go w chłodnym miejscu, aby sok się rozpuścił.
3. Przefiltruj sok w rondlu. Wkładamy garnek do ognia i doprowadzamy do wrzenia. Truskawki rozkładamy na sicie w jednej warstwie i ostrożnie zanurzamy we wrzącym syropie. Blanchuj jagody przez około 20 sekund. Rozbijamy blanszowane truskawki w suche, sterylne słoiki, napełniając je o jedną trzecią. W ten sposób układamy wszystkie truskawki.
4. Wlać pozostały cukier do syropu, stale mieszając doprowadzić do wrzenia i wlać jagody do słoików z uzyskanym syropem. Przykryj pokrywkami.
5. Przykryj spód szerokiej patelni potrójnie złożoną serwetką, włóż do niej słoiki truskawek i polej ramiona wodą. Rozpalamy i sterylizujemy od momentu wrzenia, dziesięć minut. Uszczelnij słoiki szczelnie i chłodno bez owijania.
Truskawki we własnym soku na zimę - porady i wskazówki
- Do konserwowania w ten sposób używaj średniej wielkości jagód tego samego rozmiaru. Więc będą się równomiernie rozgrzewać.
- Staraj się używać tylko świeżych jagód zebranych tego samego dnia.
- Truskawki we własnym soku mogą być wykorzystywane do robienia pierogów, ciast lub ciast, a syrop przyniesie pachnący i smaczny napój owocowy.
