Pieczenie z dodatkiem kefiru zwykle okazuje się bujne i nieważkie. Wygląda jak tradycyjna babeczka lub ciastko, ale jednocześnie ciasto na babeczki na kefirze jest znacznie łatwiejsze do przygotowania i nie jest tak nastrojowe. Porowata struktura charakterystyczna dla takiego wypieku jest wyjaśniona interakcją kwasu zawierającego kefir i sody lub proszku do pieczenia.
Produkty przygotowane według przepisów na babeczki na kefirze w puszkach są gotowane i pieczone dość szybko, nadają się do szybkiego „zbudowania” czegoś dla nagle przybywających gości.
Ogólne zasady przygotowania babeczek na kefirze
Istnieje wiele przepisów na babeczki z kefirem w foremkach. Najczęściej są one oczywiście przygotowywane z cukrem. Możesz jednak piec i nie słodkie, ale słone lub pikantne produkty. Są odpowiednie dla osób, które nie jedzą słodyczy, można je również stosować zamiast przekąsek lub pysznego śniadania.
Jako dodatki możesz użyć prawie wszystkiego: rodzynek, kandyzowanych owoców, owoców, jagód, czekolady, dżemu, skondensowanego mleka. A w niesłodzonych babeczkach na kefirze możesz dodać ser, zioła, kiełbasę lub boczek, szpinak, gotowany kurczak i wiele więcej. Śmieszne słodycze uzyskuje się przez zmieszanie drobnych kwiatostanów kalafiora z ciastem. Ogólnie rzecz biorąc, aby uzupełnić niektóre dodatki, przepis na babeczki kefirowe w foremkach jest zawsze możliwy. Tylko upewnij się, że nie ma zbyt wielu dodatków: ciasto może słabo rosnąć.
Do pieczenia babeczek na kefirze najlepiej używać silikonowych form. Nie można ich nawet natłuścić: wypieki można z nich łatwo wydobyć. Jeśli nie ma silikonowych form, możesz użyć metalowych, ale lepiej zainwestować w nie papier. To także dobra opcja. Podawanie takich wypieków można wykonać bezpośrednio w papierowej foremce, co pozwala zabrać te babeczki ze sobą na piknik lub w podróż, jeśli nie jesteś pewien, czy możesz umyć ręce przed jedzeniem: babeczki te można jeść bez dotykania ich rękami.
Gotowe słodkie babeczki na kefirze można posypać cukrem pudrem lub polać pomadką lub polewą. Niesłodzone babeczki można posypać startym serem i włożyć do piekarnika na kilka minut.
W foremkach ciasto należy wlewać nie więcej niż do połowy, ponieważ pieczenie mocno rośnie w piekarniku.
Gotowość babeczek na kefirze należy sprawdzić za pomocą pochodni lub drewnianej wykałaczki.
Przepis 1. Babeczki na kefirze „Czekolada”
Składniki
Mąka - półtora kubka
Jajka - 3 sztuki
Kefir - półtora szklanki
Cukier - pół szklanki
Kakao - 5 dużych łyżek
Olej roślinny (dowolny) - 3 łyżki stołowe
Suszona wiśnia (owoce kandyzowane) - pół szklanki
Cukier waniliowy - 1 saszetka
Soda - pół łyżeczki
Metoda gotowania
Jajka ubijaj z cukrem w misce (lepiej zrobić to mikserem, możesz ręcznie). Dodaj sodę, olej, cukier waniliowy do mieszanki i trochę ubij. Teraz dodaj kefir, wymieszaj.
Przesiej mąkę, a także kakao. Wymieszaj je razem i stopniowo wlewaj do płynnej mieszaniny, cały czas mieszając. Jeśli nie zostanie to zrobione, mogą się tworzyć grudki, co spowoduje niedogodności.
Ze wszystkich składników zagnieść dość płynne ciasto, wymieszać z nim wiśnie (można również dodać orzechy lub zastąpić wiśnie innymi kandyzowanymi owocami lub rodzynkami).
Włóż łyżkę ciasta do foremek, aby były wypełnione tylko do połowy.
Piec w piekarniku w temperaturze 180 stopni przez około 25 minut.
Przepis 2. Babeczki z kefirem z rodzynkami i rumem
Ten przepis na babeczki kefirowe w foremkach wymaga użycia mocnego alkoholu, ale to nie znaczy, że nie można ich podawać dzieciom. W trakcie pieczenia alkohol odparuje, pozostanie tylko przyjemny zapach. W skrajnych przypadkach, jeśli nie ma rumu, można go zastąpić balsamem (takim jak Ryga) lub koniakiem, ale nie wódką.
Składniki
Jajka - 4 całe + 2 żółtka
Kefir - pół szklanki
Krem 30% - pół szklanki
Mąka - 2 filiżanki
Rodzynki - pół szklanki
Masło - 250 g
Cukier - 2 szklanki (może trochę mniej)
Olej roślinny - 4 łyżki stołowe
Skrobia - Łyżka
Rum (ciemny) - 2 łyżki stołowe
Proszek do pieczenia - 1 łyżeczka
Metoda gotowania
Umieść olej w ciepłym miejscu, gdy stanie się całkowicie miękki, włóż go do miski i ubij mikserem. Dodaj cukier i cukier waniliowy i ponownie dobrze ubij.
Składaj jajka i żółtka - po jednym, dokładnie ubijając po każdym. Jedź także w rumie i oleju roślinnym.
W innej misce wymieszaj mąkę ze skrobią, proszkiem do pieczenia i rodzynkami.
Dodaj połowę suchej mieszanki do płynnej mieszanki, dodaj połowę kefiru (nie powinno być zimno, jeszcze lepiej letniej), ubij wszystko. Następnie dodaj pozostałą suchą mieszaninę i pozostały kefir i ponownie dobrze ubij.
Osobno ubij śmietanę aż do „przegrzebków”. Delikatnie włóż je do ciasta i bardzo dokładnie wymieszaj łyżką, przesuwając od dołu do góry.
Łyżkę ciasta w foremki na pół, piec w 180 stopniach przez około 35-40 minut.
Gotowe babeczki rumowe można posypać cukrem pudrem.
Przepis 3. Babeczki kefirowe w foremkach Triple Chocolate
Składniki
Mąka - szklanka
Jajko - 1
Masło - 50 g + 50 g
Cukier - pół szklanki
Cukier puder - 100 g
Kakao - 3 łyżki stołowe „ze zjeżdżalnią”
Niskotłuszczowy kefir - 150 ml
Soda - szczypta
Gorzka Czekolada - 100 g
Metoda gotowania
Ubij masło (50 g) z cukrem do piany, dodaj tam jajko i kontynuuj ubijanie.
Wlej łyżkę kakao i sody do mieszanki, kontynuuj ubijanie, dodaj kefir i stopniowo dodawaj mąkę, nie przestając bić ciasta. Gdy będzie gotowy, przygotuj formy, w razie potrzeby nasmaruj je odrobiną oleju.
Czekoladę połam na kawałki. Umieść łyżkę ciasta w każdej puszce, następnie kawałek czekolady, a następnie ponownie na łyżkę ciasta (lub ile czasu zajmuje wypełnienie puszek na środek. Umieść babeczki w temperaturze 180 stopni na około 30 minut.
W międzyczasie ubij pozostałe masło pozostałym kakao i cukrem pudrem.
Gdy pieczenie będzie gotowe, pozostaw je do ostygnięcia. Następnie udekoruj polewą czekoladową. Jeśli to ci nie wystarcza, możesz dodać odrobinę bitej śmietany.
Przepis 4. Babeczki na kefirze w foremkach z makiem.
Składniki
Mak - pół szklanki
Kochanie - kilka łyżek
Jajka - 2 sztuki
Cukier - szklanka
Pakiet olejowy
Kefir - półtora szklanki
Majonez - 100 g
Soda, cukier waniliowy - po 1 łyżeczce
Śmietana - 100 g
Mąka - około 2 filiżanki
Metoda gotowania
Wymieszaj, a nawet trochę ubij jajka z cukrem i bardzo miękkim masłem. Dodaj kefir, śmietanę i majonez, a także cukier sodowo-waniliowy i ponownie wszystko bardzo ostrożnie ubij.
Aby dodać trochę mąki, ponieważ nie można dokładnie przewidzieć, ile będzie potrzebne. Ciasto powinno stać się bardzo gęstą śmietaną.
Wlej maki niewielką ilością wrzącej wody z domieszką miodu. Pozostaw na dziesięć minut, dokładnie zmielić. Wmieszaj ciasto.
Połóż ciasto w foremkach na pół i piecz w piekarniku w temperaturze 180 stopni przez około 35 minut.
Przepis 5. Babeczki owsiane z kefirem
Składniki
Jabłka twarde i słodkie (np. Babcia) - 3 sztuki
Kefir - szklanka
Jajko jest jedno
Hercules - 2 szklanki
Wszelkie posiekane i lekko prażone orzechy - pół szklanki
Mąka - szklanka
Cukier - pół szklanki
Proszek do pieczenia - łyżeczka
Olej roślinny - 2 duże łyżki
Cynamon, Cukier Waniliowy
Metoda gotowania
Mieszaj suche składniki osobno i osobno płynne. Zetrzyj jabłko na największej tarce i wymieszaj w płynnej mieszaninie. Pozostaw orzechy na chwilę w szklance.
Dodaj trochę mieszanki mąki ziołowej, cały czas ubijając. Gdy ciasto będzie gładkie, dodaj orzechy i ponownie wymieszaj.
Włącz piekarnik. Podczas gdy nagrzewa się do 200 stopni, ciasto się zaparzy.
Włóż ciasto do foremek, posmaruj je tłuszczem lub przykryj papierowymi wkładkami. Umieść w piekarniku i piekarniku na 25-30 minut.
Gotowe babeczki można posmarować miodem.
Przepis 6. Babeczki na kefirze „Zieloni”
To absolutnie niesamowity przepis na babeczki kefirowe w zielonych foremkach. Naturalnie pikantne.
Składniki
Kefir - 3/4 szklanki
Olej roślinny - ¾ szklanki
Ser - 150 g
Zieloni (natka pietruszki, szpinak, koperek, lepiej w zestawie) - dobra pęczek
Sól - szczypta
Cukier, proszek do pieczenia - po 1 łyżce
Kasza manna - pół szklanki
Mąka - pół szklanki
Metoda gotowania
Opłucz warzywa, najpierw zanurzając je w misce z wodą, a następnie pod kranem. Rozerwij na kawałki, włóż do miski blendera, zalej kefir i puree. Przepuścić powstałe tłuczone ziemniaki przez sito, wyrzucić ciasto.
Włóż semolinę do otrzymanego zielonego kefiru i odstaw na 30 minut, tymczasem pokrój ser na bardzo małe kostki. Rzuć kostki na pół mąki, a resztę dodaj do ciasta. Wlej olej i wlej tam sól, cukier i proszek do pieczenia. Ugniataj dobrze. Jeśli lubisz pikantne, możesz dodać trochę czerwonej papryki.
Ułóż ciasto w puszkach i upiecz w piekarniku rozgrzanym do 185 stopni. Nie zajmie to dużo czasu - 15-20 minut, więc musisz monitorować pieczenie, aby się nie paliło.
Przepis 7. Babeczki kefirowe w puszkach z serem i wędlinami.
Składniki
Kefir - 1 szklanka
Jajka - 3 sztuki
Dowolny olej roślinny - pół szklanki
Mąka - szklanka
Ser, najlepiej twardy - 100-150 g
Wędzona kiełbasa (szynka, mostek, karkówka itp.) - 100 g
Cukier, proszek do pieczenia - mała łyżka
Mieszanka suszonych ziół włoskich
Nasiona słonecznika (sezam puszkowy) - pół szklanki
Metoda gotowania
Ubijaj jajka, dodawaj, nadal ubijając, cukier, kefir i proszek do pieczenia. Następnie dodaj masło i mąkę. Gdy ciasto stanie się bujne i jednolite, zetrzyj ser jak najdokładniej i wprowadź do ciasta. Pokrój kiełbasę lub inne wędzone mięso w cienkie paski, a także wymieszaj, a następnie wlej tam nasiona (naturalnie obrane) i kilka szczypt suszonych ziół.
Bardzo dokładnie wymieszaj całą mieszaninę i włóż połowę do foremek.
Piec w 190 stopniach przez około kwadrans.
Przepis 8. Muffin kefirowy z serem do mikrofalówki
Uwaga: naczynie jest gotowane w kuchence mikrofalowej, więc metalowe formy (oprócz aluminium) nie będą działać!
Składniki
Mąka - pół szklanki
Masło - pół paczki
Jajka - 3 sztuki
Kefir - szklanka
Brynza (najlepiej stała) - 100-150 g
Soda - pół łyżeczki
Metoda gotowania
Zetrzyj ser. Jeśli jest źle przetarty, możesz go lekko zamrozić w zamrażarce.
Zmiękcz masło i ubij jajka. Dodaj kefir, ponownie pokonaj. Wmieszaj ser feta i stopniowo dodawaj mąkę, cały czas, nie przestając bić ciasta. Wlej sodę, wymieszaj i ułóż w puszkach nie wyżej niż środek.
Pozostaw na 10 minut.
Gotuj z najwyższą mocą przez około trzy minuty, a następnie nie wyjdź z kuchenki mikrofalowej przez ten sam czas.
Sztuczki i porady dotyczące robienia babeczek na kefirze
- Przesiej mąkę: musisz to zrobić, jeśli chcesz, aby ciasta były bujne i smaczne.
- Zanim włożysz rodzynki do pieczenia, delikatnie posyp mąką.
- Weź ser do pieczenia twardego lub półstałego: miękki ser jest niechętnie wcierany, a następnie źle rozłożony zgodnie z ciastem.
- Lepiej jest przygotowywać babeczki w piekarniku chłodzącym, to znaczy trzeba wstawić do już w pełni nagrzanego pieca.
