Efekt dodania twarogu do masy kotletowej jest dość trudny do porównania z czymś.
Tak jak opisano.
Ale warto spróbować, ale nie z jednym rodzajem twarożku, ale z innymi.
Tłusty dom nadaje subtelny kremowy serowy smak.
Beztłuszczowy - „kremowy” i całkowicie niewytłumaczalna lekkość.
Jeśli Twoi goście nie są świadomi składu farszu, istnieje niesamowita różnorodność opcji.
I, oczywiście, dania deserowe dla dzieci. Twaróg z marchewką i suszonymi morelami jest idealny na popołudniową przekąskę. Są lekkie, ale oprócz wspaniałego smaku dobrze stymulują apetyt.
Kotlety z twarogiem - ogólne zasady gotowania
• Z twarogiem można gotować nie tylko mięso, ale także kotlety warzywne. Smaży się je na patelni z olejem kuchennym, piecze na blasze do pieczenia w piekarniku lub gotuje na parze.
• Twaróg dodaje się bezpośrednio do farszu. Jest niewrażliwy na kotlety, ale nadaje im specyficzny smak sera.
• W przypadku końcowego dania zawartość tłuszczu w twarogu nie ma znaczenia. Zawarty w nim procent tłuszczu wpływa tylko na całkowitą zawartość kalorii.
• Podstawowe wymagania dla tego produktu to świeżość, spójność i jednorodność. Im rzadziej twarożek, tym trudniej będzie tworzyć kotlety, ponieważ farsz okaże się płynny. Jeśli skrzep jest ziarnisty, nie rozłoży się równomiernie na masie kotletu, a jego ziarna będą w nim wyczuwalne.
• Do masy rybnej, mięsnej lub warzywnej dodaje się nie tylko twarożek. Razem z nim często wkładamy semolinę, mąkę, jajka, śmietanę. Warzywa są dodawane do ciast mięsnych i rybnych w celu zapewnienia soczystości.
• Aby poprawić smak potraw deserowych, suszone owoce umieszcza się w masie kotletowej. Ich wygląd zależy tylko od preferencji smakowych każdego z nich.
• Twaróg, mięso mielone, ryby i warzywa doprawione przyprawami, dobrane do Twojego gustu. Często dodaje się warzywa i czosnek.
• Możesz dodać cynamon lub wanilinę do deserów z twarogiem dla smaku.
• Jeśli deserowe kotlety marchewkowe i warzywne (marchewka, ziemniak) z twarogiem są podawane jako niezależne danie, to mięso i ryby tylko z dodatkiem dodatkowym. Zostaje wybrany według własnego uznania.
Delikatne kotlety drobiowe z twarogiem
Składniki
• pół kilograma mielonego mięsa;
• 50 ml 11% kremu;
• cebula;
• jedno świeże jajko;
• dwa ząbki czosnku;
• 200 gramów 9% twarogu;
• trzy łyżki posiekanego koperku;
• płatki kukurydziane do panierowania (niesłodzone).
Metoda gotowania:
1. Mielony kurczak z twarogiem i cebulą przez maszynę do mięsa z najmniejszym rusztem. Dodaj śmietanę, ubite jajko bez piany.
2. Wyciśnij tutaj czosnek, włóż posiekany koperek. Dopraw sól do smaku, dopraw mielonym pieprzem i dokładnie wymieszaj.
3. Rozetrzyj lekko płatki kukurydziane rękami. Twórz półprodukty z rękami zwilżonymi wodą i dobrze zwijaj je w płatki.
4. Na małym ogniu w grubościennej patelni rozgrzać olej kuchenny. Zanurz w nim paszteciki i smaż, przewracając po 5 minutach na drugą stronę.
5. Podczas smażenia patelni nie należy przykrywać pokrywką. Jeśli go zamkniesz, skorupa nie będzie chrupiąca.
Pieczone placki rybne z twarogiem
Składniki
• mrożony mintaja - 800 gr .;
• 250 gr. ser niskotłuszczowy;
• mała cebula;
• dwa kurze jaja;
• mała wiązka koperku;
• trzy łyżki kaszy manny (zbóż).
Metoda gotowania:
1. Z tusz mintaja odetnij płetwy, odetnij ogon. Zeskrob każdy nóż w kierunku od ogona do głowy. Przetnij brzuch, usuń resztki z wnętrza i pamiętaj o ciemnym filmie. Dokładnie umyj pod bieżącą wodą i wytrzyj do sucha. Oddziel mięso od grzbietu i małych kości.
2. Przekręć filet z ryby z cebulą w maszynce do mięsa. Jeśli twaróg jest ziarnisty, również go przekręć.
3. Dodaj semolinę i posiekany koperek. Za pomocą trzepaczki wprowadź dobrze ubite jajka. Do smaku dopraw pieprzem i solą. Dobrze wymieszaj mieszaninę, aż będzie gładka i odstaw na 20 minut. W tym czasie semolina będzie pęcznieć dobrze, a danie nie będzie ciężko pracować.
4. Dobrze nawilżonymi rękami uformuj półprodukty o pożądanym rozmiarze i kształcie. Połóż je na blasze do pieczenia i zalej odrobiną schłodzonej wody.
5. Umieść kadzidło w rozgrzanym piekarniku na 20 minut i piecz naczynie w temperaturze 200 stopni.
Pasztety mięsne z twarogiem w sosie pomidorowym
Składniki
• mieszana wieprzowina i mielona wołowina - 500 gr .;
• 18% twarożku - 100 gr .;
• łyżka 15% kwaśnej śmietany;
• półtora łyżki posiekanych ziół do smaku.
Do sosu:
• duża główka cebuli;
• trzy łyżeczki gęstego pomidora;
• łyżeczka mąki;
• zielenie;
• mielony pieprz, gotowana sól i cukier do smaku.
Metoda gotowania:
1. Rozdrobnij mielone mięso rękami. Dodaj miąższ twarogowy i cebulę startą na średniej tarce.
2. Umieść śmietanę, posiekane zioła i jajka. Dopraw pieprzem, dobrze zagniataj sól, ubijając mielone mięso na misce.
3. Zrób małe okrągłe kotlety i zaparz je, zwiń w mąkę. Smażyć na rozgrzanym oleju do smażenia na złoty kolor i przenieść do osobnego rondla.
4. W rozgrzanym tłuszczu zanurz cebulę pokrojoną w małe plasterki i lekko przechodzącą. Wlać, dobrze mieszając mąkę i smażyć przez 3 minuty, od czasu do czasu mieszając.
5. Dodaj przecier pomidorowy do cebuli, ponownie wszystko dobrze wymieszaj i gotuj na wolnym ogniu przez 4 minuty na małym ogniu. Następnie wlej pół szklanki wody i pozwól jej dusić przez 3 minuty.
6. Wlać sos pomidorowy do miski z kotletami i gotować na wolnym ogniu przez pięć minut przy minimalnym ogniu. Wlać posiekane warzywa na końcu gulaszu.
Deserowe kotlety marchewkowe z twarogiem - popołudniowa herbata Oleżkin
Składniki
• funt gotowanej marchwi;
• 150 gr. kasza manna;
• jajka - 2 szt .;
• 50 gr. suszone owoce (suszone morele);
• dwa sery twarogowe.
Metoda gotowania:
1. Opłucz suszone morele w kilku wodach, włóż do durszlaka i dobrze wysusz. Wytnij suszone owoce w małe cienkie paski i przenieś do twarogu.
2. Dodaj lekko ubite jajka i porcję semoliny (100 g.). Wcieraj gotowaną marchewkę na najmniejszej tarce tutaj i wszystko dobrze wymieszaj. Pozostaw masę twarogową na pół godziny.
3. Z masy twarogowej uformować małe kotlety i dobrze przetoczyć się ze wszystkich stron w pozostałej kaszy manny.
4. Smażyć na średnim ogniu w oleju roślinnym do uzyskania złotej, pięknej skórki.
5. Podawaj takie paszteciki ze śmietaną, skondensowanym mlekiem lub miodem.
Smażone placki rybne z twarogiem - „Ryba dla Alyoshki”
Składniki
• dorsz mielony - 550 gr .;
• 250 gramów tłuszczu domowego twarożku;
• jeden mały ziemniak;
• średniej wielkości cebula;
• łyżka kaszy manny;
• bułka tarta do panierowania (biała).
Metoda gotowania:
1. Umieść ryby mielone wcześniej do rozmrożenia. Nie używać do przyspieszenia procesu rozmrażania za pomocą wody lub kuchenki mikrofalowej. Pozostaw go w misce na stole, a najlepiej umieść na noc w lodówce.
2. Roztop rozmrożoną masę dobrze widelcem lub przekręć w maszynce do mięsa. Tutaj mielimy domowy ser wiejski na sicie.
3. Zetrzeć cebulę z surowymi ziemniakami z drobną tarką. Jeśli utworzy się za dużo płynu, odcedź i przenieś warzywa do miski z mieloną rybą.
4. Dodaj łyżkę semoliny i soli i mielonego pieprzu. Dobrze wymieszaj wszystkie składniki i odstaw miskę na 10 minut.
5. Z masy stojącej mielonego mięsa uformuj półprodukty w postaci ryb o grubości do półtora centymetra. Dobrze posiekaj bułkę tartą i smaż na chudym, gorącym oleju, aż będzie miękka. Z każdej strony przez około sześć minut.
Dietetyczne kotlety marchewkowe z twarogiem w piekarniku
Składniki
• świeże marchewki - 800 gramów;
• dwie łyżki otrębów pszennych;
• 100 gramów beztłuszczowego twarogu;
• pół szklanki semoliny (około 80 gr.);
• 30 ml oleju roślinnego.
Metoda gotowania:
1. Surowe obrane marchewki natrzeć na grubej tarce. Umieść w głębokiej patelni z grubym dnem. Dodaj pół szklanki wody pitnej i gotuj na wolnym ogniu pod przykryciem przez 15 minut.
2. Przenieś duszone marchewki z patelni do miski, dodaj otręby, semolinę, olej i dobrze wymieszaj.
3. Po całkowitym ostygnięciu masy posolić, dodać twarożek i zagnieść dokładnie, aż będzie gładka.
4. Z masy kotletowej, z rękami zwilżonymi wodą, ułóż małe owalne kotlety. Lekko zwiń każdą z mąki i przełóż na blachę do pieczenia wyłożoną naoliwionym pergaminem.
5. Umieść blachę do pieczenia w ciepłym piekarniku i piecz w 220 stopniach przez 20 minut. Wyjmij blachę do pieczenia, odwróć placki i przygotuj się do pieczenia przez kolejne 10 minut.
Kotlety z kurczaka na parze z twarogiem i brokułami
Składniki
• filet z kurczaka - 300 gr .;
• 250 gr. 1% twarożku;
• 250 gr. brokuły (mrożone);
• jedno jajo kurze;
• świeże zioła, przyprawy i czosnek do smaku (można pominąć).
Metoda gotowania:
1. Opłucz zamrożone brokuły wodą, aby trochę rozmrozić. Moczenie w wodzie nie jest konieczne.
2. Przewiń filet, brokuły i twarożek za pomocą maszynki do mięsa z najmniejszym rusztem.
3. Dodaj do smaku sól, ulubione przyprawy, posiekany czosnek i posiekane zioła.
4. Włóż surowe jajko do masy kotletowej i dokładnie wymieszaj.
5. Tworzą okrągłe półprodukty. Aby lepkie mięso nie przylegało do rąk, za każdym razem, gdy tworzysz nowy kotlet, zwilż ręce wodą.
6. Kotlety gotować w podwójnym bojlerze nie dłużej niż pół godziny.
Paszteciki ziemniaczane z twarogiem
Składniki
• ziemniak - 8 małych bulw;
• 150 gramów 9% twarogu;
• 1 kurczak, świeże jajko;
• jedna trzecia łyżeczki zmielonego czarnego pieprzu;
• pół łyżeczki kurkumy;
• trzy ząbki czosnku;
• mała pęczek koperku lub kręconej pietruszki, którą można mieszać;
• mąka pszenna - 2 łyżki. l do masy kotletowej plus do panierowania.
Metoda gotowania:
1. Gotowane obrane ziemniaki w osolonej wodzie do miękkości. Odcedź bulion z patelni i zetrzyj ziemniaki.
2. Gdy ziemniaki ostygną, połącz je z twarogiem i dokładnie wymieszaj. Najlepiej to zrobić przez ugniatanie i skręcanie w maszynce do mięsa.
3. Dodaj przyprawy do masy ziemniaczanej do smaku, sól i wprowadź jajko. Wlać posiekane warzywa i ponownie dobrze wymieszać.
4. Aby ułatwić kształtowanie przedmiotów i zachować ich kształt podczas smażenia, ponownie wprowadź mąkę i dobrze zagniataj. Mąkę pszenną można zastąpić mąką z otrębów.
5. Wlać mąkę do głębokiego, szerokiego talerza. Z masy kotleta ziemniaczanego uformuj małe kulki. Włóż kulki jeden po drugim do mąki. Lekko dociśnij dłoń i dobrze posyp mąkę ze wszystkich stron.
6. Na grubościennej patelni rozgrzej dobrze olej, zanurz w nim placki ziemniaczane i smaż, aż dno się przyrumieni. Odwróć się na drugą stronę i smaż na złoty kolor.
7. Podawaj to danie z kwaśną śmietaną lub świeżymi warzywami. Możesz dodać trochę posiekanej zieleni i drobno startego czosnku do śmietany do smaku.
Kotlety z twarogiem - sztuczki kulinarne i przydatne wskazówki
• Jeśli chcesz ugotować dietetyczną wersję dania - weź niskotłuszczowy twarożek lub o najniższej zawartości tłuszczu. Gotuj nie na patelni, ale w piekarniku lub na parze. Cóż, jeśli nadal chcesz smażyć - rób to tylko na oleju roślinnym.
• Przekręć skrzep zbożowy za pomocą maszynki do mięsa, ubij mikserem lub zmieszaj przez sito. Stanie się jednorodny, a jego struktura nie będzie odczuwalna.
• Jeśli dodasz semolinę do mielonego mięsa - pamiętaj, aby masa kotletowa stała przez co najmniej kwadrans. Ten czas wystarczy, aby zboże puchło. W przeciwnym razie naczynie stanie się zbyt gęste i sztywne.
• Jeśli do mięsa mielonego z gotowanych lub smażonych warzyw dodaje się twarożek - włóż go dopiero po całkowitym ostygnięciu.
