Zachowana żywność i bezpieczeństwo żywności
Wiele osób używa produktów konserwowanych i konserwowanych jako podstawowych składników ich diety. Żywność w puszkach jest łatwa i wygodna. Mogą być również bardziej dostępne niż świeża żywność w niektórych częściach świata. Podczas gdy puszkowane produkty spożywcze mają zalety, mają również ryzyko. Kilka problemów związanych z bezpieczeństwem żywności wiąże się z konserwacją i konserwowaniem.
Niebezpieczeństwa wysokiego sodu
Żywność w puszkach często zawiera olbrzymią ilość soli. Niewiele bakterii rozwija się w środowisku o wysokiej zawartości soli. Dlatego żywność o wysokiej zawartości soli ma dłuższy okres trwałości
Niestety, dieta bogata w sól nie jest zdrowa. Jest powiązany z:
- choroba serca
- uderzenie
- choroba nerek
- zastoinowa niewydolność serca
Każdy, kto próbuje ograniczyć spożycie soli, powinien unikać jak największej ilości konserw. Niektóre opcje o niskiej zawartości soli mogą być również dostępne.
Uważaj na uszkodzone puszki
Sól nie jest jedynym potencjalnym zagrożeniem występującym w konserwach. Zanieczyszczone puszki mogą potencjalnie prowadzić do poważnych problemów zdrowotnych. Aby zmniejszyć ryzyko, nigdy nie jedz żywności z uszkodzonej puszki. Puszki, które mają w sobie wybrzuszenia mogą być pełne bakterii wytwarzających gaz. Te bakterie mogą spowodować, że puszka stanie się "zgięta poza kształt". Wyrzuć każdą puszkę, która wygląda podejrzanie.
Dom Ostrożności
Domowe konserwowanie może być świetnym sposobem na zachowanie świeżych produktów i rodzinnych przepisów, jeśli żywność jest bezpieczna w puszkach. Zwykle oznacza to puszkowanie ciśnieniowe. Pokarmy o wysokiej kwasowości, takie jak pomidory, można bezpiecznie konserwować przy użyciu technik gotowania wrzątkiem. Jednak gotowanie nie jest wystarczająco bezpiecznym sposobem czyszczenia słoików przed konserwowaniem żywności o niskiej kwasowości.
Żywność o niskiej kwasowości może czasami być zanieczyszczona Clostridium botulinum. Ta bakteria znajduje się w glebie. Nie jest zabity przez wysokie temperatury. Z biegiem czasu, wszystkie bakterie w słoiku konserwowym mogą rosnąć i wytwarzać toksynę botulizmu. Jedzenie tej toksyny może wywołać ciężką chorobę. Może nawet być śmiertelne.
Nie ma sposobu na wykrycie zanieczyszczenia Clostridium. Nie powoduje zmiany zapachu ani smaku.
Więcej informacji o bezpiecznych technikach konserwowania można znaleźć na stronie FoodSafety.gov
