Kotlety grzybowe - wyjątkowo smaczne i pachnące danie.
I nie musi być z mięsem.
Możesz gotować kotlety z grzybami na różne sposoby i z dodatkiem najbardziej niezwykłych składników.
Zanurzyć się w świecie grzybowej przyjemności?
Kotlety z grzybów - ogólne zasady przygotowania
Grzyby można dodawać do mięsa mielonego lub stosować jako nadzienie. W każdym razie wymagają wstępnego leczenia. Grzyby leśne zawsze gotują się. Pieczarki szklarniowe lub boczniaki można po prostu smażyć. Jeśli do napełniania stosuje się grzyby, często dodaje się do nich cebulę, przyprawy, ser, jajka i zioła.
Podstawą masy kotletowej może być mięso lub drób. Z nich przygotowuje się skręcone lub posiekane mięso mielone. Istnieje wiele odmian chudych kotletów gotowanych z warzywami, zbożami i roślinami strączkowymi. W nich grzyby mogą być również suplementem lub nadzieniem. Wszystko zależy od wybranej receptury.
Grzyby są gotowane w piekarniku lub smażone na patelni. Możesz polać sosy, posypać serem i gotować w sosie.
Przepis 1: Klopsiki z kurczaka
Przepis na posiekane kotlety drobiowe z grzybami, które zawsze okazują się soczyste i delikatne. Grzyby są dodawane do mielonego mięsa. Jeśli to konieczne, weź inne grzyby. Stosuje się również filet z piersi kurczaka, który można zastąpić indykiem.
Składniki
• 0,3 kg fileta;
• 0,15 kg pieczarek;
• 2 cebule;
• 2 jajka;
• 2 łyżki majonezu;
• 4 łyżki mąki;
• czarny pieprz;
• trochę oleju;
• sól.
Gotowanie
1. Kurczaka pokroić w drobną kostkę i włożyć do miski.
2. Pokrój cebulę jeszcze mniejszą i wyślij do kurczaka. Posolić i pieprzyć masę, włożyć majonez, surowe jajka i zamieszać. Pozostaw do marynowania.
3. W międzyczasie zajmujemy się grzybami. Pokrój je w małe kostki i lekko usmaż na patelni. Nie musisz dodawać dużo oleju.
4. Schłodzić grzyby i wysłać do farszu. Możesz pozostawić masę nieruchomą godzinę, jeśli będzie czas.
5. Pozostaje dodać więcej mąki, wymieszać. Możesz umieścić trochę posiekanej zieleni.
6. Rozłóż łyżkę małych placków na patelni z rozgrzanym olejem. Smażyć na średnim ogniu, aż uzyska złoty kolor. Po odwróceniu możesz przykryć patelnię, aby naczynie osiągnęło pełną gotowość.
Przepis 2: Klopsiki ziemniaczane z grzybami
Na placki ziemniaczane z grzybami odpowiednie są nie tylko świeże grzyby, ale także marynowane. Ale w tym przypadku kwota na receptę jest zmniejszona o połowę.
Składniki
• 10 ziemniaków;
• 0,3 kg grzybów;
• jedna główka cebuli;
• cztery łyżki mąki;
• 1 jajko.
Gotowanie
1. Obrać obrane bulwy ziemniaka na plastry o dowolnym rozmiarze. Napełnij wodą i gotuj do miękkości, około 5 minut przed końcem, sól.
2. Następnie odcedź cały płyn, ostudź, dodaj jajko i mąkę. Zagnieść powstałe ciasto.
3. Podczas gotowania ziemniaków konieczne było przygotowanie nadzienia. Po prostu usmaż pokrojone grzyby prawie aż będą gotowe, a następnie dodaj cebulę i przyprawy. Jeśli używane są marynowane grzyby, najpierw usmażyć cebulę, a następnie dodać je i odparować wilgoć.
4. Bierzemy nasze ciasto ziemniaczane i dzielimy przez pożądaną liczbę kotletów. Mogą być małe lub duże. Ale jeśli produkt jest mały, trudno będzie włożyć wystarczającą ilość wypełnienia.
5. Robienie ciastek. Bezpośrednio między nimi rozprowadzamy całe nadzienie, aby w każdym produkcie uzyskać tę samą ilość. Wyrzeźbić i nadać kotletom schludny kształt.
6. Zanurz w mące. Lub zanurzaj jajko i panieruj w bułce tartej.
7. Smażyć na patelni na złoty kolor.
Przepis 3: Kotlety z Pieczarkami i Serem
Przepis na niesamowite nadziewane klopsiki z grzybami i serem. Czy zaskoczymy gospodarstwa domowe przyjemną niespodzianką? Mięso mielone można spożywać według własnego uznania, w tym kurczaka, indyka.
Składniki
• 0,6 kg mielonego mięsa;
• 150 gramów grzybów;
• 0,15 kg sera;
• świeży koperek (trochę);
• 1 jajko;
• sól, pieprz;
• olej;
• do bułki tartej, mąki lub semoliny.
Gotowanie
1. Grzyby leśne wstępnie gotować przez co najmniej 20 minut z dodatkiem dużej ilości płynu. Pieczarki można natychmiast ugotować. Grzyby pokroić w kostkę, smażyć do miękkości na patelni. Ochłodzić się.
2. Dodaj tarty ser do pieczarek. Kładziemy zielenie koperkowe, aby do smaku można dodać trochę czosnku. W razie potrzeby posolić, jeśli ser jest świeży.
3. W mięsie mielimy jajko, wlewamy przyprawy, nic więcej nie jest potrzebne. Dobrze wymieszaj i ubij.
4. Zrywamy kawałek mielonego mięsa i spłaszczamy ciasto. Umieść farsz grzybowy z serem i zbierz razem krawędzie. Tworzymy schludny kotlet. Podobnie rzeźbimy produkty z innych produktów.
5. Panieruj kotlet w panierce i smaż na patelni, aż uzyskasz piękny kolor.
6. Wstaw formę i ogrzewaj w piekarniku przez kwadrans. Ustaw 180 ° C.
Przepis 4: Kotlety z pieczarkami w piekarniku z mieszanego mięsa mielonego
Opcja prostych i szybkich kotletów z pieczarkami w piekarniku dla tych, którzy nie chcą spędzać dużo czasu i stać przy kuchence. Grzyby są używane marynowane.
Składniki
• 0,7 kg mielonego mięsa;
• 0,2 kg grzybów;
• dwie cebule;
• trzy kromki chleba;
• jedno jajko;
• 70 ml mleka;
• jeden ząbek czosnku;
• przyprawy;
• 3-4 łyżki mąki.
Do wypełnienia
• 2 łyżki koncentratu pomidorowego;
• 1,5 łyżki. bulion (woda może być);
• jedna cebula;
• jedna marchewka;
• przyprawa.
Gotowanie
1. Natychmiast polej kromki chleba mlekiem, pozwól im się poluzować.
2. Drobno posiekaj cebulę lub przekręć ją, wyślij do mielonego mięsa.
3. Natychmiast włóż posiekany czosnek, przyprawy, spuchnięty chleb.
4. Pokroić marynowane grzyby, ale niezbyt drobno, a także wysłać do mięsa mielonego.
5. Rozbić jajko, posypać przyprawami.
6. Formujemy małe kulki z masy kotletowej, zwijamy mąkę.
7. Posiekaj słomki z marchewką, posyp dobrze naoliwioną blachę do pieczenia. Uformowane kotlety kładziemy na górze.
8. Piecz przez pierwsze 15 minut, następnie dodaj bulion z makaronem i przyprawami i gotuj przez około 25 minut.
9. Wstrząsnąć bulionem i pastą pomidorową, doprawić przyprawami i wlać do formy kotletami. Gotuj przez kolejne 20 minut.
Przepis 5: Chude kotlety grzybowe (z kaszą gryczaną)
W przypadku chudych kotletów grzybowych jako dodatek stosuje się warzywa lub zboża. Jest to opcja dla potraw z gryki. Ale możesz również gotować z dodatkiem ryżu, soczewicy, fasoli.
Składniki
• 2/3 szklanki suchej gryki;
• 0,3 litra wody;
• dwie główki cebuli;
• 0,25 kg pieczarek;
• jedna marchewka;
• mąka do panierowania.
Gotowanie
1. Z umytych płatków i recepty przygotowujemy owsiankę. Ochłodzić się.
2. Pokrój warzywa i umyte grzyby, usmaż wszystko razem na patelni, a następnie przykryj i gotuj pod przykryciem przez 5 minut. Fajnie też.
3. Połącz owsiankę z masą grzybową i przygotuj tłuczone ziemniaki za pomocą miksera. Jeśli nie jest dostępny, możesz dwukrotnie przekręcić maszynę do mięsa.
4. Dopraw mielone mięso przyprawami, spróbuj do smaku.
5. Formujemy kotlety z ugotowanej masy, zanurzamy w mące.
6. Smażyć, aż ciasto stanie się chrupiące na kuchence. Kotlety mogą być podawane w tej formie lub duszone w śmietanie.
Przepis 6: Kotlety nadziewane grzybami i jajkami
W przypadku faszerowanych kotletów z grzybami stosuje się mieloną wołowinę. Ale to nie jest reguła. Możesz ugotować masę kotletową według własnego uznania, na przykład z wieprzowiny lub kurczaka. Wyśmienicie uzyskany z mieszanego mięsa mielonego.
Składniki
• 0,6 kg wołowiny;
• 4 kawałki białego chleba;
• 0,5 szklanki mleka;
• 1 surowe jajko;
• 0,15 kg grzybów;
• 2 jajka na twardo;
• przyprawy;
• 50 gramów masła;
• rośnie olej do smażenia.
Gotowanie
1. Namocz białą bułkę w mleku, lekko wyciśnij.
2. Przekręć wołowinę i chleb, dodaj do nich jajko z przyprawami.
3. Pieczarki usmażyć na patelni z małym kawałkiem masła. Cięcie arbitralnie.
4. Obierz jajka i trzy na tarce lub pokrój w kostkę. Wymieszaj z grzybami, dopraw masę przyprawami i dodaj pozostałe masło. Może być cięty lub tarty z jajkami. Wymieszaj nadzienie.
5. Tworzymy zwykłe kotlety z wypełnieniem w środku. Panierowany do woli.
6. Smażyć na patelni z dowolnym tłuszczem lub olejem, aż będzie ugotowany.
Przepis 7: Klopsiki z Kurczaka Na Parze
Wariant kotletów z kurczaka na parze z pieczarkami. Dla nich możesz wziąć filet lub już ugotowane mięso mielone, ale nie powinno być płynne. To często kupuje zakupioną masę. Zgodnie z przepisem stosuje się pieczarki.
Składniki
• 0,5 kg kurczaka (mięso mielone);
• 1 jajko;
• 2 cebule;
• 2 łyżki kaszy manny;
• 0,2 kg pieczarek;
• 1 łyżka oleju;
• pieprz i sól.
Gotowanie
1. Pokrój cebulę i smaż przez kilka minut z pieczarkami. Wlać łyżeczkę oleju na receptę.
2. Połącz grzyby z mielonym mięsem, połam do nich jajko i wlej semolinę. Możesz dodać mielone płatki owsiane zamiast kaszy manny.
3. Dodaj jajko i przyprawy, zamieszaj.
4. Pozostaw masę do odstania na co najmniej pół godziny. Zboże powinno pęcznieć i wchłaniać nadmiar wilgoci. Farsz okaże się dość gruby.
5. Kotlety formujemy rękami, kładziemy podwójny bojler na ruszcie.
6. Włącz i gotuj przez pół godziny.
Przepis 8: Pieczarki z sosem śmietanowym
Niezwykle smaczne danie, do którego przygotowania potrzebujesz niskotłuszczowej śmietany 10%. Farsz jest przygotowywany z dodatkiem wieprzowiny i wołowiny.
Składniki
• 0,3 kg wołowiny;
• 0,4 kg wieprzowiny;
• 0,2 kg pieczarek;
• dwie główki cebuli;
• dwa jajka;
• przyprawy;
• trochę oleju;
• jeden ziemniak.
Do sosu:
• 0,05 kg sera;
• 350 ml kremu;
• jedna łyżka mąki;
• 30 gramów oleju.
Gotowanie
1. Drobno posiekać cebulę i smażyć przez minutę na patelni. Dodaj pokrojone grzyby i smaż przez kolejne 2-3 minuty. Dopraw przyprawami, możesz dodać ząbek czosnku.
2. Zmiel mięso na mięso mielone wraz z drugą główką cebuli i obranym ziemniakiem.
3. Wysyłamy całkowitą masę jaj i przypraw.
4. Wykonujemy kotlety z nadzieniem grzybowym i układamy je w formie natłuszczonej. Wysyłamy naczynie do piekarnika, pieczemy przez 12-15 minut. Ustaw 200 ° C.
5. Podczas smażenia produktów przygotuj sos. Aby to zrobić, usmaż mąkę w dobrze rozgrzanym oleju, wlej śmietanę i włóż tarty ser. Rozgrzej się i dopraw przyprawami.
6. Wlać sos lekko smażone placki do sosu. Gotuj przez kolejne 15 minut, możesz obniżyć temperaturę.
Kotlety grzybowe - przydatne porady i wskazówki
• Niewiele osób wie, że grzyby leśne psują się bardzo szybko i nie należy ich przechowywać w lodówce dłużej niż jeden dzień. Dlatego po zebraniu ich natychmiast należy umyć i ugotować, lepiej natychmiast zamrozić nadmiar. W przeciwnym razie istnieje ryzyko zatrucia nawet przez jadalne grzyby.
• Jeśli do kotletów zostaną dodane marynowane lub solone grzyby, należy uważać na dodanie soli, bardzo łatwo jest zepsuć naczynie.
• Dodanie dużej ilości przypraw może zabić aromat i smak grzybów. Wszystko powinno być miarą, a większość potraw ma dość czarnego pieprzu.
• Podczas smażenia grzybów na kotletach nie trzeba dodawać dużej ilości tłuszczu. W przeciwnym razie farsz lub nadzienie będą płynne. Jeśli nagle grzyby zostaną usmażone i będzie w nich dużo oleju, możesz wrzucić je do durszlaka lub postawić naczynie pod kątem do stosu.
• Nogi grzybów zawierają więcej błonnika niż czapki, a żołądek utrudnia trawienie. Ale z tego powodu nie trzeba się ich pozbywać. Możesz mielić mięso mielone przez maszynę do mięsa i ułatwiać pracę żołądka.
